Văn hóa ẩm thực nhật bản

Họ và tên: Trần Thu Hương
Lớp: 9a
Trường THCS thị trấn Yên Bình

Hương vị món ăn
Nhật thường
thanh tao, nhẹ
nhàng và phù
hợp với thiên
nhiên từng mùa.
Do vị trí địa lý
bốn bề bao
quanh đều là
biển, hải sản
và rong
biển chiếm phần
lớn trong khẩu
phần ăn của
người Nhật.
Lương thực
chính của người
Nhật là gạo
Ẩm thực Nhật
Bản là nền ẩm
thực xuất xứ
từ nước Nhật.
Ẩm thực Nhật
Bản không lạm
dụng quá nhiều
gia vị mà chú

trọng làm nổi bật
hương vị tươi
ngon, tinh khiết
tự nhiên của
món ăn.

Nhiều món ăn Nhật tượng trưng cho các
lời chúc tốt lànhgửi đến mọi người trong dịp năm mới
rượu sake để trừ tà khí và kéo dài tuổi thọ
món đậu phụ chúc mạnh khỏe
món trứng cá tuyết nướng chúc gia đình đông vui
món sushi cá tráp biển chúc sung túc thịnh vượng
món tempura chúc trường thọ
Tôm biểu trưng cho sự trường thọ
lưng tôm càng cong càng trường thọ.

Chế độ ăn uống của Nhật Bản được gọi là
ichi ju san sai: "một súp, ba món“
ăn với cơm (do các võ sĩ thời kỳ Muromochi đặt ra)
Nhiều thành phần dinh dưỡng
trong thực phẩm Nhật Bản rất tốt cho sức khỏe
Bữa ăn không thể thiếu đậu nành và các thực phẩm
chế biến từ đậu nành như miso (tương đặc)
tofu (đậu hũ tươi),
n
a
t
t
o

g
i
ú
p

n
g
ă
n

c
h
ặ
n

t
ì
n
h

t
r
ạ
n
g

t
ắ
c

n
g
h
ẽ
n

m
ạ
c
h

m
á
u

h
ạ
t

v
ừ
n
g

đ
e
n

g
i

ú
p

k
í
c
h

t
h
í
c
h

h
o
ạ
t

đ
ộ
n
g

c
ủ
a

n
ã

o
m
ơ

c
h
u
a

u
m
e
b
o
s
h
i

đ
ể

l
ọ
c

m
á
u

r

o
n
g

b
i
ể
n

k
o
m
b
u

g
i
ú
p

g
i
ả
m

l
ư
ợ
n
g

c
h
o
l
e
s
t
e
r
o
l
c
h
è

t
ư
ơ
i

g
i
ú
p

c
h
ố
n

g

l
ã
o

h
ó
a

t
ế

b
à
o
.



Nigiri
S
u
s
h
i

l
à

m
ó
n

ă
n

t
r
u
y
ề
n

t
h
ố
n
g

c
ủ
a

N
h
ậ
t

B

ả
n
.

C
ù
n
g

v
ớ
i

t
r
à

đ
ạ
o
,

n
g
h
ệ

t
h
u

ậ
t

c
ắ
m

h
o
a

i
k
e
b
a
n
n
a
,

s
u
s
h
i

đ
ã

t
h
ự
c

s
ự

t
r
ở

t
h
à
n
h

n
é
t

v
ă
n

h
ó
a

đ
ặ
c

t
r
ư
n
g

c
ủ
a

x
ứ

s
ở

m
ặ
t

t
r
ờ
i

m

ọ
c
.

S
u
s
h
i

m
u
ô
n

m
à
u
,

m
u
ô
n

s
ắ
c
,

đ
a

d
ạ
n
g

v
ề

l
o
ạ
i
…
Nigirizushi là loại sushi với hình dạng chúng ta thường thấy nhất. Loại sushi này bao gồm phần cơm được nặn bằng tay
thành dạng hình khối chữ nhật dài, góc cạnh hơi tròn, và miếng cá sống, tôm sống, mực sống, bạch tuộc, hoặc trứng rán
được đặt lên trên
Makizushi
Đây là loại sushi có dạng hình trụ, được tạo hình bằng việc sử dụng tấm mành tre để cuộn các nguyên liệu vào với nhau
thành một hình trụ dài, sau đó sẽ dùng dao sắc để cắt thành những miếng ngắn hơn vừa ăn. Loại sushi này thường được
gói trong tấm rong biển khô
Có lẽ đây là loại sushi đơn giản và rẻ tiền nhất, bởi vì nó chỉ là cơm được nhồi vào bên trong 1 chiếc “túi” là đậu phụ rán.
Loại sushi này khi ăn cũng cho cảm giác khá thú vị, với vỏ đậu phụ dai dai nhai, hơi có vị chua một chút, hoà quyện với
cơm dẻo, thơm, vị chua dịu.
Inarizushi
Đây là suất
sushi lớn,
gồm một bát

cơm sushi
lớn, bên trên
xếp đều các
loại hải sản
sống, nấm,
rau
Chirashizushi
Oshizushi
Được gọi nôm na là sushi
“ép”, loại sushi này cần dùng
khuôn gỗ để làm. Cá sống sẽ
được để ở dưới đáy khuôn,
sau đó cơm được phủ lên
trên miếng cá, và chiếc “nắp”
gỗ sẽ được dùng để ấn cơm
xuống thật chặt cho dính vào
miếng cá. Sau đó, khuôn
được tháo ra và miếng sushi
to sẽ được cắt thành những
miếng nhỏ hơn.


Mochi là một loại bánh dày nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản làm từ bột gạo được dùng để ăn
trong cuộc sống hàng ngày mà còn là vật phẩm dâng lên thần linh và có ý nghĩa mang lại may mắn
Vỏ bánh làm
bằng bột nếp,
bên trong là
lớp đậu trắng
trộn với
hương cam,

nhân kem.
Vỏ bánh làm
bằng bột
nếp, bên
trong là lớp
đậu trắng
trộn với
hương dâu,
nhân kem.
Vỏ bánh làm bằng
bột nếp, bên trong là
lớp đậu trắng trộn
với hương dừa, nhân
kem.
Vỏ bánh làm bằng bột nếp, kế đến là lớp đậu
trắng trộn với hương vị đậu đỏ, nhân kem
Vỏ bánh làm bằng bột nếp, bên
trong là lớp đậu trắng trộn với
hương hoa anh đào, nhân kem

Gần giống với bánh bông lan
của phương Tây
ukishima được tạo nên
từ bột, trứng và đường
Song bánh lại được
hấp thay vì nướng
và việc sử dụng nguyên liệu
quen thuộc đậu đỏ
đã tạo cho ukishima một
phongvị Nhật Bản rất riêng

Ukishima thường có nhiều tầng
vẻ đẹp của nó được thể hiện qua
cách bài trí hài hòa mà vẫn
phong phú giữa các tầng bánh

H
i
g
a
s
h
i

c
ò
n

đ
ư
ợ
c

g
ọ
i

l
à

w

a
g
a
s
h
i

k
h
ô
,

b
ở
i

c
h
ú
n
g

đ
ư
ợ
c

n
é
n

l
ạ
i

t
r
o
n
g

k
h
u
ô
n

g
i
ố
n
g

n
h
ư

b
á
n

h

i
n

H
i
g
a
s
h
i

c
ó

v
ị

n
g
ọ
t

t
h
a
n
h

đ
ặ
c

t
r
ư
n
g

c
ủ
a

đ
ư
ờ
n
g

m
í
a

w
a
s
a
m
b

o
n
t
o

C
á
c
h

t
h
ứ
c

t
r
a
n
g

t
r
í

t
r
ê
n

“
b
á
n
h

i
n
”

h
i
g
a
s
h
i

r
ấ
t

đ
ậ
m

c
h
ấ
t

đ
i
ê
u

k
h
ắ
c
,

t
ạ
o

c
h
o

h
i
g
a
s
h
i

m
ộ

t

v
ẻ

đ
ẹ
p

đ
ộ
c

đ
á
o

g
i
ữ
a

m
u
ô
n

v
à
n

l
o
ạ
i

w
a
g
a
s
h
i

k
h
á
c
.


Vỏ bánh manju
làm từ bột jojo (củ
từ), ở giữa là
nhân đậu, được
nặn thành hình
tròn gần giống
với bánh bao của
Việt Nam. Manju
là loại bánh ưa

thích của trẻ em,
bởi chúng thường
có hình dạng ngộ
nghĩnh và bắt
mắt. Loại manju
nổi tiếng nhất là
usagi manju – tức
manju hình chú
thỏ mặt trăng

Ramen là một loại mỳ có nguồn gốc từ Trung Quốc
được du nhập vào Nhật Bản trong thời Meiji
Tuy nhiên, trong vài thập kỷ gần đây
Ramen đã trở thành một món ăn đặc trưng của Nhật Bản
và trở nên cực kỳ nổi tiếng không chỉ ở nước Nhật
Mì Soba được xem là
biểu tượng cho sự
may mắn, người Nhật
ăn mì này vào cuối
năm để tiễn năm cũ,
đón một năm mới đầy
may mắn và sức khỏe.
Sợi mì soba dài và dai, có màu nâu
sẫm, được làm bằng cách trộn bột
kiều mạch và bột mỳ, nhào nặn và
cắt thành từng sợi nhỏ. Cũng như
mì Udon, mì Soba có thể ăn nóng
hoặc lạnh. Mì soba ăn lạnh được
chấm với nước tương, củ cải mài,
rong biển, mù tạt và hành lá.

Udon được làm từ bột mì, muối và nướccó thể ăn nóng
hoặc lanh nhưng ăn nóng vẫn là hấp dẫn hơn c
Sợi mì Udon có màu trắng đục, to và dai
ta có thể dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm ngon và dai dai
của bột mì khi thưởng thức. Nước dùng có vị lạ và đặc trưng
mặn nhẹ và ngọt thanh nhưng cũng không kém phần đậm đà
đến nỗi muốn húp sạch luôn cả thứ nước thơm ngon ấy.