Tài liệu Thực phẩm tươi sống có tốt hơn đồ hộp? docx

Thực phẩm tươi sống có tốt hơn đồ hộp?
















Xu hướng hiện nay là dùng nhiều thực phẩm tươi
sống và thực phẩm hữu cơ để có nhiều dinh
dưỡng và bảo vệ sức khỏe. Nhưng thực tế là đồ
ăn tươi không phải lúc nào cũng giàu dinh dưỡng
hơn thực phẩm đóng hộp.


Một nghiên cứu năm 1997 của Khoa Nghiên cứu thực
phẩm và dinh dưỡng, ĐH Illinois cho thấy hoa quả và
rau xanh đóng hộp cũng cung cấp nhiều chất xơ và
vitamin như rau quả tươi, thậm chí ở một số loại,
lượng các chất này còn nhiều hơn rau quả tươi. Ví
dụ, quả bí ngô đóng hộp cung cấp tới 540% lượng
vitamin A cần thiết cho cơ thể hàng ngày trong khi

lượng vitamin này ở quả bí ngô tươi chỉ là 26%.


Thực phẩm tươi sẽ mất dần lượng vitamin ngay khi
chúng được sơ chế, trong quá trình lưu kho hoặc vận
chuyển có khi tới 2 tuần mới được mang ra bán, thậm
chí là lâu hơn thế cho đến khi bán được.


Hoa quả và 1 số loại rau xanh được thu hoạch trước
khi chúng chín, sau đó được làm chín tùy vào thời
gian và các yếu tố khác. Trong khi đó, thực phẩm
đóng hộp thường được thu hoạch khi chúng đã chín
rộ và chế biến ngay sau đó nên lượng vitamin giữ lại
trong chúng nhiều hơn so với những thực phẩm cùng
loại tươi sống.


Trên 1.500 sản phẩm đồ hộp có sẵn trên thị trường
tạo thuận lợi và sự đa dạng cho những người có cuộc
sống bận rộn. Người ta đã giảm đáng kể lượng Natri
trong đồ hộp, tới 40% so với các phương pháp chế
biến đồ đông lạnh trước đây.


Hầu hết đồ hộp hiện nay có lượng muối thấp, không
muối, ít đường hoặc không đường, tốt cho những
người bận rộn có chế độ ăn đặc biệt và/ hoặc những
người muốn có nhiều hương vị tự nhiên trong bữa ăn
của mình