Chế độ ăn uống, kiêng kị cho người bị mắc bệnh Ung thư dạ dày pdf

Chế độ ăn uống, kiêng kị cho người bị mắc bệnh Ung thư dạ dày
1. Thức ăn có nguy cơ gây ung thư dạ dày

- Đùi gà rán, một món ăn đang được nhiều người ưa chuộng.
Nhưng ít có bậc cha mẹ nào biết rằng, nó là một trong các món
ăn được các bác sĩ cảnh báo vì có hàm lượng độc chất gây ung
thư dạ dày cao. Để có một thành phẩm là món đùi gà thơm giòn,
vàng ươm, béo ngậy, người làm bếp đã phải nướng nó ở nhiệt độ
170oC.

- Đậu phụ mắm tôm, đặc sản của dân tộc và trở thành món khoái
khẩu. Để có được món đậu phụ giòn tan, người ta phải rán ở
nhiệt độ 245oC.

- Thịt gà rang được các nhà nghiên cứu Nhật Bản đo được ở nhiệt
độ 205oC. Bánh mì được nướng chín tại nhiệt độ 165oC, món lợn
rán cũng phải đạt 200oC trước khi được đưa lên bàn ăn.

Khi được chế biến đạt đến nhiệt độ trên thì các thức ăn trên đều
chuyển hóa thành acrylamid - một chất gây ung thư.

- Các nhà nghiên cứu đã đưa ra khuyến cáo, muối là tác nhân
thúc đẩy, kích hoạt các tác nhân gây ung thư. Theo khuyến cáo
của Tổ chức Y tế thế giới, nhu cầu bổ sung muối hàng ngày trung
bình khoảng 6g/người/ngày.

Tuy nhiên, ở những người lao động trong môi trường nóng, tăng
bài tiết muối trong mồ hôi, trung bình họ đưa lượng muối vào cơ
thể thông qua ăn uống là từ 13 - 38g/ngày. Những người này có
nguy cơ mắc ung thư dạ dày rất cao. Do đó, những người ăn
nhiều muối như thói quen ăn rau củ quả muối, thức ăn có nhiều

nitrat nên chỉnh sửa và dần từ bỏ thói quen có hại của mình.

2.Thói quen cần thay đổi
- Khi phi hành tỏi, nên giữ nguyên màu trắng mà hành, tỏi vẫn
thơm, không nên đợi đến khi chín vàng và xuất hiện khói.

- Không sử dụng món nướng: Chị em nên bỏ thói quen mua cho
con một que thịt nướng ngoài cổng trường mỗi buổi tan học và
mua cho chồng món thịt chó nướng ngoài đường vì chất dinh
dưỡng trong thịt đã được thay thế bằng độc chất.

- Thay vì rán đậu vàng ươm, nên rán thật non, hoặc tốt nhất là
ăn đậu phụ sống chần qua nước sôi.

- Không sử dụng các loại nước hoa quả ép được bày bán nơi công
cộng vì các sản phẩm này thường có chất bảo quản.

- Không ăn nhiều rau củ quả muối

- Hạn chế các thức ăn từ thịt được chế biến sẵn như thịt hun
khói, jambon, xúc xích.

- Từ trước đến nay, nhiều người hiểu khái niệm rất đơn giản là
uống rượu nhiều gây ung thư. Thực chất, rượu là dung môi hòa
tan các chất gây ung thư, hay nói cách khác, rượu là chất dẫn
các chất hóa học gây ung thư vào cơ thể. Uống rượu và ăn các
thức ăn có nguy cơ gây ung thư như thực phẩm rán, xào ở nhiệt
độ cao là con đường ngắn nhất đưa độc chất vào cơ thể.

Lời khuyên: Cách phòng bệnh tốt nhất là không làm đổi màu

thức ăn ở nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, nên sử dụng thường xuyên
các sản phẩm thực phẩm từ rau tươi và rau có màu vàng. Theo
nghiên cứu, những loại thực phẩm này làm giảm đến 60% ung
thư dạ dày. Trái cây, đậu phụ, khoai sống (chưa mọc mầm) làm
giảm 40-50% ung thư dạ dày