Chế độ ăn giúp tim docx

Chế độ ăn giúp tim khỏe
Để có một trái tim khỏe mạnh không nhất thiết
phải ăn chay hoàn toàn mà chỉ cần không ăn thịt
và những sản phẩm từ sữa vài lần mỗi tuần
Hiện nay, trước sự gia tăng của các loại bệnh tim
mạch và ung thư, những hàng quán bán thức ăn chay,
những thức ăn chay công nghiệp ngày càng nhiều.
Không chỉ ở châu Á mà ngay cả những nước phương
Tây, nhiều người đang xem ăn chay là một biện pháp
cần thiết để bảo vệ sức khỏe.

Thức ăn chay công nghiệp làm giống thức ăn mặn
không tốt cho sức khỏe. Ảnh: K.Lan
Hạ thấp áp lực máu
Có nhiều nghiên cứu khoa học đã cho biết càng ăn ít
thịt càng ít xảy ra những vấn đề về bệnh tim mạch, ăn
nhiều ngũ cốc và rau quả sẽ hạ thấp được độ
cholesterol và hạ được huyết áp. Những người ăn
chay đã cho thấy chỉ số huyết áp trên và dưới đều
thấp hơn các chỉ số của người ăn mặn khoảng 4 hoặc
5 chỉ số. Những nhà khoa học cho biết không cần
phải trải qua một thời gian dài mới thấy được hiệu
quả. Thử nghiệm trên một nhóm người ăn mặn
thường xuyên trước đó nay chuyển sang chế độ
không ăn thịt chỉ vài tháng đã thấy hạ được 7 điểm ở
chỉ số trên và 3 điểm ở chỉ số dưới. Khi những người
này ăn lại chế độ bình thường, huyết áp đã trở lại chỉ
số cũ chỉ sau 2 tuần.
Hạ độ cholesterol
Hạ áp huyết và hạ độ cholesterol trong máu đồng
nghĩa với giảm bớt nguy cơ mắc các loại bệnh tim

mạch. Qua theo dõi 11.000 người ăn chay trong thời
gian 7 năm, các nhà khoa học người Anh đã kết luận
“ăn chay ít mắc bệnh tim mạch”.
Nhiều người cho rằng chính lượng mỡ bão hòa nhiều
trong các loại thịt động vật là nguyên nhân chính đã
gây ra các loại bệnh tim mạch. Loại mỡ xấu thường
được gọi tắt là LDL (low density lipoprotein) trong
thịt động vật có tính ổn định thấp, dễ bị ôxy hóa gây
ra những mảng bám vào thành động mạch tạo ra xơ
vữa động mạch. Ngoài ra, những loại đạm thực vật
giúp hạ độ cholesterol trong khi đạm động vật có tác
dụng nâng cao cholesterol.
Giảm stress
Sự khác biệt còn liên quan đến các yếu tố nội tiết,
hành vi và tâm lý. Thí nghiệm tại Trường Đại học
Calgary, Canada cho biết những người ăn nhiều mỡ
và đạm động vật không chỉ làm gia tăng nhịp tim, áp
huyết mà còn ảnh hưởng đến hoạt động nội tiết và
tâm lý của con người, làm họ dễ bị stress hơn so với
những người ăn chay. Mặt khác, về mặt hành vi,
trong khi phần lớn những người ăn chay thường quan
tâm chăm sóc sức khỏe thì ngược lại những người ăn
thịt, hút thuốc, uống rượu dẫn đến dễ bị bệnh tim
thường rơi vào nhóm người thích sống theo thói
quen, ít chịu luyện tập hoặc tuân thủ lời dặn của bác
sĩ.
Thật ra, để có một trái tim khỏe mạnh không nhất
thiết phải ăn chay hoàn toàn. Chỉ cần không ăn thịt và
những sản phẩm từ sữa vài lần mỗi tuần. Nếu mọi
người đều làm được điều này, tỉ lệ bệnh tim mạch sẽ

giảm đáng kể.
Thức ăn chay công nghiệp dễ gây bệnh
Ngược lại, ăn chay nhưng ăn nhiều thức ăn được sản
xuất công nghiệp, ăn quá nhiều chất bột đường hoặc
ăn nhiều thức ăn chiên rán ở nhiệt độ cao (dù là với
dầu thực vật) đều là những yếu tố dễ gây bệnh. Nói
chung, dù ăn chay hay ăn mặn, điều quan trọng là
phải năng vận động thân thể vàăn nhiều thức ăn thô.
Các loại hạt và rau quả có nhiều chất xơ và cả những
vi chất cần thiết khác giúp bảo đảm các chức năng
giải độc, chống lão hóa và tăng cường sức đề kháng.