Dự án thành lập hội quán Sơn Dương

D án thành lâp H i Quán ự ộ 1
KHOA QU N TR KINH DOANHẢ Ị
----------- - - ---------
B MÔNỘ
QU N TR D ÁNẢ Ị Ự
Đ TÀI TI U LU N :Ề Ể Ậ
D ÁN THÀNH L P H I QUÁN S N D NGỰ Ậ Ộ Ơ ƯƠ
Nhóm Th c Hi n : The Magicự ệ
L p: NCMK2Kớ
Khoa : Qu n Tr Kinh Doanhả ị
Khóa H c : 2008-2010ọ
GVHD : Th.S H Nh t H ngồ ậ ư
Biên Hoà, tháng 10 năm 2010
Nhóm th c hi n ự ệ The Magic
D án thành lâp H i Quán ự ộ 2
A. PH N M Đ UẦ Ở Ầ
1. Ly do ch n đ tàiọ ề
Tuy hi n nay trên khu vệ c thành ph biên hòa đã có nhi u quán ăn vàự ố ề
nhà hàng nh ng v n ch a đáp ng đ nhu c u ăn u ng c a th c khách.ư ẫ ư ứ ủ ầ ố ủ ự
Nh chúng ta đã bi t th t dê là m t th c ph m r t t t cho s c kh e, doư ế ị ộ ự ẩ ấ ố ứ ỏ
đó nhu c u tiêu th th t dê là r t cao.Vì v y, chúng tôi đã l p 1 d ánầ ụ ị ấ ậ ậ ự
quán ăn chuyên ph c v đ c s n th t dê nh m đáp ng nhu c u cho t tụ ụ ặ ả ị ằ ứ ầ ấ
c các th c khách yêu thích món ăn này.ả ự
2. M c tiêu nghiên c uụ ứ
Thông qua vi c nghiên c u v th tr ng,ệ ứ ề ị ườ khách hàng, đ i th c nhố ủ ạ
tranh,đ a đi m… đ :ị ể ể
- N m đ c tình hình kinh doanh.ắ ượ
- Đ a ra chínhư sách kinh doanh phù h p mang l i hi u qu kinhợ ạ ệ ả
doanh cho quán.
- Đánh giá kh năng tài chính .ả
- Cung c p d ch v ăn u ng ấ ị ụ ố

3. Ph ng pháp nghiên c u:ươ ứ
+ Thu th p thông tin:ậ
- Trên m ng, báo chí,các siêu th , các quán ăn, nhà hàng đ aạ ị ở ị
ph ng.ươ
- Tham kh o sách báo, t p chí và xin ả ạ y ki n t các chuyên giaế ừ
+ T ng h p và x ly thông tin:ổ ợ ử
- Ph ng pháp phân tích SWOT: đây là k thu t đ phân tích vàươ ỹ ậ ể
x ly k t qu nghiên c u v môi tr ng giúp doanh nghi pử ế ả ứ ề ườ ệ
đ ra chi n l c m t cách hi u qu .ề ế ượ ộ ệ ả
- Các ph ng pháp phân tích đ nh l ng thông qua các ch s tàiươ ị ượ ỉ ố
chính.
- Đánh giá đ nh tính theo ị y ki n chuyên gia,theo quan sát th cế ự
t , và các thông tin thu th p đ c.ế ậ ượ
+ Ph m vi nghiên c u:ạ ứ
- Ph m vi không gian:ạ
- Đ tài này ch nghiên c u vi c kh i nghiề ỉ ứ ệ ở ệp là d án thành l pự ậ
“H i Quán S n D ng” t a l c t i 135 – Võ Th Sáu – Th ngộ ơ ươ ọ ạ ạ ị ố
Nh t – Biên Hòa.ấ
- S li u dùng đ tính toán là d li u th c p,ố ệ ể ữ ệ ứ ấ qua kh o sátả
th c t và c đoán.ự ế ướ
+ Ph m vi th i gian:ạ ờ
D án có ph m vi nghiên c u t tháng 10 năm 2010 cho đ n nay.ự ạ ứ ừ ế

Nhóm th c hi n ự ệ The Magic
D án thành lâp H i Quán ự ộ 3
B. PHÂN N I DUNGỘ
CH NG I: MÔ T T NG QUANƯƠ Ả Ổ
I. GI I THI U V H I QUÁNỚ Ệ Ề Ộ
+ Gi i thi u s l c v quánớ ệ ơ ượ ề
– Tên quán:” H IỘ QUÁN S N D NG ”Ơ ƯƠ

– Đ a đi m: 135 - Võ Thi Sáu – Biên Hòa ị ể
– Ngành ngh kinh doanh: cung c p d ch v ăn u ngề ấ ị ụ ố
– Vi trí trong ngành: quán ăn
+ M c tiêu c a quán:ụ ủ
– Đ t đ c l i nhu n ngay t 8 tháng đ u ho t đ ngạ ượ ợ ậ ừ ầ ạ ộ
– T o tâm ly th giãn cho khách hàngạ ư
– T i đa hóa s hài lòng c a khách hàngố ự ủ
– Đ t uy tín v i các đ i t ng có liên quan: Nhà cung c p,Kháchạ ớ ố ượ ấ
hàng…..

II. CÁC LO I S N PH M KINH DOANHẠ Ả Ẩ :

1. Các s n ph m c a quán g m 2 nhóm:ả ẩ ủ ồ
I. Món ăn II. Gi i khátả
Dê h pấ R uượ
L u dêẩ R u ng c d ngượ ọ ươ
L u th p c mẩ ậ ẩ R u chu i h tượ ố ộ
Rau R u n pượ ế
Mì
Bia
Óc Bia Tiger
Óc h pấ Bia Sài Gòn
Bún g oạ Bia Heineken
Cari dê
N c ng tướ ọ
Th t xào lănị Pepsi
Th t n ngị ướ Coca cola
B s a n ngẹ ữ ướ 7 Up
Dê xào s tả ớ Trà xanh
S n n ngườ ướ Dr.Thanh

Móng n ngướ N c su iướ ố
L u ng c d ngẩ ọ ươ
Nhóm th c hi n ự ệ The Magic
B
C
D án thành lâp H i Quán ự ộ 4
2. Đ nh v d ch v ( v trí c a H i Quán )ị ị ị ụ ị ủ ộ
Khi chúng ta b t tay vào kinh doanh ai cũng mu n bi t mình vắ ố ế ở ị
trí nào so v i đ i th c nh tranh, đ t đó đ a ra nh ng chi n l cớ ố ủ ạ ể ừ ư ữ ế ượ
c nh tranh và kh năng phát huy th m nh c a doanh nghi p. Chính vìạ ả ế ạ ủ ệ
v y mà Quán chúng tôi ti n hành đ nh v d ch v và l a chon m t b ngậ ế ị ị ị ụ ự ặ ằ
nh sau:ư

S đ 1: V trí c a H i Quán so v i đ i th c nh tranhơ ồ ị ủ ộ ớ ố ủ ạ
V trí A là Quán c m gà, tuy cùng lĩnh ị ơ v c là quán ăn nh ng m cự ư ứ
nh h ng không đáng k , l ng khách c a quán không n đ nh v iả ưở ể ượ ủ ổ ị ớ
phong cách ph c v t m đ c.ụ ụ ạ ượ
V trí C là Quán Babecu, đây là quán thu c lo i h ng sangị ộ ạ ạ , v iớ
phong cách ph c v t t nh ng giá h i cao.ụ ụ ố ư ơ
V trí B là Quán Bia Sài Gòn là đ i th ti m năng v i l ngị ổ ủ ề ớ ượ
khách khá n đ nh, phong cánh ph c v khá chuyên nghi p, không gianổ ị ụ ụ ệ
thoáng, giá t ng đ i h p lí.ươ ố ợ
V trí D là v trí c a H i Quán, v i nh ng thu n l i nh 2 m tị ị ủ ộ ớ ữ ậ ợ ư ặ
ti n, nhân viên chuyên nghi p ( giao ti p t t, thân thi n…) giá c h pề ệ ế ố ệ ả ợ
lí, quán có không gian thoáng v i thi t k “đ ng quê thân thi n”.ớ ế ế ồ ệ
Nhóm th c hi n ự ệ The Magic
A D
D án thành lâp H i Quán ự ộ 5
III/ PHÂN TÍCH TH TR NGỊ ƯỜ
1. T ng quan th tr ng:ổ ị ườ

Đáp ng nhu c u ăn u ng c a ng i dân Biên Hòa.ứ ầ ố ủ ườ
Theo nguyên c u thì có kho nứ ả g 135 quán l u l n, nh và không ítẩ ớ ỏ
nh ng nhà hàng. Nh ng ngày nay khách hàng ch y u tâp trung vàoữ ư ủ ế
nh ng quán có không gian thoán mát, phong cách ph c v t t, h pữ ụ ụ ố ợ
v sinh và cũng là n i t h p gia đình vào nh ng ngày cu i tu n,ệ ơ ụ ộ ữ ố ầ
bên c nh đó l ng quán trên đ a bàn cũng ch a đáp ng đ c nhuạ ượ ị ư ứ ượ
c u c a th c khách. Đi u này cho th y nhu c u ăn u ng c a th cầ ủ ự ề ấ ầ ố ủ ự
khách s còn tăng cao.ẽ
2. Phân khúc th tr ng:ị ườ
Hình th c quánứ
l uẩ
Quán dành cho
ngu i có thuờ
nh p th pậ ấ
Quán dành cho
ng i có thuườ
nh p trung bìnhậ
Quán dành cho
ng i có thuườ
nh p caoậ
S l ng ng iố ượ ườ
đ n quánế
Chi m kho nế ả
20%
Chi m đa sế ố
60%
Chi m ph n ít,ế ầ
kho n 20%ả
Quy mô quán Nh ỏ V aừ Sang tr ngọ (l n)ớ
Tiêu chu n th cẩ ự

đ nơ
Ngon Ngon Ngon
M c đ trungứ ộ
thành
Không cao Cao T ng đ iươ ố
Tình tr ngạ
khách hàng
Không th ngườ
xuyên
Th ng xuyênườ T ng đ iươ ố
M c ứ tiêu thụ T ng đ iươ ố Cao Cao
+ D a vào nh ng tiêu chí trên, chúng tôi có th m ra “H i Quán S nự ữ ể ở ộ ơ
D ng” thích h p v i nhu c u c a th c khách hi n nay.ươ ợ ớ ầ ủ ự ệ
+ Th tr ng tr ng tâm, công nhân viên, gia đình, sinh viên… là nh ngị ườ ọ ữ
th c khách ch y u.ự ủ ế
+ Đ c đi m th c khách khi đ n quán là ai cũng mang m t tâm lí là:ặ ể ự ế ộ
- Món ăn có ngon không?
- Ph c v có t t khôngụ ụ ố ?
- Không gian quán nh th nào?ư ế
- M c giá có h p lí không ?ứ ợ
3. Các y u t vĩ môế ố
Nhóm th c hi n ự ệ The Magic