Bài giảng Giáo dục dinh dưỡng sức khỏe

1
G
I
Á
O

D
Ụ
C

D
I
N
H

D
Ư
Ỡ
N
G

S
Ứ
C

K
H
Ỏ
E
2
Mục đích

Học viên có thể nắm được:

Các bước xây dựng và triển khai nội dung
giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe

Cách tổ chức các hoạt động giáo dục dinh
dưỡng - sức khỏe cho trẻ mầm non
3
Thông tin chính cần truyền đạt
Xây dựng và triển khai nội dung giáo dục
dinh dưỡng - sức khỏe
Tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng
- sức khỏe cho trẻ nhà trẻ.
Tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng
- sức khỏe cho trẻ mẫu giáo.
4
Hoạt động 1
Thảo luận về cách xây dựng và triển khai
nội dung giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ
Căn cứ vào chương trình khung, kinh
nghiệm thực tế bạn hãy xây dựng nội
dung giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ
theo từng độ tuổi.
5
Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
Nội dung
Tập luyện nền nếp, thói quen tốt trong
sinh hoạt
Làm quen với một số việc tự phục vụ, giữ
gìn sức khoẻ.

Nhận biết và tránh một số nguy cơ không
an toàn.
6
Giáo dục DD-SK cho trẻ mẫu giáo
Nội dung

Nhận biết một số món ăn, TP thông
thường và ích lợi của chúng đối với sức
khỏe.

Tập làm một số việc tự phục vụ trong sinh
hoạt.

Giữ gìn sức khoẻ và an toàn.
7
- Xác định mục tiêu
Khi xác định các mục tiêu cần căn cứ nội dung,
kết quả mong đợi trong chương trình và khả năng
của trẻ theo độ tuổi.
-Xây dựng nội dung: Các nội dung có mối liên
quan chặt chẽ với nhau. Khi phát triển nội dung
cần căn cứ vào mục tiêu đã xây dựng, căn cứ vào
khả năng của trẻ và căn cứ vào tình hình thực tiễn
của địa phương.
Gợi ý xây dựng và triển khai nội dung
giáo dục DD - SK
8
- Phân phối các nội dung phù hợp vào các chủ
đề và theo các mức độ từ dễ đến khó và theo
giai đoạn của năm học. Tùy theo khả năng của

trẻ mà các nội dung có thể lặp đi, lặp lại ở các
chủ đề để trẻ có thể đạt được theo kết quả
mong đợi.
- Thiết kế hoạt động giáo dục dinh dưỡng sức
khỏe tích hợp vào các chủ đề, các lĩnh vực phát
triển khác và vào các hoạt động trong ngày, mọi
lúc, mọi nơi.
Gợi ý xây dựng và triển khai
nội dung GDDDSK
9
Gợi ý mạng nội dung
Tập luyện nền
nếp, thói quen
tốt trong SH
Làm quen với
một số việc tự
phục vụ, giữ gìn
sức khỏe
GD DD SK
cho trẻ nhà trẻ
Tập mặc quần áo
Nhận biết một số nơi nguy
hiểm
Nhận biết một số vật dụng
nguy hiểm
Tập 1 số thói quen
VS tốt
Tập đi VS đúng nơi quy
định
Nhận biết một số HĐ nguy hiểm và

phòng tránh
Nhận biết và tránh
một số nguy cơ không
an toàn
10
Gợi ý: Mạng nội dung giáo dục
dinh dưỡng - sức khoẻ cho trẻ mẫu giáo
Thực phẩm,
món ăn thông
thường
Tập làm một số
việc tự phục vụ
trong sinh hoạt.
Nhu cầu, vai
trò của ăn uống
đối với SK
Giữ gìn SK
và an toàn
GIÁO DỤC
DINH
DƯỠNG -
SỨC KHOẺ
11
Làm quen với tháp dinh dưỡng
-TP được phân loại theo các nhóm có giá trị DD gần nhau:
+Nhóm cung cấp chất đạm để xây dựng cơ thể : sữa, thịt, trứng, cá,
tôm, cua….
+ Nhóm cung cấp chất béo: hạt đậu, đỗ, lạc, vừng, dầu, mỡ….
+ Nhóm cung cấp vitamin, muối và chất vi lượng: các loại rau, quả, củ
tươi….

+Nhóm cung cấp năng lượng (chất bột đường) để hoạt động: Gạo, mì,
ngô, khoai, sắn….
- Tháp dinh dưỡng cho ta biết cách sử dụng các loại TP, có loại
cần ăn nhiều, có loại chỉ cần ăn vừa đủ.
- Bữa ăn tốt bao gồm đủ các TP khác nhau trong mỗi nhóm TP.
Gợi ý xây dựng nội dung
GDDDSK cho trẻ mẫu giáo
12
Vệ sinh và sức khoẻ
Vệ sinh thân thể để phòng tránh bệnh tật.
Các thời điểm thích hợp trong ngày cần thiết phải : rửa tay,
rửa mặt, vệ sinh răng miệng, tắm Giữ gìn vệ sinh trong ăn
uống, vui chơi: rửa tay trước khi ăn, khi tay bẩn
Các kĩ năng tự phục vụ trong khi : rửa tay, rửa mặt, vệ sinh
răng miệng.
Nhận biết một số dấu hiệu khi ốm và nói với cô giáo hoặc
người lớn.
Lựa chọn trang phục phù hợp thời tiết. Liên quan thời tiết với
bệnh tật.
Gợi ý xây dựng nội dung
GDDDSK cho trẻ mẫu giáo
13
An toàn
- Những nơi gây nguy hiểm như: hố vôi, hồ, ao,
sông suối
- Có nhiều nơi và vật dụng trong nhà có thể gây
nguy hiểm: bếp đang đun, ổ điện, phích nước sôi,
bàn là, ấm nước đang đun, dao, kéo
- ý thức tránh đến gần những vật dụng và nơi nguy
hiểm.

- Cách sử dụng an toàn một số vật dụng: dao, kéo.
Gợi ý xây dựng nội dung
GDDDSK cho trẻ mẫu giáo
14
Hoạt động 2 -3
Hoạt động 2:Thảo luận theo nhóm về cách tổ chức
hoạt động giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho
trẻ nhà trẻ.
Hoạt động 3: làm việc theo nhóm
+Thảo luận về cách tổ chức các hoạt động giáo
dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mẫu giáo.
+ Mỗi nhóm xây dựng nội dung và thiết kế 1 hoạt
động giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ
mẫu giáo theo chủ đề “ Gia đình” theo 1 độ tuổi
15
Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
Đối với trẻ lứa tuổi nhà trẻ việc thực hiện
nội dung GDDDSK chủ yếu thông qua các
hoạt động nuôi dưỡng và chăm sóc. Nội dung
giáo dục xoay quanh việc tập cho trẻ làm quen
với chế độ sinh hoạt tại nhà trẻ, bước đầu hình
thành một số thói quen tốt về vệ sinh cá nhân,
giữ gìn sức khỏe và an toàn.
16
Trong chơi tập, hay những hoàn cảnh phù hợp,
GV cần vận dụng các tình huống để giáo dục
cho trẻ:

Trước khi cho trẻ ăn, uống có thể cho trẻ sờ vào bát,
thìa, cốc đồng thời âu yếm, động viên khuyến khích

những gì trẻ thực hiện được, trò chuyện với trẻ về
việc cô đang làm, về đồ dùng ăn uống, về thức ăn trẻ
đang ăn.

Kiên trì, phối hợp với cha mẹ tập cho trẻ ăn ít một để
trẻ quen dần với thức ăn mới, sau đó tăng dần số
lượng, loại thức ăn và cách chế biến khác nhau mà
gia đình, nhà trường nấu cho trẻ ăn.
GDDDSK cho trẻ nhà trẻ
Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
17

Sử dụng những dụng cụ, đồ dùng vệ sinh có
sẵn trong lớp để tập cho trẻ bước đầu có một
số nền nếp tốt trong vệ sinh cá nhân ( ngồi bô,
làm quen với sự sạch sẽ tay, chân, mặt, mũi).

Trong khi lau mặt, lau tay cho trẻ cô vừa làm
vừa nói để trẻ có cảm nhận sự sạch sẽ và tạo
tình cảm âu yếm giữa cô và trẻ

Nếu trẻ hay mút tay: hạn chế thói quen mút tay
bằng cách gây sự chú ý vào việc khác như đưa
đồ chơi cho trẻ chơi hoặc cho trẻ xem tranh
ảnh
Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
18
Đối với trẻ lớn hơn có thể dần dần từng bước tập
cho trẻ:
Đi đến bàn ăn, xúc cơm, uống nước, đứng dậy sau khi

ăn xong, xếp bát, thìa vào chỗ quy định.
Một số thói quen tốt: ăn uống từ tốn, nhai kỹ, khi
muốn ho hoặc hắt hơi phải lấy tay che miệng, dạy trẻ
biết mời người xung quanh ăn cơm, biết yêu cầu (lấy
nước uống, cho thêm canh ) một cách lễ phép, biết
cám ơn. Không lấy tay bốc thức ăn, không đặt thìa
xuống bàn, không vứt chén, cốc, thìa, bát lung tung
sau khi ăn.
GDDDSK cho trẻ nhà trẻ
Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
19
.
Cho trẻ làm quen với cách chăm sóc, bảo vệ cơ thể và
an toàn:
+Làm quen với cách rửa tay, lau mặt. Giáo dục cho trẻ có ý thức
giữ gìn VS các giác quan, rửa tay ( sau khi đi vệ sinh, khi tay
bẩn vào các thời điểm trước và sau bữa ăn, sau khi ngủ dậy )
dưới sự hướng dẫn của cô.
+ Trong thời gian chơi và hoạt động ở các góc cô cho trẻ chơi trò
chơi bắt chước tắm cho búp vê, rửa mặt cho búp bê.
Dạy trẻ không xem tranh ảnh chỗ tối, không xem ti vi
quá gần, luôn dùng khăn mặt riêng, nhỏ thuốc vào
mắt khi có bụi vào mắt, ăn các thức ăn nhiều vitamin
để bảo vệ mắt và giữ vệ sinh mắt.
Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
20
Hướng dẫn trẻ cách bảo vệ an toàn:
+ Cho trẻ nhận biết các vật dụng gây nguy hiểm (các vật
sắc nhọn như dao, mảnh chai , bàn là, bếp lò, bếp
điện, phích nước, ổ điện ) và các nơi gây nguy hiểm

(hồ, ao, sông, suối, bếp lửa ) qua tranh, qua vật thật
và giải thích cho trẻ tại sao không được đến gần.
+ Nhắc nhở trẻ không cho các vật lạ vào tai, mũi, rốn
của mình và của bạn, không ăn thức ăn ôi thiu, không
ăn, uống thức ăn người lạ đưa cho. Giải thích cho trẻ
hiểu sự nguy hiểm khi làm như vậy. Giáo viên phải
nhắc lại nhiều lần trong các tình huống sinh hoạt hàng
ngày có liên quan đến an toàn để trẻ có thể ghi nhớ.
GDDDSK cho trẻ nhà trẻ
Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
21
*Gợi ý thiết kế hoạt động: Tự phục vụ trong bữa ăn
Mục đích: Cho trẻ tập lấy một số món ăn đơn giản và tự xúc ăn
Chuẩn bị: Bát hoặc đĩa, thìa đủ cho số trẻ, món ăn phụ ( hoa quả cắt
nhỏ)
Tiến hành: vào lúc bữa ăn phụ, cô khuyến khích trẻ tự lấy cho mình
một cái bát và một cái thìa. Cô giới thiệu món ăn phụ hôm nay có
quả chín cắt nhỏ. Sẽ tốt hơn nếu có 2-3 thứ quả cắt nhỏ, mỗi thứ để
riêng một đĩa để trẻ có thể phân biệt ( loại quả gì, màu sắc, hình
dạng miếng quả) và có cơ hội lựa chọn. Cô hướng dẫn để trẻ biết có
thể lấy bao nhiêu cho suất ăn, sau đó để trẻ tự xúc một thứ quả vào
bát của mình và tự ăn. Có thể chọn loại quả thứ hai nếu trẻ muốn.
Con có thích ăn chuối không? Con có thể xúc một thìa chuối vào bát
của mình.
Bây giờ nếu con thích ăn dưa hấu thì có thể xúc một thìa đầy đi!
Sau khi ăn, cô khuyến khích trẻ tự xếp bát thìa vào nơi qui định. Nên để
trẻ bé bắt đầu với những món ăn đơn giản. Còn trẻ lớn hơn có thể
thực hiện với những món ăn phức tạp hơn.
GDDDSK cho trẻ nhà trẻ
Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ

22
Hoạt động 3
Chia nhóm:
+Thảo luận về cách tổ chức các hoạt động
giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ
mẫu giáo.
+ Mỗi nhóm xây dựng nội dung và thiết kế 1
hoạt động giáo dục dinh dưỡng – sức
khỏe cho trẻ mẫu giáo theo chủ đề “ Gia
đình” theo 1 độ tuổi
23

Khi triển khai các nội dung giáo dục DDSK cho trẻ
nên theo phương thức tích hợp chủ đề. Mỗi chủ đề
được mở ra một cách linh hoạt, có thể dựa vào các
tình huống có thật xảy ra, ngẫu nhiên vào kế hoạch
hoạt động, đáp ứng nhu cầu và hứng thú của trẻ.

Thiết kế các hoạt động giáo dục DDSK theo chủ đề
gắn với các mối quan hệ qua lại giữa trẻ với môi
trường sống, mở rộng dần phạm vi hiểu biết của trẻ
nhằm giáo dục trẻ các kĩ năng sống đơn giản, gần gũi
tuỳ theo khả năng phát triển và đặc điểm cá nhân của
trẻ.
Giáo dục DD-SK cho trẻ mẫu giáo
24

Khi tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng - sức
khoẻ nên tích hợp vào các hoạt động của các lĩnh vực
phát triển khác đồng thời kết hợp giáo dục trong các

thời điểm và tình huống thích hợp hàng ngày.

Tổ chức phối hợp giữa hoạt động cá nhân và hoạt
động theo nhóm, cả lớp.

Lựa chọn nội dung giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ
vào hoạt động học hoặc các hoạt động khác sao cho
tự nhiên, khéo léo tránh đưa quá nhiều nội dung vào
cùng một hoạt động.
Giáo dục DD-SK cho trẻ mẫu giáo
25

Hình thức tổ chức các hoạt động :

Lồng ghép giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ vào
hoạt động học tập

Đưa giáo dục DD – SK vào hoạt động vui chơi

Thực hiện giáo dục DD- SK qua các hoạt động
theo thời điểm trong ngày, ở mọi lúc, mọi nơi

Một số hình thức khác :Bản tin, ngày hội, ngày lễ,
làm vườn, thăm trang trại, đi chợ, siêu thị , Bé tập
làm nội trợ .
Giáo dục DD-SK cho trẻ mẫu giáo