Một số món ăn cho người bị docx

Một số món ăn cho người bị Đái tháo đường

Hình minh hoạ
Quan tâm đến chế độ dinh dưỡng cho người mắc
bệnh Đái tháo đường là điều hết sức cần thiết. Chúng
tôi xin giới thiệu một số món ăn có lợi cho người bị
Đái tháo đường.
 Sử dụng nhiều thức ăn nhanh dễ dẫn đến đái tháo
đường
 Dinh dưỡng khi bị bệnh đái tháo đường
1. Mướp đắng nhồi thịt
Nguyên liệu: mướp đắng 2-3 quả, 100g thịt rọi nhiều
nạc, mộc nhĩ, hành củ, hành lá, gia vị (mỗi thứ một
ít).

Thực hiện:
Mướp đắng rửa sạch. Dùng dao bổ dọc một đường
bên hông trái, lấy hết hạt, rửa sạch 1 lần nữa. Thịt
băm nhuyễn, mộc nhĩ ngâm nở, cắt thành sợi, hành
rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn chung tất cả các hỗn hợp trên và nêm chút gia vị
cho đậm đà rồi dùng làm nhân nhồi vào mướp đắng
đã lấy hạt. Xếp mướp đắng đã nhồi thịt vào nồi, cho
đầy nước và nấu cho mềm. Múc ra tô và rắc ít tiêu,
hành ngò lên mặt.
Mướp đắng làm hạ đường huyết. Thịt nạc không phải
kiêng. Mộc nhĩ thông khí huyết, giảm biến chứng.
2. Mướp đắng xào trứng
Nguyên liệu: mướp đắng 2 quả, trứng gà 2 quả.
Hành củ, gia vị, dầu ăn.

Thực hiện:
Mướp đắng rửa sạch, bổ dọc làm đôi, nạo hết ruột,
thái lát mỏng. Cho mướp đắng vào ngâm nước rồi rửa
sạch lại, để ráo.
Đập trứng ra bát, đánh tan. Đặt chảo lên bếp, đun
nóng dầu ăn. Cho mướp đắng vào xào sơ rồi đổ trứng
vào đảo thật nhanh, khi mướp đắng chín thì tắt bếp.
Xúc ra đĩa ăn nóng
Với bệnh nhân tiểu đường, chỉ nên dùng lòng trắng
trứng, hạn chế ăn lòng đỏ vì có nhiều cholesterol bất
lợi cho bệnh tiểu đường.
3. Phục linh, đậu ván xào thịt bò
Nguyên liệu: Thịt bò 150g, đậu ván trắng 100g, phục
linh 20g, gừng sợi 5g, rượu 10 ml, muối, nước, nước
bột năng vừa đủ, dầu ăn 40g.

Thực hiện:
Thịt bò thái mỏng, ướp gừng tuơi, gia vị. Phục linh,
đậu ván trắng rửa sạch, ngâm trong nước sạch độ 1
giờ. Lấy phục linh thêm nước vừa đủ nấu lấy nước
cốt. Đậu ván trắng cho vào nồi áp suất thêm nước
vừa đủ. Đổ dầu vào chảo cho nóng, bỏ gừng sợi phi
thơm, cho vào thịt bò xào đến ngả màu, nêm rượu,
thêm đậu ván trắng, nước cốt phục linh đảo đều, nêm
gia vị, dùng nước bột năng làm xốt.
Món này có công hiệu lợi thủy bổ thận, dưỡng âm,
dùng thích hợp cho người bệnh đái tháo đường có rối
loạn chức năng thận, bị phù, đi tiểu ít.
4. Canh nữ trinh tử, cỏ mực
Nguyên liệu: đậu hũ 2 lát, nấm đông cô ngâm nở

30g, nữ trinh tử 10g, cỏ mực 10g, đỗ trọng 10g, hành
nhuyễn 5g, tương đậu ngâm tỏi 15g, bột tiêu một ít,
dầu ăn, các gia vị.

Thực hiện:
Đậu hũ thái lát, cho vào chảo dầu nóng, chiên giòn
vớt ra, hút ráo dầu, sử dụng sau. Nấm đông cô bỏ
cuống rửa sạch, ráo nước. Các vị thuốc còn lại rửa
sạch. Cho dầu vào chảo, khi nóng dùng chiên đậu hũ
lát, đến ngả màu vàng vớt ra ráo dầu. Chừa ít dầu
trong chảo, tương đậu ngâm tỏi đổ vào phi thơm, đổ
vào ít nước, thêm nấm đông cô, các vị thuốc vào, tiếp
tục nấu đến sệt, thêm đậu hũ, muối rồi nấu trong nửa
giờ, rắc bột tiêu, hành nhuyễn, gia vị.
Món này dùng thích hợp cho người bệnh đái tháo
đường có suy chức năng thận.
5. Cháo củ cải
Nguyên liệu: củ cải tươi khoảng 250g, gạo tẻ 100g.

Thực hiện:
Rửa sạch củ cải, thái nhỏ, thêm gạo nấu cháo, hoặc
giã củ cải lấy nước nấu cháo.
Nên ăn nóng.
Món cháo này có tác dụng hóa đàm, giảm ho, tiêu
thực, hết tiêu khát. Dùng chữa bệnh Đái tháo đường
và viêm khí quản mạn tính ở người cao tuổi.