tiểu luận môn quản lý dự án báo cáo kết quả thực hiện dự án cafe sách biên hòa

Trường ĐH Mở Tp. Hồ Chí Minh
Khoa Sau Đại Học

Tiểu luận môn
QUẢN LÝ DỰ ÁN
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC HIỆN
DỰ ÁN CAFE SÁCH BIÊN HÒA
GVHD:PGS, TS LƯU TRƯỜNG VĂN
HV: BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBA12B 027
Tháng 05 - 2013
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
2
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
Giới thiệu.
1.1 Tổng quan về doanh nghiệp
- Mô hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân đăng ký tại Sở kế hoạch &
đầu tư Thành phố Biên Hòa - Tỉnh Đồng Nai.
- Tên doanh nghiệp: Cafe Sách Biên Hoà
- Chủ doanh nghiệp: Nguyễn Anh Dũng
-Thời điểm hoạt động: 01 Tháng 06 năm 2009
- Thời gian hoạt động: 7 ngày/tuần, 12 tháng/năm.
- Địa điểm: 158 Quốc Lộ 1A, P. Tân Biên, Tp. Biên Hòa
+ Nằm trên trục đường chính vào trung tâm (Đường Võ Thị Sáu)
Liên hệ : Nguyễn Anh Dũng
+ Điện thoại : 0937901468
+Email:
1.2 Lý do hình thành Dự án.
- Quán ra đời nhằm tạo ra một điểm hẹn cho những bạn trẻ có nhu cầu vui chơi
giải trí, học tập và nâng cao khả năng nói tiếng Anh của mình.

- Báo cáo này đánh giá lại quá trình thực hiện dự án, rút ra những điểm mạnh, điểm
yếu trong quá trình thực hiện để Ban lãnh đạo doanh nghiệp cũng như người đọc
rút ra được những kinh nghiệm cho việc thực hiện các Dự án tương tự được tốt
hơn.
- Ngoài ra, báo cáo còn nhằm mục đích đưa ra các giải pháp cần cải thiện cho Café
sách Biên Hoà để duy trì hoạt động kinh doanh tốt hơn, nhằm đạt được mục tiêu về
lợi nhuận và thời gian hoàn vốn nhanh nhất.
2. Mục tiêu của Dự án:
- Thành lập một quán Café Sách . Bên cạnh những dịch vụ ăn uống của một quán
café truyền thống, quán còn cung cấp các dịch vụ khác về trao đổi sách, tổ chức
câu lạc bộ nói tiếng Anh. Đây là mô hình hoàn toàn mới mẻ, lần đầu tiên có mặt
tại thành phố Biên Hòa.
- Tăng lượng khách 30% mỗi năm
- Sự hài lòng của khách hàng và đạt uy tín với nhà cung cấp.
3
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
- Quán café được xây dựng và triển khai đúng tiến độ đã đề ra.
- Thời gian hoàn vốn đầu tư trong vòng 2 năm
3.Quy mô, Phạm vi dự án:
- Tên Dự án “ Thành lập quán Cafe Sách Biên Hoà ”
Dự án được thực hiện qua các bước :
- Xây dựng từ ý tưởng
- Thăm dò nhu cầu thị trường
- Thuê và thiết kế lại mặt bằng
- Mua sắm đồ dùng, nguyên vật liệu.
- Tuyển và đào tạo nhân viên
- Thực hiện chiến dịch maketing
- Đánh giá, chuyển giao
- Kết thúc

3.1 Tổng nguồn vốn đầu tư : 400.000.000 đồng
Trong đó vốn sẽ do 2 thành viên góp là Nguyễn Anh Dũng (300 triệu) và Nguyễn
Thế Anh (100 triệu)
3.2 Khảo sát mặt bằng
Với ưu thế nằm gần trường cấp 2-3 Võ Thị Sáu, mặt đường rộng, ít kẹt xe, Café
Sách Biên Hoà nằm trên trục đường chính vào trung tâm (Đường Võ Thị Sáu),
số 158 Quốc Lộ 1A, P. Tân Biên, Tp. Biên Hòa.
Chi phí thuê mặt bằng: 5.500.000đ/tháng (trả trước 06 tháng )
Diện tích mặt bằng : 180m
2
3. 3 Về phong cách thiết kế
- Quán được thiết kế trẻ trung, năng động, hiện đại phù hợp với khách hàng
mục tiêu là giới trẻ, học sinh, sinh viên.
3.3.1 Không gian thứ nhất: Bố trí 10 bàn vuông, thiết kế để đáp ứng cho các
bạn trẻ có không gian ăn uống, ngồi tâm sự, chia sẻ cảm xúc….
4
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
3.3.2 Không gian thứ hai: Một thư viện thu nhỏ trang bị sách báo, tạp chí,
sách truyện, sách tiếng Anh. Ở đây có hai máy tính được nối mạng internet cho
phép khách hàng sử dụng để tìm thông tin sách có trong kho và đăng kí mượn
sách. Bố trí 10 bàn thấp ngồi theo phong Cách Nhật Bản, khách hàng vừa có
thể ăn uống, vừa có thể đọc sách, trao đổi thông tin.
3.3.3 Không gia thứ ba là nơi chuyên để tổ chức sinh nhật, thôi nôi, hội họp,
tổ chức câu lạc bộ nói tiếng Anh
3.4 Về sản phẩm cung cấp và giá dự kiến (đvt 1000đ)
5
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Thức Ăn
nhanh

Trà Cà Phê Sinh tố Nước giải
khát
Trái cây dĩa
(15)
Lipton
( 10)
Café đá
(12)
Sinh tố
bơ (15)
Nước
khoáng
(10)
Bò viên (6) Lipton
sữa 13
Café phin
(15)
Sinh tố
mít (15)
Sting dâu
(10)
Chả cá
chiên(5)
Trà lài
(10)
Ca cao
nóng (15)
Sinh tố
dâu (17)
7 up (10)

Khoai tây
chiên (12)
Trà
cúc
(10)
Ca cao
đá (15)
Sinh tố
kiwi (17)
Đá me sữa
(15)
Kem chiên
(12)
Trà
chanh(
10)
Bạc sỉu
nóng (14)
Sinh tố
xoài (15)
Red Bull
(12)
Gà rán (15) Bí đao
(12)
Bạc sỉu
đá (14)
Dừa tươi
(10)
Mì xào (12)

C2
(10)
Đậu nành
(10)
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
3.5 Dịch vụ đi kèm
3.5.1Câu lạc bộ nói tiếng Anh
Đây là dịch vụ kèm theo chủ yếu của quán dành cho các bạn sinh viên muốn tham gia
nâng cao khả năng anh ngữ của mình. Hàng tuần quán tổ chức câu lạc bộ nói tiếng
Anh dưới sự hướng dẫn của các giáo viên đến từ các trung tâm giảng dạy Anh ngữ
trong thành phố. Đến đây các bạn trẻ sẽ được nói Tiếng Anh trong một không gian trẻ
trung, năng động… giúp các bạn trẻ tự tin hơn vào chính mình. Tất cả đều miễn phí.
3.5.2 Cung cấp thông tin du học
Bên cạnh việc giúp các bạn học sinh, sinh viên nâng cao khả năng Tiếng Anh
thì quán cũng liên kết với các trung tâm, công ty tư vấn du học để đem đến cho các
bạn trẻ có ước mơ du học những thông tin về trường lớp, chương trình học cũng như
học bổng, văn hóa, chi phí….
3.5.3 Thư viện đọc sách, truyện
Tạo không gian cho bạn trẻ vừa ăn uống vừa đọc sách báo, tạp chí, sách
truyện, tranh ảnh…
3.5.4 Nhận tổ chức liên hoan sinh nhật
Quán nhận đặt tiệc tổ chức các buổi liên hoan, sinh nhật, tổ chức thôi nôi cho
khách hàng khi có nhu cầu
3.6 Dự tính số nhân viên cần tuyển như sau:
Tên CV Mã số CV Số lượng NV Lương cơ bản Phụ cấp
6
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
Quản lý QL-00 02 5,000,000
Thu ngân TN-00 1 2,800,000

Phục vụ bàn PV-00 5 2.300,000
Pha chế PC-00 2 2,100,000
Nấu ăn NA-00 1 2,100,000
Phụ bếp PB-00 1 2,000,000
Rửa ly chén RL-00 2 2,000,000
Tạp vụ TV-00 1 2,000,000
Giữ xe GX-00 1 2,000,000
Tổng số nhân viên 16 người
3.7 Bản mô tả công việc và yêu cầu với nhân viên
Tên
CV
MS
CV
MT
CV
Yêu cầu Kĩ năng
Trình
độ
Quả
n lý
QL
001
Điề
u
phố
i
các
họat
độn
g

của
quá
n
Tinh thần
trách nhiệm
cao, nhanh
nhẹn, khéo
léo, trung
thực
Quan sát
Kiểm
soát
Phân
công CV
Trung
Cấp
Thu
ngân
TN-
002
In
hóa
đơn
,
Trung thực TTrung cấp kế
toán, có
kinh
nghiệm
Trung
cấp kế

toán
7
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
thu
tiền
làm
Phụ
c vụ
bàn
PV-
003
Bưn
g bê,
than
h
toán
tiền.
Siêng năng,
ngoại hình
khá
Giao
tiếp tốt
Tốt
nghiệp
trung
học
Pha
chế
PC-

004
Chuy
ên
pha
chế
Am hiểu
về pha
chế
Ưu tiên
có
kinh
nghiệ
m
Nấu
ăn
NA
-
004
Nấu
mó
n ăn
Có kinh
nghiệm
Phụ
bếp
PB-
00
Phụ
bếp
bưn

g
bê.
Nhanh
nhẹn,
cẩn thận
Rửa
ly
chén
RL-
00
Rửa
các
vật
dụn
g

Tạp
vụ
TV-
00
Lau
sàn,
làm
vệ

8
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
sinh
Giữ

xe
G
X-
00
Ghi
số,
trả
xe
cho
khá
ch
Có sức
khỏe
3.8 Chiến lược marketing
- Quảng cáo: Phân phát bướm quảng cáo ở các trường (10 trường cấp 3 trong trung
tâm và một số trường cao đẳng và đại học) (1000 tờ rơi được phát trong tháng
đầu). Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 01 ly và không cộng gộp với nhau.
- Biển quảng cáo và poster treo ở gần khu vực quán
- Blog cá nhân : www.360.yahoo.com/cafesachbienhoa
- Email của các đối tượng tham gia khảo sát.
- Truyền miệng:
- Trong quán: Cho một hoặc một vài người bí mật theo dõi và tiệp cận, trò chuyện
trực tiếp với khách hàng  kêu gọi dùng thử, nắm bắt tâm tư, thị hiếu
- Ngoài quán: Tổ chức cho một nhóm bạn bí mật xen lẫn vào những nơi tụ tập
đông khách hàng tiềm năng (trước cổng trường, các quán khác…) nói chuyện và
tự nhiên đề cập tới quán (khen…)  lôi cuốn khách của đối thủ, khách chưa đến
quán…
- Sẽ giảm giá 20% nhân dịp tuần đầu tiên khai trương quán
- Ưu đãi giảm giá (theo số lượng người đi chung 1 nhóm, theo cặp)
- Tích lũy điểm thưởng để đổi thẻ VIP hoặc coupon

- Chế độ ưu đãi khi bạn giới thiệu được thêm khách hàng tới quán
3.9 Thời gian thực hiện
9
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
Thời gian thực hiện 02 tháng
Ngày bắt đầu 01/04/2009
Đơn vị thực hiện: Phòng dự án
Nhân sự tham gia: 05 Người làm việc toàn thời gian từ thứ 2 tới thứ 7 trong tuần.
Các mốc thời gian chính như sau:
S
tt
Công việc chính Thời
gian
1
Lập BQL Dự án. Tuần 1
tháng 4
3
Lập bảng kế hoạch thực hiện. Tuần 2
tháng 4
4
Lập bảng kinh phí. Tuần 2
tháng 4
5
Thu thập thông tin Thị trường Tuần 2
tháng 4
6
Tìm và thuê địa điểm Tuần 3
tháng 4
7

Thiết kế, sửa chữa lại quán Tuần 4
tháng 4
8
Liên hệ đối tác, mua sắm thiết bị Tuần 3
tháng 5
9
Đăng thông tin tuyển dụng và tuyển dụng Tuần 2
tháng 4
1
0
Huấn luyện nhân viên Tuần 2
tháng 5
1
1
Thực hiện chiến lược maketing Tuần 2
tháng 5
10
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
1
2
Pha chế, dùng thử Tuần 3
tháng 5
1
3
Đánh giá, chuyển giao Tuần 4
tháng 5
1
4
Kết thúc Tuần 4

tháng 5
3.10 Chi phí dự phòng:
Nếu có phát sinh thêm phải nằm trong khoảng 10% ngân sách dự kiến, tương đương
khoảng 40 triệu đồng
Trưởng dự án sẽ chịu trách nhiệm lập kế hoạch, quản lý và báo cáo, giải thích những sai
lệch chi phí và giới thiệu cho Ban lãnh đạo biết các lựa chọn để đạt được hiệu quả trong
việc sử dụng ngân sách dự án. Tất cả quyền và các quyết định về ngân sách, bao gồm cả
các thay đổi ngân sách dưới mức ngân sách được duyệt bởi Trưởng dự án.
4. Các giả định
- Nhu cầu, sở thích của sinh viên học sinh, nhân viên văn phòng ít thay đổi so với
biến động của thị trường.
- Thành viên góp vốn duy trì hợp tác trong suốt thời gian thực hiện dự án.
- Hợp đồng mặt bằng ký kết với chủ nhà tối thiểu 5 năm và chủ nhà không có ý
định kết thúc hợp đồng trước hạn hoặc không tăng giá đột xuất.
- Vật giá mua sắm trang thiết bị, vật tư, xây dựng, sửa chữa ít thay đổi trong suốt
thời gian thực hiện dự án. Nếu có thay đổi chỉ tăng tối đa trong khoảng dự phòng
là 10%
5. Các ràng buộc, các loại trừ
5.1 Các ràng buộc
- Quán cần được triển khai thực hiện nhanh vì mặt bằng thuê; thời gian chuẩn bị
khai trương tính từ khi ký hợp đồng thuê tối đa là 2 tháng để đảm bảo hoạt động
hiệu quả tạo ra lợi nhuận cao vì chi phí đầu tư ban đầu cao.
- Nguồn vốn có giới hạn là 400 triệu đồng, phải tính toán kỹ lưỡng việc triển khai
11
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
sửa chữa, trang trí, mua sắm các vật dụng, máy móc thiết bị v.v thật chính xác.
- Các thành viên đầu tư Quán café Sách vừa làm thêm bên ngoài, vừa kinh doanh
quán, do đó trong thời gian thực hiện dự án việc có mặt thường xuyên có thể bị
hạn chế.

- Các yêu cầu với dự án Café sách
• Nộp hồ sơ Đăng ký kinh doanh trước 30 ngày, bảo đảm có Giấy phép kinh doanh
trước ngày dự kiến khai trương tối thiểu là 07 ngày.
• Đăng ký Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm: Chọn lựa nguồn cung cấp
nguyên vật liệu bảo đảm an toàn sức khỏe của khách hàng là tiêu chí đầu tiên của
Café Sách
• Chất lượng phục vụ: Chuẩn bị tuyển dụng trước ngày dự kiến khai trương tối thiểu
là 01 tháng; đào tạo huấn luyện để có 01 đội ngũ nhân viên năng động, vui vẻ, sẵn
sàng đáp ứng các nhu cầu phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng, tạo cảm
giác thoải mái dễ chịu cho khách hàng.
5.2 Các loại trừ
- Các công cụ, dụng cụ đi kèm không có phần bảo hành.
- Dự án chưa tính cho những phát sinh đột xuất như chỉ số lạm phát tăng cao, làm
chi phí vật tư, thiết bị tăng lên.
- Các thiên tai, hoả hoạn, quy định thay đổi bất ngờ làm chậm trễ tiến độ của dự án.
- Mất điện và không có máy phát điện dự phòng.
6. Dự án có liên quan
Dự án Café Sách không có dự án liên quan, có lưu ý là cần lựa chọn và cài đăt hệ
thống phần mềm cho máy tính để quản lý tốt việc mượn và trả sách cũng như các
đầu sách hiện có trong tủ, bên cạnh đó giúp cho việc theo dõi hàng hoá tồn kho và
kinh doanh hoá tốt hơn.
7. Cơ cấu nhân sự cho dự án
01 Trưởng Dự án.
01 Quản lý
12
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
01 thiết kế
01 Chuyên viên Marketing
01 Thư ký dự án.

Trưởng Dự án sẽ làm việc với tất cả các nguồn lực để thực hiện Lập kế hoạch dự
án, đồng thời chịu trách nhiệm với Ban lãnh đạo về tiến độ và hiệu suất của Dự án.
Chi tiết phân công công việc cụ thể như sau:
Vị trí Mô tả công việc
Trưởng
dự án
(Ông
Đinh
Công
Thành)
-Lập kế hoạch.
-Phân công, giám sát việc thực hiện của các thành viên trong Dự án.
-Làm việc với các Đối tác, liên lạc các thành viên dự án.
-Chuyển giao Dự án khi hoàn thành.
Quản lý
(Ông
Nguyễn
Thành
Đạt)
- Thực hiện các công việc theo kế hoạch, những việc được trưởng dự
án giao
- Lập kế hoạch thiết kế cho pha chế, nấu nướng.
-Chịu trách nhiệm với Trưởng dự án về tuyển dụng, đào tạo nhân
viên
Thiết kế
(Ông
Bùi
Việt)
Theo kế hoạch đề ra của dự án, chịu trách nhiệm thiết kế mặt bằng
quán, trang trí quán cũng như bố trí hợp lý các vật dụng trong quán.

Chuyên
viên
Marketi
ng (bà
Bùi Ánh
Hồng)
- Lập kế hoạch tìm hiểu nhu cầu thị trường.
-Tìm hiểu, phân tích nhu cầu thị trường đưa ra:
-Bảng yêu cầu về Đặc tính sản phẩm.
-Lợi ích mong muốn của Khách hàng.
-Chịu trách nhiệm với Trưởng dự án về tìm kiếm khách hàng
13
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
- Phụ trách mảng PR
Thư ký
(Nguyễn
Ánh
Tuyết)
-Hỗ trợ Dự án việc thực hiện các công việc văn thư, Kế toán.
WBS cho dự án:
14
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Cafe Sách
Nhân sự
Trưởng ban quản lý dự án
Quản lý
CV Marketing
Thư ký
Thu thập thông tin

Xây dựng câu hỏi
Phát phiếu thăm dò
Phân tích nhu cầu
Thiết kế
mặt bằng quán
Trang trí nội thất
Pha chế, dùng thử
Triển khai
Mua sắm nguyên vật liệu
Mua sắm thiết bị
PR
Đánh giá, chuyển giao
15
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 15
Ma trận phân công trách nhiệm (RAM)
Trách nhiệm và Mối quan hệ giữa các Bộ phận trong Dự án- RACI.
16
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 16
8 Tiến độ dự án.
STT Công việc Thời gian
Ngày bắt
đầu
Ngày kết
thúc
CV
trước

1
Lập ban quản lý dự án 02 ngày 01/04/2009 02/04/2009
2
Lập bảng kế hoạch thực hiện 01 tuần 03/04/2009 09/04/2009 1
3
Lập bảng kinh phí 01 tuần 03/04/2009 09/04/2009 1
4
Phân tích, thu thập thông tin
thị trường
05 ngày 10/04/2009 14/04/2009 3
5
Tìm thuê địa điểm 1 tuần 15/04/2009 21/04/2009 4
6
Thiết kế, sửa chữa lại 05 tuần 22/04/2009 13/05/2009 5
7 Liên hệ đối tác: 2 ngày 15/05/2009 16/05/2009 6
8
Mua thiết bị, nguyên vật liệu 01 tuần 16/05/2009 22/05/2009 7
9
Đăng, tuyển dụng 3 tuần 10/04/2009 04/05/2009 3
10
Huấn luyện nhân viên 1 tuần 05/05/2009 11/05/2009 9
11 Thực hiện chiến dịch 01 tuần 11/05/2009 17/05/2009 10
17
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 17
marketing
12
Pha chế thử, đánh giá 02 ngày 23/05/2009 25/05/2009 11
13 Đánh giá, chuyển giao 02 ngày 26/05/2009 28/05/2009 12

14
Kết thúc 0 ngày 28/05/2009 28/05/2009
Tiến độ ngang dự án
9. Phương án kiểm soát dự án đã được dùng tại dự án này.
Dựa trên Ma trận phân công trách nhiệm để giám sát việc thực hiện theo kế hoạch,
phát hiện sớm việc chậm tiến độ, sai mục tiêu. Được thực hiện hàng ngày, tuần và đánh
giá khi chuyển qua công việc khác.
Lập phương án dự phòng cho Kế hoạch Nhân sự (do các vị trí chỉ có 1 người nên việc
nghỉ đột suất, nghỉ việc sẽ ảnh hưởng đến tiến độ, chất lượng dự án).
CV Marketing, quản lý, thiết kế thực hiện báo cáo công việc hàng ngày cho Thư ký.
Thư ký tổng hợp và so sánh với Kế hoạch gửi Trưởng dự án. Trưởng dự án bám sát Kế
hoạch và Kiểm soát chặt chẽ về mặt Thời gian, Chi phí.
18
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 18
Các công việc thực hiện hàng ngày đều được lưu trữ backup online (đối với phần
mềm). Thư ký dự án cất giữ, bảo quản các Thiết bị phần cứng vào cuối ngày.
Kinh phí cấp cho Dự án được chi theo tiến độ Công việc và giao cho Nhân viên chuyên
trách Lập kế hoạch và chi theo Ngân sách Dự án:
Chi phí Hậu cần: In ấn tài liệu, bảng câu hỏi, do Thư ký phụ trách.
Mua sắm thiết bị, nguyên vật liệu sẽ do quản lý phụ trách.
Do quy mô của Dự án nhỏ và thời gian thực hiện ngắn nên việc ghi chép, theo dõi đơn
giản trên Excel.
Cuối tuần hoặc kết thúc một Công việc chính Dự án hợp để họp và kiểm tra việc thực
hiện trong tuần/ Công việc, phát hiện sự sai lệch và đưa ra phương án điều chỉnh kịp thời.
Do dự án nhỏ, việc lập kế hoạch và giám sát thực hiện tốt nên không xảy ra tình trạng:
Chậm tiến độ, Vượt chi phí, đảm bảo chất lượng.
Tiêu chí giới hạn sai lệch các tiêu chí của Dự án đã được quy định như sau:
Giới hạn Phương án giải quyết

Chi phí
Chi phí thực tế vượt Ngân sách <=7
%
Điều tra tìm nguyên nhân.
Chi phí thực tế vượt Ngân sách
10%  5 %
Kiểm tra lại toàn bộ chi phí
Chi phí thực tế vượt Ngân sách >10
%
Dừng Dự án
Thời gian
Thời gian thực hiện thực tế vượt Kế
hoạch <= 5 %
Điều tra tìm nguyên nhân.
Tăng ca để bù vào thời gian trễ, bảo
đảm việc thực hiện đúng tiến độ.
19
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 19
Trưởng Dự án
Quản lý
Thiết kế
Chuyên viên
makeng
Thư ký
Thời gian thực hiện thực tế vượt Kế
hoạch > 10 %
Điều tra tìm nguyên nhân.
Xem xét lại Toàn bộ dự án, xây

dựng phương án đuổi kịp tiến độ
ban đầu nếu Chi phí không vượt
Ngân sách
Chất lượng
Thiết bị mua sắm hư hỏng, lỗi kỹ
thuật
Điều tra tìm nguyên nhân
Liên hệ nhà cung cấp đổi trả hoặc
tìm nhà cung cấp khác uy tín hơn
Sửa chữa quán sai khác với thiết kế
ban đầu
Điều tra tìm nguyên nhân.
Khắc phục để đi đúng hướng
10. Sơ đồ tổ chức dự án.
11. Các rủi ro chính của dự án, phương án giảm nhẹ.
Nhận dạng rủi ro Mức độ, tác
động
Giải pháp khắc phục
20
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 20
-Từ đối thủ cạnh tranh:
- Có khoảng 20 quán với mật độ
phân bố rộng khắp khu vực
trung tâm thành phố,tập trung
chủ yếu ở khu vực ga Biên
Hòa, ngã ba Thành và trên
đường Võ Thị Sáu
Mức độ: Cao

Chia sẻ thị
phần và lượng
khách hàng
- Tạo sự khác biệt ngay từ ban đầu về
các lọai sản phẩm dịch vụ cung cấp:
Cung cấp các thức uống và đồ ăn có
lợi cho sức khỏe, vóc dáng của các
bạn trẻ,tạo không gian để giao lưu
trao đổi…
- Số lượng các quán sẽ tăng trong
tương lai
- Đối thủ có 300 đến 400
khách/ngày, các ngày lễ, ngày
nghỉ số lượng này có thể cao
hơn, đã xây dựng được hình
ảnh trong tâm trí khách hàng.
- Phản ứng của các đối thủ hiện có
trong ngành khi có người mới
thâm nhập:
• Bắt chước làm theo
• Cạnh tranh không lành
mạnh
Lôi kéo lượng
khách hàng
không trung
thành
- Tạo ra một phong cách riêng
VD : quán được thiết kế đặc thù theo
từng khu vực, từng bàn, và sẽ được
thay đổi theo mùa để tạo sự mới lạ

đáp ứng sự ham thích khám phá
những điều mới lạ các bạn trẻ.
- Luôn tìm hiểu, cập nhật sở thích,
trào lưu trong giới trẻ, thực đơn, thay
đổi cho phù hợp với thị hiếu khách
hàng (qua hình thức sổ lưu bút, nhật
ký tại quán)
- Tạo uy tín chất lượng bằng hoặc ít
nhất là không kém hơn đối thủ cạnh
tranh
- Đánh mạnh vào mảng dịch vụ kèm
theo, Thu hút khách nước ngòai.
Từ nguồn cung - nhà cung
cấp:
- Đối với các khách hàng mới, nhà
cung cấp thường có xu hướng
đưa ra một số điều kiện khắt
khe:
Mức độ: trung
bình
Khó khăn trong giai
đoạn đầu, khi có
quá nhiều khoản chi
Tìm nhiều nguồn hàng khác nhau,
trước mắt là từ sự giới thiệu của gia
đình,, bạn bè, người thân, sau khi đã
có một chỗ đứng ổn định sẽ chọn lọc
những nguồn có uy tín, đáng tin cậy
- Kí hợp đồng bằng văn bản, không
21

MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 21
• Cung cấp số lượng ít
• Không có nhiều ưu đãi:
bán chịu, giảm giá, trả lại
hàng…
Trong tình huống xấu có thể tùy
tiện nâng giá bán, hạ chất
lượng, tự động cắt xén lượng
bán đã thỏa thuận (nhất là
trong thời kì lạm phát)
sử dụng hợp đồng miệng
- Thiết lập mối quan hệ tốt đẹp:
• Lấy nhiều hàng (vdụ: 1 tháng)
• Thanh toán đúng hạn, phương
thức thanh toán tùy theo người cung
cấp
• Ưu đãi: phiếu uống cà phê
miễn phí, chế độ phục vụ đặc biệt
Từ phía khách hàng
- Với phương pháp nghiên
cứu chọn mẫu ngẫu nhiên
có thể không phản ánh
chính xác hoàn toàn nhu
cầu của khách hàng
- Đòi hỏi của khách hàng
ngày càng cao (về chất
lượng sản phẩm dịch vụ,
giá cả, cung cách phục vụ,

phong cách thiết kế, dịch
vụ sau mua )
- Tâm lý khách hàng:
quyết định tiêu dùng phụ
thuộc nhiều vào nguồn
thông tin từ bạn bè, gia
đình, người thân, theo
kinh nghiệm
Mức độ: Cao
Khách hàng chỉ đến
một lần vì sự hiếu
kỳ, tò mò, hưởng
lợi trong thời gian
đầu khuyến mãi
Nếu lời giới thiệu
truyền miệng tốt
thì số khách tăng,
ngược lại số khách
giảm
- Phương châm: “Ngon mà rẻ, ít
nhưng chất lượng”
- Vệ sinh an toàn thực phẩm, ngon,
bổ dưỡng
- Có nhiều mức giá khác nhau để
chọn lựa
- Phục vụ nhiệt tình chu đáo, thỏai
mái thân thiện gần gũi
- Dịch vụ hậu mãi: xem phần
Khuyến mãi cho khách hàng trang
Rủi ro họat động

- Khả năng tài chính
hạn chế
Mức
độ:Thấp
Sai sót khi ra
- Huy động từ các nguồn vốn
an toàn, lãi suất thấp
- Tự trau dồi kiến thức, học
22
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 22
- Kinh nghiệm quản lý
điều hành non kém
một số quyết
định quan
trọng( phát
triển sản
phẩm, định
giá)
hỏi từ những người đi trước
Thường xuyên khảo sát các
quán trong địa bàn hoạt động
Cháy nổ do bất trắc Trang bị các thiết bị PCCC
và mua bảo hiểm cháy nổ để
bảo vệ tài sản
Nguồn nguyên liệu đầu
vào không ổn định, giá
cả thị trường biến động.
Quảng cáo trên các trang

web và facebook.
-Phát tờ rơi chương trình
khuyến mãi cho khách hàng
Hàng tồn kho chậm xử
lý
Mở rộng đối tượng khách
hàng
-Xây dựng database danh
sách khách hàng, có chương
trình chăm sóc khách hàng
Nhân viên thôi việc đột
xuất
Mức
độ:Trung
bình
Làm tăng các
chi phí đầu
vào  giá
sản phẩm
dịch vụ tăng
 lợi nhuận
giảm, khách
hàng giảm
- Thỏa thuận hợp đồng dài
hạn 2 năm, giá cố định
- Khéo léo thỏa thuận một
số điều khoản ưu đãi bằng
cách sử dụng dịch vụ của
quán
- Thường xuyên theo dõi,

cân đối các khoản thu chi
cho phù hợp (hàng tuần,
tháng, quý, năm…)
23
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 23
Thái độ phục vụ khách
hàng chưa tốt của nhân
viên
Đào tạo kỹ năng giao tiếp và
thường xuyên giám sát để
kịp thời huấn luyện cho nhân
viên
Chất lượng an toàn vệ
sinh sản phẩm chưa tốt
- Giám sát thường xuyên và
đào tạo ý thức an toàn vệ
sinh chất lượng sản phẩm
trong nhân viên
Chậm tiến độ dự án làm
gia tăng chi phí.
-Bám sát các nguồn thông tin
liên quan để đảm bảo dự án
được triển khai đúng tiến độ
Chủ nhà chấm dứt Hợp
đồng trước hạn hoặc
tăng giá thuê
-Xem kỹ các điều kiện khi
ký Hợp đồng thuê nhà, đưa

ra giải pháp ràng buộc trước
khi đầu tư
Mất cắp -Trang bị camera quan sát
1 Liên lạc, Giao tiếp và Quản lý thông tin Dự án:
12.1 Liên lạc, Giao tiếp.
Trưởng dự án là người đứng đầu Dự án, làm đầu mối liên hệ khi cần trao đổi, kiểm tra
công việc.
Các hình thức trao đổi thông tin giữa các thành viên trong dự án: Điện thoại, Email,
Chat : Yahoo, Skype, gmail.
Các văn bản như: Kế hoạch, Báo cáo, Biên bản.
Họp hàng tuần vào thứ chiều 7 để các thành viên Báo cáo, trao đổi công việc.
Họp với các Bộ phận khác có liên quan đến quá trình thực hiện Dự án
Thư ký có trách nhiệm ghi nhận Biên bản cuộc họp để báo cáo lại Ban lãnh đạo, và các
bên liên quan.
24
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 24
Do qui mô của Dự án nhỏ nên không có Điều lệ Dự án.
Các nhân viên thuộc dự án thực hiện điều lệ của doanh nghiệp
Các chính sách được hưởng theo thỏa thuận, hợp đồng trong giai đoạn Dự án đang
triển khai.
12.2 Quản lý thông tin.
Các thông tin và giao tiếp của các bên tham gia dự án được thực hiện với yêu cầu nhanh
chóng, chính xác và phải được xác nhận của các bên. Thông tin được lưu trữ một cách hệ
thống, giúp việc trích lục được nhanh chóng.
Hồ sơ được thư ký Dự án lưu trữ theo đúng trình tự Thời gian và Phân loại như sau:
Văn bản, giấy tờ giao dịch, ấn phẩm liên quan đến dự án.
Hồ sơ kế toán - tài chính: Các hợp đồng với đối tác cung cấp Vật tư, Thiết bị, Hợp đồng
gia công, Các chứng từ thu – chi, Hồ sơ tạm ứng, thanh quyết toán chi phí của Dự án.

Các tài liệu về Thiết kế, Bản vẽ thiết kế kỹ thuật, tính năng kỹ thuật của thiết bị và vật tư,
linh phụ kiện.
13. Mức độ thành công của dự án.
Để đo lường sự thành công của dự án, người quản lý dự án cần đánh giá thông qua
ràng buộc chính của dự án :
- Quản lý quy mô (tất cả công việc được yêu cầu để hoàn tất thành công dự án)
- Quản lý chi phí (giảm thiểu tối đa chi phí)
- Quản lý tiến độ (thực hiện dự án)
- Quản lý chất lượng (sự thõa mãn của khách hàng)
Café Sách khá thành công trong việc quản lý quy mô, thực tế Quán đã hoàn thành trước
tiến độ và đang hoạt động khá hiệu quả, các công việc được yêu cầu trong phần báo cáo
quy mô đã được thực hiện.
Xác định được 90% nhu cầu về dịch vụ được giới học sinh-sinh viên, người dân trong
vùng đồng tình ủng hộ
Quản lý chi phí
Dự án Café sách đã lập báo cáo nghiên cứu tính khả thi trong giai đoạn chuân bị thực
25
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 25