Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (161.18 KB, 4 trang )
Lươn - Món ăn, vị
thuốc tốt cho trẻ nhỏ
Lươn vàng còn gọi là thiên ngư, trương ngư - một
trong “bốn món tươi ngon dưới sông” (tứ đại hà
tiên). Thịt lươn có nhiều chất đạm, bột, đường,
lecithin, các vitamin B
1
, B
2
, PP, K, A, E, D và Fe ,
Ca, P.
Theo Đông y, lươn vàng tính ôn, vị ngọt, có công
hiệu bổ ngũ tạng, bổ trung, ích khí, dưỡng huyết, ôn
dương, bồi bổ can, thận, làm mạnh gân cốt, khử
phong thấp, thông kinh mạch. Thích hợp với các
chứng thiếu máu lao lực, ho hen, phong thấp đau
nhức, gân cốt rã rời, thận hư đau lưng, liệt mặt ngoại
biên, tiêu khát, kiết lỵ. Ngoài là nguyên liệu để chế
biến nhiều món ăn hấp dẫn, lươn còn là vị thuốc quý,
đặc biệt đối với trẻ em.
Chữa trẻ biếng ăn, ăn không tiêu, mồ hôi trộm: Thịt
lươn: 1 con (250 - 300g), kê nội kim (màng mề gà)
6g; hành, gừng, nước tương, muối, bột ngọt vừa đủ.
Lươn làm thịt, bỏ nội tạng, rửa sạch, cắt đoạn dài
6cm, kê nội kim rửa sạch, bỏ vào bát sứ cùng thịt
lươn, gia hành, gừng, rượu, muối, nước tương, dùng
lửa lớn rồi hạ nhỏ, chưng chín, cho chút bột ngọt vào,
trộn đều là được.
Canh lươn.