BAI 22 ENZIM VA VAI TRO CUA ENZIM TRONG QUA TRINH CHUYEN HOA VAT CHAT pps

TRƯỜNG THPT TRẦN BÌNH TRỌNG –CAM LÂM, KHÁNH HÒA

KIỂM TRA BÀI CŨ :
Câu 1: Trong tế bào, dạng năng lượng nào đóng vai trò chủ yếu:
Câu 2: Năng lượng trong ATP tồn tại ở dạng:
A- Động năng
B- Thế năng
C- Nhiệt năng
D- Điện năng
B- Thế năng
A- Động năng
B- Hoá năng
C- Nhiệt năng
D- Điện năng
B- Hoá năng

Câu 3: Cấu tạo của phân tử ATP gồm các thành phần:
A- Ađênin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốtphát.
B- Ađênôzin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốtphát.
C- Ađênin, đường đêoxiribôzơ, 3 nhóm phốtphát.
D- Ađênôzin, đường đêoxiribôzơ, 3 nhóm phốtphát.
A- Ađênin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốtphát.
Câu 4: ATP là phân tử quan trọng trong trao đổi chất vì:
D- Có liên kết cao năng
A- Liên kết cao năng dễ hình thành nhưng không dễ phá vỡ
B- Dễ dàng thu được từ môi trường ngoài của cơ thể
C- Vô cùng bền vững
D- Có liên kết cao năng

Câu 5: Cơ thể thực vật thực hiện những quá trình sau:

Quang hợp: 6CO
2
+ 6H
2
O C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
Diệp lục, enzim,
NLAS
Hô hấp: C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
6CO
2
+ 6H
2
O +NL(ATP+ Nhiệt)
Ti thể, enzim
t
o

A- Quang năng → Hóa năng → Nhiệt năng + ATP dễ sử dụng
B- Động năng → Thế năng → Thế năng + ATP dễ sử dụng
C- Quang năng → Hoá năng → Quang năng
D- Quang năng → Hoá năng → Thế năng
A- Quang năng → Hóa năng → Nhiệt năng + ATP dễ sử dụng
Như vậy cơ thể thực vật đã thực hiện những quá trình biến đổi
năng lượng nào?

Tiết 22
Bài 22

I.ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM:
1. Cấu trúc enzim:
a. Khái niệm :
Là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống
Tinh bột

+ H
2
O

Glucôzơ
500cm
3
HCl
Đun sôi 1h
Tinh bột + H
2
O

Glucôzơ
amilaza
1giây,37
o
C
b.Các dạng tồn tại:
+ Trong tế bào chất
+ Liên kết chặt chẽ với các bào quan
Vậy Amilaza và HCl ở ví dụ trên có vai trò gì ?
Ví dụ: Với 200cm
3
tinh bột. Nếu :
Ví dụ: amilaza, prôtêaza, lipaza……….
Ezim là gì ? Tên một số loại enzim?

c. Cấu trúc :
- Bản chất: Prôtêin hoặc prôtêin + chất vô cơ hoặc hữu cơ.
- Có vùng trung tâm hoạt động
+ Là chỗ lõm xuống hoặc khe nhỏ trên bề mặt của enzim, để liên
kết với cơ chất
Cơ chất: là chất chịu tác dụng của enzim
+ Cấu hình không gian của enzim tương ứng với cấu hình của cơ
chất
+ Là nơi liên kết tạm thời với cơ chất.
Trung tâm hoạt động

SƠ ĐỒ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
Cơ chất 1
Cơ chất 2 Cơ chất 3
Enzim

Sản phẩm
2. Cơ chế tác động của enzim:
+

Saccaraza
Ví dụ :
Gọi : S:cơ chất
P:sản phẩm

E:enzim
Cơ chất + Enzim → Phức hợp enzim cơ chất → Sản phẩm +Enzim
nguyên vẹn
* Cơ chế:
E + S ↔ ES ↔ P + E

Ví dụ:
A + B
- Enzim có thể xúc tác cả hai chiều của phản ứng.
Tinh bột Mantôzơ Glucôzơ
amilaza
mantaza
1 2
- Trong cơ thể sinh vật, enzim hoạt động theo phản ứng dây chuyền
Chiều tổng hợp
Chiều phân giải
C

Ví dụ: A + B + E → ABE → CDE → C+D+E
Năng
lượng

hoạt hóa
Enzim làm giảm năng lượng hoạt hoá bằng cách tạo ra nhiều phản
ứng trung gian
Năng
lượng
hoạt hóa

3. Đặc tính của enzim:
Ví dụ 1: H
2
O
2
H
2
O +O
2
Fe
300
năm
H
2
O
2
H
2
O +O
2
Catalaza
1giây
- Hoạt tính mạnh

- Tính chuyên hoá cao
Ví dụ 2 : Urêaza chỉ phân huỷ urê trong nước tiểu
Ví dụ 3 : H
2
O
2
trong dung dịch khoai tây và củ cải nghiền đều được
cùng 1 loại perôxidaza biến đổi thành O
2
cùng H
2
O
- Một số enzim chỉ mang tính tương đối

a.Nhiệt độ:
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt tính tối đa
và làm cho tốc độ phản ứng nhanh nhất.
Ví dụ: Đa số các enzim ở tế bào trong cơ thể người hoạt động tối
ưu ở khoảng nhiệt độ 35
0
C- 40
0
C.
Tại sao khi vượt qua nhiệt độ tối ưu thì sự gia tăng nhiệt độ sẽ
làm giảm tốc độ hoặc ngừng phản ứng?
4.Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim:
Làm được sữa chua thường phải ủ ấm trong 6- 8 giờ.Nếu làm sữa
chua vào mùa hè và mùa đông thì mùa nào mau có sữa chua hơn?

b.Độ pH:

Mỗi enzim có pH tối ưu riêng
- pepsin hoạt động tối ưu ở pH= 2
- tripsin hoạt động tối ưu ở pH= 8,5
Ví dụ: - Đa số enzim có pH tối ưu = 6- 8

c.Nồng độ enzim
d. Nồng độ cơ chất
e.Chất ức chế hoặc hoạt hóa enzim
* Tại sao có một vài bạn học sinh khi ngửi thấy mùi thuốc trừ sâu
lại ngất xỉu?
- Làm yaout với 1 lon sữa đặc + 3 lon nước sôi + 1 hộp sữa chua
→ thì thời gian có được sản phẩm sẽ như thế nào?
- Nếu :
HƯỚNG DẪN:
1 lon sữa đặc + 3 lon nước sôi + 2 hộp sữa chua
3 lon sữa đặc + 3 lon nước+ 1 hộp sữa chua

II.VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
- Enzim có vai trò xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng sinh hoá đáp
ứng kịp thời nhu cầu sống của cơ thể
- Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hoá vật chất bằng cách điều
chỉnh hoạt tính của enzim thông qua chất ức chế và chất hoạt hoá.
- Tế bào sử dụng enzim để điều khiển chuyển hoá vật chất bằng ức
chế ngược
Ví dụ: H
2
O
2
H
2

O +O
2
Fe
300
năm
H
2
O
2
H
2
O +O
2
Catalaza
1giây
Enzim a Enzim b Enzim dEnzim c
SƠ ĐỒ ỨC CHẾ NGƯỢC
A CB PD
Enzim a

CỦNG CỐ
Câu 1: Điều nào sau đây là đúng với Enzim:
A- Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng
B- Sau mỗi phản ứng, thành phần hoá học của enzim bị thay đổi
C- Làm giảm tốc độ phản ứng
D- Là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sốngD- Là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống

Câu 2: Tại sao cơ thể người không tiêu hoá được xenlulôzơ?
A- Trong ruột người không có mối kí sinh.
C- Hệ tiêu hoá người không sản xuất được enzim xenlulaza

B- Xenlulôzơ là hợp chất cao phân tử
D- Vì xenlulôzơ không có chất dinh dưỡng nên không cần tiêu hoá
C- Hệ tiêu hoá người không sản xuất được enzim xenlulaza

Câu 3: Tại sao một số người tiêm kháng sinh có thể chết vì bị sốc
phản vệ do không thử thuốc trước?
A- Vì sức khoẻ của người đó yếu
B- Vì người đó bị tiêm kháng sinh quá liều
C- Vì kháng sinh đã quá hạn sử dụng
D- Vì người đó không có enzim phân giải loại thuốc
kháng sinh được tiêm
D- Vì người đó không có enzim phân giải loại thuốc
kháng sinh được tiêm

CHÂN THÀNH CẢM ƠN QUÝ THẦY
CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH !
CHÂN THÀNH CẢM ƠN QUÝ THẦY
CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH !