Nấm mối - Món ngon bài thuốc ppt

Nấm mối - Món ngon bài thuốc

Nấm mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên, giúp
tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống lão hóa và có
khả năng ức chế tối đa sự sinh trưởng của các virus.
 Nấm ăn vừa bổ dưỡng vừa chữa được nhiều bệnh
 Nấm hương - vị thuốc trường thọ
 Công dụng của nấm
 Món ăn thuốc từ nấm kim chi
Từ giữa tháng 4-7 âm lịch hằng năm, khắp vùng đồng
đất miệt vườn Đồng Tháp, An Giang, Vĩnh Long,
Cần Thơ, Trà Vinh dẫn lên các khu đồn điền cao su,
cây ăn trái Bình Dương, Bình Phước, Đồng Nai, Bà
Rịa-Vũng Tàu, dọc dài các tỉnh Tây Nguyên đến tận
miền cao Việt Bắc, nơi nào có gò mối đùn đất, nơi đó
có thể tìm thấy nấm mối đâm chồi, sinh sôi từ meo
nấm do nước miếng mối chúa kết hợp với vi sinh
thực vật ươm mầm.
Tên khoa học termitomyces albuminosa. Nấm mối
cao trung bình 3-5cm, thân cây tròn 1,5-2cm, tai nấm
hình nón chóp hoặc mũ nồi tròn 3cm, nở xòe đầy đặn
chu vi 6-7cm. Màu đất nâu xám nhạt hoặc màu xám
trắng lúc còn non. Khi già nấm trở màu trắng ngà như
gạo nếp, mũ nở hình dù rộng 5-8cm.
Cây thuốc cho phái nữ
Theo y học cổ truyền, các loại nấm đều có tác dụng
chữa bệnh nhưng giá trị dược liệu không thể vượt qua
nấm mối. Nấm mối có giá trị về mặt dinh dưỡng cao
đồng thời còn chữa được nhiều bệnh như ung thư tế
bào máu, phổi, gan, thận. Theo một nghiên cứu của
bác sĩ Christine Dzerko, chuyên gia nội tiết trung tâm

y khoa phụ nữ Austin Texas, thực hiện với 1.475
bệnh nhân trong 60 tuần cho thấy, xác suất trị liệu
ung thư vú từ nấm mối đối với phụ nữ và người béo
phì đạt mức 92,45%.
Mỹ phẩm và dược phẩm
Gần đây, các nhà nghiên cứu mỹ phẩm ở Osaka
(Nhật Bản) đã cho ra thị trường loại mỹ phẩm kết
hợp các hoạt chất chiết xuất từ nấm mối, nha đam,
rau bồ ngót, bí đỏ, dùng cho làn da bị dị ứng, nhất là
da phụ nữ, trẻ em, vốn dễ có nguy cơ bị viêm nhiễm
do các tia hồng ngoại từ nắng mặt trời gây nám da,
rám và ung thư da.
Ngoài ra, tạp chí Trung y lâm sàng cũng khẳng định,
nấm mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên (từ nước
bọt mối chúa và các vi sinh thực vật tạo thành) giúp
tăng sức đề kháng trong cơ thể; chống lão hóa, phát
triển chất interferon có khả năng ức chế tối đa sự sinh
trưởng của các loại virus, đồng thời giúp ngăn ngừa
và giảm tỷ lệ phát triển của các tế bào ung thư.
Phụ nữ từ 28-40 tuổi sau sinh, hoặc cho con bú nhiều,
ăn nấm mối sẽ giúp phòng ngừa ung thư vú vì nấm
giàu chất xơ, sạch và là thuốc bổ âm, bổ máu, vận
thông kinh mạch, giúp thải độc cho cơ thể.
Các đơn thuốc từ nấm mối
- 15 cây nấm mối (50-60gr), 30 lá cách non, 10gr lá
ngải cứu. Rửa sạch, nấu với 100gr bí đỏ hoặc bí đao
(cả vỏ) trong 0,5 lít nước, còn 250ml. Ăn cả ngày.
Giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngừa sỏi thận, sỏi mật
và giảm cholesterol, hạ huyết áp. Phù hợp cho người
thiếu sắt, tiểu đường.

- 150gr nấm mối (tai đã nở), 100gr thịt nạc bò (hoặc
gan heo), 50gr khoai sọ, 50gr bông cúc vàng. Nấu
trong 350ml nước còn 150ml, chia 3 phần, ăn trong
ngày. Liên tục 2 tuần. Dùng cho người lao động trí óc
biếng ăn, hay mệt mỏi, phụ nữ thiếu sữa, suy giảm
bạch cầu, cải thiện chức năng tuyến tụy và tăng sức
lực.
- 200gr nấm mối, 250gr xương ống hoặc chân giò
heo, 10 quả hồng khô (mứt hồng), 5gr mật ong. Nấu
trong 350ml nước, sau khi sôi 30 phút nhắc xuống,
thêm 5gr lá thì là. Ăn cả xác và nước trong ngày.
Liên tục 10 ngày. Giúp chữa cao huyết áp, bồi dưỡng
cơ thể cho phụ nữ sinh xong mất sức, giảm cân.
- 150gr nấm mối, 10 quả chuối hột già còn xanh vỏ,
xắt lát mỏng, 30gr kim tần thảo, 60gr rễ cỏ tranh,
30gr lá, bông mã đề. Nấu trong 0,5 l nước còn 250ml,
chia 5 phần, uống trong ngày. Liên tục 4 tuần. Giúp
chữa sỏi mật, sỏi thận, giảm tế bào xấu gây ung thư
máu, đồng thời giúp cho việc ăn uống dễ tiêu, ngon
miệng, dễ ngủ.
Ngoài ra, nấm mối còn được dùng chế biến trong các
bữa cơm hằng ngày như một loại rau sạch: dùng trộn
gỏi với bông điên điển, cải soong, rau tần ô, cần ta.
Kho với thịt ba chỉ, cá rô mề hoặc với cá linh. Nấm
đã nở tai tròn, chẻ ba đem ướp tỏi, gia vị nướng cùng
hải sản. Hoặc dùng kèm với bánh xèo, lẩu nấm là một
món ngon cao cấp.