Bài thuyết trình Chuyên đề về quản trị bán hàng

Noäi dung chính
1. Lý do chọn đề tài
2. Kế hoạch kinh doanh
3. Phân tích thị trường
4. Sản phẩm và dịch vụ
5. Chiến lược kinh doanh
6. Tính khả thi của dự án
1. Lý do chọn đề tài
- Nhu cầu giao lưu, tiếp xúc và gặp gỡ của giới trẻ
nói riêng và người dân ở Huế nói chung khá cao
và thường có thói quen tập trung ở những quán
ăn uống.
- Các quán nhậu ở Huế tuy đã có nhiều nhưng
chưa bảo hòa, vẫn còn thiếu những quán ăn có
chất lượng cũng như cung cách phục vụ tốt.
- Kinh doanh ăn uống có chi phí đầu tư không
nhiều nhưng có lãi cao, thời gian thu hồi vốn
ngắn.

2. Kế hoạch kinh doanh
2.1. Giới thiệu về quán
- Tên đăng kí kinh doanh: Bè Bạn.
- Địa chỉ: 130 Trương Gia Mô, phường Vỹ Dạ, Thành
phố Huế.

- Diện tích quán: 52m2

2. Kế hoạch kinh doanh
2.2. Nhiệm vụ
- Cung ứng các món nhậu bình dân, hợp khẩu vị
và túi tiền của giới trẻ đi kèm với cung cách
phục vụ chuyên nghiệp, tạo điểm khác biệt cho
quán.


2. Kế hoạch kinh doanh
2.2. Nhiệm vụ
- Là nơi giao lưu, gặp gỡ, tiếp xúc của giới trẻ, đặc
biệt là vào các ngày cuối tuần hay các dịp lễ, tết.

2. Kế hoạch kinh doanh
2.3. Mấu chốt để thành công
- Độc đáo và thay đổi
- Hình thức mà chúng tôi lựa chọn kinh doanh
không mới đối với khách hàng nhưng chúng tôi
sẽ mang lại cho khách hàng nhiều hơn từ sự
phục vụ và sự thay đổi để ngày càng đi sâu vào
tâm trí khách hàng
3. Phân tích thị trường
3.1. Đối tượng khách hàng:
Nhóm đối tượng khách hàng chính mà
nhóm hướng tới là giới trẻ từ độ tuổi 18 đến 30.
Thông qua việc thu thập thông tin, nhận
định của nhóm chúng tôi về đối tượng này có
những đặc điểm sau:

- Cá tính
- Thu nhập
- Nhu cầu giải trí

3. Phân tích thị trường
3.2. Tìm hiểu thị trường dựa trên ma trận
SWOT
- Điểm mạnh:
+ Xây dựng một cung cách phục vụ khách
hàng chuyên nghiệp: ân cần, nhiệt tình, chu đáo,
không gian vệ sinh, thoáng mát,… nhằm tạo sự
khác biệt và làm khách hàng hài lòng
+ Nhóm bao gồm những sinh viên trẻ, nhiệt
tình, năng động, nắm bắt được phần nào nhu cầu,
thực trạng, mong muốn cũng như tâm lý của
nhóm khách hàng mục tiêu.


+ Có thể sử dụng những hiểu biết về công
nghệ trong việc Marketing cho quán thông qua
các công cụ truyền thông xã hội như: Facebook,
Blog,…



+ Tận dụng những mối quan hệ bạn bè,
người thân để lôi kéo khách hàng cho quán.
+ Biết và sử dụng những kiến thức được
học trong nhà trường để ứng dụng giúp kinh
doanh có hiệu quả.

+ Vị trí của quán rất thuận lợi trong việc
tiếp cận khách hàng (xung quanh quán tập trung
nhiều dân cư, gần các trường đại học, THPT, ký
túc xá sinh viên, quán nằm trong một con đường
khá yên tĩnh và ít xe cộ) .
+ Không gian của quán phù hợp với việc
phục vụ và trang trí quán.


3. Phân tích thị trường
3.2. Tìm hiểu thị trường dựa trên ma trận SWOT
- Điểm yếu:
+ Lần đầu kinh doanh nên còn rất hạn chế ở
nhiều khâu như tìm kiếm nguồn hàng, nguồn nhân
lực, nguồn nguyên vật liệu.
+ Có sự khác biệt giữa những điều được học ở
nhà trường và thực tế khi bước vào kinh doanh mà
nhóm chưa có kinh nghiệm để xử lý cũng như thích
nghi.
+ Vì đang còn là sinh viên, nên nhóm còn phải
dành thời gian cho rất nhiều các hoạt động khác,
nên việc quản lý và trông nom quán có thể bị hạn
chế.


3. Phân tích thị trường
3.2. Tìm hiểu thị trường dựa trên ma trận SWOT
- Cơ hội:

+ Giới trẻ chưa xác định được một quán trung thành
cho mình.
+ Giới trẻ ham thích tìm hiểu, khám phá những
quán mới lạ, ngon độc đáo.
+ Sức lan truyền về thông tin trong giới trẻ rất lớn,
từ đó mà quán được nhiều người biết đến.
+ Giới trẻ nói riêng và người dân Huế nói chung
chưa thật sự hài lòng với cung cách phục vụ, vệ sinh thực
phẩm của đa số các quán ăn uống ở Huế.
+ Vị trí quán nằm cùng với những quán nhậu khác
nên có thể được khách hàng biết đến 1 cách tình cờ khi
đến những quán nhậu cũ.



3. Phân tích thị trường
3.2. Tìm hiểu thị trường dựa trên ma trận SWOT
- Thách thức:
+ Xung quanh khu vực của quán còn có rất
nhiều các quán nhậu và nhà hàng cạnh tranh khác.
+ Do vị thế quán nằm khuất trong đường nhỏ
nên rất hạn chế khách hàng biết tới quán một cách
ngẫu nhiên.
+ Phải tạo được sự khác biệt trong hình thức
và cách phục vụ mới lạ trong phạm vi số vốn có hạn.
+ Phải có sự thay đổi theo thời gian để thích
nghi, thu hút khách hàng cũng như cạnh tranh với
các đối thủ.

3. Phân tích thị trường
3.2. Tìm hiểu thị trường dựa trên ma trận
SWOT
Sự kết hợp giữa các yếu tố:
- Điểm mạnh + Cơ hội
- Điểm mạnh + Thách thức
- Điểm yếu + Cơ hội
- Điểm yếu + thách thức


4. Sản phẩm và dịch vụ
- Sản phẩm



Đặc sản Gà
(60- 140 nghìn)

Các món khác
(10-40 nghìn)
Các món chính
(50-140 nghìn)
Thức uống
(5-10 nghìn)
Sản phẩm phụ
(4-5 nghìn)
Gà nướng đất
sét
Khoai tây chiên

Lẩu ếch/lóc/phát
lát/chình/tươi sống/hải
sản/gà
Các loại bia
lon/chai
Chewgum

Bò xào cải chua
Ếch xào xả/chiên bơ/ rô ty
Nước uống đóng
chai
Khăn giấy

Gỏi thập cẩm Um lóc/phát lát/chình
Các loại nước
ngọt lon/chai
Thuốc lá

Phi tiễn
Gà kho xả/nấu miếng/rô
ty/quay
Kẹo

Rau muống xào tỏi


Nội tạng các loại
nướng/luộc/hấp

4. Sản phẩm và dịch vụ

- Những chính sách kèm theo
+ Tạo nên không gian thoáng mát, sạch sẽ khi
khách đến hội họp. Mỗi bàn đều có thùng rác,
+ Nhà vệ sinh sạch sẽ, hợp vệ sinh.
+ Dụng cụ ăn uống sẽ được nhóm xem xét để
chọn lựa loại phù hợp
+ Phong cách phục vụ sẽ được quán chú trọng.
Nhân viên quán là những người tham gia thành
lập quán, đồng thời có sự hiểu biết nhất định về
phong cách phục vụ nên chắc chắn sẽ làm hài
lòng khách hàng.


5. Chiến lược kinh doanh:
5. 1. Chiến lược Marketing-Mix
- Sản phẩm:
Về thực đơn, quán có riêng món đặc biệt
của mình và thêm những món tổng hợp nhiều
quán khác đáp ứng đúng nhu cầu của khách
hàng. Bên cạnh đó, trong quá trình hoạt động, sẽ
liên tục đa dạng hóa những món ăn của quán để
bổ sung thêm vào thực đơn, để khách hàng có
thêm sự lựa chọn


5. Chiến lược kinh doanh:
5. 1. Chiến lược Marketing-Mix
- Sản phẩm:
Ngoài việc tạo nên món ăn đặc trưng mang
hương vị riêng thì những cung cách phục vụ và

bài trí quán cũng rất quan trọng, góp phần vào
việc tạo nên sự khác biệt của quán.
Lấy phương châm là thoải mái, an toàn,
quán chú trọng đến việc trang trí trưng bày tạo
nên không gian thoáng mát, rộng rãi, dễ chịu.
5. Chiến lược kinh doanh:
5. 1. Chiến lược Marketing-Mix
- Giá:
Qua quá trình khảo sát tại các quán nhậu
khác quán đưa ra mức giá dao động trong
khoảng 10.000-100.000 đồng, cụ thể như đã
được nêu trên. Đây là mức giá mà đối tượng có
thu nhập trung bình chấp nhận được.
5. Chiến lược kinh doanh:
5. 1. Chiến lược Marketing-Mix
- Tiếp thị & quảng cáo:
A. Khách hàng mục tiêu
- Chúng tôi đang kinh doanh dịch vụ quán
“nhậu”, đối tượng khách hàng chủ yếu là giới
trẻ từ 18-30 tuổi. Đây là đối tượng khách hàng
có nhu cầu cao về nơi hội họp nhưng lại có
những đòi hỏi khá khác so với những đối
tượng khách hàng khác.
- Đặc điểm tâm lý của nhóm khách hàng này là
ưa thích sự mới lạ và có những tiêu chuẩn
đánh giá mới. Để đáp ứng được nhu cầu của
đối tượng khách hàng này thì quán cần phải
tạo dựng được những hình ảnh ấn tượng ngay
từ phút ban đầu nhằm có được từ khách hàng
những đánh giá tốt đẹp nhất. Để làm được điều

này, truyền thông có ảnh hưởng rất lớn.
5. Chiến lược kinh doanh:
5. 1. Chiến lược Marketing-Mix
- Tiếp thị & quảng cáo:
B. Khách hàng rộng rãi
- Nhóm đối tượng này bao gồm toàn thể khách
hàng có nhu cầu hội họp, tuy đây không phải là
đối tượng mục tiêu của chương trình quảng
cáo của chúng tôi nhưng là những người có
ảnh hưởng lớn
5. Chiến lược kinh doanh:
5. 1. Chiến lược Marketing-Mix
- Tiếp thị & quảng cáo:
Từ những đặc điểm nêu trên chúng tôi tập trung
quảng bá, giới thiệu sản phẩm qua ba kênh thông tin
chính, nhằm tiết kiệm chi phí và mang lại kết quả:
+ Thông qua trang mạng xã hội facebook là chủ yếu.
+ Thông qua các mối quan hệ hiện có của các thành viên.
+ Thông qua tờ rơi, áp phích giới thiệu về quán, Tờ rơi sẽ
được phát trong những ngày đầu trước và trong khi quán
bước vào hoạt động và sau đó khi quán có chương trình
khuyến mãi hay các chương trình đặc biệt khi quán tổ
chức vào các ngày lễ, ngày tết.
+ Viết bài trên các forum, diễn đàn của học sinh sinh viên
hiện đang được nhiều giới trẻ quan tâm.

5. Chiến lược kinh doanh:
5.2. Chính sách bán hàng
+ Trong 10 ngày đầu kể từ ngày quán khai trương
nếu khách hàng đem theo tờ rơi giới thiệu về quán

đến sẽ được giảm 10% trong tổng giá trị hóa
đơn.(áp dụng trong những ngày khai trương)
+ Khách hàng nếu đến với quán trên 5 lần/1 tháng
sẽ được giảm 20% tổng số hóa đơn trong lần thứ 6.
Chương trình sẽ được lặp lại sau lần thứ 6.
+ Khách hàng đến quán có hóa đơn thanh toán trên
500 nghìn đồng sẽ được giảm 10% trên tổng số tiền
phải thanh toán.
+ Ngoài ra nếu quán để khách hàng đợi lâu quá 30
phút/một món sẽ tặng cho khách 1 dĩa khoai tây
chiên trị giá 10.000 đồng.