Bài 27:các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vSV

Bài 27:
Bài 27:


CÁC YẾU TỐ ẢNH
CÁC YẾU TỐ ẢNH
HƯỞNG ĐẾN SINH
HƯỞNG ĐẾN SINH
TRƯỞNG CỦA VI
TRƯỞNG CỦA VI
SINH VẬT
SINH VẬT


1.CHẤT DINH DƯỠNG
1.CHẤT DINH DƯỠNG

Chất dinh dưỡng:
Chất dinh dưỡng:


Cacbohidrat,
Cacbohidrat,
protein, lipit, Zn,
protein, lipit, Zn,
Mn, Bo
Mn, Bo

Nhân tố sinh trưởng
Nhân tố sinh trưởng


Lượng nhỏ dinh dưỡng
Lượng nhỏ dinh dưỡng
cần cho sinh trưởng
cần cho sinh trưởng
nhưng VSV không tự
nhưng VSV không tự
tổng hợp được.
tổng hợp được.



Phân chia 2 nhóm
Phân chia 2 nhóm


_VSV khuyết dưỡng
_VSV khuyết dưỡng
_VSV nguyên dưỡng
_VSV nguyên dưỡng

Vì sao có thể dùng VSV
Vì sao có thể dùng VSV
khuyết dưỡng (E.Coli
khuyết dưỡng (E.Coli
tritophan âm) để kiểm tra

tritophan âm) để kiểm tra
thực phẩm có tritophan
thực phẩm có tritophan
hay không
hay không



Đưa vi khuẩn E.coli
Đưa vi khuẩn E.coli
vào trong thực
vào trong thực
phẩm,nếu vi khuẩn
phẩm,nếu vi khuẩn
mọc được chứng
mọc được chứng
tỏ thực phẩm chứa
tỏ thực phẩm chứa
tritophan
tritophan

2.CHẤT ỨC CHẾ
2.CHẤT ỨC CHẾ
SỰ SINH TRƯỞNG
SỰ SINH TRƯỞNG

Chất hoá học
Chất hoá học

Cơ chế tác động
Cơ chế tác động


Ứng dụng
Ứng dụng
Hợp chất
Hợp chất
phênol
phênol
Các loại cồn
Các loại cồn
Iôt,rượu
Iôt,rượu
iôt(2%)
iôt(2%)
Clo, cloramin
Clo, cloramin
Hợp chất kim
Hợp chất kim
loại nặng
loại nặng
Anđêhit
Anđêhit
Khí êtilen
Khí êtilen
ôxit
ôxit
Chất kháng
Chất kháng

sinh
sinh
Biến tính pr, các loại màng
tế bào
Thay đổi khả năng cho đi qua
của lipit ở MSC
Ôxi hoá các thành phần TB
Sinh O
2
có tác dụng oxh mạnh
Gắn vào nhóm SH của
prôtêin làm chúng bất hoạt
Bất hoạt prôtêin
Oxh các thành phần tế bào
Diệt khuẩn có tính chọn lọc
Khử trùng
bệnh viện
Thanh trùng
trong y tế
Diệt khuẩn
trên da
Thanh trùng
Diệt bào tử đang
nảy mầm
Thanh trùng
Khử trùng
Dùng trong y tế,
thú y

Một số chất diệt

Một số chất diệt
khuẩn thường dùng
khuẩn thường dùng
trong bệnh viện:
trong bệnh viện:



Thuốc
kháng
sinh
Cồn

Nước Ja-ven

Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm trong
Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm trong
nước muối hay thuốc tím pha loãng
nước muối hay thuốc tím pha loãng

Xà phòng có phải là chất
Xà phòng có phải là chất
diệt khuẩn không
diệt khuẩn không

Xà phòng không là
Xà phòng không là
chất diệt khuẩn nhưng
chất diệt khuẩn nhưng
có tác dụng loại vi

có tác dụng loại vi
khuẩn vì xà phòng tạo
khuẩn vì xà phòng tạo
bọt và khi rửa VSV trôi
bọt và khi rửa VSV trôi
đi.
đi.

CÁC YẾU TỐ
CÁC YẾU TỐ
LÝ HỌC
LÝ HỌC

Các yếu tố lí học
Nhiệt đô
Độ ẩm
pH
Ánh sáng
Áp suất thẩm thấu

1.NHIỆT ĐỘ
1.NHIỆT ĐỘ



Ảnh hưởng đến:
Ảnh hưởng đến:
.
.
Tốc độ phản ứng sinh

Tốc độ phản ứng sinh
hoá
hoá
. Hoạt tính của prôtêin, axit
. Hoạt tính của prôtêin, axit
nuclêic.
nuclêic.

4 nhóm VSV:
4 nhóm VSV:
. Ưa lạnh
. Ưa lạnh
. Ưa ẩm
. Ưa ẩm
. Ưa nhiệt
. Ưa nhiệt
. Ưa siêu nhiệt
. Ưa siêu nhiệt

Why ?
Why ?

Vì nhiệt độ thấp
trong tủ lạnh
(4
O
C→1
O
C) kìm hãm
sự sinh trưởng của

vi sinh vật.

Nhiệt độ nào thích
Nhiệt độ nào thích
hợp cho sự sinh
hợp cho sự sinh
trưởng của vsv kí
trưởng của vsv kí
sinh động vật
sinh động vật