Óc lợn có phải là thực phẩm tốt cho trẻ? pps

Óc lợn có phải là thực phẩm tốt cho trẻ?
Bạn có thể cho bé ăn những món ăn được chế biến từ
óc lợn bởi chúng rất hấp dẫn và bổ dưỡng. Tuy nhiên,
nếu chế biến không an toàn vệ sinh và hợp lý, óc lợn
sẽ trở thành món ăn không tốt cho sức khỏe và sự
phát triển của trẻ.

Óc lợn là món ăn tốt cho bé nếu bạn cho ăn đúng
cách.
Dinh dưỡng từ óc lợn

- Trong 100g óc lợn có: Chất đạm: 9g, chất béo: 9,5g,
lượng cholesterol: 2500 mg, sắt: 1,6g, ngoài ra còn có
đường, canxi, phôt pho, nước.

- So với gan lợn, óc lợn có lượng đạm, đường và
canxi thì tương đương, nhưng lượng phốt pho kém
hơn, đặc biệt sắt thấp hơn 7 lần, lượng nước cao hơn
(80% so với 74%). Nồng độ cholesterol ở óc cao gấp
3 lần so với thận, gấp 5 lần so với gan và hàng chục
lần so với thịt nạc. Óc lợn còn có lượng lipid cao hơn
3 lần so với gan lợn.

Óc lợn không tốt khi

Với quan niệm "ăn gì bổ nấy", nhiều bà mẹ bắt con
mỗi ngày ăn óc lợn để được thông minh là không có
bằng chứng về mặt khoa học.

Bởi óc lợn cũng như tất cả các thực phẩm khác, sau
khi qua hệ thống tiêu hóa đều được biến đổi thành

những thành phần dinh dưỡng nhỏ nhất để hấp thu,
rồi được cơ thể sử dụng theo nhu cầu.

Việc ăn uống không phải chỉ là ăn gì bổ nấy mà còn
là sự cân bằng về dinh dưỡng, phù hợp với lứa tuổi.
Một đứa trẻ thông minh hay không phụ thuộc vào
nhiều yếu tố như: Di truyền, phương pháp nuôi
dưỡng, dạy dỗ chứ không phải ăn óc trẻ sẽ thông
minh.

Trong 100g óc heo có khoảng 9,5g chất béo (2/3 là
Phôtpholipít) và cũng có 9g protein (đạm). Tuy
nhiên, ăn quá nhiều cũng sẽ làm cho bé bị đầy bụng
khó tiêu.

Óc lợn với chất đạm ít và chất béo cao, chứa nhiều
cholesterol xấu.

Khi trẻ ăn óc lợn thường xuyên, ăn quá nhiều sẽ có
nguy cơ dư thừa chất cholesterol, nguyên nhân gây
nên các bệnh về tim mạch, gan nhiễm mỡ. Trẻ em
cần nhiều chất đạm để phát triển trí não, còn ăn quá
nhiều chất béo thì có thể gây thừa cân - béo phì, ảnh
hưởng đến phát triển não bộ.

Cho trẻ ăn đúng cách

Óc lợn là món ăn tốt cho bé nếu bạn cho ăn đúng
cách.

- Nhu cầu cholesterol hàng ngày của cơ thể trẻ chỉ
cần dưới 300 mg. Nếu ăn 100g óc lợn thì lượng
cholesterol đã cao gấp 8 lần nhu cầu hàng ngày, nếu
cho trẻ ăn quá nhiều thì sẽ có hại.


- Bạn nên cho trẻ ăn các món chế biến từ óc lợn để
thực phẩm dành cho bé thêm đa dạng, cũng như các
chất dinh dưỡng nhưng chỉ nên cho trẻ ăn vừa phải,
mỗi tuần ăn từ 1 - 2 lần, mỗi lần từ 30 - 50g/bữa,
không cho trẻ ăn liên tục, cũng không quá nhiều một
lần ăn.

- Khi cho bé ăn các món từ óc lợn, bạn bổ sung thêm
một chút đạm như thịt, đậu phụ, trứng… cho bữa ăn
đó. Đồng thời phải giảm lượng dầu mỡ, quá nhiều
chất béo bé sẽ bị rối loạn tiêu hóa.

- Cho bé ăn các món từ óc lợn nhưng bạn phải kết
hợp với việc cho trẻ chế độ ăn uống đầy đủ, hợp lý,
cân bằng các chất dinh dưỡng như: chất đạm, chất
đường, chất béo, các vitamin, khoáng chất và đa dạng
các loại thực phẩm.

- Bạn có thể chế biến các món óc đa dạng cho bé
như: Óc lợn hầm, nấu cháo óc đậu Hà Lan, óc hấp lá
ngải, hấp trứng và đậu phụ, hấp lá răm, hấp gừng,
nấu súp với cua, óc chiên giòn…

- Khi chế biến, bạn cần làm sạch óc lợn để óc không

bị tanh. Nguyên nhân chính của mùi tanh là màng
gân máu bao quanh. Chỉ cần bóc bỏ màng này và sử
dụng một số loại gia vị mạnh là có thể khử được hầu
hết mùi tanh.

Cách bóc màng gân máu: Đặt bộ óc lợn trong lòng
bàn tay, tay kia dùng một chiếc tăm đầu nhọn, lách
đầu tăm vào màng máu, cuốn theo một chiều để bóc
ra. Cứ làm thế cho đến hết.

Sau khi bóc màng gân máu, rửa sạch lại óc rồi chế
biến. Khi nấu mẹ nên kết hợp với những gia vị mạnh
như củ gừng, lá gừng, rau răm để khử hết mùi tanh
còn sót lại của óc.