Bai giang quan tri du lich

CHƢƠNG MỞ ĐẦU
1.1.GIỚI THIỆU MÔN HỌC
Khi xã hội đang ngày càng phát triển, cuộc
sống đang dần được cải thiện. Con người
luôn khao khát có một khoảng thời gian,
một không gian để nghỉ ngơi, thư giãn, để
lấy lại cân bằng trong cuộc sống…Đó cũng
chính là lý do mà những khu nghỉ dưỡng
(RESORT) ra đời để đáp ứng nhu cầu ngày
càng cao của con người.
Có lợi thế trên 2.000 km chiều dài bãi
biển, cùng một nền văn hóa đa dạng và
sự ổn định về chính trị an ninh, nên du
lịch biển luôn là một thế mạnh của du
lịch Việt Nam. Chính vì thế, trong vài
năm gần đây, lượng khách quốc tế đến
Việt Nam đông, trong khi khách du lịch
trong nước có nhu cầu nghỉ dưỡng, giải
trí tăng cao, đã kéo theo một dãy hi vọng
lớn lao cho ngành kinh doanh resort Việt
Nam.
Theo thống kê của Vụ khách sạn Tổng
cục du lịch, tính đến thời điểm tháng 3
năm 2010, tại Việt Nam đã có 98 resort
đăng ký đưa vào hoạt động với 8.150
phòng, trong đó 60 resort đã được xếp
hạng (6 năm sao, 27 bốn sao, 20 ba sao,
3 hai sao và 4 một sao). Tuyến điểm tập
trung nhiều nhất các khu resort phải kể
đến Mũi Né (Bình Thuận) với 68 resort
hiện đang hoạt động.

Mỗi resort đều có thế mạnh riêng, từ việc
thiết kế, sản phẩm, dịch vụ, phong cách
phục vụ cho đến những chương trình
khuyến mãi, quảng bá, nhưng có điểm
chung là tạo sự đa dạng, phong phú loại
hình du lịch, vui chơi giải trí tại Việt
Nam. Chính hệ thống resort dày, tiềm
năng phục vụ tốt đã góp phần tăng giờ lưu
trú cho khách du lịch, một bài toán luôn
làm đau đầu các nhà quản lý Việt Nam
nhiều năm nay…
Tình hình kinh doanh resort Việt Nam chỉ ở giai
đoạn sơ khai trên nhiều phương diện: quy hoạch,
thiết kế và xây dựng, xây dựng sản phẩm, quảng
bá xúc tiến, đào tạo…Từ đó xuất hiện các resort
có cùng tính chất hoạt động, vừa đơn điệu vừa
giống nhau về sản phẩm làm ảnh hưởng đến tính
khả thi và phát triển vững bền của dự án. Chất
lượng quy hoạch, đặc biệt là quy hoạch chi tiết,
trong đó các yếu tố sản phẩm, tài nguyên du lịch,
thị trường khách, yếu tố kinh tế, tài chính, xã hội
chưa được nhìn nhận, phân tích thấu đáo, nên kéo
theo một số dự án thành dự án treo, gây thiệt hại
cho nhà đầu tư và cả địa phương có dự án.

Điều đáng nói là hầu hết các resort chỉ được
đầu tư xây dựng với quy mô chỉ từ 3 – 20
ha, và thuộc loại hình cụm nhà nghỉ, khách
sạn có tính chất du lịch nghỉ dưỡng là
chính; các hoạt động vui chơi giải trí, các

dịch vụ du lịch cần thiết khác đều như vắng
bóng. Các sản phẩm du lịch chưa được
quan tâm đầu tư phát triển, nên còn trùng
lặp, đơn điệu, tạo ra sự bất cân đối trong
cung – cầu dịch vụ du lịch, ảnh hưởng đến
chất lượng, hiệu quả và tính bền vững của
các hệ thống

Thực tiễn đó đặt ra những yêu cầu đòi
hỏi môn học QUẢN TRỊ KHU DU
LỊCH trong chương trình đào tạo chuyên
ngành Quản trị Du lịch phải trang bị
những kiến thức chuyên sâu về công tác
quản lý, quy hoạch, đầu tư, quảng bá tiếp
thị hình ảnh du lịch biển và lợi thế kinh
doanh resort đến với du khách trong và
ngoài nước góp phần vào sự phát triển
chung của du lịch Việt Nam.
CHƢƠNG MỞ ĐẦU
1.2.ĐỐI TƢỢNG MÔN HỌC
Môn học QUẢN TRỊ KHU DU LỊCH là môn
khoa học trong chương trình đào tạo chuyên
ngành Quản trị Du lịch cung cấp các kiến thức
cơ bản và chuyên sâu về hoạt động kinh doanh
Resort trên thế giới và Việt Nam, nhằm giúp cho
người học có những kiến thức sâu sắc về lý luận
và khả năng vận dụng vào thực tế. Đối tượng
của môn học là các vấn đề quy hoạch, tổ chức
hoạt động và kinh doanh phục vụ tại Resort.
Môn học tập trung vào các vấn đề sau:

Bản chất và đặc điểm mô hình tổ chức quản
lý và kinh doanh loại hình Resort.
Đánh giá được mối liên hệ giữa loại hình
lưu trú này với các loại hình lưu trú khác
trong hoạt động kinh doanh lưu trú.
Đưa ra được phương pháp luận cho công tác
tổ chức, quản lý và sử dụng có hiệu quả các
yếu tố đầu vào của hoạt động kinh doanh
Resort như: nguồn vốn, nhân lực, các dịch
vụ phục vụ nhu cầu ăn uống, nghỉ dưỡng và
vui chơi giải trí của khách khi đi du lịch.

Nghiên cứu và phân tích tương quan
tổng thể của sự phát triển hoạt động
kinh doanh Resort gắn liền với sự phát
triển chung của ngành kinh doanh lưu
trú nói riêng và ngành du lịch nói
chung ứng dụng vào trong thực tiễn
của hoạt động kinh doanh Du lịch Việt
Nam hiện nay.
CHƢƠNG MỞ ĐẦU
1.3.NỘI DUNG MÔN HỌC
 Nội dung môn học bao gồm các loại mô hình
Resort, đặc điểm hoạt động, đặc điểm quản lý và
phương hướng phát triển của Resort, công tác hoạch
định tổng thể và quy trình đầu tư xây dựng Resort
cũng như bổ sung, mở rộng, đổi mới và nâng cấp
Resort, các yêu cầu về dịch vụ và công tác hoạch
định, tổ chức dịch vụ phục vụ công tác quản lý và
điều hành các bộ phận phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn

uống của du khách trong thời gian lưu trú tại Resort,
công tác tổ chức, quản lý và điều hành hoạt động
Marketing tại Resort.
1.4.PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU MÔN HỌC

Phương pháp so sánh.
Phương pháp phân tích.
Phương pháp trực quan.
Phương pháp tình huống.

CHƢƠNG MỞ ĐẦU
2.1.KHÁI NIỆM RESORT
Khởi thuỷ của khái niệm “resort” là nơi
chữa bệnh, là nơi dành cho những người
cần được dưỡng bệnh ở những nước phát
triển. Lâu dần việc này đã trở nên không
còn độc quyền cho người chữa bệnh nữa
mà dành cho những khách hàng của
khách sạn, du khách.
CHƢƠNG 2: GIỚI THIỆU
TỔNG QUAN VỀ RESORT
2.1.KHÁI NIỆM RESORT
Hiện nay, theo nghĩa chung nhất thì: Khách
sạn nghỉ dưỡng (resort) là loại hình khách
sạn được xây dựng độc lập thành khối hoặc
thành quần thể gồm các biệt thự, căn hộ du
lịch; băng-ga-lâu (bungalow) ở khu vực có
cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ nhu cầu
nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan du lịch.
CHƢƠNG 2: GIỚI THIỆU

TỔNG QUAN VỀ RESORT
2.2.ĐẶC ĐIỂM RESORT
Yên tĩnh, xa khu dân cư.
Xây dựng theo hướng hòa mình với thiên
nhiên.
Có không gian và cảnh quan rộng, thoáng,
xanh.
Có hệ thống dịch vụ liên hoàn, tổng hợp, có
thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách như dịch
vụ giải trí, chăm sóc sức khỏe, làm đẹp, luyện
tập thể thao.
Giá cũng khá đắt so với giá phòng khách sạn
cùng tiêu chuẩn.
*Hoạt động của các Resort ở Việt Nam có
những đặc điểm sau:
Về hình thức tổ chức kinh doanh: các
Resort chủ yếu là hình thức liên doanh
nước ngoài hoặc doanh nghiệp 100% vốn
nước ngoài. Nhờ vậy, tạo điều kiện cho
những tập đoàn chuyên kinh doanh Resort
đem tới kinh nghiệm quản lý tạo điều kiện
nâng cao chất lượng hoạt động của các khu
Resort.
Về cơ sở vật chất kỹ thuật: do các khu Resort
được xây dựng ở các vùng biển hoặc các nơi có
tài nguyên du lịch nên kiến trúc của các khu
Resort thường là các khu nhà thấp tầng, mang
tính gần gũi với môi trường, gần gũi với thiên
nhiên nhưng vẫn đảm bảo tới sự sang trọng, tiện
nghi. Diện tích các Resort thường từ 1 hécta tới

40 hécta và diện tích ngày càng được mở rộng vì
đặc trưng của khu Resort thường là các khu vực
có không gian rộng rãi trong đó diện tích xây
dựng thường chiếm tỷ lệ nhỏ.
Về cách thức tổ chức quản lý: thường áp
dụng theo tiêu chuẩn của các tập đoàn nước
ngoài, trong đó một số Resort đã áp dụng bộ
phận chuyên trách quản lý công tác môi
trường.
Về chất lƣợng lao động: hầu hết các Resort
là cơ sở hạng cao sao nên chất lượng tuyển
chọn người lao động được chú trọng nhằm
đảm bảo chất lượng dịch vụ của cơ sở.
2.3.ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH RESORT
Kinh doanh khách đến nghỉ dưỡng .
Mỗi Resort phù hợp với một loại khách.
Gắn liền với đặc thù địa phương .
Chú trọng chất liệu sử dụng trong kiến
trúc .
2.4.CÁC MÔ HÌNH RESORT
2.4.1.Resort theo mùa
Resort mùa đông – Winter Resort.
Resort mùa hè – Summer Resort.
Resort quanh năm – Year-round Resort.

2.4.CÁC MÔ HÌNH RESORT
2.4.2.Resort theo hình thức sở hữu
Resort liên doanh.
Resort cổ phần.

2.4.CÁC MÔ HÌNH RESORT
2.4.3.Resort theo dịch vụ phục vụ
Recreational Resort – giải trí.
Fishing Resort – câu cá.
Diving Resort – dưới nước.
Skiing Resort – trượt tuyết.
Mega Resort – điện ảnh.
Health & Spa Resort.
Casino Resort.
2.5.ĐẶC ĐIỂM QUẢN LÝ RESORT
2.5.1.Thị trƣờng khách Du lịch
Khách vui chơi giải trí.
Khách nghỉ mát.
Khách hội nghị - hội thảo (MICE).
Khách được thưởng về thành tích.
26
CÂU HỎI THẢO LUẬN
Từ khái niệm “RESORT trong
thành phố” của ngành Khách sạn,
anh chị có suy nghĩ gì về dịch vụ
trong Resort?