Bí quyết ngâm sấu không bị váng ppt

Bí quyết ngâm sấu không bị váng
Tôi mới ngâm hũ sấu với đường trắng được 1 tuần thì
bị nổi váng trắng. Xin hỏi, nguyên nhân này do đâu?
Có phải sấu bị hỏng rồi không? Cách khắc phục? Hoa
Mai (Hà Nội).


Theo bà Nguyễn Thị Ánh Ngân, bếp trưởng Nhà
hàng Phù Đổng, Hà Nội: Sấu bị váng chứng tỏ khi
ngâm bạn chưa để ráo nước quả sấu hoặc lọ ngâm
chưa khô nước lã. Váng trắng trong sấu chính là
màng nấm. Nếu chỉ hớt váng đó ra và ngâm tiếp thì
sau đó váng lại tiếp tục nổi.

Để lọ sấu ngâm được ngon và không còn váng, bạn
có thể làm cách sau: Hớt bớt váng trắng, vớt ra ngoài
lọ. Đun sôi nước ngâm sấu chừng 5 phút với lửa nhỏ,
dội qua nước sôi sấu hoặc đổ sấu vào nồi xào qua
khoảng 2 phút cho sấu ngấm nước đường và nóng
giúp tiêu diệt nấm.

Để nước đường gừng và sấu nguội mới đổ lại vào
bình để ngâm tiếp. Nên để bình nước sấu chỗ mát,
khô ráo để tránh bị nhiễm khuẩn.

Theo Bee