Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (135.81 KB, 4 trang )
Cách làm và bảo quản cua, ghẹ
Làm cua, ghẹ không hề đơn giản, nếu bạn làm và nấu
không đúng cách có thể sẽ khiến bữa ăn mất ngon.
Sau đây, hãy bỏ ra 5 phút để tham khảo cách làm cua,
ghẹ nhé.
1. Các bước làm sạch cua, ghẹ
Bước 1: Cua, ghẹ mang về đừng thả luôn vào nước vì
sau một chặng đường mệt nhọc, nắng nóng nếu bị thả
ngay vào nước thì cua, ghẹ sẽ xảy ra hiện tượng "chết
cảm".
Hoặc với cua ghẹ đã được ủ bằng đá cũng tương tự,
dù đang tươi sống khi bị ủ bằng đá lạnh thì chân,
càng sẽ tê cóng, dễ rụng tức thời ngay khi tiếp xúc
với nước.
Bước 2: Để nguyên dây trên mình cua, ghẹ nếu có
(để an toàn), rồi lấy tay lật cái yếm dưới bụng của
cua, ghẹ lên, dùng dao nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm
dưới bụng của nó, đến khi chân và càng của nó duỗi
ra thì lột bỏ yếm và cả phần trứng xốp bên ngoài yếm
(nếu có).
Bước 3: Tháo bỏ dây xung quanh, dùng bàn chải (tốt
nhất là bàn chải dùng đánh răng) cọ khắp xung quanh
cho sạch và cho vào nồi.
Khi chín tới (sau khi sôi vài phút ), phải vớt ra ăn
nóng ngay nếu không cua, ghẹ sẽ không còn chắc và
ngọt nữa.
2. Mẹo bảo quản lạnh cua, ghẹ sống
Bạn nên chế biến cua khi chúng còn tươi sống và tốt
nhất là ngay khi bạn mua về. Cua rất khó bảo quản và