Dân dã canh rau lang nấu ốc potx

Dân dã canh rau lang nấu ốc

Nấu canh nên chọn ốc đá, vì ốc đá nhiều thịt và không có con như ốc vặn,
không nhớt như ốc nhồi.
Rau lang nấu ốc là món ăn dân dã mà người dân quê tôi vẫn thường nấu cho
bữa cơm ngày hè. Bởi rau lang ngoài đồng hay trong vườn thì nhà nào cũng
có. Thêm nữa, ốc dưới ao, sông ngòi, ngoài ruộng rất nhiều.
Nấu canh rau lang với ốc đơn giản nhưng để canh ngon mà không có mùi
tanh của ốc là cả một nghệ thuật. Nấu canh phải hái lá rau (ngọn chỉ dùng để
luộc và xào tỏi), còn được gọi là tay khoai.Tay khoai để nấu canh là loại
bánh tẻ hoặc hơi non một chút. Thông thường nên hái những tay khoai ở gần
ngọn thì món canh sẽ ngon hơn.
Ốc thường là dùng loại ốc hột (còn gọi là ốc ao, ốc nứa, ốc đá ), không nên
dùng ốc nhồi (ốc biêu ) vì loại ốc này có nhiều nhớt. Nấu canh rau lang với
ốc không thể thiếu các loại gia vị: mắm tôm, hành củ, ớt tươi và đặc biệt
không thể thiếu tỏi.
Rau lang thái nhỏ (như rau canh), rửa sạch rồi để ráo nước. Ốc hột rửa sạch
đem luộc (không luộc chín quá), sau đó khêu lấy ruột. Nước luộc ốc để lắng,
gạn lấy nước trong (bỏ cặn, đục) để nấu. Tiếp theo đun sôi nước luộc ốc, cho
rau, thịt ốc vào đun chín, nêm hành ớt, muối mắm tôm cho vừa là được. Khi
bắc ra thì cho tỏi vào cho thơm và dậy mùi.
Nấu canh nên chọn ốc đá, vì ốc đá nhiều thịt và không có con như ốc vặn,
không nhớt như ốc nhồi.
Hành ớt sẽ kị mùi tanh của ốc, mắm tôm thơm nồng cùng với hương vị dân
dã, đồng quê của rau lang và ốc hột tạo nên vị ngọt mát, nồng đậm của
món ăn. Canh rau lang nấu ốc là món canh dễ ăn và phù hợp với nhiều
người.
Đây là món canh rất được người nhiều người ưa chuộng vào mùa hè. Ngày
nay, ngoài món canh rau lang nấu ốc, nhiều món canh dân dã, mát và bổ
cũng được nhiều người lựa chọn như canh cua rau muống, canh cua rau tập
tàng, canh cua nấu riêu, canh hến

Chỉ cần một bát canh với vài quả cà pháo, hoặc vài miếng cà bát nén chua là
đã có bữa cơm ngon lành!