Cách làm Bí đao nhồi thịt potx

Cách làm Bí đao nhồi thịt

- 1 miếng bí đao (khoảng 900g )
– 40g nấm hương
– 12g phổ tai
– 1/2 ca nấm rơm
– 6 miếng mì căn
– Vài lát cà rốt
– 6 củ năng thái lát
– 20g hoa kim châm khô
– 2 lát gừng
– 2 tách nước dùng
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 nhúm tiêu
– 1/2 muỗng canh nước gừng
– 1/3 muỗng cà phê muối
– 1 ½ tách nước dùng (dùng cho bí đao)
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
– 3/4 tách nước dùng
– 2 muỗng cà phê bột củ năng hoặc bột năng
– 1 muỗng canh dầu hào.
Bí đao gọt vỏ, bỏ hột, xắt thành tròn, luộc 5
phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
Đun sôi 2 tách nước dùng, luộc bí đao khoảng
20 phút cho mềm, để nguội, nạo ruột bí, xắt
ruột bí thành từng miếng nhỏ, đặt lên đĩa sâu
lòng.
Nấm rơm rửa sạch, để ráo, xắt làm đôi.
Nấm hương ngâm nước, gọt sạch, để cho ráo,
xắt mỏng nấm.

Ngâm phổ tai khoảng 10 phút, rửa sơ, để ráo, ngâm kim châm khô, cắt bỏ
phần cứng ở hoa.
Đun sôi 6 tách nước với 2 lát gừng và 1/2 muỗng canh rượu, cho phổ tai, hoa
kim châm khô, mì căn sống vào nấu 1 lát, vớt mì căn sống ra để ráo, xắt mỗi
miếng làm đôi.
Xào tất cả nấm, kim châm với 3 muỗng canh dầu, gia vị và củ năng, đun sôi
1 lúc, thả phổ tai, mì căn, cà rốt vào, ninh thêm 7 phút, múc phần cái ra đĩa,
trộn với ruột bí, úp phần ngoài trái bí lên trên, hấp 20 phút.
Đun sôi nước xốt với 2 muỗng canh dầu, rót bí đao lên. Trang trí bằng rau
nấu chín.