Những thực phẩm dễ gây sâu răng pptx

Những thực phẩm dễ gây
sâu răng

Như chúng ta đã biết, bệnh sâu răng do nhiều nguyên nhân gây ra trong đó
sự lên men các chất bột đường dính vào răng sau khi ăn bởi các vi khuẩn
trong khoang miệng sinh ra axít phá hủy men răng đóng vai trò quan trọng.
Vì vậy, cùng với duy trì vệ sinh răng miệng tốt thì việc có một chế độ ăn
uống hợp lý khoa học là chìa khóa cho việc phòng bệnh sâu răng.
Thức ăn gì gây sâu răng?
Các loại đường khác nhau có khả năng gây sâu răng khác nhau: đường
saccarose là loại đường gây sâu răng nhiều nhất, sau đó là các loại thông
dụng trong chế độ ăn hằng ngày khác như glucose, fructose, maltose. Vì vậy,
sẽ không ích lợi nhiều nếu thay đường saccarose bằng các loại đường kể trên
trong mục đích giảm khả năng gây sâu răng. Ngoài ra, carbohydrat dễ lên
men như các loại đường saccarose, glucose, fructose, maltose, lactose có
trong mật ong, mật vàng, mật mía, trái cây tươi, khô hoặc đóng hộp, nước
ngọt đều là những món ăn ưa thích của vi khuẩn gây bệnh sâu răng.

Uống nước ngọt nhiều dễ gây sâu răng.
Đường trong chế độ ăn có thể chia làm hai loại: đường nội sinh (đường trong
hoa quả và rau) và đường ngoại sinh (đường bổ sung, nước quả, sữa). Đường
ngoại sinh có khả năng gây sâu răng cao hơn vì vậy nên giảm đường ngoại
sinh trong chế độ ăn. Đường bổ sung còn gồm cả đường thêm vào các loại
thuốc dùng cho trẻ em và sirô, vì thế nếu dùng các loại thuốc này dài ngày
cũng làm tăng nguy cơ gây sâu răng.
Tuy vậy, sự liên quan trực tiếp giữa chế độ ăn đường và tỷ lệ bệnh sâu răng
phụ thuộc vào cách thức và tần suất ăn đường hơn là tổng lượng đường tiêu
thụ của mỗi cá thể. Nguy cơ sâu răng sẽ cao hơn ở những người có thói quen
ăn vặt và ở những người hay ăn các loại đường dính. Vì vậy, cần tập cho trẻ
thói quen chỉ ăn đường trong các bữa ăn chính, không dùng thêm các thức
ăn, uống chứa đường, nhất là các loại dễ bám dính trên bề mặt răng (bánh

quy, kẹo dính, chocolate dính, caramen ) vào giữa các bữa ăn.
Tinh bột: nghiên cứu dịch tễ học cho thấy tinh bột có ít nguy cơ gây sâu
răng. Tinh bột được nấu chín có tính gây sâu răng bằng một phần ba hoặc
một nửa khả năng gây sâu răng của saccarose. Tuy nhiên, hỗn hợp tinh bột
và saccarose có tiềm năng gây sâu răng nhiều hơn một mình tinh bột.
Lời khuyên về chế độ ăn
Đường bột
Khuyến cáo mức tiêu thụ đường tự do dưới 10kg/người/năm (trung bình
khoảng 500g/người/tháng) sẽ giảm đáng kể tỉ lệ sâu răng. Hiện nay các chất
ngọt không phải đường thay thế được dùng ngày càng nhiều đặc biệt trong
công nghiệp bánh kẹo và thức uống giải khát, cả trong kẹo cao su Các chất
ngọt thay thế đường như: sorbitol, malnitol, sirô glucose thủy phân, isomalt,
xylitol, lactitol là loại ngọt ít; saccharin, acesulfame K, aspatame,
thaumatin là loại ngọt đậm. Các chất ngọt thay thế đường gần như hoặc
không mang tính gây sâu răng. Các loại ngọt đậm và xylitol không gây sâu
răng, trong khi các loại ngọt ít hơn có thể được vi khuẩn mảng bám chuyển
hoá nhưng với tốc độ rất chậm, các loại này có thể xem như an toàn, vài chất
ngọt đã được cho phép dùng. Xylitol ngày nay còn được dùng để làm kẹo
cao su giúp dự phòng sâu răng. Thuốc dùng cho trẻ em cũng nên dùng các
chất ngọt thay thế đường để thay thế đường có khả năng gây bệnh sâu răng
sẽ giảm tỉ lệ sâu răng cho trẻ.

Không nên ăn sôcôla hay kẹo dính giữa các bữa ăn.

Dùng nguồn thức ăn giàu canxi, photphatse, vitamin D
Các chất này có trong sữa, rau quả xanh, cá, phomat giúp chắc răng và
chống loãng xương ở người lớn tuổi. Mặc dù ở nước ta thói quen ăn phomat
chưa phổ biến nhưng đây là nguồn giàu chất canxi, photphatse, khi ăn
phomat, canxi sẽ được giải phóng, bám vào bề mặt răng và có tác dụng tái
khoáng hóa bề mặt răng chống lại sự tấn công của axít. Ngoài ra, việc tăng

chất béo trong khẩu phần ăn có thể làm giảm tác động của các tác nhân gây
bệnh sâu răng.
Rau quả
Ăn những loại thực phẩm không gây hại cho răng như dưa chuột, bắp cải,
súp lơ, bí xanh, bí đỏ, cà tím, củ cải, cà rốt, dưa gang, rau riếp giúp làm
sạch răng và loại bỏ mảng bựa vôi.
Loại thực phẩm như chuối, chà là, nho, cà chua, đậu hà lan, quả vả, sung,
táo ngọt, quả lựu, cam, quýt, quất, me chua có chứa nhiều carbohydrate dễ
gây sâu răng nhưng cũng không nên đoạn tuyệt vì chúng cũng có nhiều yếu
tố có lợi cho răng miệng như làm sạch và chứa fluoride, ngoài ra còn chứa
nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Chúng ta có thể dùng xen kẽ loại thực phẩm gây sâu răng với thực phẩm
không gây sâu răng thì sẽ tốt hơn. Ví dụ, ăn bánh gatô dính răng sau đó lại
nhai miếng phomat thì sạch miệng mau hơn. Sữa có nhiều canxi, phospho
nên có tác dụng trung hoà với thực phẩm dễ gây sâu răng như đường. Thức
ăn tinh bột trắng (bột loại bỏ nhiều lớp vỏ bám bên ngoài của hạt ngũ cốc)
làm cho đường và axít bám chắc vào răng. Vì thế, trong bữa ăn hằng ngày ta
nên xen kẽ các thức ăn tinh, thô với các thức ăn có nhiều chất xơ (xenlulose)
sẽ làm cho răng chắc khỏe và sạch răng.
Chú ý: Không cho trẻ uống nước hoa quả, sữa bằng bú bình vì uống nước
hoa quả bằng bình sẽ kéo dài thời gian răng bé tiếp xúc với đường và các
axít từ hoa quả, không nên cho bé ngậm vú giả nhúng vào các chất ngọt như
mật ong, mứt hay nước sirô ngọt. Các thói quen xấu này có thể gây ra đa sâu
răng do bú bình rất nguy hiểm. Đối với những trẻ đã có thói quen bú bình,
cần có tư vấn của nha sĩ để loại bỏ thói quen bú bình: có thể ngừng ngay
hoặc thay thế sữa bằng các chất ngọt thay thế đường, giảm dần số lần, độ
ngọt, thời gian sử dụng…
Tránh cho trẻ ăn đồ ngọt suốt cả ngày, giới hạn lượng đồ ngọt và chỉ cho
phép bé ăn trong thời gian bữa chính. Tập cho trẻ bỏ thói quen ngậm cơm
khi ăn, thói quen này cũng gây ra nhưng hậu quả không kém thói quen bú

bình sữa.