CHUYÊN ĐỀ “DINH DƯỠNG PROTEIN CHO LỢN THỊT”
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.02 MB, 37 trang )
CHUYÊN ĐỀ
“DINH DƯỠNG PROTEIN CHO LỢN THỊT”
Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS. Vũ Đình Tôn
Danh sách nhóm 5:
VŨ TRÀ MY
NGUYỄN THỊ TUYẾT MAI
TRẦN THỊ THANH NGÂN
ĐINH TRỌNG NGHĨA
NGUYỄN VĂN NGHĨA
NGUYỄN THỊ NỤ
LÊ THỊ OANH
SOUKDAOPHONE KHOT PHTHIP
PHẠM VĂN PHÚC
ĐẶT VẤN ĐỀ
CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN
GIÁ CẢ NGUYÊN LIỆU
CHĂN NUÔI HIỆU
QUẢ
1. Vai trò và tầm quan trọng của protein
1.1. Vai trò của Protein
ạ ỡ ơ ể
ọ ộ ả ứ ọ ọ ủ ả
ứ
!"#$ %ạ ộ
& ' ậ ể
( ") ứ ậ ộ ủ ơ ể
* ( + ( ả ậ ứ ủ ườ
, -- ự ữ ưỡ ơ ể
1. Vai trò và tầm quan trọng của protein
1.2. Tầm quan trọng của protein
*./.01 #" ượ ợ ể ơ ể ưở
ể
*"("0/1+ + ")ượ ậ ệ ủ
! $2 ( )3 ) (ủ ủ ọ ặ ệ ệ
ọ ọ ọ
1. Vai trò và tầm quan trọng của protein
1.2. Tầm quan trọng của protein
Ở lợn các acid amin không thay thế là: Lysine, Methionine, Tryptophan, Valine, Leucine,
Isoleucine, Threonine, Phenylalanine, Histidine.
4""(-($"+ # 5#6ẩ ứ
( + ) -ủ ẽ ả ơ ớ ư ổ ự ệ ự
(+ #) (( "6 3 ẩ ệ ả ứ ệ ả
'ệ
1. Vai trò và tầm quan trọng của protein
1.2. Tầm quan trọng của protein
7 6 86 ị ậ ọ ủ ụ ộ ạ ứ ộ ậ ơ
9 - ")" - ự ậ ạ ử ụ ứ ươ ử ụ ứ
* ) #( 6 ệ ị ậ ọ ủ ứ
:
;< ỗ ợ ạ ứ ớ
;= % ử ệ
ể ườ ủ ợ
Ở miệng không tiêu hóa protein mà chỉ là tiêu hóa cơ học
- -'- - 6 Ở ạ ướ ự ộ ủ ị ị ượ
" ( #ộ
35" 6 Ở ộ ệ ể ạ
(> ả ẩ ơ ể ượ
35" 6 Ở ộ ượ ự ệ
+ 335+ (ờ ẩ ử
ủ ợ ừ ạ
! "!#ạ ị ả
$ %ặ ể
?/'# ( ữ ừ ỗ ợ ụ ộ ợ ẹ ứ
) + '-- ổ ữ ợ ả ộ ậ ự ưỡ ể ơ
ể
) )) ('ộ ưở ặ ệ ổ ứ ư ươ ơ ộ
" @ ư ơ ạ ộ ủ
A "#+$+B( ' ( '" ( 3"- ứ ạ ả ớ ủ ườ ễ
() ) ) "# " ễ ệ ặ ệ ệ ườ
" ' ( ợ ộ ậ ườ ả ệ ượ ớ ẹ ớ ể
B - ) ẫ ể ứ ậ
ủ ợ ừ ạ
! "!#ạ ị ả
&
* i ệ : CD1 "ả ạ ừ ợ ở
* - 8,79ộ ưở ụ
&- : .E.D+FGH0/00/F'ụ ợ ạ ả ạ ộ ọ
8 " D0/I//F'9ự ể ạ ớ
" ứ
; :.?.H+ F.+ ợ ị ươ ứ ọ
; :...E+ F.+ ợ ọ ứ ọ
() i ệ ợ ệ : < 5%
ủ ợ ừ ạ
! "!#ạ ị ả
'
<( 6+ #:! () /.?/6" .ượ ẩ ả ả
'.DJ.I01.+ 8KL*9ơ ị ứ ứ
& ( 6+ #" 0./1ớ ợ ạ ướ ạ ể ứ ẩ ừ
()"!#ạ ạ ợ ừ
$ %ặ ể
7 ' ( ) '""ạ ơ ể ợ ể ạ ặ ệ ệ ơ
' )#@'( 8 9ạ ợ ỡ ợ ạ ộ
< " M + - ệ ủ ợ ể i ả ử ụ ượ ả
ạ ứ
ủ ợ ừ ạ
()"!#ạ ạ ợ ừ
&
A - + ##6ử ụ ẩ
N - # )B (ử ụ ạ ứ ượ ể ợ ớ
4" - ậ ụ ạ ứ ẵ ứ
'
! () J/.//6" F '.EO.016ả ả ơ ị ứ
+ #ẩ
ủ ợ ừ ạ
' *+ )(""!#ạ ạ ỗ ừ
$ %ặ ể
+B(+ + @'( -#ộ ể ươ ơ ả ỡ
>
P( ( ả ớ ạ ướ
" F++ - @'( ( ứ ượ ợ ỡ ạ
ạ
&
# ượ ứ ượ
< " + #ạ ỷ ệ ơ ẩ
*")" P(ứ ể
ủ ợ ừ ạ
' *+ )(""!#ạ ạ ỗ ừ
'
Hàm lượng protein trong khẩu phần: Tùy thuộc vào hướng sản xuất khác nhau mà ta có tỷ lệ
khác nhau. Thường ta cần dùng 80 – 90g protein tiêu hóa/đơn vị thức ăn, hay 13 - 14,5%
protein thô trong khẩu phần (theo ARC).
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ự ậ
4.1.1. Đậu tương
Giàu protein (đặc biệt là lyzin và triptophan) 38-43%, mỡ
16-18%, ME 3600-3700 Kcal ứng với 15-16 MJ/kg vật
chất thô
Chứa chất kháng dinh dưỡng (ức chế tripsin) cần xử lý
nhiệt (rang hoặc hấp chín)
Tỷ lệ tiêu hóa của protein là 77%, sau khi hấp chín tỷ lệ
tiêu hóa tăng lên là 88%
Mức sử dụng trong khẩu phần là 10-15 %
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ự ậ
4.1.2. Khô dầu đỗ tương
Chứa 40 - 45% protein thô, 3,2 - 7,4% chất béo, giàu P
(9.7-12.6 g/kg), nghèo Ca (2.7-5.9 g/kg). Protein chứa hầu
hết axit amin không thay thế (trừ cystein và metionin)
Chứa chất ức chế men trypsin và chymotrypsin. Nghèo
vitamin nhóm B
Mức sử dụng: khoảng 20% trong thức ăn tinh của lợn
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ự ậ
4.1.3. Khô dầu lạc
Khô dầu cả vỏ: protein 30 - 32%, xơ 27,2%
Khô dầu lạc nhân: protein 45-50%, xơ 5,7%
Nghèo lyzin; dễ bị mốc và bị nhiễm aflatoxin làm giảm chất
lượng, gây ngộ độc cho vật nuôi
Mức sử dụng: không vượt quá 25% trong khẩu phần nuôi
lợn thịt do sẽ làm mỡ mềm và gây xổ nhẹ.
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ự ậ
,,0 11 ừ
Chứa 17 - 19% protêin thô, nhiều xơ (5 - 14%), tỷ lệ chất béo biến động (3 - 10%)
Chứa ít axit béo không no nhưng không thể cất trữ lâu do hiện tượng thủy phân xảy ra khi
ẩm tạo ra các axit béo mạch ngắn tan trong nước, hoặc do nấm mốc tạo ra các xeton có mùi
đặc trưng của dầu dừa ôi.
Bổ sung khô dầu dừa làm tăng mỡ sữa, bơ, mỡ cứng
Mức sử dụng: dùng 25% trong khẩu phần cho lợn
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ự ậ
4.1.5. Khô dầu bông
Chứa 30 - 50% protein
Thiếu lyzin, methionin, cystein. Chứa tanin, làm giảm độ
ngon miệng và kết tủa chất sắt do đó sắt không hấp thu được.
Có chứa gossypol (ức chế men polymeraza)
Mức sử dụng: với mức gossypol dưới 0,1% dùng 5-7 % cho
lợn, mức trên 0,1 % không nên dùng cho lợn.
Nên bổ sung chất sắt khi dùng khô dầu bông
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ự ậ
,)0 1.
Protein thô 23,8 - 30,4%, chất béo 1,4 - 9% và chất xơ 4,3 - 7%
Chứa nhiều axít xianic (HCN) 1270 - 1720mg/kg nhân hạt tươi, 151 - 250 mg/kg trong nhân
khô
Bổ sung không quá 5% trong TĂHH
4.1.7. Khô dầu vừng
Protein 43 – 47%. Hàm lượng methionin trong khô dầu vừng cao gấp đôi so với khô dầu đậu
tương hoặc khô dầu hạt bông.
Hiện nay chưa phát hiện trong khô dầu vừng có chất kháng dinh dưỡng
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ự ậ
,23 '4 5.6ộ ạ ộ
'@ JC?1&*NE/EH16ứ
"#(8"#(KQ.Q?RR9ứ
+8*RST*9
< '@ CDEH1&*NECHJ16ạ ứ
(+
<( ) + # :ượ ổ ẩ ủ ợ ị
Q ./.01ộ
Q 018+" 9ộ ạ ụ
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ộ ậ
4.2.1. Bột cá
) 0/D/16 (ạ ộ ứ ỷ ệ
"#( U.+) ứ ư ộ
0?'6.0O?/(66J./'6
*R :*+ DI1Rỷ ệ ươ ả
+ H1(Q.?Q.$ (ả
K," J0C/1ữ ơ ớ ợ ạ
Q '" "# - + 0ộ ệ i ử ụ ả
./1V<<
Q )B (>" ộ ứ ư ả
" *# ( ) ưở ượ ị ả ượ ộ
EH# +# ướ ợ ị
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ộ ậ
4.2.2. Bột thịt xương
Q D/I/16) ộ ị ứ ộ ị ươ ứ
H00016 6 'ượ ủ ạ
"#
K( "(66'ạ
T - E.E1QC1ỡ ộ ừ
Q + ) *Rộ ị ươ ơ ộ ị
TQ ) "#(Q.ộ ị ộ ị ươ
T - .01ứ ử ụ ợ
*#) 3 ( + ((ả ả ể ỡ ỏ
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ộ ậ
4.2.3. Bột huyết
Chứa rất ít lipit và khoáng nhưng giàu protein, khoảng
80% protein thô. Protein chất lượng thấp, khả năng tiêu
hóa thấp, hàm lượng izoleucine và methionine thấp. Giá trị
sinh học và tính ngon miệng của bột máu không cao.
Hàm lượng bổ sung dưới 5% khối lượng khẩu phần, nếu
trên mức này sẽ làm cho lợn ỉa chảy.
Khi dùng bột máu để thay thế protein cần bổ sung thêm
Ca, P.
,- . . ộ ạ ệ ổ ứ
,/ ' ộ ậ
,,7 '45. % . ữ ả ẩ ừ ữ
A ữ ứ i *ợ ơ
-- - " ưỡ ữ ễ
86( CJ19ỡ ữ ườ ữ ớ
Q "#-- 6"(ộ ữ ứ ưỡ
E..1- " < - -' ễ ạ ở ạ ự
" 6++ #ẩ
A + ( :( - .1ữ ử ỡ ượ ướ
@"# ( ượ ớ ỡ
TW IHJ+F+ + ( E0D+F+ủ ữ ữ ử ỡ
+ ($ặ
(ỡ
