luận văn quản trị nhân lực Công tác tuyển dụng, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại công ty TNHH MTV khách sạn du lịch Thắng Lợi.

Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
MỤC LỤC
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
DANH MỤC BẢNG BIỂU
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
PHẦN I: LỜI NÓI ĐẦU
Những năm vừa qua ngành du lịch đã có những chuyển biến tích cực số lượng
khách hang ngày càng tăng, hệ thống pháp luật đã có nhiều thay đổi…. ghóp phần tạo
nên môi trường kinh doanh du lịch thuận lợi. Đặc biệt là Đại Hội 9 vừa qua của Đảng
Cộng Sản Việt Nam đã xác định phát triển du lịch chúng ta không thể không nhắc đến
khách sạn. Hàng năm sự đóng ghóp của khách sạn vào doanh thu của toàn nghành du
lịch là rất lớn. Để tìm hiểu về nó ở đây em xin giới thiệu về một đơn vị mà mỗi khi
nhắc đến nó thì cũng khá nhiều người biết tới. Nó là món quà của Đảng và nhân dân
Cu Ba anh em đã xây tặng chúng ta nhân dịp ta ký hiệp định Pari. Đó là khách sạn
Thắng Lợi.
1.Lý do chọn đề tài
Nguồn nhân lực là vốn quý nhất của bất cứ một xã hội hay một tổ chức nào.
Chỉ khi nào nguồn nhân lực được tuyển dụng đầy đủ và sử dụng một cách có
hiệu quả thì tổ chức ấy mới có thể hoạt động một cách trơn tru và đạt được những
thành công như mong đợi. Hoạt động của mỗi tổ chức đều chịu ảnh hưởng và chịu sự
chi phối bởi các nhân tố và mức độ ảnh hưởng khác nhau qua các thời kì nhưng nguồn
nhân lực vẫn luôn giữ được vai trò quyết định trong hoạt động của bất cứ tổ chức nào.
Tuy nhiên, với vai trò quan trọng của mình thì nguồn nhân lực trong các tổ chức cũng
phải ngày càng tự hoàn thiện để có thể đáp ứng được những nhu cầu đặt ra. Các doanh
nghiệp để có thể tồn tại và phát triển trong các môi trường cạnh tranh gay gắt cùng với
sự phát triển ngày càng mạnh mẽ của khoa học công nghệ thì phải tìm mọi cách để
trang bị cho mình đội ngũ lao động lớn mạnh cả về số lượng và chất lượng. Để làm
được điều này doanh nghiệp cần phải thực hiện đồng thời nhiều công việc và một
trong số đó là công tác tuyển dụng và biên chế nhân lực. Tuyển dụng và biên chế nhân

lực giúp doanh nghiệp có thể nâng cao về mặt số lượng và chất lượng đội ngũ lao động
trong công ty, đồng thời cũng tạo điều kiện để có thể thu hút và giữ gìn được lao động
tới công ty làm việc và cống hiến. Tuyển dụng và biên chế nhân lực là công tác thu
nhận người lao động vào làm việc tại công ty đồng thời đào tạo và phát triển những kĩ
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
1
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
năng, kiến thức lao động có thể vận dụng chúng một cách linh hoạt vào quá trình thực
hiện công việc thường ngày và chuẩn bị để thực hiện tốt hơn những công việc trong
tương lai.
Công Ty TNHH một thành viên khách sạn du lịch Thắng Lợi đã có bề dày kinh
nghiệm về việc kinh doanh khách sạn và các dịch vụ nghỉ dưỡng nên đội ngũ nhân lực
rất đa dạng. Vì vậy, thực trạng của công ty luôn đặt ra những đòi hỏi về công tác
Tuyển dụng, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của công ty để làm sao có thể tuyển
dụng được đội ngũ nhân viên đáp ứng được nhu cầu công việc và đào tạo nguồn lao
động thực sự phù hợp với những mục tiêu mà công ty đã đề ra trước mắt và cả trong
lâu dài.
2.Mục đích nghiên cứu đề tài
Việc nghiên cứu đề tài này là nhằm:
Hiểu rõ những lý luận về tuyển dụng, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong
các doanh nghiệp nói chung và khách sạn Thắng Lợi nói riêng.
Vận dụng những lý thuyết nghiên cứu được để tìm hiểu thực trạng công tác tuyển
dụng, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại công ty TNHH MTV khách sạn du lịch
Thắng Lợi.
Rút ra những hạn chế còn tồn tại trong công tác tuyển dụng, đào tạo và phát triển
nguồn nhân lực tại công ty TNHH MTV khách sạn du lịch Thắng Lợi.
Đề ra các giải pháp để cải thiện các hạn chế còn tồn tại và hoàn thiện công tác
tuyển dụng, đào tạo nguồn nhân lực tại công ty TNHH MTV khách sạn du lịch Thắng
Lợi.
3. Phạm vi nghiên cứu báo cáo

Phạm vi nghiên cứu của đề tài là công tác tuyển dụng, đào tạo và phát triển
nguồn nhân lực tại công ty TNHH MTV khách sạn du lịch Thắng Lợi.
4. Nghiệp vụ báo cáo : Tuyển dụng và biên chế nhân lực tại Khách Sạn Thắng Lợi
5. Kết cấu của báo cáo:
Kết cấu của báo cáo “ Thực trạng tuyển dụng và biên chế nhân lực tại công ty
TNHH MTV khách sạn du lịch Thắng Lợi” bao gồm các chương:
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
2
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
Chương I : Cơ sở lý luận về công tác tuyển dụng và biên chế nhân lực
Chương II: Thực trạng tuyển dụng và biên chế nhân lực tại công ty TNHH MTV
khách sạn du lịch Thắng Lợi.
Chương III: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác tuyển dụng, đào tạo và
phát triển nguồn nhân lực tại công ty TNHH MTV khách sạn du lịch Thắng Lợi.
Qua thời gian thực tập vừa qua tại khách sạn Thắng Lợi do sự hạn chế về mặt
kiến thức. về thời gian tiếp cận công việc. Nên báo cáo thực tập của em còn nhiều
thiếu sót,vấn đề nghiên cứu chưa sâu. Em rất mong có được sự đóng ghóp ý kiến của
các thầy cô cũng như ban lãnh đạo của khách sạn để em được hiểu rõ hơn.
Trong thời gian thực hiện chuyên đề báo cáo tôi đã nhận được sự giúp đỡ, chỉ
bảo tận tình của GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn. Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy!
Đồng thời tôi cũng xin chân thành cảm ơn ông Trần Bá Cử - Phó giám đốc công
ty TNHH MTV khách sạn du lịch Thắng Lợi và ông Mai Đình Sơn –Phó phòng
nghiệp vụ công ty TNHH MTV khách sạn du lịch Thắng Lợi đã tạo điều kiện giúp đỡ
tôi trong quá trình thực tập tại Công ty.
Tôi xin chân thành cảm ơn!
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
3
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
PHẦN II: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN

THẮNG LỢI
I: Vị trí của Khách Sạn
Công ty TNHH MTV khách sạn du lịch Thắng Lợi có vị trí: Đi
từ trung tâm thủ đô Hà Nội về phía Tây Bắc khoảng 5km qua đường
Thanh Niên tới cuối phố Yên Phụ- Quận Tây Hồ ta sẽ thấy một khách sạn có
hình dáng như một con thuyền đang dương buồm soi bóng xuông mặt nước
Hồ Tây đó là khách sạn Thắng Lợi. Với tổng diện tích khoảng 4,5 ha vươn ra
phía Hồ Tây, giữa hai ngôi làng cổ có lịch sử rất lâu đời đó là làng Nghi Tàm
và làng Yên Phụ.
Một vài thông tin chính về Công ty Khách sạn- Du lịch Thắng Lợi:
- Tên hiện nay: Công ty Khách sạn- Du lịch Thắng Lợi.
- Tên tiếng Anh: THANG LOI HOTEL & TRAVEL CO.
- Tên giao dịch: VICTOTOUR.
- Trụ sở chính: Phố Yên Phụ- Quận Tây Hồ- Hà Nội.
- Số điện thoại: (84.4) 8238161
- Sè fax: (84.4) 8293800
- Email:
- Website: www.thangloitourhtl.com.vn
Ngoài ra công ty còn có 3 chi nhánh ở Quảng Ninh, Đà Nẵng và thành
phố Hồ Chí Minh.
II – Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Thắng Lợi
1. Lịch sử hình thành
Khách sạn Thắng Lợi là món quà mà Đảng và nhân dân Cuba anh em xây tặng
nhân dịp ta ký hiệp định Pari. Nó được khởi công xây dựng từ năm 1973 và được
khánh thành vào ngày 27/06/1975 nhân dịp chiến thắng Mocada của nhân dân Cuba.
Nằm bên bờ hồ Tây, với 3 mặt là hồ, khách sạn Thắng Lợi tự hào là một trong
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
4
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
những khách sạn có vị trí đẹp nhất ở thủ đô Hà Nội. Với diện tích gần 5 ha, cách trung

tâm Hà Nội 5 km về phía Tây Bắc cùng với hệ thống giao thông thuận tiện: nằm trên
đường Yên Phụ, khách sạn Thắng Lợi thực sự là một khách sạn được nhiều người biết
đến và ngưỡng mộ. Mặt khác, do khách sạn nằm tại khu Nghi Tàm, Nhật Tân - một
nơi nổi tiếng về làng hoa do vậy mà nó càng làm tăng thêm vẻ hấp dẫn cho du khách
muốn nghỉ tại đây. Kiến trúc của khách sạn mang dáng dấp của chiếc B52 và quy mô
của nó khá lớn với khả năng đáp ứng khách ban đầu là 178 buồng. Khách ban đầu của
khách sạn Thắng Lợi chủ yếu là các đoàn khách của Chính Phủ và nhà nước
Ban đầu khách sạn chịu sự quản lý của bộ Nội Thương, sau đó được chuyển sang bộ
Công An. Từ năm 1977 đến tháng 10/1995 khách sạn Thắng Lợi trực thuộc công ty du
lịch Hà Nội quản lý.
Từ tháng 10/1995 đến nay khách sạn Thắng Lợi là một đơn vị hạch toán với tên
giao dịch là công ty khách sạn du lịch Thắng Lợi trực thuộc tổng cục du lịch Việt
Nam.
Quá trình hoạt động kinh doanh của khách sạn đã trải qua 3 thời kỳ chính:
Thời kỳ tập chung quan liêu bao cấp: từ năm 1975 đến tháng 9/1988. Tuy nhiên
từ 1975 đến 1977 khách sạn được đứng tương đối độc lập, song đây là thời kỳ bao cấp
cho nên khách sạn thường xuyên bị động ,việc điều động vốn, hàng hoá và việc lập kế
hoạch kinh doanh đều do công ty du lịch Hà Nội thực hiện.
Thời kỳ hạch toán độc lập không đầy đủ: Từ tháng 10/1988 đến tháng 10/1995.
Trong thời kỳ này khách sạn Thắng Lợi đã thực sự bước vào kinh doanh theo cơ chế
thị trường. Tuy nhiên vẫn là hạch toán độc lập không đầy đủ.
Ngày 21/10/1995 quyết định 304/QĐ của Tổng Cục Du Lịch cho phép thành lập
công ty Khách Sạn Du Lịch Thắng Lợi- là một đơn vị hạch toán độc lập đầy đủ.
Trong quá trình phát triển kinh doanh, với sự cạnh tranh mạnh mẽ trên thị trường kinh
doanh khách sạn - du lịch, nhiều nhà hàng, khách sạn được xây mới, sửa chữa và đưa
vào hoạt động. Trước thực trạng hiện tại của khách sạn từ việc kiến trúc, các dịch vụ
vui chơi giải trí và các dịch vụ bổ sung khác được thiết kế để tiếp đón khách của Chính
Phủ nay chuyển sang kinh doanh lưu trú đã không còn phù hợp nữa. Do đó, để đáp
ứng yêu cầu hiện tại khách sạn đã nâng cấp, sửa chữa và xây mới như: khu nhà nghỉ,
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2

5
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
khu nhà Dân tộc, khu Sale đã nâng tổng số buồng lên 178 phòng và ổn định cho đến
nay. Song song với việc xây mới, cải tạo và nâng cấp khu vực lưu trú thì các khu dịch
vu bổ sung cũng được chú ý nâng cấp và xây mới như dịch vụ dacing- karaoke,
massage vv
Đầu năm 1997 để chuẩn bị cho việc đón tiếp hội nghị các nước nói tiếng Pháp
(CC7), công ty Khách sạn Dulịch Thắng Lợi đã tiến hành cải tạo, nâng cấp toàn bộ
khu vực tiền sảnh, khu vực nhà ăn, khu vườn Sale, xây mới khu beauty salon,saula,
massage, sân quần vợt, bể bơi đảm bảo đủ tiêu chuẩn 4 sao.
2. Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh
2.1.Nhiệm vụ và phạm vi sản xuất kinh doanh
Công ty Khách sạn- Du lịch Thắng Lợi là một doanh nghiệp Nhà nước,
hoạt động theo chế độ Nhà nước quy định, có chức năng cung cấp các dịch
vụ Khách sạn và Du lịch. Phạm vi hoạt động bao gồm:
- Tổ chức kinh doanh khách sạn kèm theo buồng ngủ, nhà hàng, thông
tin liên lạc, hàng tiêu dùng, hàng lưu niệm, các dịch vụ văn hoá, thể
thao, vui chơi, giải trí, vận chuyển, giặt là, đổi tiền
- Tổ chức văn phòng Du lịch bao gồm: ký kết, đưa đơn, hướng dẫn
khách thăm quan các tuyến, điểm du lịch trong nước, kết hợp với các
đơn vị lữ hành tổ chức đưa đón khách từ nước ngoài vào Việt Nam
và khách từ Việt Nam ra nước ngoài.
- Kinh doanh các dịch vụ thương mại như tư vấn, dịch thuật, thông tin,
hướng dẫn Du lịch, phục vụ hội nghị,cưới hỏi, cho thuê văn phòng,
tuyên truyền, quảng cáo,phục vụ hội chợ, triển lãm, xuất nhập khẩu
- Tổ chức sản xuất và kinh doanh các mặt hàng dịch vụ phục vụ trực
tiếp cho các dịch vụ kinh doanh nói trên, như hàng ăn, hàng uống,
hàng công nghệ phẩm, hàng tiêu dùng
2.2. Một số kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh và tình hình kinh tế-
lao động tại công ty

Trong những năm gần đây, sự chuyển biến tích cực của nền kinh tế và sự
ổn định về chính trị trong nước tạo điều kiện đẩy mạnh sự phát triển của
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
6
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
ngành Du lịch. Công ty Khách sạn- Du lịch Thắng Lợi cũng hoà mình
trong nhịp điệu phát triển đó. Công ty đã đầu tư xây dựng mới khu biệt thự
với 15 phòng và khu dân tộc đạt tiêu chuẩn đón khách quốc tế. Hệ thống
khách sạn được Tổng cục Du lịch đánh giá là khách sạn 4 sao.
Năm 2012, tổng số vốn kinh doanh của công ty là 17,19 tỷ đồng
Chỉ Tiêu 2010 2011
2012
2012 so với 2011
Về số
tuyệt đối
Về số
tương đối
1.DT 16.080 21.160 25.302 +4.142 +19,57%
2.CP 15.688 20.599 24.693 +4.094 +19,87%
3.LLTT 380 561 609 +48 +8,56%
4. Thuế TN 121,6 179,52 194,88 +15,36 +8,56%
5. LNCPP 258,4 381,48 414,12 +32,64 +8,56%
Bảng 1: Bảng phân tích một số chỉ tiêu kết quả sản xuất kinh doanh của khách sạn
Thắng Lợi ( nguồn :5)
Nhìn vào bảng phân tích trên ta thấy doanh thu năm 2012 tăng lên so với
năm 2011 là + 4.142 triệu đồng về số tuyệt đối hay +19,57% về số tương
đối. Lợi nhuận trước thuế tăng + 48 triệu đồng, thuế thu nhậpdoanh nghiệp
tăng 8,56%. Đây là thành tích của doanh nghiệp trong việc mở rộng quy
mô sản xuất, tăng lượng hàng hoá dịch vụ tiêu thụ, từ đó tăng lợi nhuận,
góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng vốn và hiệu quả kinh doanh.

Hiện nay công ty có 300 cán bộ công nhân viên hưởng lương theo chế độ
lương khoán theo lãi:
Tổng quỹ lương = Đơn giá tiền lương * Lãi
Trong đó, đơn giá tiền lương được tính là 1 đồng lương trên 2 đồng lãi.
Công ty tính lương cho nhân viên như sau:
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
7
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
40% tổng quỹ lương được chia theo Nghị định 26 CP, 60% Tổng quỹ
lương được chia theo hệ số thưởng do công ty quy định.
Hệ số lương Chức danh
5.0 Giám đốc
4.0 Phó giám đốc, Kế toán trưởng
3.0 Phó phòng
2.4 Bếp trưởng
2.3 Trưởng ban bảo vệ, tổ trưởng Lễ tân
2.2 Tổ phó tu sửa, tổ trưởng buồng, bar
Bảng 2: Bảng hệ số lương (nguồn :5)
Ngoài ra, mỗi tháng, căn cư vào mức độ hoàn thành trách nhiệm công
việc và theo chức danh mà phân loại xét thưởng theo hạng A, B, C. Mỗi
hạng có hệ số thành tích riêng:
- Hạng A: Hệ số là 1
- Hạng B: Hệ số là 0,8
- Hạng C: Hệ số là 0,6
Tổng quỹ lương thực hiện năm 2012 của công ty là: 4.060 triệu đồng,với
số lượng nhân viên là 300 người ; như vậy, thu nhập bình quân 1 nhân
viên 1 tháng là: 1,13 triệu đồng, tăng gần gấp đôi so với năm 2010. Mứcsống của
cán bộ công nhân viên công ty ngày càng được nâng cao.
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
8

Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
CHƯƠNG II: CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY QUẢN LÝ CỦA
KHÁCH SẠN
- Cơ cấu tổ chức quản lý:
Cơ cấu tổ chức quản lý của Công ty Khách Sạn Du Lịch Thắng Lợi được tổ chức
theo cơ cấu tổ chức quản lý trực tuyến chức năng. Nguyên tắc chủ yếu của mô hình
này là mỗi bộ phận hay người thừa hành chỉ có một người lãnh đạo chực tiếp. Người
này phải hiểu và làm được công của những nhân viên thuộc quền, thường mỗi người
lãnh đạo chỉ có mét số lượng nhân viên nhất định. Với mô hình này các bộ phận quan
hệ với nhau bình đẳng, hợp tác, thống nhất trên toàn Công ty và trên sự chỉ đạo trực
tiếp duy nhất tõ Ban Giám Đốc. Các phòng ban trức năng có trách nhiệm thi hành các
nhiệm vụ được giaovà làm cố vấn cho Giám Đốc về các lĩnh vực hoạt đọng của mình.
Đòng thời có trách gián tiếp tham gia cùng các đơn vị nghiệp vụ khác trong hoạt động
sản xuất kinh doanh của toàn Công ty.Các đơn vị phía dưới có nghĩa vụ chấp hành các
nghĩa vụ của cấp trên và báo kết quả công việc một cách trung thực, có thể bằng văn
bản hoặc bằng miệng.
Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban
Giám đốc khách sạn:
Giám đốc khách sạn do cấp trên quản lý trực tiếp bổ nhiệm, giám đốc là người có
thẩm quyền cao nhất trong khách sạn, chụi trách nhiệm và nhiệm vụ của mình với cấp
trên
Quản lý điều hành chung mọi hoạt động chung của khách sạn
Quản lý đối nội, đối ngoại, quan hệ với khách hàng và ký kết các hợp đồng kinh
tế quan trọng.
Giám đốc khách sạn quản lý chực tiếp các phòng ban chức năng nh tổ hành chính
bảo vệ, tổ kế toán, tổ marketing du lịch.
Phó giám đốc khách sạn:
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
9
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn

Phó giám đốc khách sạn là do Giám đốc khách sạn bổ nhiệm, là người giúp việc
cho giám đốc và chịu trách nhiệm trước giám đốc về nhiệm vụ, quyền hạn và các mặt
được giám đốc phân công uỷ quyền.
Bên cạnh nhiệm vụ chung thì mỗi phó giám đốc có những nhiệm vụ riêngnhư:
- Phó giám đốc A: Quản lý trực tiếp các tổ và các công việc có liên quan đến
nghiệp vụ của mình đó là: Tổ lễ tân, tổ cây cảnh môi trường, tổ bếp, tổ bàn, bar.
- Phó giám đốc B: Quản lý trực tiếp các tổ: tổ lưu trú, tổ văn hoá thể thao, tổ bảo
dưỡng sửa chữa.
Tổ hành chính bảo vệ:
Tham mưu cho Giám đốc Công ty về công tác tổ chức, công tác đào tạo, tuyển
dụng và quản lý lao động, chính sách tiền lương, tiền thưởng và các chế độ bảo hiểm
xã hội, bảo hiểm lao động cùng các chủ trương sát với tình hình của Công ty, phù hợp
với chính sách Nhà nước.
Thực hiện công tác quản lý hành chính, thi đua, khen thưởng, kỷ luật, bảo vệ và
bảo vệ nội bộ trong khách sạn.
Tham mưu cho giám đốc về công tác thị trường, các chính sách khuyến khích
kinh doanh và các biện pháp thu hút khách, tổ chức các City tuor cho khách tiến tới tổ
chức hợp đồng đưa đón khách, hướng dẫn cho khách tham quan các tuyến điểm du
lịch.
Nghiên cứu và đề xuất với giám đốc khách sạn về chiến lược chính sách kinh
doanh của khách sạn trong từng thời kỳ.
Nghiên cứu đề xuất và thực hiện các biện pháp, hình thức tuyên truyền quảng cáo
phù hợp nhằm mở rộng thị truờng khách và các dịch vụ trong khách sạn.
Nghiên cứu thị hiếu của khách hàng, mở rông mối quan hệ của bạn hàng trên
phương châm đa dạng hoá các sản phẩm dịch vụ và đa dạng hoá các mối quan hệ kinh tế.
Xác định môi trường kinh doạnh, thị trường khách, đối tượng cạnh tranh, xu thế
phát triển để có kế hoạch cung cấp và sản xuất các dịch vụ và sản phẩm mới phù hợp
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
10
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn

với xu thế cạnh tranh .
Tổ lễ tân:
Tổ chức toàn bộ công việc trong khâu đón tiếp , bố trí phòng, trả lời các
thông tin cần thiết cho khách, tiếp nhận các nhu cầu của khách trong lúc khách
đang ở tại khách sạn, nhận thông tin cho khách, giúp khách mua đồ, mua tour, thuê
xe giải quyết các thắ mắc và phàn nàn của khách, thanh toán cho khách.
Tổ cây cảnh môi trường:
Giữ cho môi trường xung quanh khách sạn luôn luôn trong sạch, chăm sóc cây
cảnh, quét dọn xung quanh khách sạn.
Tổ bếp, nhà hàng, bàn, bar:
Ghi chép đầy đủ, chính xác tình hình sử buồng, phòng và các dịch vụ phát sinh
trong ngày để đối chiếu và xác nhận hoá đơn thanh toán lúc khách đi.
Tổ chức quản lý và giữ gìn đồ vật của khách , chụi trách nhiệm về quá trình thao
tác và sử dụng két điện tử tại buồng
Đảm bảo sự yên tĩnh và an toàn tuyệt đối về người và tài sản trong khu vực. Tổ
chức công tác phòng cháy chữa cháy và kiến nghị với cong ty xin biện pháp xử lý
thích hợp
Tổ văn hoá thể thao:
Tổ chức các phong trào văn hoá thể thao trong khách sạn, hướng dẫn cho khách
sử dụng các trang thiết bị ở các phòng tập thể thao, phòng vui chơi giải trí
Tổ bảo dưỡng sửa chữa:
Tổ chức bảo dưỡng tu sửa các trang thiết bị trong khách sạn, sửa chữa các trang
thiết bị về điện, kính, gỗ, ô tô .
- Đội ngũ lao động của khách sạn:
Khách Sạn Du Lịch Thắng Lợi có tổng số lao động là 270 người trong đó bao
gồm cả nhân viên chính thức và nhân viên hợp đồng. Toàn bộ cán bộ lao động công
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
11
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
nhân viên trong Công ty đều là người Việt Nam Mặc dù tỷ lệ nhân viên nữ nhiều hơn

nhân viên nam: Nữ: 189 người (chiếm70%), Nam: 81 người (chiếm 30%) nhưng nã
còng không làm mất đi sù nhanh nhẹn mà bên cạnh sự mềm dẻo thì sù nhanh nhẹn
càng được thể hiện rõ hơn bởi vì hầu hết các nhân viên đều đã được đào tạo một cách
cơ bản về nghiệp vụ và có trình độ tõ trung cấp trở lên.
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
12
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
PHẦN III: NỘI DUNG BÁO CÁO THỰC TẬP
CHƯƠNG I- CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG,
ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI
KHÁCH SẠN THẮNG LỢI
Các khái niệm cơ bản về tuyển dụng, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
Khái niệm, tầm quan trọng của tuyển mộ nhân lực
Khái niệm tuyển mộ
Tuyển mộ là quá trình thu hút những người xin việc có trình độ từ lực lượng lao
động xã hội và lực lượng lao động bên trong tổ chức. Mọi tổ chức phải có đầy đủ khả
năng để thu hút số lượng và chất lượng lao động để nhằm đạt được mục tiêu của mình.
Tầm quan trọng của tuyển mộ
Quá trình tuyển mộ sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả của quá trình tuyển chọn.
Trong thực tế sẽ có người lao động có trình độ cao nhưng họ không được tuyển chọn
vì họ không biết được các thông tin tuyển mộ, hoặc họ không có cơ hội nộp đơn xin
việc. Chất lượng của quá trình lựa chọn sẽ không đạt được như các yêu cầu mong
muốn hay hiệu quả thấp nếu như số lượng người nộp đơn xin việc bằng hoặc ít hơn số
nhu cầu cần tuyển chọn. Công tác tuyển mộ có ảnh hưởng lớn đến chất lượng nguồn
nhân lực trong tổ chức. Tuyển mộ không chỉ ảnh hưởng đến việc tuyển chọn mà còn
ảnh hưởng đến các chức năng khác của quản trị nguồn nhân lực như : Đánh giá tình
hình thực hiện công việc, thù lao lao động ; đào tạo và phát triển nguồn nhân lực; các
mối quan hệ lao động…
Khái niệm và tầm quan trọng của tuyển chọn nhân lực
Khái niệm tuyển chọn

Quá trình tuyển chọn nhân lực là quá trình đánh giá các ứng viên theo nhiều khía
cạnh khách nhau dựa vào các yêu cầu của công việc, để tìm được những người phù
hợp với các yêu cầu đặt ra trong số những người đã thu hút được trong quá trình tuyển
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
13
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
mộ. Cơ sở của việc tuyển chọn là các yêu cầu của công việc đã được đề ra theo bản mô
tả công việc và bản yêu cầu đối với người thực hiện công việc. Quá trình tuyển chọn
phải đáp ứng được các yêu cầu dưới đây:
Tuyển chọn phải xuất phát từ kế hoạch sản xuất kinh doanh và kế hoạch nguồn
nhân lực.
Tuyển chọn được những người có trình độ chuyên môn cần thiết cho công việc
để đạt tới năng suất lao động cao, hiệu suất công tác tốt.
Tuyển được những người có kỉ luật, trung thực, gắn bó với công việc, với tổ
chức.
Tầm quan trọng của tuyển chọn
Quá trình tuyển chọn là khâu quan trọng nhằm giúp cho các nhà quản trị nhân
lực đưa ra các quyết định tuyển dụng một cách đúng đắn nhất. Quyết định tuyển chọn
có ý nghĩa rất quan torng đối với chiến lược kinh doanh và đối với các tổ chức, bởi vì
quá trình tuyển chọn tốt sẽ giúp cho các tổ chức có được những con người có kĩ năng
phù hợp với sự phát triển của tổ chức trong tương lai. Tuyển chọn tốt cũng sẽ giúp cho
tổ chức giảm được các chi phí do phải tuyển chọn lại, đào tạo lại cũng như tránh được
các thiệt hại rủi ro trong quá trình thực hiện các công việc. Để tuyển chọn đạt kết quả
cao thì cần có các bước tuyển chọn phù hợp, các phương pháp thu thập thông tin chính
xác và đánh giá các thông tin một cách khoa học.
Khái niệm, mục tiêu, vai trò của đào tạo và phát triển nguồn nhân lực.
3.1. Khái niệm đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
Ngày nay mỗi xã hội, mỗi tổ chức muốn tồn tại và phát triển đều cần đến các
nguồn lực khác nhau. Các nguồn lực như nguồn lực tài chính, khoa học công nghệ,
nguồn lực con người đều cần được huy động và sử dụng có hiệu quả nếu như muốn

thúc đẩy xã hội hay tổ chức đó phát triển. Trong các nguồn lực đó, nguồn lực con
người hay nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng hàng đầu, đây là nguồn lực đóng
vai trò quyết định trong việc khai thác có hiệu quả các nguồn lực còn lại. Đặc biệt là
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
14
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
trong các thời đại ngày nay, với sự phát triển như vũ báo của khoa học công nghệ thì
nguồn nhân lực đóng vai trò không thể thiếu trong tất cả các hoạt động của xã hội.
Không nằm ngoài quy luật đó, trong các doanh nghiệp thì nguồn lực con người cũng
ngày càng đóng vai trò rất quan trọng. Với các doanh nghiệp, thế mạnh về nguồn nhân
lực chính là thế mạnh rất lớn trong cạnh tranh, vì con người sẽ quyết định tới doanh
nghiệp đó có sử dụng hiệu quả nguồn lực tài chính hay máy móc công nghệ không.
Đặc biệt là nguồn lực con người có ảnh hưởng rất lớn tới những sản phẩm và dịch vụ
của doanh nghiệp đó. Tuy nhiên, nguồn nhân lực để đáp ứng được các nhu cầu đó
không thể tự nhiên xuất hiện mà phải qua quá trình dài học tập lao động mới có thể
đáp ứng các nhu cầu của doanh nghiệp. Quá trình học tập của những người lao động
phải trải qua nhiều quá trình, một trong những quá trình đào tạo của người lao động
chính là quá trình đào tạo trong doanh nghiệp. Doanh nghiệp cần phải đào tạo người
lao động vì rất nhiều lý do : Người lao động mới, cần có sự đào tạo để có thể quen với
công việc trong một môi trường lao động hoàn toàn mới, qua đó họ mới có thể hoà
nhập nhanh chóng và có hiệu quả trong công việc. Còn với những người lao động
đang làm việc trong doanh nghiệp thì việc học tập của họ nhằm nâng cao những khả
năng cần thiết để hoàn thành ngày càng tốt công việc mà họ đang đảm nhiệm hoặc
công việc đòi hỏi kỹ năng cao hơn trong tương lai.
“Đào tạo và phát triển là các hoạt động để duy trì và nâng cao chất lượng nguồn
nhân lực của tổ chức, là điều kiện quyết định để các tổ chức có thể đứng vững và thắng
lợi trong môi trường cạnh tranh. Do đó trong các tổ chức, công tác đào tạo và phát
triển cần phải được thực hiện một cách có tổ chức và có kế hoạch.
Phát triển nguồn nhân lực là tổng thể các hoạt động học tập có tổ chức được tiến
hành trong những khoảng thời gian nhất định để nhằm tạo ra sự thay đổi hành vi nghề

nghiệp của người lao động.
Trước hết, phát triển nguồn nhân lực chính là toàn bộ những hoạt động học tập
được tổ chức bởi doanh nghiệp, do doanh nghiệp cung cấp cho người lao động. Các
hoạt động đó có thể được cung cấp trong vài giờ, vài ngày hoặc thậm chí tới vài năm,
tuỳ vào mục tiêu học tập; và nhằm tạo ra sự thay đổi hành vi nghề nghiệp cho người
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
15
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
lao động theo hướng đi lên, tức là nhằm nâng cao khả năng và trình độ nghề nghiệp
của họ. Như vậy, xét về nội dung, phát triển nguồn nhân lực bao gồm ba loại hoạt
động là: giáo dục, đào tạo và phát triển.
- Giáo dục : được hiểu là các hoạt động học tập để chuẩn bị cho con người bước
vào một nghề nghiệp hoặc chuyển sang một nghề mới, thích hợp hơn trong tương lai.
- Đào tạo : được hiểu là các hoạt động học tập nhằm giúp cho người lao động có
thể thực hiện có hiệu quả hơn chức năng nhiệm vụ của mình. Đó chính là quá trình
học tập làm cho người lao động nắm vững hơn về công việc của mình, là những hoạt
động học tập để nâng cao trình độ, kỹ năng của người lao động để thực hiện nhiệm vụ
lao động có hiệu quả hơn.
Phát triển : là các hoạt động học tập vượt ra khỏi phạm vi công việc trước mắt
của người lao động, nhằm mở ra cho họ những công việc mới dựa trên cơ sở những
định hướng tương lai của tổ chức”.
Vậy đào tạo và phát triển có sự khác nhau. Có thể hiểu đào tạo là quá trình mà
người lao động nâng cao khả năng thực hiện công việc hiện tại của mình, quá trình này
được thực hiện thông qua việc học tập của người lao động. Còn phát triển là việc
người lao động thông qua các hoạt động học tập trang bị cho mình những kiến thức và
kỹ năng đảm bảo thực hiện những công việc không những tại thời điểm hiện tại, mà
còn đảm bảo thực hiện những công việc trong tương lai theo đòi hỏi của tổ chức.Như
vậy đào tạo mang tính chất ngắn hạn còn phát triển mang tính chất dài hạn trong quá
trình học tập của người lao động.
3.2. Mục tiêu của đào tạo và phát triển nguồn nhân lực

Mục tiêu chung của đào tạo và phát triển nguồn nhân lực là nhằm sử dụng tối đa
nguồn nhân lực hiện có và nâng cao tính hiệu quả của tổ chức thông qua việc giúp cho
người lao động hiểu rõ hơn về công việc, nắm vững hơn về nghề nghiệp của mình và
thực hiện chức năng, nhiệm vụ của mình một cách tự giác hơn, với thái độ tốt hơn,
cũng như nâng cao khả năng thích ứng của họ với các công việc trong tương lai.
3.3. Vai trò của đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
16
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực đóng vai trò hết sức quan trọng trong mỗi
doanh nghiệp, nó góp phần đáp ứng nhu cầu hoạt động và phát triển của cả doanh
nghiệp và những người lao động trong doanh nghiệp đó.
+) Đào tạo và phát triển đáp ứng được yêu cầu công việc hay chính là đáp ứng
nhu cầu tồn tại và phát triển của mỗi doanh nghiệp. Xã hội ngày nay đang biến đổi một
cách nhanh chóng, nhất là cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ. Do vậy,
những nhu cầu đặt ra với sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp ngày càng cao.
+) Đào tạo và phát triển đáp ứng nhu cầu học tập, phát triển của người lao động.
+) Đào tạo và phát triển là những giảp pháp có tính chiến lược tạo ra lợi thế cạnh
tranh của doanh nghiệp.
Đào tạo và phát triển là điều kiện quyết định để một tổ chức có thể tồn tại và đi
lên trong cạnh tranh. Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực giúp cho doanh nghiệp :
Nâng cao năng suất lao động, hiệu quả công việc. Người lao động được học tập
đào tạo sẽ tạo điều kiện cho họ có thể thực hiện công việc nhanh chóng với nhiều sáng
kiến hơn, như vậy là đồng nghĩa với việc năng suất lao động tăng và hiệu quả sản xuất
kinh doanh của doanh nghiệp ngày càng được nâng cao.
Nâng cao chất lượng của thực hiện công việc sẽ góp phần làm giảm bớt sự giám
sát cua doanh nghiệp, như vậy cũng làm giảm bớt áp lực với người lao động. Cả người
lao động và cả doanh nghiệp đều có lợi, người lao động được tự chủ hơn trong công
việc còn doanh nghiệp có điều kiện để giảm bớt nhân lực ở bộ máy giám sát và đưa họ
thực hiện những công việc đang đòi hỏi nhiều nhân lực hơn.

Nâng cao tính ổn định và năng động của tổ chức. Đào tạo và phát triển giúp cho
doanh nghiệp có cơ hội nâng cao tính ổn định và sự năng động của mình. Sự ổn định
của doanh nghiệp được quyết định bởi nhiều nhân tố, trong đó nguồn nhân lực là nhân
tố có ảnh hưởng rất lớn tới sự ổn định của toàn bộ doanh nghiệp. Vì nguồn nhân lực
chính là nhân tố giúp các nhân tố khác có thể hoạt động một cách nhịp nhàng, thông
suốt qua đó làm cho hoạt động của doanh nghiệp không gặp cản trở đồng thời tạo nên
tính ổn định trong hoạt động của doanh nghiệp.
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
17
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
Duy trì và nâng cao chất lượng của nguồn nhân lực. Trong một nền kinh tế ngày
càng phát triển không ngừng, thì đòi hỏi chất lượng nguồn nhân lực cũng phải được
nâng cao. Vậy chỉ có đào tạo và phát triển thì mới giúp cho nguồn nhân lực được duy
trì chất lượng và nâng cao chất lượng. Để giúp cho doanh nghiệp đáp ứng được chất
lượng nguồn nhân lực theo kịp với sự thay đổi của nền kinh tế như hiện nay.
Đào tạo và phát triển là một trong những điều kiện quan trọng để có thể áp dụng
tiến bộ của khoa học công nghệ vào trong doanh nghiệp. Việc áp dụng khoa học công
nghệ vào trong sản xuất kinh doanh là đòi hỏi tất yếu đối với các doanh nghiệp ngày
nay, và việc áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất kinh doanh chỉ có thể được
thực hiện khi có đội ngũ nhân lực đủ trình độ thực hiện. Đội ngũ lao động đó chỉ có
thể có được thông qua quá trình đào tạo và phát triển, không chỉ trong trường lớp mà
còn cả ở trong doanh nghiệp thì những người lao động đó mới có thể đáp ứng nhu cầu
được đặt ra.
Đào tạo và phát triển là một trong những giải pháp chiến lược nhằm nâng cao
khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp trong nền kinh tế thị trường. Đây là điều tất yếu
nếu như một doanh nghiệp muốn nâng cao khả năng cạnh tranh và vị thế của mình trên
thị trường
Đối với người lao động, vai trò của đào tạo và phát triển nguồn nhân lực thể hiện
ở chỗ :
Tạo ra được sự gắn bó giữa người lao động và doanh nghiệp.

Tạo ra tính chuyên nghiệp của người lao động.
Tạo ra sự thích ứng giữa người lao động và công việc hiện tại cũng như trong
lương lai.
Đáp ứng nhu cầu và nguyện vọng phát triển của người lao động.
Tạo cho người lao động có cách nhìn, cách tư duy mới trong công việc của họ là
cơ sở để phát huy tính sáng tạo của người lao động trong công việc.
Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực không những nâng cao hiệu quả hoạt động
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
18
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
của doanh nghiệp mà còn đáp ứng nhu cầu của người lao động đó là nhu cầu được học
tập và nâng cao trình độ bản thân. Đây là nhu cầu tất yếu của người lao động nhằm
nâng cao giá trị cũng như vị thế của họ trong doanh nghiệp cũng như trong xã hội. Qua
đó cải thiện được đời sống vật chất và tinh thần của người lao động trong doanh
nghiệp
Vậy có thể thấy rằng đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong doanh nghiệp là
nhu cầu tất yếu khách quan của cả doanh nghiệp và người lao động, do vậy đào tạo và
phát triển nguồn nhân lực trong doanh nghiệp cần phải được chú trọng đầu tư một cách
thích đáng về mọi mặt.
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
19
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
CHƯƠNG II- THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG TUYỂN DỤNG VÀ
BIÊN CHẾ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN THẮNG LỢI
I: Đánh giá chung về tình hình tuyển dụng và biên chế nhân lực tại khách
sạn.
Trong thời gian nền kinh tế gặp khó khăn như vừa qua thì ban quản lý khách sạn
đã gặp rất nhiều khó khăn trong kinh doanh vì các thành phần kinh tế cạnh tranh hết
sức quyết liệt. Khách sạn Thắng Lợi đã phải có rất nhiều sự thay đổi cho phù hợp với
tình hình kinh doanh hiện nay.

1. Về phía ban lãnh đạo công ty có đội ngũ cán bộ giàu kinh nghiệm và đã có
nhiều cống hiến cho hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Ban lãnh đạo đã tìm tòi nghiên cứu về cơ chế phát triển của nền kinh tế thị
trường từ đó đề ra các chính sách phát triển kinh doanh hợp lý và có các chính sách
quản trị nhân lực phù hợp với điều kiện hiện nay khách sạn có chính sách về ngoại
giao phù hợp và quảng bá trên thị trường trong nước cũng như nước ngoài nhằm biết
đến hình ảnh của khách sạn trên thị trường.
2. Về chính sách nhân lực khách sạn đã áp dụng nhiều biện pháp như : công tác
tuyển chọn đào tạo và bồi dưỡng, chính sách tiền lương một cách phù hợp để tạo động
lực cho người lao động từ đó tác động đáng kể đến hoạt động kinh doanh của khách
sạn.
Bằng các giải pháp mà khách sạn đã áp dụng thì hiệu quả kinh doanh được nâng
cao thể hiện qua bảng kết quả kinh doanh và thu nhập của cán bộ công nhân viên được
tăng lên từ hiệu quả kinh tế đạt được.
3. Về phía người lao động phải luôn nghiên cứu tìm hiểu và trao đổi kinh nghiệm
của các đồng nghiệp từ đó nâng cao được trình độ chuyên môn đáp ứng được nhu cầu
của khách hàng.
Thực hiện đúng các quy định và nội quy của khách sạn và các chế độ thưởng
phạt phải đáng giá công khai trước toàn thể cán bộ công nhân viên theo từng quý.
Phương châm thực hiện của nhân viên là đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng và
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
20
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
tuân theo quy trình phục vụ của khách sạn.
4. Về phía Nhà Nước: dưới tác động của kinh tế thị trường cũng như chuyển dịch
mạnh mẽ cơ cấu kinh tế trong nước.
Tổng cục du lịch là cơ quan chủ quản và tham mưu cho Chính phủ đã soạn thảo
ra các văn bản pháp luật đề lên Chính phủ và Quốc hội ký quyết định phê duyệt văn
bản luât đó. Các văn bản luật đó từng bước hoàn thiện hệ thống luật ban hành và hành
lang pháp lý cũng như môi trường kinh doanh hiện tại.

Các chính sách phát triển phù hợp và có sự ưu đãi đối với các dự án về đầu tư
vào du lịch nhằm tạo ra sự cạnh tranh trong nền kinh tế.
Nhìn chung hoạt động quản trị nhân lực của khách sạn đã có sự biến chuyển đáng
kể nhưng vấn đề quản trị con người không phải là điều dễ mà có thể hoàn thiện ngay
trong chốc lát. Đòi hỏi phải có sự phát triển theo thời gian thì mới có những sự điều
chỉnh phù hợp .
II-Các đánh giá về công tác quản trị nhân lực mà khách sạn đã áp dụng
1. Chế độ khen thưởng - kỉ luật đối với người lao động.
Cũng như trong các ngành khác,ngành kinh doanh khách sạn cũng áp dụng hình
thức khen thưởng, kỉ luật. Trong quản lý lao động ngoài những biện pháp hành chính
mang tính chất bắt buộc người lao động phải tuân theo nội quy lao động. Ngoài ra còn
có những hình thức khen thưởng bằng vật chất để khuyến khích người lao động làm
việc tốt hơn góp phần nâng cao năng suất lao động. Một số khách sạn hiện nay có chế
độ khen thưởng đột xuất cho nhân viên có sáng kiến cải tạo lao động, nâng cao năng
suất lao động. Bên cạnh đó có hình thức kỉ luật đối với các nhân viên vi phạm nội quy
lao động, làm ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ cũng như hình ảnh của khách sạn.
2. Công tác đào tạo
Để đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao, và đa dạng của khách một trong những
giải pháp quan trọng đó là giải pháp về đào tạo. Giải pháp đào tạo đó là chúng ta thông
qua đào tạo giáo dục để nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ. Chúng ta cần bồi
dưỡng cho nhân viên của mình có thể là đào tạo bồi dưỡng tại chỗ hoặc gửi đi nơi
khác.
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
21
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
3. Công tác tổ chức.
Cũng như trong một số ngành khác lao động trong khách sạn cũng được chia
thành từng tổ, đứng đầu mỗi tổ là tổ trưởng. Mỗi tổ làm từng công việc khác nhau tuỳ
theo tính chất từng nghiệp vụ. Trong công ty cần bố trí đúng người đúng việc làm sao
để hiệu quả lớn nhất. Trong khách sạn lao động có tính chuyên môn hoá cao nên việc

bố trí sắp xếp lao động sao cho hợp lý là một điều quan trọng nhất. Điều này đòi hỏi
nhà quản trị phải có một cách nhìn sâu rộng, chính xác, biết người biết việc, nắm rõ
được điểm mạnh, điểm yếu của người lao động từ đó có cách bố trí, sắp xếp.
4.Quy định hành chính.
Đó là những quy định của Nhà nước ban hành trong quy chế lao động.
+ Quy định về phạm vi trách nhiệm
+ Kỉ luật lao động
+ Kỉ luật quản lý tài chính tài sản
+ Điều khoản thi hành
Trong trường hợp người lao động vi phạm kỉ luật lao động thì chúng ta có thể sử
dụng biện pháp xử phạt hành chính. Từ mức bồi thường thiệt hại đến kỉ luật đuổi việc.
Ngược lại nếu người lao động có nhiều thành tích được đề bạt, khen thưởng, thăng
chức.
III.Công tác tuyển chọn và sử dụng nhân lực tại Khách sạn Thắng Lợi
1. Quy trình tuyển mộ
Để có thể tồn tại và phát triển trong cơ chế thị trường Khách sạn khách sạn du
lịch Thắng Lợi đã có những đổi mới trong công tác quản trị nhân lực, một trong số đó
là công tác tuyển chọn và sử dụng lao động cũng như các khách sạn khác việc tuyển
chọn lao động ở khách sạn Thắng Lợi chủ yếu là hợp đồng ngắn hạn. Sau một thời
gian làm việc, hết hạn hợp đồng cũ nếu xét thấy họ có năng lực thì khách sạn sẽ kí hợp
đồng dài hạn. Sự đổi mới trong hình thức tuyển chọn này là ưu việt và tiến bộ nó giúp
nâng cao chất lượng đội ngũ lao động trong khách sạn, ngoài ra nó còn giảm chi phí
đào tạo lại nguồn lao động.Bằng cách đó khách sạn đã nên kế hoach tuyển dụng năm
2012 thông qua bảng sau:
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
22
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: GS.TS: Đỗ Hoàng Toàn
Bảng 3: Bảng hệ số tuyển dụng lao động (nguồn5)
Năm 2009 2010 2011 2012
Hệ số 0,013 0,156 0,046 0,051

Từ bảng đó ta có : hàng năm cán bộ công nhân viên của khách sạn có sự luân
chuyển tương đối, hệ số luân chuyển trung bình là 0,05. Có nghĩa là lượng lao động
cần thiết của khách sạn là 261 người vào năm 2012 và hàng năm luôn có từ 4 đến 6
người nghỉ việc và cũng có từ 4 đến 6 nhân viên mới vào làm việc đặc biệt năm 2010
đến 2011 thì lượng lao động trong khách sạn giảm một cách đột ngột từ 229 xuống còn
257 người con số này cho ta thấy trong năm đó đã có những thay đổi đáng kể về nhân
sự như cho nghỉ hưu, chuyển công tác giảm bớt biên chế thay vào đó là các hình thức
hợp đồng lao động ngắn hạn và dài hạn đến năm 2012 do nhu cầu của hoạt động kinh
doanhvà nhu cầu của các bộ phận cần phải tuyển thêm 4 nhân viên vào làm việc để đạt
được kế hoạch kinh doanh năm 2012.
* Phương pháp tuyển dụng
Đối với các bộ phận khác nhau thì áp dụng phương pháp tuyển dụng khác nhau,
hầu hết lao động ở bộ phận lễ tân đều được tuyển dụng của các cuộc phỏng vấn trực
tiếp. Đây là phương pháp hiện đại và có hiệu quả cao đã và đang được nhiều khách sạn
sử dụng. Ngoài ra, khách sạn còn liên hệ với các trung tâm đào tạo chuyên ngành du
lịch, có chính sách để thu hút những lao động có trình độ cao.
Nhìn chung tuy có những vấn đề còn tại tại trong công tác tuyển chọn sử dụng
nhân lực nhưng khách sạn đã có nhiều sự tiến bộ rõ rệt so với những năm qua. Hiện
nay khách sạn đang cố gắng hoàn thiện công tác này, góp phần nâng cao chất lượng
đội ngũ nhân viên khách sạn.
Khi nhận thấy khách sạn cần thêm lao động, phòng quản trị nhân lực sẽ tiến hành
tuyển thêm lao động cho khách sạn. Công việc tuyển chọn bao gồm các bước sau:
Bước 1: xây dựng tiêu chuẩn và thông báo tuyển mộ
Tiêu chuẩn tuyển chọn sẽ được tổ trưởng của các bộ phận cần tuyển thêm nhân
viên nêu ra và đề nghị với phòng tổ chức quản trị nhân sự sẽ thông báo yêu cầu đó
SV: Nguyễn Thị Huyền –K18-QT2
23