bài giảng công nghệ 6 bài 20 thực hành - trộn hỗn hợp nộm rau muống

Đây là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn
thực vật, cùng rất nhiều vitamin và nguyên tố vi
lượng. Nó hấp dẫn ngay cả với người ngại ăn rau.
I. DỤNG CỤ
 B¸t
 Th×a
 Đĩa
 Đũa
 Thớt
 Dao
 B¸t
Món trộn hçn hỵp rau muèng cÇn phải có
những nguyên liệu nào?
II. NGUYÊN LIỆU
Mục I bài 20 sgk trang 93
Để thực hiện món trộn hçn hỵp rau muèng cần phải làm gì?
III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN:
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế
Giai đoạn 2: Quy tr×nh chÕ biÕn
Bước 2: Cách làm
Bước 4: Yêu cầu kĩ thuật,
sử dụng
Bước3:Cách trình bày
DỤNG CỤ
NGUYÊN LIỆU
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Giai đoạn 2: Quy tr×nh chÕ biÕn
 Sơ chế
TÊN NGUYÊN LIỆU CÁCH SƠ CHẾ

Rau muống Nhặt sạch lá, cắt khúc khoảng 15 cm,
chẻ nhỏ ngâm nước hoặc giấm
Thịt lợn
Tôm
Luộc chín thái lát mỏng
Luộc chín bóc vỏ bỏ chỉ trên sống
lưng
Rau thơm
Tỏi
Chanh
Hành khô
L¹c
Nhặt rửa sạch
Bóc vỏ giã nhuyễn
Gọt vỏ tách múi nghiền nát
Bóc vỏ thái lát mỏng ngâm giấm
Rang gi· dËp ba bèn
Từ những nguyên liệu đã được chuẩn bị ta sẽ làm gì
để thực hiện món này?
Cách làm
* Vớt rau, hành ra để ráo nước
* Pha mắn chanh tỏi ớt ngâm thịt và
tôm ngấm gia vị
* Làm nước trộn nộm:

3 đường , 1 giấm, chanh, tỏi ớt khuấy đều chế
nước mắn vào từ từ có đủ vị chua cay ngọt
mặn là được
Trộn hổn hợp rau muống
- Các nguyên liệu để ráo nước

trộn đều với thịt tụm xếp ra đĩa
rưới nước trộn nộm lên trên.
- Rải rau thơm và lạc gió dập lờn
Sau khi đã trộn rau xong chúng ta sẽ làm gì ?
3. Trình bày
 Trang trí rau thơm,ớt tỉa hoa.
 Ớt :
Rửa sạch , tỉa hoa , ngâm nước .
Kiểu trình bày tiêu biểu
Món trộn hỗn hợp nộm rau muống muốn
ngon phải đạt những tiêu chuẩn gì ?
4. Yêu cầu kỹ thuật :
 Rau còn tươi
 Có vị chua ngọt, vừa ăn .
 Có mùi thơm đặc trưng .
 Trông đẹp, hấp dẫn .
Hãy chọn gia vị thích hợp cho món
trén hçn hỵp ném rau mu«ng?
b) Giấm + đường + nước mắm + tỏi + chanh.
a) Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi.
c) Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi.
d) Chanh + dầu ăn + đường + ớt + giÊm + tỏi.
Thực hành
•
Làm bài theo nhóm
•
Yêu cầu giữ gìn vệ sinh và nề
nếp kỉ luật.

•
Hoàn thành bài trong thời gian
10 – 15 phút.
Nộp bài thực hành
•
Hoàn thành báo cáo cú tự nhận điểm
•
Theo dõi nhận xét của các nhóm và cô giáo
•
Rút kinh nghiệm: Có thể chế biến các
nguyên liệu khác bằng quy trình chế biến
trộn hỗn nộm.
•
Thực hiện công việc trong cuộc sống từ bài
học.