Đánh giá sản phẩm du lịch dành cho khách du lịch MICE tại khách sạn 5 sao trên địa bàn thành phố Đà Nẵng

1
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN



BÙI THỊ TIẾN


ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM DU LỊCH DÀNH
CHO KHÁCH DU LỊCH MICE TẠI KHÁCH SẠN 5 SAO TRÊN ĐỊA
BÀN THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG

Chuyên ngành: Du lịch
(Chương trình đào tạo thí điểm)

LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH

NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. TRẦN THỊ MINH HÒA

Hà Nội: 2013


2

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT 5
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU 6
MỞ ĐẦU 8

1.   8
2. Mm v u 9
3. Lch s u v 10
4. u 10
5. u: - 10 -
6. B cc c  12
Chƣơng 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM DU
LỊCH DÀNH CHO KHÁCH MICE TẠI KHÁCH SẠN 13
1.1 Khách MICE 13
m: 13
 16
  a ngu   i vi ho ng kinh doanh ca
n 18
1.2. Sản phẩm dành cho đối tƣợng khách MICE trong khách sạn 20
1.2.1.H thng sn phm: 20
m sn phm: 29
u t n vic to sn ph 31
1.3. Đánh giá sản phẩm du lịch dành cho khách MICE tại khách sạn và khách
MICE 35
1.3.1. S cn thit phn ph
trong n 35
n phch MICE 35
 38
TIU K 40

3

Chƣơng 2 : KHẢO SÁT, ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM DÀNH CHO KHÁCH
MICE TẠI KHÁCH SẠN 5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN TP. ĐÀ NẴNG 41
2.1 Giới thiệu chung về TP. Đà Nẵng, du lịch Đà Nẵng và hệ thống khách

sạn 5 sao tại Đà Nẵng 41
2.1.1 Gii thiu chung v ng, du lng 41
2.1.1.1. V  ng 41
        n c  
Nng 41
2.1.2 H thn 5 sao tng 43
2.2. Thực trạng về khách MICE đến với Đà Nẵng thời gian qua 47
2.2.1. Tng quan v ng thi gian qua 47
m cn vng 48
2.3 Thực trạng về hệ thống sản phẩm và các yếu tố ảnh hƣởng đến việc tạo
ra sản phẩm dành cho khách MICE tại khách sạn 5 sao trên địa bàn
Thành phố Đà Nẵng 50
u tra thu th 50
t qu  51
i vn Furama. 51
i v 75
TIU K 96
Chƣơng 3. GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG SẢN PHẨM DÀNH
CHO KHÁCH MICE TẠI KHÁCH SẠN 5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN TP. ĐÀ
NẴNG 98
3.1 Mục tiêu và định hƣớng phát triển của du lịch MICE Đà Nẵng trong
thời gian tới 98
3.1.1. Mn du lng 98
n 98
ng v th ng 98
ng v sn phm 99

4

3.2 Phƣơng hƣớng và mục tiêu của các khách sạn 5 sao Đà Nẵng trong thời gian

tới 99
ng 99
3.2.2 M 100
3.3. Yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt động kinh doanh của các khách sạn 5 sao
có dịch vụ MICE của TP. Đà Nẵng 101
i vn sn phch
MICE  n 5 sao t ng 101
i 101
 101
m mm yn du l ng 102
m mnh 102
m yu 103
3.3.3 Thit lp ma trn SWOT 104
3.4. Hoàn thiện sản phẩm dành cho đối tƣợng khách MICE tại khách sạn
5 sao trên địa bàn TP. Đà Nẵng 105
n phm du l 105
    u t   n vic to sn ph  
 109
 vt cht k  109
c v  111
3.5. Khuyến nghị với các cơ quan quản lý nhà nƣớc về du lịch và doanh
nghiệp du lịch 112
TIU K 113
KẾT LUẬN 114
TÀI LIỆU THAM KHẢO 116

5

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

APEC
Asia-Pacific Economic Cooperation
Hợp tác Kinh tế Châu Á Thái Bình Dương
ASEAN
Association of Southeast Asian Nations
Hiệp hội các Quốc gia Đông Nam Á
BBQ
Barbecue

FDI
Foreign Direct Investment
Đầu tư trực tiếp nước ngoài
HAGL

MICE
Meeting, Incentive, Conference & Event/ Exhibition
Du lịch Hội thảo, Khuyến thưởng, Hội nghị và Sự kiện/ triển lãm
TP

UBND


6

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU


STT
Bảng
Tên bảng
Số trang
1
2.1

42

2
2.2






 






51
3
2.3

Furama

53
4
2.4

ICP

54
5
2.5


56
6
2.6

58
7
2.7
         
Furama

61
8
2.8

62
9
2.9

65
10
2.10
  Furama
66
11
2.11

68
12
2.12


69
13
2.13

70
14
2.14

72
15
2.15

75
16
2.16

75
17
2.17

80
18
2.18

81
19
2.19

88

20
2.20
 
Plaza

88

7

21
2.21
         
Danang

89
22
2.22
  
Hotel DaNang

89
23
2.23

91
24
2.24

93

8

MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
ch kt hp
hi ngh, hi tho, tri chc s kin, du lng c

ng r
c bich thua
T chc Du lch Th gia m gp 6 ln so v
ng. n ti nhiu li nhun
cho nn kinh t, n nhi ng qung
p th ln du lch.
Loc xut hin ti Vit Nam t 
           c. Vi  
nhng thun l           t Nam gia
nh ngoi giao rng m vi nhii hp ti quc
t, ti ngh, hi th tham gia ca nhiu t ch
n t nhiu qu gii. Vit Nam t cht s s
kin quc t l 
ng thi vi truyn thi,
p t chi ngh kt hp
tham quan.
  ln th 3 ca Vit Nam, nm  v 
gian cc, vi h th h tn, c bi
c gia, quc t quan trc t ng, c
quc l ng st Bc Nam. i h thng h t th vt
cht k thut du lch n, s ng ng
ng h th
ph, c ta M p nh
u ngun du lch 
S ng di sn min

9

Trung gin Th gii ln Qun th  Hu  c
Hi An. ng  rt

l t ch ki.
Ngh quyt s 33-NQ/TW cu B   
 ng trong thi k c
 ph t trong nh
lch mang tm c quc t  quy ho  n du l  ng theo 4
 n du l, hi ngh, hi thng.
n m s phi s dng
nhiu sn phm t            
ng dch v p trung nhiu nht   i vi
  ng ch
n ho hng cao.   
phc mn,  
trin du lng trong ngh quyt s 33-NQ/TW cu B  
vic   ng sn ph       c bi n 5 sao
mang yu t quynh rt l s n chung ca du lch 
T.
i hin tu
n h thng sn phm du ldu lch MICE trong
t thc c c la ch Đánh giá
sản phẩm du lịch dành cho khách du lịch MICE tại khách sạn 5 sao trên địa bàn
TP. Đà Nẵngn thit.
2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu
2.1. Mục đích nghiên cứu
 lun gi c tic trng h
thng sn ph       n 5 sao     
Nng. T  xut mt s gin h thng sn ph
n 5 sao  .

10

2.2. Nhiệm vụ nghiên cứu
 thc hin mm v a lu
 u tng quan v  thng sn ph
s cn thit phn ph
 c trng v h thng sn ph
s i mt s chun nh ca Tng cc Du lch v n 5 sao 
 u tra bng h  kin ti .
ng.
 c tr, m ca h
thng sn ph ng
gi sn php i vi   th,
ng thu n vng.
3. Lịch sử nghiên cứu vấn đề
- Trên Thế giới:
T nh ca th k XX u v
c bit ng u v c, tia du lch MICE ti
mt s Nu v a du li vi s 
trin kinh t ch c [25], Nu v n dch v 
 a du lch MICE [24]u v nhc
n du lch MICE   [23].
- Tại Việt Nam
Nh  u  a th k XXI       
u v du lch MICE  Vit Nam. Ch yu Thc trng 
trin,  n du lch MICE ti  lTP.
Ni, TP.H ng,  u  
 mu t  
4. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu của đề tài: sn phm du l
th sng.

11

- Phạm vi nghiên cứu:
o V n   u: Thc trng sn phm du l   
  xui
n h thng sn ph
o V m             t
chun ph cho
n m
Crown Plaza, Life Style Resort, Vinpearl Luxury Danang Resort, Hyatt
Regency Danang Resort and Spa  chc nhi ki
. D, trong phu c  t
cu sn phn 5 sao u
 ch MICE nht t         
Plaza.
o V mt th c trng h thng sn phu
t n h thng sn phch MICE t
sn 5 sao t ng trong khong thi gian t -
2011.
5. Phƣơng pháp nghiên cứu:
Nhc s d tri 
 u, thu th: Du,
  ngh   n chung v   ch MICE, sn phm trong
n cung cp v kt qu hong kinh doanh,
 h thng sn phm c
 Vh u lng v 
ng, mng.
 u tra bng hi: Tu tra 300 bng hi, thu
lc 279 bng h dng dch v MICE tn
  s

dng phn m tng hp x  liu.

12

  u tra bng
h tic trng h thng sn phm v xut
ng.
6. Bố cục của đề tài:
n m u, kt luu tham kho, ph lc, danh mc bng biu,
 :
t s v n v n phm du l
MICE
 thng sn phi
n 5 sao  ng
n h thng sn ph
MICE tn 5 sao  ng





13

C 1: MT S V N V N PHM
DU LCH N
1.1 Khách MICE
1.1.1 Khái niệm:
 c kt hp t 4 ch u c:
c gp g, hi hp)
I : Inng)

C : Conventions/ Conferences ( c hi ngh, hi tho)
 kic tri
ch kt hc hp, hi ngh, hi tho,
khuyng hoc tham d  kin, tri
ho chc kinh t m quy
Meetings:  ch kt hp vi vic gp g gi
hoc t chc nhi, tho lun v nhng v  hoc ch   t.
Hom 2 loi:
Association Meetings: 
            

 


.
Corporate Meetings

 




 Corporate Meeting


14

Incentives: L




 


 
   T         
Incentive 
            

 

0    

 
 50 

  




             
    



Conventions: 


15

 


Convention organized by members 

Bid to host a convention          
)




Exhibitions/ Evenst: 
Exhibition tour 



h.


Event tour: 


, 
 

n phm du lch tng hp ca nhng sn phm du lch
 kt hp vi s t ch t nhnh. n nay v
mm c v  m

16

c bi
th 
Khách MICE là khách đến khách sạn, hoặc 1 điểm nào đó để tổ chức,
sử dụng dịch vụ hội họp, khuyến thưởng, hội nghị, hội thảo và triển lãm. Đối tượng
khách này có khả năng thanh toán khá cao, là những người có học vấn và quyết
định tiêu dùng sản phẩm, dịch vụ nhanh chóng. Tuy nhiên, đối tượng khách hàng
này thường chọn những nhà tổ chức hội nghị hội thảo uy tín và chuyên nghiệp.
1.1.2. Hành vi tiêu dùng của khách MICE
m v 
i mua nhng sn
phm, dich v  ra quynh mua nhng sn phm dch v 
  quynh mt chic kinh doanh, to ra mt sn phm
hong sn phm hin ta
m doanh nghing tn thiy vi vic
u v sn phc
 
Khách du lịch MICE thường có học vấn,  trong 





                



 
Khách MICE có khả năng chi tiêu cao, so v     

 c chi

17

u, s dng nhng dch v cao cp. Theo s liu tra ca IC
c hp quc t 
p h gi USD, so vi
p 5  6 ln [25] nhng
ch v c h tham gia, h 
nhiu dch v b ch v p, mua
sp tham quan du lch tn.
Thời điểm sử dụng sản phẩm không tập trung vào 1 thời điểm và thời gian lưu
trú tại cơ sở lưu trú tương đối ngắn yi m 
cuc hi hng, hi ngh, trim s dng nhng sn
ph du l ht tng m
c t cht c 
t thn phi
 n gii v  s
i s dn phm trong thi gian ngng t 2- 4
c hi hp, hi tho, tri 
s i ta r ch v c
bich v tham quan du lch ti nh
Yêu cầu về tính chuyên nghiệp và chất lượng dịch vụ cao: 
dng nhng sn ph tham gia vi thi gian ngn,
c bao gm c vic tham d ng, gi 
cu cao v          chc, thc hi 
  ng th         y   
chng thh
c chch v cao
trong tng dch v hc tham gia

Khách MICE thường đi theo đoàn và gồm nhiều quốc tịch
 n t nhin v i ca
 ch ng ra trong vic thc hi
nhu v sn ph hu h

18

ch qun t chc thc hi kin. Mt s ki  th bao g
n t nhi chc hoc qui vi nhng s kin
quc t             gia,
, hon t nhiu qu Gii,
i vi nhng s kin v   i tho
 t ca 1 qu n t
nhit ca
mi s kin l sn phc chng v
sn phm dch v 
Sản phẩm mà đối tượng khách MICE    dng ch y 
n nhng dch v trc tip phc v cho s kin h  th
s vt cht k thut, trang thit b t chc s ki thp, hi tho,
khu vc tring, kt hp du lch, cch v
b c v  t
ch v n thoi, thng vi
n ra s ki ng dch v phc v m
cng dch v  thiu,
 d phc v i gian din ra
s king thi song song vi lc, h t hp s
dng dch v a h tn, nh ch v vui

u ht nh
  ki thi gian s dng dch v, sn

phu mc chng dch v
t th   nhng
sn phm dch v, mc chng c th 
1.1.3. Ý nghĩa của nguồn khách MICE đối với hoạt động kinh doanh của
khách sạn
Ngu  quynh
n s s n ca m     i vi m    

19

mang l  ng kinh doanh ca
t trong s nh 
       k  ch thu    ch ngh
. ch MICE
mang ln nh  
 h cn. V
du lch MICE mang l  ?
      n hn ch  i v trong kinh
n: 

 
       

.
    thng dch v         n:
i ngh, hi thng trang thit b phc v cho nhng s
ki i nhng sn phm
ng, nhng dch v  
ni k ning thi vi nhng s king ho
ng tham gia nhng tour du lch ngn t u

kin thun l ng sn
phn.
   chc.
H c mc nh ch m
   ng s dng nhng dch v cao c     u
 phc v n c
dn phm dch v p, nhanh nhn
Tt s dch v t
 nh: H th vt cht k thui

20

s thot ln,
ng thi h thng sn ph tng
i nhu cu s dng dch v n cho vic t
 c s dng dch v   vt cht t   ng th  
 ng l sn s  c nhiu dch
vo doanh thu lc
bi ng s kin dip
  ng thch v tin nghc ti
p du lch MICE mang li doanh thu
cao gp 6 ln so v          
doanh nghip v m  kin tham gia, c
th vi s u ca T chc Du lch Th gii (WTO) cho thy, mt du
ng khi h tham d mt s kin 15
ng  nh nhng
rin.
Qu              
nhng sn phm dch v c, nh gia,
nh a v m gi nhng v 

quan tr hi s p nhng sn
ph c qu
 i. Mi hi
th ng qua nh s 
  ch nhng s king
t bu u doanh nghip
 chc tch v.
1.2. Sản phẩm dành cho đối tƣợng khách MICE trong khách sạn
1.2.1.Hệ thống sản phẩm:
       ch v    
i Hc Kinh T Qum v sn phm dch v 

21

Sản phẩm dịch vụ m nhng s vt
hoc nhng tp hp ho i nh 
ch v  hai m sn phm. Do vy
thut ng sn phc s dng v
ch v.
Cấu trúc cấu thành một sản phẩm du lịch gồm có:
Sản phẩm cốt lõi hoặc sản phẩm chungn phn hu
hoc dch v : dch v n cch v 
sn phm tr li cho n ph 
Sản phẩm mang lại tiện ích cho khách hàng: Bao gm nhng sn phm ph
 dng sn phm cm thy t
sn, dch v ch v ph tr ch s dng dch v n
ch v 
Sản phẩm bổ sung: Bao gn phm dch v  r
 dng dch v n. Doanh nghip d
sn phm b  n s dng dch v : Dch v t

chc hi ngh, hi tho, dch v n phm b sung.
Sản phẩm tăng cường: Bao g  u t     ng, bu
p dnh tranh, tt c n ph
u nhn phm dch v  
n ph 
  i vi t       li mong mun s dng
nhng sn phm dch v  c th v
th  thng sn phm du l
Sản phẩm cốt lõi hoặc sản phẩm chung dành cho khách MICE:
Phòng hội nghị, hội thảo, triển lãm và cơ sở vât chất kỹ thuật trang
trí, bổ trợ n phc hu h dng, 
c theo m chc s kin s la chn nh  m vi

22

nh t k thum nh ch
s u h kic t chc
 n bi s thun li trong vic t chc s king,
gin. Trong s nhng dch v u ht sn
phm xut hin trong hu h kip vi nhiu 
ng kii hp sau:
Phòng họp ban quản trị, thảo luận nhóm, phòng họp nhỏ: khoi
  c t 50-   d      
Meeting 


Phòng họp trung bình: t ng s dng cho
 Association Meeting 





Hội trường lớn:    ng h     n ra
nhng convention  
              
 

t
              


  



23



2

 Suntec Singapore  Marina  


2

 
2




 Singapore Expo


2

              
Singapore (the World Trade Center) m
         Marina Bay Sands    
100.000m
2

9.200m
2

             


 


, K



.
Dịch vụ lƣu trú: n t kh nhiu
c gia (nng s kin quc t), thi ti

24

n ra nhng s ki-t dch v tt y
 dch v  tng loi s king
tham gia nhi la chn nhng dch v 
i vi t i cp hng xp lo 
   ng h   ng,       ng
t s hng buc
bii v
ch v t chc s kin. Dch v u ht s bao gm trong dch v
tr ch s kin chi trch v ng s ng
vi hong s king s dng dch v  kin
din ra.
Dịch vụ ăn uốngn phm ccung cp th
uch v m thu v i
i dch v ch v ch v 
ng s dng. ng s dng dch v 
bu gi i lao, tia ch s ki
b, c th vi nhiu loi b
Bữa sáng: t nhiu s la chn bi hp, hi
tho, hi ngh i qung i thiu gi
 ch king t ch ch
mi tho lun trong b sp
xc nhii nhiu  m
chng thi.
Bữa trưa và giải lao giữa buổi
Bữa Trưa: i vi b ng sang
trng b c sp x chi,
phc v g ngh cc ch 
hp. B c phc v  ng,
 kin

25

Giờ nghỉ giải lao: Gi ngh gii lao ca hi ngh, hi tho  rt
vui v, sn phc Tea & Coffee Break. Bng
gm sa hoc hoa qu c phc v  c khu vc
 gn ra s kin.
Bữa ăn hàng ngày  din ra s ki
nhng b chn hoc nhng set menu.
Tiệc cocktail. ng tic d kin din ra 1 gi
c ba ti, thi gian cho ti  1 ti 2 gi ng h.
Nu t chc ti  i gian ti i 2
gi i. Ti dng nhu bia hay ch mt s lo ung
c bi  ng m ng ung 2-3 ly trong 1 gi, ng thc
nhc nh c.
Dịch vụ tham quan: ch MICE vi m i
ch v ch v 
c
c h ng kt hch tn t 3 sao
tr  t hoc  chc dch v tham quan, t chc nhng tour
du lch vi thi gian ngn t c ch 
MICE trong nhi ch din ra s kin hoc sau khi k kin. Ni
dung cc mt hoc kt hp
n. Dch v   
thu giu tn ho th n ph
s  s kin vi thi gian ngng 1 bui.
 th nhng tour du lng ph
bc nht c 
n ph ng tour du lch 2- 
bao gm vic d hi nghi gala diner tn trong

lnh t chc t chc s kin. Mc  ng ca nhng dch v tham quan
 s kin la chn t ch king