Đại cương về hình thể, phương thức sinh sản, phân loại vi nấm pdf

Đại cương về hình thể, phương thức
sinh sản, phân loại vi nấm

1. Định nghĩa và các đặc điểm chung
- Định nghĩa: Vi nấm học là các môn học về vi nấm. Nấm thuộc giới thực vật, là
những ký sinh trùng thực vật, cấu trúc đơn giản, không có lục diệp tố.
- Những đặc điểm chung của nấm:
+ Nấm phát triển không cần ánh sáng mặt trời nên có thể sống ở mọi nơi, mọi chỗ
trong thiên nhiên
+ Để phát triển nấm cần hai đều kiện quan trọng là nhiệt độ và độ ẩm thích hợp,
thiếu một trong hai điều kiện này thì nấm không phát triển được.
+ Nấm dễ dàng phát triển trong mọi môi trường
+ Nấm sinh sản nhanh, nhiều và dễ dàng
- Vai trò của nấm với đời sống
+ Nấm gây bệnh cho người, động vật, thực vật. Nấm gây rất nhiều tác hại về mặt
kinh tế. Chúng phá huỷ, làm hư hỏng lương thực, thực phẩm, dược phẩm, vật dụng
liên quan đến đời sống con người ( đồ hộp, vải, len dạ, đồ da, dụng cụ quang học)
+ Nấm cũng mang lại nhiều lợi ích cho đời sống con người như : Giúp phân huỷ
rác và chất thải, làm phân vi lượng, thức ăn gia súc, công nghệ bia và rượu, công
nghệ trồng nấn ăn, sản xuất kháng sinh.
2. Hình thể chung của nấm
- Bộ phận dinh dưỡng của nấm : Là những sợi nấm hoặc là tế bào nấm
+ Dạng sợi có loại sợi đặc và sợi rỗng, loại có vách ngăn và loại không có vách
ngăn. Sợi nấm chia nhánh chằng chịt với nhau tạo thành từng mảng nấm hay vè
nấm
+ Tế bào nấm là ở các loại nấm men, có hình tròn hoặc bầu dục tuỳ loại
- Bộ phận sinh sản : Sinh sản vô giới hoặc là hữu giới tuỳ loại nấm
3. Phương thức sinh sản của nấm
3.1. Phương thức sinh sản hữu giới
- Sinh sản và khuếch tán bằng trứng
- Sinh sản và khuếch tán bằng nang

- Sinh sản và khuếch tán bằng đảm
3.2. Phương thức sinh sản vô giới
- Bào tử đốt : Mỗi đốt nấm gọi là bào tử đốt
- Bào tử chồi : Chồi mọc ra từ sợi nấm và rụng
- Bào tử áo : Do sợi nấm tạo ra bào tử áo
- Bào tử phấn : Xung quanh sợi nấm mọc những hạt rất nhỏ, trắng gọi là phấn,
phấn bay theo gió
- Bào tử đính : những hạt đính bào tử mọc ở những bộ phận khác nhau của nấm
tạo ra các đính bào tử hình chai, hình chổi, hình hoa cúc.
4. Phân loại nấm
Từ hình thức sinh sản có thể phân loại nấm :
4.1. Lớp sợi đặc : Actinomycetes
4.2. Lớp sợi ống :
- Sinh sản bằng trứng : Phycomycetes
- Sinh sản bằng đảm : Basidiomycetes
- Sinh sản bằng nang : Ascomycetes
- Sinh sản hoàn toàn vô tính: Adelomycete