Lời khuyên ăn uống hợp lý cho người cao tuổi potx

Lời khuyên ăn uống hợp lý cho
người cao tuổi
Người già hoạt động ít nên khối cơ sẽ giảm đi 1/3
so với thời trẻ. Với người 70 tuổi, nhu cầu năng
lượng giảm 30% so với lúc 20. Vì vậy, họ nên ăn
ít hơn lúc trẻ để tránh béo phì. Cần kiểm tra cân nặng
thường xuyên để thể trọng luôn ở mức tối đa cho phép.
Cách tính cân nặng hợp lý cho người cao tuổi: Lấy chiều cao
(tính bằng cm) trừ đi 100, rồi nhân với 90%. Ví dụ: với người cao
150 cm, cân nặng hợp lý là 45 kg. Cách tính trên cho ta trọng
lượng tối đa cho phép.
Tuổi càng cao, cơ thể càng giảm sức chịu đựng đối với chất ngọt.
Vì vậy, người cao tuổi phải hạn chế ăn đường, bánh kẹo. Nên
dùng chất ngọt từ nguồn bột như cơm, bánh mì, vì chúng được
tiêu hóa, hấp thu rồi dự trữ ở cơ thể, chỉ giải phóng từ từ vào máu
theo nhu cầu, không làm tăng đường huyết đột ngột.

Khi cơ thể thừa chất ngọt, nó sẽ chuyển thành mỡ dự trữ. Ở
người cao tuổi, hoạt động của men lipase phân giải mỡ giảm dần
và cơ thể có xu hướng thừa mỡ trong máu, dễ gây bệnh tim
mạch. Do đó, cần hạn chế chất béo, chủ yếu dùng dầu thực vật.
Quá trình tiêu hóa hấp thu chất đạm cũng kém đi ở người cao
tuổi. Sự tiêu hóa đạm thường đi đôi với quá trình thối rữa ở đại
tràng, làm xuất hiện độc tố. Nếu lại bị táo bón, chất độc này bị
hấp thu trở lại, gây nhiễm độc trường diễn. Vì thế, cần hạn chế
ăn thịt (nhất là thịt mỡ) và thay bằng cá. Nên ăn nhiều chất đạm
nguồn gốc thực vật như đậu đỗ, lạc, vừng, đậu phụ vì chúng ít
gây thối rữa và chứa nhiều chất xơ, có tác dụng giữ cholesterol
thừa trong ống tiêu hóa, sau đó thải ra theo phân.

Người cao tuổi cần chú ý đề phòng thiếu nước, nhất là trong mùa

hè. Để chống lại các gốc tự do gây lão hoá và bệnh tật, cần tăng
cường sử dụng những chất chống oxy hóa (có nhiều ở rau quat).
Cách ăn của người cao tuổi:
- Tránh ăn quá no, đặc biệt khi có bệnh tim mạch.
- Nấu thức ăn mềm và chú ý ăn canh.
- Xây dựng thực đơn cho các bữa ăn, thay đổi món ăn giữa các
ngày.
- Bữa ăn phải bảo đảm đầy đủ chất bột để cung cấp năng lượng,
chất đạm, béo, rau xanh và hoa quả chín. Về nước uống, chỉ cần
uống nước chín hoặc nước chè, hạn chế bia rượu.
- Đảm bảo vệ sinh thực phẩm.