Cách nấu xôi gấc potx

Cách nấu xôi gấc

Nguyên liệu:

– 2 kg gạo nếp
– ½ chén dầu ăn
– 200 gr đường ( nếu thích )
– ½ muỗng canh muối
– 100ml nước cốt dừa (nếu thích)
– 2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn ( cooking wine)
– 1 quả gấc tươi (Hay 500gr ruột gấc )
Cách làm

Gạo nếp : vo sạch, cho nước vào ngập hơn m
ặt gạo , ngâm khoảng 7 tiếng
đồng hồ . Hôm sau đem ra sả lại cho sạch, để cho ráo nước.
Gấc : lựa trái chín đỏ , vỏ mềm, gai nở hết. Bổ gấc làm hai , lấy hột gấc
có thịt đỏ để riêng ra , phần cùi vàng nạo để riêng. Dùng tay bóp cho tan
cùi gấc. Sau đó , cho phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho
đều .
Ướp gấc với rượu trắng + một ít màu đỏ và một ít muối , ướp qua đêm.
Sở dỉ gấc phải ướp với rượu là vì rượu sẽ làm cho gấc đỏ hơn. Trộn thịt
gấc + nếp + ½ muỗng canh muối cho đều .
Cho gạo vào xửng, đặt lên bếp hấp. Xôi khoảng ½ giờ , mở nắp
xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa sới xôi lên cho
xôi được xốp.
Rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôị Sau đó , đậy nắp xửng lại hấp thêm
khoảng 30 phút nữa , tiếp tục rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi và xới
đềụ Hấp cho đến khi thấy xôi mềm dẻo là được. Nếu thấy sôi hơi khô , có
thể rưới thêm nước cốt dừa hay dầu ăn và hấp thêm một lúc nữa .
Khi xôi đã chín mềm và dẻo , nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi

đi bớt, lúc đó mới rắc đường vào và trộn đều ( nếu thích ). Không nên



trộn đường vào khi xôi còn quá nóng. Vì làm như thế , xôi sẽ bị nát.
Đơm xôi ra đĩa hay cho xôi vào khuôn đóng thành bánh.
Xôi gấc nấu khéo là xôi phải chín dẻo , thơm, hột nếp không nở bung và
bóng.
Món xôi gấc thường dùng vào những dịp cưới , hỏi hay lễ , tết.
Xôi gấc dùng chung với chả lụa hay ăn với đường cũng ngon.