Thực phẩm đông lạnh có tốt cho trẻ không? ppsx

Thực phẩm đông lạnh có tốt cho trẻ không?
Việc đông lạnh là để bảo quản, khác với cách trữ
thực phẩm trước đây là người ta dùng nhiệt độ cao thì
bây giờ thực phẩm lại được để ở nhiệt độ rất thấp.
Loại thực phẩm này là giải pháp tuyệt vời cho các bà
nội trợ có quỹ thời gian eo hẹp.
Bạn có thể cho trẻ ăn thực phẩm đông lạnh vì:

Thực phẩm đông lạnh vẫn đảm bảo giá trị dinh
dưỡng

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, lượng
vitamin trong nấm, ớt ngọt, đậu, ngô và cà rốt còn
nhiều hơn so với khi chúng còn tươi. Rau tươi qua
quá trình vận chuyển sẽ mất đi chất dinh dưỡng.

Ngược lại, rau đông lạnh được xử lý chỉ vài giờ sau
khi chúng được thu hoạch (thường khoảng thời gian
này là 4 tiếng). Vitamin C là một chất cơ bản trong
rau quả, nhưng nó rất dễ bị phân hủy dưới nhiệt độ,
nước và ánh sáng. Tuy nhiên khi rau quả được bảo
quản lạnh thì lượng chất này không hề mất đi.

Hầu hết rau quả, nếu được đông lạnh sớm sau thu
hoạch, sẽ bảo quản được toàn bộ vitamin và khoáng
chất, còn tốt hơn đồ “tươi” bán trong siêu thị. Chẳng
hạn, khoảng 77% vitamin C trong đỗ quả mất đi sau
7 ngày dự trữ. Cùng trong khoảng thời gian đó, đậu
Hà Lan đông lạnh nấu chín chứa hàm lượng tiền tố
vitamin A cao hơn so với đậu tươi nấu chín.

Thực phẩm đông lạnh thường được bảo quản ở nhiệt
độ âm 18 độ C. Ở nhiệt độ này, các loại vitamin, lipit
và protein vẫn được giữ nguyên giá trị của nó. Đối
với thịt đông lạnh, chất lượng tỷ lệ nghịch với phần
trăm nước không đóng băng. Lượng nước không
đóng băng càng nhỏ, chất lượng thịt càng cao. Ở
nhiệt độ âm 18 độ C còn khoảng 10% nước trong thịt
chưa đóng băng.

Rau và một số loại hoa quả phải được xử lý để đảm
bảo chất lượng khi đông lạnh. Bao bì dùng cho sản
phẩm đông lạnh phải hoàn toàn kín, bền chắc để đảm
bảo lipit không bị ôxy hoá. Những sản phẩm nhạy
cảm với ánh sáng phải được bảo quản trong túi màu
đục. Nếu bao bì đảm bảo, các điều kiện vệ sinh và
quy trình chế biến tốt thì giá trị dinh dưỡng hoàn toàn
đảm bảo.

Thực phẩm đông lạnh – cơ hội cho bé khám phá


- Khi cho trẻ ăn thực phẩm đông lạnh, bạn có thể cho
trẻ thưởng thức đa dạng các loại thực phẩm: Các loại
thịt cá phi lê, cắt khúc, các loại mực, tôm đã được
làm sạch, lột vỏ hoặc thái nhỏ, các loại thịt lợn, gà,
các món ăn chế biến sẵn quen thuộc, thậm chí công
phu, lạ miệng mà bạn ít có thời gian chế biến.

- Bên cạnh đó, trẻ cũng có cơ hội thưởng thức những
thực phẩm tươi không có ở trong nước: Thịt cừu, thịt

bò Mỹ , cá hồi, cá ngừ đại dương, cá basa

Thực phẩm đông lạnh tiện ích cho trẻ khi

- Khi bận rộn, bạn hoàn toàn có thể mua rau, quả,
thịt, cá, chia nhỏ theo suất rồi để đông lạnh hoặc mua
đồ đông lạnh sẵn ở siêu thị để cho trẻ ăn, sẽ tiết kiệm
thời gian chế biến.

- Thực phẩm tươi thường có mùi vị thơm ngon hơn
nhưng thực phẩm đông lạnh, đặc biệt là trái cây và
rau quả đông lạnh thì tiện lợi hơn, rẻ hơn. Thêm vào
đó, với thực phẩm đông lạnh, bạn có thể ăn được thực
phẩm trái mùa.

Lưu ý khi cho trẻ ăn thực phẩm đông lạnh

- Trẻ 5 tuổi mới có thể sử dụng thực phẩm đông lạnh
được, như vậy không ảnh hưởng đến tiêu hoá của trẻ.

- Cho trẻ ăn thực phẩm đông lạnh đảm bảo, nguyên
vẹn, biết rõ nguồn gốc, xuất xứ.

- Không cho trẻ ăn thực phẩm tái đông. Bởi khi tái
đông thực phẩm, vô tình đã làm cho quá trình hư hại
tăng lên gấp nhiều lần. Bất kỳ tế bào nào thoát khỏi
quá trình bị phá vỡ khi thực phẩm được đông lạnh lần
đầu đều đứng trước nguy cơ tiếp tục bị phá vỡ lần
nữa.

- Không cho trẻ ăn thực phẩm đông lạnh bị dính vào
nhau. Những thực phẩm được đóng thành viên nhỏ
như tôm, cá,… khi tan đông rồi tái đông, thường bị
dính lại với nhau (bình thường tôm rời từng con một).
Về nguyên tắc, khi các thực phẩm đã đông lạnh rồi,
sau khi xả đông thì phải chế biến và dùng ngay.

- Không nên cho trẻ ăn quá nhiều thực phẩm đông
lạnh chế biến sẵn bởi chúng có hàm lượng muối cao.

- Nên xem kỹ hạn sử dụng, và khi hộp đã mở, phải
đảm bảo về nhiệt độ bảo quản sản phẩm tốt, tránh
tình trạng ngộ độc cho trẻ.

- Thực phẩm đông lạnh nhiều khi là đồ làm sẵn toàn
bộ và thậm chí đã nêm muối, nên cần kỹ lưỡng khi
lựa chọn, đồ ăn không muối, không đường, đặc biệt
là hạn chế những thực phẩm chứa chất bảo quản.

- Đồng thời tôn trọng chế độ bảo quản cũng như quy
trình làm lạnh, giã đông theo hướng dẫn sử dụng ghi
trên bao bì.

Khi tự đông lạnh thực phẩm cho trẻ

- Nếu phải lựa chọn dùng rau trữ lạnh hay rau tươi thì
bạn hãy nhớ: dùng rau quả theo mùa và khi không
đúng mùa thì nên dùng các loại rau bảo quản lạnh
còn tốt hơn là rau tươi mà để lâu bên ngoài, bị mất
gần hết vitamin.

- Thời gian đông lạnh thực phẩm không quá lâu. Các
chuyên gia khuyên khi bảo quản thực phẩm thì nên
tuân theo các quy tắc sau: Làm lạnh nhanh, nhưng giã
đông thì từ từ.

Khi giã đông

- Khi giải lạnh thực phẩm phải để thực phẩm giải
đông từ từ vì thực phẩm dễ bị vỡ, các chất dinh
dưỡng theo nước chảy ra ngoài làm giảm giá trị thực
phẩm.

- Với các loại thịt và thịt gia cầm thì cách tốt hơn cả
là nên để trong ngăn mát tủ lạnh, nếu thịt được gói
trong các gói kín thì bạn nên để thịt trong tủ đến khi
tan hết hoàn toàn.

- Khi giã đông thực phẩm bằng lò vi sóng thì phải
làm theo chỉ dẫn nếu không sẽ rất “nguy hiểm” khi
thời gian vi sóng quá lâu, thực phẩm không những
giã đông mà còn bị nấu chín một cách không chủ ý.

- Để ở nhiệt độ phòng thì đá sẽ tan nhanh hơn là
trong ngăn mát tủ lạnh nhưng bạn không nên mở hộp
hay gói thực phẩm kín đến khi đá tan chảy hoàn toàn
để tránh sự xâm nhập của các vi khuẩn độc hại. Nhìn
chung, càng ít tiếp xúc với không khí bên ngoài thì
chất lượng các thực phẩm càng được giữ tốt hơn.

- Tuyệt đối không ngâm nước để làm tan thực phẩm
đông lạnh. Khi giã đông thực phẩm đông lạnh nên để
ở nhiệt độ mát hoặc ngăn mát của tủ lạnh từ 8 – 10
o
C,
chứ không được cho vào ngâm nước, hoặc đưa ra môi
trường bên ngoài để tan chảy. Trong trường hợp bất
đắc dĩ không xả kịp, bạn có thể cắt nhỏ ngay khi thực
phẩm còn đông lạnh và chế biến ngay.