Những thực phẩm tươi sống đe dọa tính mạng ppsx

Những thực phẩm tươi sống đe dọa
tính mạng

Các loại rau mầm - nguy cơ gây bệnh tiêu chảy
Khi nói đến sản phẩm tươi sống, có một số loại có thể dễ chứa các mầm
bệnh. Dưới đây là danh sách 5 loại thực phẩm sống cần lưu ý để bảo vệ
mình khỏi bệnh này.
Khi nói đến sản phẩm tươi sống, có một số loại có thể dễ chứa các mầm
bệnh. Dưới đây là danh sách 5 loại thực phẩm sống cần lưu ý để bảo vệ
mình khỏi bệnh này.
Ngộ độc thực phẩm là một trong các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm. Ở
nước nào cũng có những ca ngộ độc thực phẩm, nặng thì có thể dẫn tới tử
vong. Các chuyên gia sức khỏe cho rằng, ngoài những thực phẩm được chế
biến không hợp vệ sinh, những đồ ăn sống cũng có thể là nguồn cơn của ngộ
độc thực phẩm.
Thật khó để tìm ra nguồn gốc chính xác của một căn bệnh truyền qua thực
phẩm bởi thường mất 2-3 ngày sau thì các triệu chứng đầu tiên của nhiễm
trùng mới xuất hiện, và có thể bạn cũng không thể nhớ chính xác những gì
trước đó.
"Chìa khóa để tránh các bệnh truyền qua thực phẩm là thực hành xử lý an
toàn thực phẩm", ông Francisco Diez, Tiến sĩ, Giáo sư An toàn thực phẩm
và Vi sinh vật học tại Khoa Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng tại Đại học
Minnesota (Mỹ) đã nói.
Ông cũng khuyến cáo với thực phẩm nấu chín thì cần nấu chín kĩ, đủ nhiệt
để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Ngoài ra cần rửa tay trước và sau khi xử lý thịt,
và tránh ô nhiễm chéo bằng cách sử dụng thớt riêng biệt và dao để lấy thịt và
sản xuất.
Khi nói đến sản phẩm tươi sống, có một số loại có thể dễ chứa các mầm
bệnh. Dưới đây là danh sách 5 loại thực phẩm sống cần lưu ý để bảo vệ
mình khỏi bệnh này.
1. Các loại rau mầm

Các loại rau mầm, đặc biệt là mầm cỏ linh lăng, có nhiều nguy cơ liên quan
đến vi khuẩn E. coli và salmonella, gây bệnh tiêu chảy. Vì các loại vi khuẩn
này phát triển trong môi trường ẩm ướt. Càng nhiều vi khuẩn trên thực
phẩm, nguy cơ bạn bị bệnh càng cao.
Làm thế nào để giữ an toàn: Rửa cũng có thể làm giảm số lượng vi khuẩn
nhưng không loại bỏ dược hết. Nếu bạn đang khỏe mạnh, hệ thống miễn
dịch của bạn có thể chống lại một lượng nhỏ tác nhân gây bệnh. Tiến sĩ Diez
khuyến cáo những người dễ bị bệnh truyền qua thực phẩm tránh mầm, bao
gồm trẻ em hơn 8 người trên 65 tuổi, phụ nữ mang thai và những người suy
yếu hệ thống miễn dịch nên hạn chế tối đa loại thực phẩm này. Nếu bạn ăn
mầm, giữ chúng trong tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn phát triển.
2. Rau diếp, xà lách
Mặc dù lý do tại sao rau diếp cá và xà lách có thể bị nhiễm bệnh không rõ
ràng nhưng một trong những lời giải thích là do các bề mặt kết cấu mấp mô
của lá rau diếp làm cho các tế bào vi sinh vật dễ dàng tụ lại hơn.

Làm thế nào để giữ an toàn: Bỏ các lá bên ngoài và rửa thật kỹ rau diếp
trước khi ăn. Bạn nên ngâm rau vào chậu nước trong vài phút để rơi hết đất
ra và rửa dưới nước để làm sạch chỗ đất còn lại ở rau.
3. Cà chua
Cà chua là trái cây màu đỏ có vị ngọt và được coi là có liên quan rất nhiều
tới các bệnh dịch như salmonella. Một số người lập luận rằng không nên ăn
cà chua, nhưng Tiến sĩ Diez khuyên bạn không nên loại bỏ cà chua từ chế độ
ăn uống của bạn bởi vì bạn có thể thực hiện các biện pháp phòng ngừa để
ngăn ngừa nhiễm trùng có thể.
Làm thế nào để giữ an toàn: Nếu bạn đang ăn cà chua sống, nên rửa trong
nước sạch và sử dụng một khăn sạch để lau sạch vi khuẩn còn lại. Ngoài ra,
không mua cà chua bầm dập hoặc có vết cắt. Vỏ cà chua có dấu hiệu bị hỏng
thì có nhiều cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong quả, và sau đó
không có cách nào để loại bỏ nó, trừ khi bạn nấu ăn để đảm bảo các mầm

bệnh bị giết.
4. Dưa hấu
Dưa lưới (dưa hấu được trồng và tiếp xúc trực tiếp với mặt đất) có một bề
mặt gồ ghề, khiến các tác nhân gây bệnh có thể được dễ dàng bị mắc kẹt
trong các ngóc ngách và vết nứt. Thêm vào đó, người ta thường chủ quan,
không rửa loại trái cây này khi ăn nên rất dễ dàng tiếp xúc với vi trùng.

Làm thế nào để giữ an toàn: Vi khuẩn được chuyển vào bên trong dưa bằng
dao khi người ta cắt vỏ dưa hấu chưa rửa. Do đó, trước khi bạn thưởng thức
dưa hấu, hãy cọ rửa sạch bề mặt bên ngoài bằng bàn chải mềm.
5. Rau bina
Giống như rau diếp và dưa hấu, bề mặt lá rau bina có thể làm cho nó dễ bị vi
khuẩn xâm nhập. Cũng giống như khác loại thực phẩm dưới mặt đất, nó có
thể bị tiếp xúc với phân động vật bị ô nhiễm.
Làm thế nào để giữ an toàn: Ngâm rau bina trong nước và lau khô bằng
khăn giấy trước khi ăn để giảm nguy cơ tác nhân gây bệnh, hoặc phục vụ
nấu chín như một món ăn lành mạnh.