nghiên cứu thị trường - bài tập phân tích các yếu tố ảnh hưởng đền việc chọn quán cafe sân vườn ở tp. hcm

Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
Chương I : TỔNG QUAN
1. Đặt vấn đề:
Ngày nay , thưởng thức cà phê là một trong những hình thức giải trí , thư
giãn của phần lớn người dân thành phố Hồ Chí Minh . Cùng với sự phát triển
ngày càng nhiều của các tòa nhà cao tầng và chung cư trên thành phố thì nhu
cầu về một khoảng không gian thiên nhiên để giải trí thư giãn sau những ngày
làm việc , học tập căng thẳng là rất lớn . Trước để đáp ứng nhu cầu này thì càng
ngày càng có nhiều quán cà phê sân vườn mọc lên . Tuy nhiên , vẫn chưa có
một nghiên cứu chính thức nào về những nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh
chọn quán cà phê sân vườn trên đòa bàn thành phố Hồ Chí Minh . Do đó , nhóm
đã chọn đề tài này để nghiên cứu để đònh hình rõ hơn về các nhân tố ảnh
hưởng đến việc quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn
2. Ý nghóa nghiên cứu:
Thông qua đề tài nghiên cứu này, nhóm muốn làm rõ các nhân tố ảnh hưởng
đến việc lựa chọn quán cà phê sân vườn tại thành phố Hồ Chí Minh . Qua đó ,
phần nào giúp cho nhóm hoặc những tổ chức cá nhân có kế hoạch mở quán cà
phê sân vườn hoặc những quán cà phê sân vườn đã và đang tồn tại cái nhìn rõ
hơn về đối tượng phục vụ của mình từ đó đề ra các chiến lược, các kế hoạch
maketing hợp lý cũng như những phương án nhằm xây dựng , cải tiến , phát
triển quán cà phê sân vườn của mình
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
3. Mục tiêu nghiên cứu:
Nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân
vườn tại TPHCM.
4. Phạm vi, đối tượng nghiên cứu:
Phạm vi nghiên cứu của đề tài là các quán cà phê sân vườn trên đòa bàn Tp.
Hồ Chí Minh.

Đối tượng nghiên cứu là những người thường đến các quán cà phê sân vườn
trên đòa bàn Tp. Hồ Chí Minh.
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
5. Tóm tắt đề cương:
Thông qua đề tài, nhóm muốn nghiên cứu và làm rõ những mối quan hệ như
sau:
Bảng 1. Các nhân tố ảnh hưởng:
Biến mục tiêu Biến phân tích
Mục đích đến cà phê sân vườn
Thư giãn , giải trí
Bàn việc kinh doanh
Học tập
Khác
Các nhân tố ảnh hưởng đến việc chọn Cảnh quan , Trang trí của quán
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
quán cà phê sân vườn
Không gian
Âm nhạc
Giá
Thực đơn phong phú
Cách pha chế đặc sắc
Cách trình bày thức uống hấp dẫn
Phong cách phục vụ
Có Wi-Fi
Giữ xe miễn phí
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang

Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
Chương II: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU
1. Mô hình nghiên cứu:
Từ việc thảo luận nhóm xung quanh những vấn đề ảnh hưởng đến việc chọn
lựa quán cà phê sân vườn tại TPHCM, thu thập ý kiến và trao đổi với nhau thì
đề tài rút ra được mô hình nghiên cứu về những nhân tố ảnh hưởng đến việc lựa
chọn quán cà phê sân vườn tại TPHCM như sau.
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
Những nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh lựa chọn quán cà phê sân vườn tại TPHCM
2. Phương pháp nghiên cứu:
Để thực hiện cuộc nghiên cứu này, nhóm chúng em đã làm một cuộc khảo
sát với 200 người chọn ngẫu nhiên tại các quán cà phê sân vườn :Thềm Xưa
(Quận 1) , Đông Hồ (quận 10) , Hội Ngộ (quận Phú Nhuận) , Lối Về (quận Phú
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Lựa chọn cà
phê sân
vườn
Không gian,
diện tích
Giá
Cảnh quan
,Cách trang
trí thiết kế
Cách pha
chế,trình
bày
Mức chi tiêu

hàng tháng
Tiện ích
khác
Thực đơn
phong phú
Âm nhạc
Phong cách
phục vụ
Có Wi-Fi
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
Nhuận) , Du Miên (quận Phú Nhuận) , Lối Về II (Gò Vấp) , Diamond (Gò Vấp)
,Khoảng Lặng (Gò Vấp), Thủy Trúc (quận Bình Thạnh) , Cõi Mơ (Tân Phú)
• Nghiên cứu đònh tính: Thảo luận nhóm để rút ra các yếu tố mà khách
hàng quan tâm khi chọn quán cà phê sân vườn .
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Dữ liệu thứ cấp
Thiết kế nghiên cứu
Nghiên cứu sơ bộ
Hiệu chỉnh bản câu
hỏi
Nghiên cứu chính
thức (n=200)
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
• Nghiên cứu đònh lượng: Sau khi rút ra các yếu tố ảnh hưởng việc chọn
quán cà phê sân vườn . Thò hiếu chọn quán cà phê sân vườn thông qua
bảng câu hỏi được thiết kế với thang đo liket 5 mức độ để đo lường
mức độ quan trọng của các yếu tố
3. Thang đo:

Thang đo các khái niệm
Khái niệm Diễn giải
Cảnh quan Thang đo đònh danh
Không gian Thang đo đònh danh
Cách pha chế , trình bày Thang đo đònh danh
Âm nhạc Thang đo đònh danh
Giá Thang đo đònh danh
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
Phong cách phục vụ Thang đo đònh danh
Thực đơn phong phú Thang đo đònh danh
Có Wi-Fi Thang đo đònh danh
Tiện ích khác Thang đo đònh danh
4. Quy trình chọn mẫu:
 Phương pháp chọn mẫu:
- Phi sác xuất (tiết kiệm thời gian và chi phí)
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
- Lấy mẫu theo phương pháp thuận tiện: là phương pháp nghiên cứu mà ta
có thể chọn một vị khách bất kỳ đang dùng nước tại qn cà phê sân vườn
mà nhóm khảo sát .
- Đối tượng là những người thường dùng cà phê sân vườn ở thành phố Hồ
Chí Minh
5. Quy trình thiết kế:
Gồm 2 bước:
- B1: phỏng vấn thử nghiệm  bảng câu hỏi để hoàn thiện bảng dự kiến
- B2: phỏng vấn chính thức số lượng mẫu đã chọn
 Phân bổ số lượng mẫu nghiên cứu:

Dự án nghiên cứu này có  mẫu nghiên cứu, và được tiến hành
nghiên cứu ở  , nên số lượng mẫu nghiên cứu được
phân bổ tới các quán là như nhau và bằng  (mẫu)/1 quán
 Cách thu thập dữ liệu:
Bảng câu hỏi được phát trực tiếp, ngẫu nhiên với quy trình:
- Giới thiệu mục tiêu nghiên cứu
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
- Hướng dẫn người được phỏng vấn điền thông tin tại chỗ vào bảng câu
hỏi.
Chương III: PHÂN TÍCH DỮ LIỆU-BÁO CÁO KẾT QUẢ
1. Quy trình xử lý dữ liệu :
- Bước 1: kiểm tra hiệu chỉnh bảng câu hỏi
- Bước 2: mã hóa dữ liệu trên bảng câu hỏi
- Bước 3: nhập dữ liệu vào máy tính
- Bước 4: làm sạch dữ liệu trên máy tính
Kiểm tra hiệu chỉnh bảng câu hỏi là bước kiểm tra chất lượng bảng câu
hỏi nhằm đảm bảo không có câu hỏi nào thiếu thông tin cần thiết theo yêu cầu
thiết kế ban đầu, bước này cần thiết phải thực hiện trước khi mã hoá và nhập dữ
liệu vào máy tính. Người kiểm tra phải đảm bảo tính toàn vẹn và tính chính xác
của toàn bản câu hỏi và từng câu trả lời. Thông thường kiểm tra bảng câu hỏi
là kiểm tra những đặc tính sau của bảng câu hỏi:
- Tính logic của các câu hỏi
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
- Tính đầy đủ của một câu trả lời và của một bảng câu hỏi
- Tính hợp lý và xác thực của các câu trả lời
Mã hoá dữ liệu trên bảng câu hỏi là quá trình chuyển dòch câu trả lời thực

của người trả lời vào các nhóm, từng mẫu đại diện với các giá trò tương ứng
nhằm làm cho quá trình tóm tắt, phân tích và nhập dữ liệu được dễ dàng và
hiệu quả hơn.
Mục đích của việc mã hoá là tạo nhãn cho các câu trả lời, thường là bằng
các con số. Mã hoá còn làm giảm thiểu các câu trả lời bằng cách nhóm các câu
trả lời thành những nhóm có những đặc điểm giống nhau, như những nhóm về
màu sắc, về chất lượng …
 Một số lưu ý khi mã hoá dữ liệu:
- Tên biến: nhập vào phần mềm không dấu, không khoảng cách, không
quá 8 ký tự. Là phần gọi của biến gọn nhất.
- Nhãn biến: không dấu, có thể có khoảng cách, không giới hạn ký tự. Là
tên của câu hỏi
- Giá trò: là giá trò của câu trả lời liên quan đến biến đó, có thể là con số
hoặc một giá trò nào đó mà ta gán cho câu trả lời đó. Nên sắp xếp theo
một trật tự logíc mình tự đặt sao cho dễ hiểu, dễ nhớ nhất.
- Đo lường: xác đònh biến đó thuộc loại thang đo nào (thang đo đònh danh,
thang đo thứ tự, thang đo khoảng, thang đo tỉ lệ) và chọn dạng thang đo
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
đó. Chú ý: trong phần mềm này gom thang đo tỉ lệ và thang đo khoảng
thành thang đo scale.
2. Phân tích dữ liệu :
a. Cảnh quang , thiết kế qn :
b. Không
gian , diện
tích qn :
c. Âm nhạc
d. Giá
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang

Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
3. Kết luận , kiến nghò :
Qua phân tích dữ liệu , nhóm chúng em nhận thấy phần lớn thích quán có
thiết kế cổ kín , có không gian rộng rãi từ 300 m2 trở lên , có thác nước nhân tạo
, loại nhạc nhẹ , mức giá dao động tầm khoảng 20.000- 45.000 đồng .
Vì thời gian thực hiện đề tài tương đối ngắn và kinh nghiệm chưa nhiều nên
không thể không tránh khỏi thiếu sót , nhóm rất mong thầy và bạn đọc thông
cảm .
Qua đề tài các thành viên nhóm đã hiểu rõ hơn về trình tự và phương pháp
khi tiến hành một dự án nghiên cứu thò trường . Đồng thời , đề tài này cũng là
một tài liệu tham khảo cho nhóm hoặc những ai quan tâm đến việc kinh doanh
mở quán cà phê sân vườn .
Một lần cuối các thành viên nhóm , xin chân thành cảm ơn các tiết học thú
vò và sinh động của thầy NGUYỄN PHƯƠNG NAM .
Chúc thầy và bạn đọc nhiều sức khỏe và thành công trong công việc và
trong cuộc sống .
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
PHỤ LỤC:
1. Phụ lục 1: Dàn bài thảo luận tay đôi

 !"#$%&!'($#)#*+,*-!.
/!0-123 )4/56789
/).)/:0!(#,*+;,<=)>1?&!@
A.B!.CD3/74,%2.>DBE
/F01G&!,
, HE/) I
, +J/K/)=I

L, HKDI#!I
M, HENA8!O /) I
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
P, $/)?Q=I
R, #S) )>!K)I
T, H/)4!I
U, H/) I
V, HB7S= /)I
,$WLBB7S /)I
1!/@&!!X/F?Y/.>X8BO
/Z?!3/W0-/5.,
2. Phụ lục 2 : Bảng câu hỏi :

 !"#$%&!'($#)#*+,
/![)0-/5\41?678
9/).)/:0!(#,*+;,H8].
B1^D!(\&!>DB
?!/WB_]D.,
X8BO,
, HE/) 
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
a. Có
b. Khơng
, H/)BD.^`
!, aOM^
, #YM^/)U^

, #U^
L, H/)4!
!, Hb
, 'c-
, d.
?, e!/=
S, +1B=
M, H/)/W
a. Bàn bạc cơng việc
b. Thư giản
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
c. Học tập
d. Họp mặt bạn bè
e. Khác
P, HK)
a. Hiện đại
b. Cổ kín
c. Trẻ trung
d. Riêng tư
R, HK/F) ))
!, Ec4
, E !
, E5!
?, E5.8
T, HKE?-f!
!, #YPgB
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại

TP.HCM
, #gLB
, #LgMB
?, #MB
U, ')KS
!,dh
,di
?,d 
S,d4
V, H?Q\7= /)
!, 
, j7
, d4k.
?, $
,d\7AE?QBBE  
!, E
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
, $
,HEA5JJ&!
!, E
, $
,'WB=BA9JJ
!, l:0
, /
, m^
?, <h
L,+\BNA8 /
!, %4,/c

, #Y,gMP,/c
, #YMP,gR,/c
?, #R,/c
M,HC /)) Engo
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
!, '
, j!
P,HCKO)Ep
!, 1 )
, 1[)q
, 1
?, $
R,HCKO)ErXSBsKp
!, '
, j!
T,H1EB@
!, %4U@
, #YUgM@
, #MgLP@
?, #LP@
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang
Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết đònh chọn quán cà phê sân vườn tại
TP.HCM
U,#2&!p
!, #YgM-
, #YMgR-
, #YRg-
?, #-

XIN CHÂN THÀNH CÁM ƠN CÁC BẠN!!!
GVHD Th.S Nguyễn Phương Nam Trang