báo cáo phương pháp chế biến món ăn tại nhà hàng Bo tờ

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LỜI CẢM ƠN
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BIẾN MÓN ĂN TẠI NHÀ HÀNG BÒ TƠ TÂY NINH NĂM SÁNH 07’’
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PHẦN A: MỞ ĐẦU
I . Lý do chọn đề tài
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II . GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG NĂM SÁNH 07
1. Vị trí nhà hàng NĂM SÁNH 07
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Nhà hàng Năm Sánh 07
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2. Qúa trình hình thành và phát triển của nhà hàng
3. Những thuận lợi ,khó khăn của nhà hàng
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III. Tình hình kinh doanh
1. Các lĩnh vực kinh doanh của nhà hàng
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IV . Tổ chức bộ máy và lao động của nhà hàng
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Sơ đồ: Cơ cấu bộ máy tổ chức trong nhà hàng
1. Tổ chức lao động của khách sạn
1.1bộ phận quản trị
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Sơ đồ bộ máy tổ chức nhà bếp
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+ Chức năng từng bộ phận trong nhà hàng.
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Bộ phận phục vụ Bàn.
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Bộ phận phục vụ Bếp:

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• NỘI QUY NHÀ BẾP
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Nhân viên kế toán-thu ngân
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PHẦN B: NỘI DUNG ĐỀ TÀI
Ž Lý luận

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1. Quản trị chế biến
1.1 Tổng quan về quản trị chế biến món ăn
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