Thực trạng kinh doanh du lịch MICE tại một số khách sạn 5 sao trên địa bàn thành phố hồ chí minh

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
---------------------------------------------

NGUYỄN THỊ THÙY NGA

THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
DU LỊCH MICE TẠI MỘT SỐ KHÁCH SẠN 5 SAO
TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH

Hà Nội, 2015


ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
---------------------------------------------

NGUYỄN THỊ THÙY NGA

THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
DU LỊCH MICE TẠI MỘT SỐ KHÁCH SẠN 5 SAO
TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Chuyên ngành: Du lịch
(Chương trình đào tạo thí điểm)

LUẬN VĂN THẠC SỸ DU LỊCH

NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS TRẦN THỊ MÌNH HÒA

Hà Nội, 2015


MỤC LỤC

MỞ ĐẦU .......................................................................................................... 7
1. Lý do chọn đề tài ........................................................................................... 7
2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề ............................................................................ 7
3. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu ................................................................ 8
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ............... Error! Bookmark not defined.
5. Phương pháp nghiên cứu............................. Error! Bookmark not defined.
6. Đóng góp của luận văn ................................ Error! Bookmark not defined.
7. Kết cấu của luận văn ................................... Error! Bookmark not defined.
Chƣơng 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ KINH DOANH DU
LỊCH MICE TRONG KHÁCH SẠN .......... Error! Bookmark not defined.
1.1. Cơ sở lí luận về kinh doanh du lịch MICE trong khách sạn ............. Error!
Bookmark not defined.
1.1.1 Khái niệm ............................................... Error! Bookmark not defined.
1.1.2. Điều kiện cần thiết để kinh doanh du lịch MICE trong khách sạn Error!
Bookmark not defined.
1.2. Thực tiễn về kinh doanh du lịch MICE trong khách sạn trên thế giới và
Việt Nam ......................................................... Error! Bookmark not defined.
1.2.1. Sự hình thành và phát triển loại hình du lịch MICE trong khách sạn
trên thế giới ..................................................... Error! Bookmark not defined.
1.2.2. Sự phát triển du lịch MICE trong khách sạn ở Việt Nam .............. Error!
Bookmark not defined.
Tiểu kết chương 1............................................ Error! Bookmark not defined.
Chƣơng 2 THỰC TRẠNG KINH DOANH DU LỊCH MICE Ở MỘT SỐ
KHÁCH SẠN 5 SAO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH (LỰA CHỌN

ĐIỂN HÌNH) .................................................. Error! Bookmark not defined.

1


2.1. Khái quát chung về kinh doanh lưu trú tại Thành phố Hồ Chí MinhError!
Bookmark not defined.
2.2. Tình hình hoạt động kinh doanh của một số khách sạn 5 sao tại Thành
phố Hồ Chí Minh ............................................ Error! Bookmark not defined.
2.2.1. Hệ thống cơ sở vật chất......................... Error! Bookmark not defined.
2.2.2. Nguồn nhân lực ..................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.3. Nguồn khách chủ yếu ............................ Error! Bookmark not defined.
2.2.4. Dịch vụ .................................................. Error! Bookmark not defined.
2.3. Đánh giá hoạt dộng kinh doanh du lịch MICE của một số khách sạn 5 sao
tại Thành phố Hồ Chí Minh ............................ Error! Bookmark not defined.
2.3.1. Khái quát chung .................................... Error! Bookmark not defined.
2.3.2. Điều kiện kinh doanh ............................ Error! Bookmark not defined.
2.3.3. Kết quả kinh doanh ............................... Error! Bookmark not defined.
2.3.4. Dịch vụ .................................................. Error! Bookmark not defined.
2.3.5. Chính sách Marketting .......................... Error! Bookmark not defined.
2.3.6. Một số kinh nghiệm rút ra từ kinh doanh du lịch MICE tại các khách
sạn 5 sao trên địa bàn Thành phố Hồ Chí MinhError!

Bookmark

not

defined.
Tiểu kết chương 2............................................ Error! Bookmark not defined.
Chƣơng 3 PHƢƠNG HƢỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN

KINH DOANH DU LịCH MICE Ở KHÁCH SẠN 5 SAO TẠI THÀNH
PHỐ HỒ CHÍ MINH .................................... Error! Bookmark not defined.
3.1. Định hướng phát triển du lịch của Thành phố Hồ Chí Minh và phương
hướng phát triển kinh doanh du lịch MICE tại khách sạn 5 sao trên địa bàn
......................................................................... Error! Bookmark not defined.
3.1.1 Định hướng phát triển du lịch của Thành phố Hồ Chí Minh ......... Error!
Bookmark not defined.

2


3.1.2. Phương hướng phát triển kinh doanh du lịch MICE trên địa bàn Thành
phố Hồ Chí Minh ............................................. Error! Bookmark not defined.
3.2. Giải pháp phát triển .................................. Error! Bookmark not defined.
3.2.1 Đẩy mạnh hoạt động phát triển thị trường khách du lịch MICE tại
khách sạn 5 sao tại Thành phố Hồ Chí Minh . Error! Bookmark not defined.
3.2.2 Đẩy mạnh các chính sách Marketing ở khách sạn 5 sao tại Thành phố
Hồ Chí Minh .................................................... Error! Bookmark not defined.
3.3. Kiến nghị với các cơ quan chức năng: ..... Error! Bookmark not defined.
3.3.1. Kiến nghị với Bộ VHTT&DL,Tổng cục Du lịchError! Bookmark not
defined.
3.3.2. Kiến nghị với Ủy ban Nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh ............ Error!
Bookmark not defined.
3.3.3. Kiến nghị với các ban ngành khác ........ Error! Bookmark not defined.
Tiểu kết chương 3 ............................................. Error! Bookmark not defined.
KẾT LUẬN .................................................... Error! Bookmark not defined.
TÀI LIỆU THAM KHẢO .............................................................................. 9
PHỤ LỤC ....................................................... Error! Bookmark not defined.

3

DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN

MICE: (Meeting, Icentive, Conference, Event): Du lịch kết họp hội nghị hội thảo
ICCA: (International Congeress& Convention Association): Hiệp hội hội nghị và
đại hội quốc tế.
UN-WTO: (World Tourism Organization): Tổ chức du lịch thế giới.
CIC : (Convention Industry Council): Hội đồng hội nghị công nghiệp.
UIA: ( Union of International Associations): Hiệp hội liên minh quốc tế.
PCO: ( Professional Conference Organizer): Nhà tổ chức sự kiện chuyên nghiệp.
DMC: (Destination Management Company): Tổ chức du lịch toàn cầu.
TCDL: Tổng cục du lịch.
TPHCM: Thành phố Hồ Chí Minh.
VQG: Vườn quốc gia.
HST: Hệ sinh thái.

4


DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1. Số lượng cơ sở lưu trú từ 3-5 sao ở Việt Nam năm 2013 ....... Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.1. Số liêu doanh thu du lịch của Thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn
2009 - 2013...................................................... Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.2. Hệ thống và quy mô cơ sở lưu trú tại TPHCM giai đoạn 2009 –
2013 ................................................................. Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.3. Số lượng khách sạn 5 sao trên địa bàn TP.HCMError! Bookmark
not defined.

Bảng 2.4 Hệ thống cơ sở vật chất một số khách sạn 5 sao điển hình trên địa
bàn Thành phố Hồ Chí Minh (năm 2013) ....... Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.5. Số lượng nhân viên và nhân viên kinh doanh MICE tại một số
khách sạn 5 sao điển hình................................ Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.6. Số lượng khách đến các khách sạn 5 sao giai đoạn 2009-2013Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.7. Số lượng khách MICE đến các khách sạn 5 sao giai đoạn 20092013 ................................................................. Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.8. Thị trường khách chính tại các 5 khách sạn điển hình giai đoạn
2009-2013........................................................ Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.9. Doanh thu của 5 khách sạn điển hình giai đoạn 2009-2013.... Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.10. Số lượng phòng trong 5 khách sạn 5 sao điển hình(2013) .... Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.11. Đánh giá của khách hàng về chính sách sản phẩm MICE của
khách sạn ......................................................... Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.12. Đánh giá của khách hàng về chính sách giá sản phẩm MICE của
khách sạn ......................................................... Error! Bookmark not defined.

5


Bảng 2.13. Đánh giá của khách hàng về chính sách phân phối sản phẩm
MICE của khách sạn ....................................... Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.14 Đánh giá của khách hàng về chính sách xúc tiến sản phẩm MICE
của khách sạn .................................................. Error! Bookmark not defined.

DANH MỤC BIỂU

Biểu đồ 1.1. Số lượng khách du lịch trên toàn cầu giai đoạn 1995-2012 Error!
Bookmark not defined.

Biểu đồ 1.2. Sự phân bố du khách không đều giữa nước có nền kinh tế tiên
tiến và nền kinh tế mới giai đoạn 1995-2012.. Error! Bookmark not defined.
Biểu đồ 1.3. Số lượng cuộc hội họp từ năm 2002 đến 2011 trên thế giớiError!
Bookmark not defined.

6


MỞ ĐẦU
1.

Lý do chọn đề tài
Ngày nay, du lịch đã trở thành nhu cầu không thể thiếu được trong đời sống

văn hóa – xã hội. Hoạt động du lịch đang phát triển mạnh mẽ và trở thành một
ngành kinh tế quan trọng ở nhiều nước trên thế giới cũng như ở Việt Nam.
Tuy còn khá mới mẻ, đang được từng bước xây dựng, song du lịch MICE ở
Việt Nam cũng có rất nhiều điều kiện phát triển và đã có những thành công ban đầu.
Du lịch Việt Nam đã thực sự chứng tỏ được sự an toàn, ổn định về an ninh, chính trị,
cùng với sự đầu tư mạnh mẽ về cơ sở hạ tầng, vật chất kĩ thuật, từ đó tạo nên tiền đề
cho việc phát triển du lịch MICE. Trong những năm gần đây, du lịch MICE được
xem như là hướng đi đầy tiềm năng và triển vọng, góp phần quan trọng trong hoạt
động kinh doanh du lịch và quảng bá hình ảnh Việt Nam trên thị trường du lịch
quốc tế.
Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những trung tâm kinh tế, thương mại
lớn của nước ta, một thành phố năng động, là điểm đến thu hút khách du lịch MICE.
Các khách sạn trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt là khách sạn 5 sao đã
đáp ứng được cơ bản những yêu cầu của loại hình du lịch này từ cơ sở vật chất đến
các dịch vụ tiện ích. Khách du lịch MICE chiếm từ 30-50% số lượng khách tại các
khách sạn 5 sao trên địa bàn này. Tuy nhiên việc đầu tư cho du lịch MICE tại các

khách sạn vẫn còn hạn chế và chưa tương xứng với tiềm lực sẵn có. Từ những suy
nghĩ trên, tác giả chọn đề tài “ Thực trạng kinh doanh du lịch MICE tại một số
khách sạn 5 sao trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” làm đề tài cho luận văn tốt
nghiệp của mình.
2.

Lịch sử nghiên cứu vấn đề
Nghiên cứu về du lịch MICE không phải là một nghiên cứu mới. Các nghiên

cứu về du lịch MICE đã được một số tác giả đề cập đến:
Nghiên cứu chung về MICE tại Việt Nam, Tác giả Ngô Đình Bảo Nguyên đã
thực hiện xong Nghiên cứu khoa học “Du lịch MICE tại Việt Nam” vào năm 2009.

7


Năm 2007, trên địa bàn Hà Nội, Tác giả Đinh Thúy Ngọc đã hoàn thành
nghiên cứu khoa học “Thực trạng kinh doanh loại hình du lịch MICE tại các khách
sạn 5 sao trên địa bàn Hà Nội”, và đây là cơ sở để tác giả tiếp thu các thông tin về
cơ sở lý luận cũng như thực tiễn.
Tác giả Bùi Thị Tiến với đề tài “Đánh giá sản phẩm du lịch dành cho khách
du lịch MICE tại các khách sạn 5 sao trên địa bàn Thành phố Đà Nẵng” hoàn thành
vào năm 2013, đề tài nghiên cứu tổng quan về khách du lịch MICE và các sản phẩm
du lịch dành cho đối tượng này tại các khách sạn 5 sao.
Tại địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, tác giả Nguyễn Thị Hồng Diệp đã hoàn
thành đề tài “Các giải pháp đẩy mạnh phát triển du lịch MICE tại thành phố Hồ Chí
Minh” nghiên cứu về thực trạng phát triển du lịch MICE trên địa bàn này..
Việc nghiên cứu ở mỗi thời kì, địa điểm khác nhau có những đóng góp khác
nhau và có ý nghĩa thực tiễn khác nhau. Có thể nói, tại địa bàn thành phố Hồ Chí
Minh, chưa có 1 đề tài nghiên cứu tổng quát và cụ thể về thực trạng kinh doanh du

lịch MICE tại các khách sạn 5 sao.
3.

Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu

3.1.

Mục đích nghiên cứu:

Tìm ra các giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh du lịch MICE trong khách
sạn 5 sao trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh.
3.2.

Nhiệm vụ nghiên cứu:
- Hệ thống hóa cơ sở lý luận cơ bản về kinh doanh du lịch MICE trong khách sạn.
- Nghiên cứu thực trạng hoạt động kinh doanh du lịch MICE tại 5 khách sạn

5 sao trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh.
- Thông qua việc lựa chọn 5 trong số 14 khách sạn 5 sao tại thành phố Hồ
Chí Minh làm đối tượng nghiên cứu điển hình, đánh giá toàn diện thực trạng kinh
doanh du lịch MICE trong các khách sạn đó.
- Rút ra bài học kinh nghiệm từ những khách sạn, nghiên cứu điển hình, đề
xuất các giải pháp hoạt động để kinh doanh du lịch MICE của các khách sạn 5 sao
trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh hiệu quả hơn.

8


TÀI LIỆU THAM KHẢO
* Tiếng Việt

1.

Chu Khánh Linh (2013). Hoạt động xúc tiến du lịch MICE ở tỉnh Bà Rịa –
Vũng Tàu, Đại học KHXH&NV Hà Nội.

2.

Đinh Thúy Ngọc (2007). Thực trạng kinh doanh Du lịch MICE tại các khách
sạn 5 sao trên địa bàn Hà Nội hiện nay, Đại học KHXH&NV Hà Nội.

3.

Lục Bội Minh (1997). Quản lý khách sạn hiện đại, NXB Chính trị Quốc gia Hà
Nội.

4.

Nguyễn Đông Phong (1999), Giáo trình Marketing căn bản, Đại học kinh tế
TP.HCM.

5.

Sơn Hồng Đức (2011), Đường vào kinh doanh du lịch MICE, Nxb Lao động
Xã hội, TPHCM.

* Tiếng Anh
6.

Davidson, R. (1994). Business Travel. United Kingdom: Addison Wesley
Longman Ltd. pg 27, pg 34, pg 51.

7.

Fenich

George

G.

(2011).

Meetings,

Expositions,

Events,

and

Conventions: An Introduction to the Industry. The United States of America:
Pearson Prentice Hall. Pg 17, pg 21.
8.

Huang, R. (2004). The Conventions and Exhibitions industry in ShanghaiProblems and Strategies. Paper presented at the Conference Proceedings;
Hospitality, Tourism and Foodservice Industry in Asia: Development,
Marketing and Sustainability; Phuket, Thailand.

9.

ICCA (2012). Statistics Report 2002-2011: International Association Meetings

Market (Abstract for international associations, press, universities, students
and consultants). Netherlands: ICCA. Pg 14.

10. John Swarbrooke and Susan Horner (2001). Business Travel and Tourism.
United Kingdom: Butterworth-Heinemann Ltd. Pg 8.
11. McCabe, V., Poole, B., Weeks, P. and Leiper, N. (2000). The Business and
Management of Conventions. Australia:John Wiley and Sons Australia, Ltd

9


12. Spiller, J. (2002). History of Convention Tourism, Convention Tourism
International Research and Industry Perspectives. New York: The Haworth
Press, Inc, pg 28, pg 30.
13. Society of Incentive Travel Executives (SITE) (annual). Incentive Travel Fact
Book. SITE. pg 43, pg 21.
14. Weber, K. and Chon, K.S. (2002). Convention Tourism International Research
and Industry Perspectives. New York: The Haworth Press, Inc. pg 45.
15. Weber, K. & Ladkin, A. (2004). Trends Affecting the Convention Industry in
the 21st Century. Journal of Convention & Event Tourism, 6 (4), pg. 47-63
16. World Tourism Organization (2006). Measuring the Economic Importance of
the Meetings Industry: Developing a Tourism Satellite Account Extension,
Spain: World Tourism Organization, pg 5, pg 11.
B. Website
17. />(mục từ MICE, ngày cập nhật: 12/7/2013)
18. />(Mục từ Meeting, ngày cập nhật: 12/7/2013)
19. />(Mục từ Convention; ngày cập nhật 12/7/2013)
20. />(Mục từ Congress; ngày cập nhật 12/7/2013)
21. />(Mục từ Conference; ngày cập nhật 12/7/2013)
22. />(Mục từ Exhibitions; ngày cập nhật 12/7/2013)

23. />24. />25. />26. />
10


27. />28. />29. />30. />
11