Món ăn và bài thuốc từ cá chạch ppsx

Món ăn và bài thuốc từ cá
chạch
Cá chạch còn có tên khác là chạch đồng,
chạch bùn, là loài cá nước ngọt sống ở các
các ao, hồ, sông, suối.

Cá chạch
Thân tròn, dẹt hai bên, nhất là gần đuôi, dài
khoảng 15cm. Đầu nhỏ, hơi tròn, mắt bé,
miệng thấp có râu. Da mỏng, dưới da có
nhiều tuyến tiết chất nhờn, nên rất trơn nhẵn.
Vảy nhỏ, lẫn sâu dưới da nên khó thấy. Vây
lưng không có gai cứng, vây ngực và vây
bụng ngắn, vây đuôi rộng. Cá có màu vàng,
nâu hoặc xám đen. Lưng sẫm hơn bụng.
Trên thân có nhiều chấm, mỗi chấm do rất
nhiều chấm nhỏ hợp thành. Ở gốc vây đuôi,
có một chấm to màu đen, trên vây có nhiều
sọc đen.
Theo y học cá chạch với tên thuốc là thu
ngư, có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác
dụng bổ khí huyết, tráng dương, thanh nhiệt,
tiêu khát, chữa nóng trong,….
Những món ăn được chế biến từ cá chạch
rất ngon, bổ dưỡng và có tác dụng chữa
một số bệnh như sau:
Thanh nhiệt giải độc, chữa mẩn ngứa: Cá
chạch 30g, đại táo 15g, gia vị vừa đủ, nấu
canh ăn ngày một lần. Ăn 7- 10 ngày.
Chữa suy nhược, thiếu máu, suy dinh
dưỡng ở trẻ: Cá chạch 250g, thịt lợn nạc

50g, lạc nhân 100g, gừng 5g, hạt tiêu xay
5g, nước 200 ml. Cách làm: Cá chạch rán
qua, cho nước, thịt, gừng đun to lửa 10 phút
rồi hầm nhừ thịt đến khi nước còn 100ml.
Cho thêm gia vị là ăn được. Ăn ngày 1 lần.
Ăn trong 1 tuần. Nghỉ 1 tuần lại tiếp tục.
Dùng trong 3 tháng
Cá chạch 120g rán vàng, hoàng kỳ 15g,
đẳng sâm 15g, hoài sơn 30g, đại táo 15g,
gừng tươi 5g. Tất cả đem sắc kỹ, lấy nước
bỏ bã, chia uống vài lần trong ngày. Công
dụng bổ tỳ vị, bổ huyết, dùng thích hợp cho
những người suy nhược cơ thể, gầy yếu,
thiếu máu, trẻ em suy dinh dưỡng…
Chữa vàng da do viêm gan: Cá chạch
250g, đậu phụ 500g. Cá chạch làm sạch bỏ
đầu đuôi, đậu phụ xắt miếng đem nấu chín
rồi cho cá chạch vào, đun sôi một lát là
được, chế thêm hành, gừng tươi và gia vị,
dùng làm canh ăn. Công dụng bổ tỳ vị, trừ
thấp, dùng thích hợp cho người bị viêm gan
vàng da, tiểu tiện không thông.
Hỗ trợ điều trị viêm gan mạn tính: Cá
chạch 150g (mổ bỏ ruột, xương) thái mỏng.
Mộc nhĩ đen 2,5 g, rau kim châm 15g. Tất
cả nấu chín. Ăn nóng chia 2 lần trong ngày.
Chữa mồ hôi trộm ở trẻ em: Cá chạch
100g, gạo 50g, dầu ăn, gia vị vừa đủ. Cách
làm: Cá chạch làm sạch, bỏ đầu, nội tạng,
đuôi, đem hấp cách thủy cho chín, gỡ lấy

thịt, ướp bột gia vị, xào với dầu ăn. Xương
cá chạch giã nhỏ lọc lấy 200ml nước. Gạo
xay thành bột cho vào nước lọc xương chạch
quấy đều đun trên lửa nhỏ. Khi cháo chín
cho thịt chạch và gia vị vào đảo đều. Cháo
sôi lại là được. Ăn một lần trong ngày lúc
đói. Ăn liền 5 ngày.
Tăng cường sức khỏe và khả năng tình
dục: Cá chạch 500g, lạc nhân 100g, gạo tẻ
300g, dầu ăn, muối, xì dầu, đường, hành, rau
thơm… vừa đủ. Cách làm: Đãi sạch gạo,
cho thêm ít muối vào rồi trộn đều. Đun nước
sôi, cho gạo vào nấu cháo. Mổ chạch, lọc bỏ
xương sống, rửa sạch, để khô rồi cho dầu
lạc, muối, xì dầu và đường vào đảo đều. Khi
cháo sắp được, cho chạch vào nấu chín là
được. Khi ăn cho thêm hành và rau thơm.
Ăn thường xuyên món này có tác dụng rất
tốt cho những người sức khỏe yếu, yếu sinh
lý…