CHUYÊN đề SINH lý hệ TIÊU hóa (2)

CHUYÊN ĐỀ: SINH LÝ HỆ TIÊU HÓA
A. MỞ ĐẦU
1. Lí do chọn đề tài
Ở động vật, muốn tồn tại được điều kiện đầu tiên là phải có được thức ăn. Thức ăn
của các loài động vật khác nhau không giống nhau. Các thuật ngữ động vật ăn cỏ,
động vật ăn thịt, động vật ăn tạp biểu thị loại thức ăn chúng thường sử dụng. Có thể
nói động vật phải ăn, nhưng để sống sót và sinh sản chúng cần phải cân bằng tiêu
thụ, tích lũy và sử dụng. Tất cả những điều này được động vật thực hiện một cách
hoàn hảo nhờ hoạt động của hệ tiêu hóa. Hoạt động của hệ tiêu hóa được đặt trong
mối liên qua lại, thống nhất với hoạt động của các hệ cơ quan khác trong cơ thể.
Hoạt động của hệ tiêu hóa cung cấp nguồn năng lượng cho mọi hoạt động của tế
bào và cơ quan, hệ cơ quan cũng như cơ thể. Các kiến thức về tiêu hóa đều được đề
cập tới trong chương trình sinh học phổ thông, trong giáo trình của nhiều trường
đại học cũng như trong các kỳ thi học sinh giỏi Quốc Gia, Quốc tế. Mặc dù hiện
nay có rất nhiều tài liệu về sinh lý động vật. Tuy nhiên, ở các tài liệu khác nhau với
mục đích khác nhau, phần kiến thức về sinh lý tiêu hóa vẫn chưa được thống nhất.
Vì vậy, chúng tôi biên soạn tài liệu này giúp học sinh có cái nhìn tổng quát hơn,
thống nhất hơn.
2. CHUYÊN ĐỀ GỒM:
- Khái niệm về tiêu hóa
- Sự tiến hóa của hệ tiêu hóa
- Cấu tạo các cơ quan tiêu hóa
- Tiêu hóa thức ăn trong ống tiêu hóa
- Sự hấp thu dinh dưỡng
- Câu hỏi và bài tập
B. NỘI DUNG
I.Khái niệm
- Tiêu hoá là quá trình biến đổi thức ăn phức tạp lấy từ môi trường ngoài, trở thành
chất dinh dưỡng có thể hấp thu được vào máu và vận chuyển đến tế bào. Đây là quá
trình biến đổi trung gian trong cơ quan tiêu hóa, tạo điều kiện cho sự trao đổi chất
và chuyển hóa ở tế bào.

- Tiêu hoá nội bào là quá trình tiêu hoá thức ăn xảy bên trong tế bào (hiện tượng
thực bào). Thức ăn được tiêu hoá hoá học trong không bào, tiêu hoá nhờ hệ thống
enzim do lizôxôm cung cấp. Sau khi tiêu hóa xong, các chất dinh dưỡng thấm qua
màng, vào tế bào chất; các chất thải không tiêu hóa được thì bị thải ra ngoài. Đối
với tiêu hóa nội bào thường không tiêu hóa được nhiều và chủ yếu thực hiện ở
động vật đơn bào.
- Tiêu hoá ngoại bào là quá trình tiêu hoá thức ăn bên ngoài tế bào (tiêu hóa ở
người và các động vật đa bào từ thủy tức). Thức ăn có thể được tiêu hoá hoá học
trong túi tiêu hoá hoặc được tiêu hoá cả về mặt cơ học và hoá học trong ống tiêu
hoá. tế bào tiết enzim ra ngoài mmôi trường. Các chất dinh dưỡng đc hấp thụ vào
1


trong tế bào. đối với tiên hóa ngoại bào thì Lượng tiêu hóa thường nhiều hơn tiêu
hóa nội bào.
- Theo nghĩa hẹp, thức ăn là những chất mà khi đưa vào cơ thể động vật, chúng
được cơ thể động vật đó tiêu hoá và hấp thu tạo thành sản phẩm đặc trưng cho nó.
Đồng thời những chất đó phải là những chất có khả năng sản sinh ra năng lượng cho
cơ thể chúng. Nhưng hiểu theo nghĩa rộng, nghĩa thông dụng thì thức ăn là những gì
động vật và người ăn vào cơ thể, qua đường tiêu hoá.
- Chất dinh dưỡng là những chất hữu cơ và vô cơ trong thức ăn được cơ thể tiêu
hóa, hấp thu và sử dụng để:
+ Tạo nguồn năng lượng cung cấp cho cơ thể.
+ Cung cấp nguyên liệu để xây dựng cấu thành các tổ chức tế bào, cơ thể.
+ Tham gia điều tiết duy trì công năng sinh lí và sinh hóa bình thường trong cơ thể.
Chất dinh dưỡng có thể chia làm 7 nhóm: chất đường, chất béo, chất đạm, vitamin,
chất khoáng, chất xơ và nước.
- Các dưỡng chất thiết yếu bao gồm các amino axit thay thế và không thay thế, các
axit béo cần thiết, vitamin và khoáng.
+ Các amino axit không thay thế là các amino axit động vật không tổng hợp được.

+ Các axit béo cần thiết là các axit béo không no.
II. Sự tiến hóa của hệ tiêu hóa.
Hệ tiêu hoá ở động vật phát triển theo chiều hướng từ đơn giản đến phức tạp và
thích nghi với các loại thức ăn khác nhau.
2.1. Tiêu hoá ở động vật chưa có hệ tiêu hoá
Động vật nguyên sinh là động vật chưa có hệ tiêu hoá:
Cơ thể động vật nguyên sinh cấu tạo từ một tế bào nên lấy thức ăn trực tiếp từ
ngoài môi trường thông qua quá trình thực bào. Quá trình tiêu hoá thức ăn ở động
vật nguyên sinh mà điển hình là trùng giày diễn ra qua các giai đoạn sau:
- Khi tiếp xúc với thức ăn màng sinh chất lõm sâu vào tạo thành túi thực bào.
- Miệng túi thực bào khép lại, hình thành không bào tiêu hoá chứa thức ăn bên
trong.
- Không bào tiêu hoá gắn và dung hợp với các lizôxôm. Các enzim của lizôxôm
thuỷ phân các chất dinh dưỡng phức tạp trong thức ăn thành các chất dinh dưỡng
đơn giản. Các chất dinh dưỡng đơn giản được hấp thụ từ không bào tiêu hoá vào tế
bào chất, cung cấp nguyên liệu và năng lượng cho các hoạt động sống.
Phần thức ăn không được tiêu hoá trong không bào được thải ra khỏi tế bào
theo kiểu xuất bào.
Như vậy quá trình tiêu hoá thức ăn ở động vật nguyên sinh là quá trình tiêu
hoá hoá học và quá trình này diễn ra bên trong tế bào (tiêu hoá nội bào)
2.2. Tiêu hoá ở động vật có túi tiêu hoá
Các loài Ruột khoang và Giun dẹp có túi tiêu hoá.

2


Hình 1. Túi tiêu hóa ở thủy tức
Thành cơ thể của động vật có túi tiêu hoá mà điển hình là thuỷ tức được cấu tạo từ
hai lớp tế bào. Lớp tế bào bên trong tạo thành túi tiêu hoá, lớp tế bào này bao gồm
2 loại tế bào : tế bào tuyến tiết enzim vào xoang túi tiêu hoá và tế bào có roi có khả

năng thực bào và tiêu hoá nội bào các mảnh vụn thức ăn.
Túi tiêu hoá có một lỗ thông duy nhất ra bên ngoài. Lỗ thông vừa làm chức năng
của miệng, vừa làm chức năng của hậu môn, nghĩa là thức ăn đi qua lỗ thông để
vào túi, đồng thời các chất thải cũng đi qua lỗ thông đó ra ngoái.
Khi thức ăn từ miệng vào túi tiêu hoá, tế bào tuyến trên thành túi tiết enzim vào
xoang túi tiêu hoá: Thức ăn được các enzim thuỷ phân thành các mảnh nhỏ.
Các mảnh thức ăn này được các tế bào có roi thực bào và tiêu hoá nội bào. Các chất
dinh dưỡng đơn giản tạo thành được cơ thể sử dụng.
Như vậy trong túi tiêu hoá thức ăn vừa được tiêu hoá ngoại bào (tiêu hoá bên ngoài
tế bào nhờ enzim) vừa được tiêu hoá nội bào (tiêu hoá bên trong tế bào, giống như
ở trùng giày).
So với động vật nguyên sinh, động vật có túi tiêu hoá có thể ăn được thức ăn có
kích thước lớn hơn.
2.3. Tiêu hóa ở động vật có ống tiêu hóa
Ống tiêu hóa có ở động vật có xương sống (cá, lưỡng cư, bò sát, chim, thú) và ở
nhiều loài động vật không xương sống như giun đốt, côn trùng.

3


Hình 2. Hệ tiêu hóa ở côn trùng, giun đất, chim và người
Ống tiêu hoá cùng với các tuyến tiêu hoá như tuyến nước bọt, tuyến tuỵ, gan tạo
thành hệ tiêu hoá. Ống tiêu hoá được chia làm các đoạn chính : miệng, thực quản,
dạ dày, ruột non, ruột già. Ống tiêu hoá của chim, giun đốt có thêm diều.
4


Hệ tiêu hoá dạng ống phân hoá thành các cơ quan khác nhau. Mỗi cơ quan có đặc
điểm cấu tạo khác nhau, đảm nhận những chức năng tiêu hoá nhất định, giúp cho
quá trình tiêu hoá đạt hiệu quả cao.

Trong ống tiêu hoá, thức ăn được tiêu hoá ngoại bào thông qua quá trình biến đổi
cơ học và hoá học thành các dạng đơn giản dễ hấp thụ.
Quá trình tiêu hoá cơ học thức ăn có tác dụng làm nhỏ thức ăn, trộn đều thức ăn với
dịch tiêu hoá do vậy làm tăng hiệu quả tác dụng của tiêu hoá hoá học.
Quá trình tiêu hoá hoá học thức ăn nhờ xúc tác của các enzim tiêu hoá. Các enzim
xúc tác quá trình thuỷ phân các chất hữu cơ phức tạp trong thức ăn thành các chất
hữu cơ đơn giản. Các chất hữu cơ đơn giản chủ yếu được ruột hấp thụ, sau đó đi
theo đường máu và bạch huyết đến các tế bào, các cơ quan của cơ thể.
III. Cấu tạo các cơ quan tiêu hóa
- Ống tiêu hóa điển hình ở động vật và người bao gồm: miệng → hầu → thực
quản→dạ dày → ruột non → ruột già → hậu môn.
3.1. Khoang miệng
- Khoang miệng là cơ quan đầu tiên trong ống tiêu hóa, là bộ phận lấy thức ăn và
nghiền nhỏ thức ăn.
- Trong khoang miệng có răng, lưỡi, tuyến nước bọt bao gồm tuyến dưới lưỡi,
tuyến dưới hàm và tuyến mang tai.
• Răng: ở người lớn có 32 răng chia làm 3 loại 8 răng cửa, 4 răng nanh, 8 răng hàm
trước và 12 răng hàm.
+ Công thức răng của người trưởng thành

2 1
2
3
C N TH H
2 1
2
3

5

Hình 3. Sơ đồ cấu tạo răng
+ Thành phần cấu tạo răng gồm
- Lớp enzim rất chắc bao bọc bên ngoài để bảo vệ răng.
- Lớp thân răng rất cứng.
-Tuỷ răng chứa mạch máu, các đầu mút thần kinh.
Ở trẻ em răng mọc lúc 5 - 6 tháng tuổi. Đến 2 tuổi trẻ đủ 20 răng sữa. Răng sữa có
cấu tạo kém bền dễ bị sứt mẻ, sún, sâu. Đến 5-6 tuổi răng sữa bắt đầu được thay
bằng răng mới, bền vững hơn. Tới 15-17 tuổi, sự thay răng kết thúc lúc này có 32
chiếc.
+ Răng cửa để cắt thức ăn, ranh nanh xé thức ăn, răng hàm để nhai thức ăn.
+ Răng của các loài động vật khác nhau có sự thích nghi cao độ với nguồn thức ăn
mà chúng sử dụng: động vật ăn thịt có răng nanh dài, sắc, nhọn. Động vật ăn cỏ
răng nanh kém phát triển hơn nhưng răng hàm phát triển to, bè, khỏe.
• Lưỡi là một khối cơ vân rắn chắc,rất linh động, bên ngoài được phủ một lớp màng
nhầy, có nhiều mạch máu, dây thần kinh.
- Lưỡi có nhiệm vụ chuyển thức ăn trong khi nhai, là cơ quan vị giác và góp phần
vào việc phát âm.

Hình4. Sơ đồ các gai vị giác trên lưỡi
Bitter: đắng
Sour: chua
Salty: mặn
Sweet and fatty: ngọt và béo
3.2. Hầu và thực quản
- Hầu dài khoảng 12 cm và thực quản dài 25 cm có nhiệm vụ dồn thức ăn từ miệng
xuống dạ dày. ở hầu có sụn thanh thiệt làm nhiệm vụ đóng kín khí quản khi nuốt
thức ăn.
6

- Thực quản bình thường là một ống cơ rất chặt nên thức ăn từ dạ dày không bị đẩy
lên thực quản. Thực quản chỉ mở ra khi nuốt cho thức ăn đi qua.
3.3. Dạ dày
- Thành dạ dày gồm có 3 lớp cơ trơn (cơ dọc, cơ vòng, cơ xiên). Những lớp cơ này
co thắt theo một nhịp đều đặn - thường là 3 lần co trong một phút - để trộn và
khuấy những chất có trong dạ dày.

Hình 5. Cấu tạo dạ dày
- Lát mặt trong dạ dày là một lớp niêm mạc. Dịch nhầy, chất lỏng nhờn và đặc
được sản xuất bởi các tế bào của lớp màng này giúp bảo vệ dạ dày khỏi sự phá hủy
của những dịch tiết của chính nó. Những dịch tiết này: gồm có acid và các enzyme
đi vào dạ dày qua hàng triệu hố cạn mở ra mặt trong của dạ dày được gọi là những
hố dịch vị.
- Dịch vị bao gồm HCl và pepsin. Pepsin là một loại enzyme có tác dụng phân rã
các protein; HCl giết những vi sinh vật có trong thức ăn và phá vỡ màng tế bào và
những mô liên kết trong thức ăn.
3.4. Ruột non
Dài 5 - 6 m, được cấu tạo bởi 4 lớp bền chắc (lớp thanh mạc, lớp cơ, lớp dưới niêm
mạc và lớp niêm mạc).
Mặt trong của ruột non được phủ bởi những nhung mao có hình dạng giống như
những sợi vải của khăn bông. Những nhung mao này làm gia tăng đáng kể bề mặt
tiếp xúc của ruột non để hấp thu các chất dinh dưỡng. Trong mỗi nhung mao có các
mao mạch và mạch bạch huyết.

7


Hình 6. Cấu tạo ruột non
Các phân tử thức ăn đã được tiêu hóa sẽ được hấp thu qua thành của các nhung

mao vào trong các mao mạch và mạch bạch huyết. Ở đáy các nhung mao có các
tuyến tiết ra dịch ruột. Dịch này có chứa các enzyme tiêu hóa có khả năng chuyển
thức ăn thành những dạng cấu tạo đơn giản hơn mà cơ thể có thể sử dụng được.
Cũng như trong dạ dày, lớp dịch nhầy bao phủ bên trên giúp bảo vệ niêm mạc của
ruột non. Và vì các enzyme tiêu hóa có tác dụng quá mạnh nên các tế bào niêm mạc
này được thay mới hoàn toàn sau mỗi 2 ngày.
3.5. Ruột già
Dài 1,3-1,5 m chứa hệ thống vi khuẩn phong phú, chủ yếu là vi khuẩn hoại sinh, có
tác dụng phân huỷ các chất bả của thức ăn để tạo thành phân tống ra ngoài qua hậu
môn. ở người ruột già được chia làm 3 phần gồm: manh tràng, trực tràng, kết tràng.
IV. Sự tiêu hóa thức ăn
IV.1. Tiêu hóa thức ăn ở khoang miệng.
- Tiêu hóa cơ học ở miệng chủ yếu bao gồm hoạt động cắn, xé, nghiền nhỏ thức ăn
do các loại răng đảm nhiệm; trộn thức ăn thấm với nước bọt nhờ hoạt động của lưỡi
và tạo thành các viên thức ăn nhỏ, rơi xuống hầu nhờ hoạt động nuốt.
- Tiêu hóa hóa học thức ăn ở miệng do enzim amilaza trong nước bọt tác động.
+ Nước bọt chứa lisozim, protein, enzim, mucoproteid, các muối vô cơ như
cacbonat, clorua, sunfat của natri, kali, maghê, canxi,... trong đó nhiều nhất là
NaHCO3,...
Tính chất: Tỉ trọng 1,002-1,009, độ pH kiềm: ở người 7,35; lợn 7,32; chó, ngựa
7,36; trâu bò 8,20
8


Tác dụng của nước bọt
- Nước bọt chứa nhiều nước, chất nhầy nên có tác dụng làm tẩm ướt thức ăn, làm
chúng dính kết với nhau, tạo thành viên thức ăn thuận lợi cho việc nuốt vào dạ dày.
- Nước bọt có 2 enzim tiêu hoá là amilase nước bọt (ptialin) và mantase, loại này có
ít ở động vật nhai lại và bọn ăn cỏ, có nhiều ở bọn sử dụng thức ăn là tinh bột, tác
dụng của chúng như sau:

amilase
Tinh bột chín
mantose + dextrin
mantase
Mantose
Glucose.
Tuy nhiên lượng mantase trong nước bọt rất ít và nhiều loài không có enzim
này trong nước bọt.
- Lisozim trong nước bọt có vai trò lớn trong diệt khuẩn, nó làm tan màng bọc của vi
khuẩn.
- Với động vật nhai lại, nước bọt có tác dụng trung hoà axit hữu cơ sinh ra do quá
trình lên enzim ở dạ cỏ, giúp ổn định độ pH ở dạ cỏ, đồng thời chúng còn giúp cho
quá trình trao đổi nitơ.
- Với một vài loài nước có bọt tiết ra còn tác dụng thải nhiệt.
· Điều hoà bài tiết nước bọt. Nước bọt được bài tiết liên tục, nhưng tăng lên
trong bữa ăn, nhờ được điều hoà bởi cơ chế thần kinh và thần kinh-thể dịch.
- Cơ chế thần kinh
Gồm : phản xạ không điều kiện (PXKĐK) và phản xạ có điều kiện (PXCĐK).
+ Cơ chế PXKĐK:
Khi ta ăn, thức ăn kích thích vào các thụ cảm thể cơ học và hoá học ở niêm mạc
lưỡi miệng. Các xung động đi trong các sợi cảm giác đi trong thành phần của các
dây thần kinh lưỡi, dây lưỡi hầu và dây thanh quản trên về trung khu nước bọt ở
hành não và tuỷ sống.
Từ trung khu nước bọt các sợi ly tâm (là các sợi thần kinh thực vật) truyền xung
động tới các tuyến nước bọt. Các sợi phó giao cảm từ nhân nước bọt trên theo dây
Thừng nhĩ (nhánh của dây VII) tới chi phối tuyến nước bọt dưới hàm, dưới lưỡi.
Các sợi từ nhân nước bọt dưới theo dây tai (nhánh của dây IX) tới chi phối tuyến
mang tai. Các sợi giao cảm xuất phát từ các hạch giao cảm cổ.Kích thích sợi phó
giao cảm làm tăng tiết nước bọt nhiều chất nhầy và enzim, còn các sợi giao cảm
làm tăng tiết nước bọt loãng.

+ Cơ chế PXCĐK.
Chỉ cần trông thấy, ngửi thấy hoặc nghe nói đến các món ăn ngon và ưa thích đã
tiết nước bọt, đó là nước bọt tâm lý.
Cơ chế thần kinh- thể dịch.
Khi hoạt động, tuyến nước bọt bài tiết ra chất hormon Kallikrein, làm xúc tác
chuyển chất Kininogen (có sẵn trong máu) thành chất BradykininMột số sản phẩm
chuyển hoá (CO2, histamin...) có tác dụng gây giãn mạch và tăng tiết nước bọt.
9


Ngoài ra sự bài tiết nước bọt còn phụ thuộc vào tính chất của thức ăn. Thức ăn khô,
toan, kiềm, chua, cay có tác dụng làm tăng tiết nước bọt.
4.2. Tiêu hóa ở dạ dày
Dịch dạ dày có nhiều enzim tiêu hóa:
+ Enzim pepsin tiêu hoá protid;
+ Renin (chymosin, presure), có tác dụng chuyển chất caseinogen thành casein và
kết hợp với canxi tạo thành chất như váng sữa. Enzim này quan trọng với trẻ em,
người lớn nó rất ít tác dụng;
+ Enzim lipase tiêu hoá lipid, enzim này hoạt động tốt ở môi trường kiềm, nhưng ở
dạ dày có môi trường toan, nên lipase dạ dày hoạt động yếu, chỉ có tác dụng thuỷ
phân những lipid đã nhũ tương hoá (như lipid của sữa, của lòng đỏ trứng) biến
chúng thành acid béo, monoglycerid và glycerol. Người lớn enzim này có tác dụng
không đáng kể.
Tác dụng của acid HCl dạ dày:
HCl có tác dụng hoạt hoá enzim, biến enzim pepsinogen ở dạng chưa hoạt
động thành dạng hoạt động pepsin.
+ HCl làm trương nở protein giúp cho pepsin phân hủy chúng nhanh hơn.
+ HCl làm tan colagen trong mô liên kết bao quanh cơ, tạo điều kiện cho sự tiêu hoá
prôtêin cơ diễn ra nhanh hơn.
+ HCl giúp ổn định độ pH ở dạ dày.

+ HCl làm hoà tan nuclêôprotit, giúp pepsin tiêu hoá prôtêin của nó.
+ Xúc tác cho quá trình biến Progastrin thành gastrin, làm cho quá trình tiết dịch vị
về sau càng tăng (quá trình tiết dịch vị về sau càng tăng này xẩy ra khi cả khi HCl
xuống tới tá tràng phát động màng nhầy tá tràng gây tiết secretin).
+ HCl còn có tác dụng trong cơ chế đóng mở môn vị và diệt khuẩn.
Dạ dày có hai loại chất nhầy: hoà tan trong dịch vị và không hòa tan cùng
bicacbonat tạo nên một màng dai phủ kín toàn bộ niêm mạch dạ dày và hành tá
tràng. Cả hai loại chất nhầy cùng bicacbonat có tác dụng trung hoà acid, che chở
bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi sự phá huỷ của acid và pepsin.
Khi sự bài tiết chất nhầy và bicacbonat bị rối loạn, khả năng bảo vệ niêm mạc bị
giảm, tạo điều kiện thuận lợi cho viêm loét dạ dày, tá tràng phát triển. Đặc biệt
xoắn khuẩn Helicobacteur Pylori khu trú phá huỷ lớp chất nhầy không hoà tan, làm
cho acid tự do phá huỷ niêm mạc dạ dày.
Yếu tố nội do niêm mạc dạ dày vùng đáy tiết ra, giúp hấp thu vitamin B12 ở ruột
non. Khi bị viêm teo dạ dày, sẽ thiếu yếu tố nội làm cho cơ thể không hấp thu được
vitamin B12 gây ra bệnh thiếu máu ác tính. Kết quả tiêu hoá ở dạ dày là thức ăn
được biến thành một chất nhuyễn gọi là vị trấp. Trong đó 10-20% prôtein được
phân giải thành các polypeptid ngắn hơn. Một phần lipid đã nhũ hoá được phân giải
thành monoglycerid và acid béo. Còn glucid hầu như chưa được tiêu hoá, vì ở dạ
dày không có enzim tiêu hoá glucid.
* Sự tiêu hoá trong dạ dày của động vật nhai lại
- Tiêu hóa trong dạ day cỏ
10


Đây là nơi diễn ra hình thức tiêu hoá đặc thù của bọn động vật nhai lại.
+ Môi trường dạ cỏ: Dạ cỏ có môi trường yếm khí, độ pH 6,5 - 7,4, nhiệt độ 39 41o C, độ ẩm 80 - 90%. Với môi trường như trên rất thuận lợi cho vi sinh vật phát
triển và hoạt động. Một số nhóm chính được phân chia theo chức năng như:
-Nhóm phân giải cellulose
-Nhóm phân giải Hemixellulose.

-Nhóm phân giải Gluxit.
-Nhóm phân giải protein và các dẫn xuất của nó.
-Nhóm phân giải Urê.
-Nhóm phân giải axit hữu cơ sinh ra trong dạ cỏ.
Các nhóm ngoài khả năng phân giải chúng còn có thể tổng hợp được nhiều chất
cho nó và cho vật chủ. Mỗi nhóm ngoài chức năng chính chúng có thể còn có chức
năng khác. Thành phần, khối lượng các nhóm trong dạ cỏ phụ thuộc nhiều vào thức ăn
đưa vào (khối lượng, chất lượng, cách chế biến), trạng thái cơ thể,...
Tác dụng của vi sinh vật dạ cỏ:
+ Tiêu hoá cơ học: do nguyên sinh động vật, chúng cắt thức ăn thành từnmảnh nhỏ
giúp cho quá trình tiêu hoá tiếp theo tốt hơn.
+ Tiêu hoá hoá học của hệ enzim vi sinh vật: Chúng biến các thức ăn xơ như rơm,
cỏ thành các axit béo bay hơi như propiotic, butiric,...và được hấp thu tại dạ cỏ
-Tiêu hoá trong dạ tổ ong:
Khi thức ăn xuống dạ tổ ong, dạ tổ ong co bóp làm cho thức ăn lỏng chảy vào dạ lá
sách, phần còn lại ở dạng thô trả lại dạ cỏ.
- Tiêu hoá trong dạ lá sách:
Dạ lá sách khi co, ép lọc các thức ăn lỏng xuống dạ múi khế, phần thô còn lại
được giữ lại và ở đây chúng được tiếp tục quá trình tiêu hoá như ở dạ cỏ.
Tiêu hoá trong dạ múi khế: giống như ở động vật có dạ dày đơn.
Do vậy, sự tiêu hoá ở dạ dày cũng chỉ là bước chuẩn bị thêm cho các giai đoạn tiêu
hoá tiếp theo ở ruột non.
4.Tiêu hóa ở ruột non
Là giai đoạn quan trọng nhất của toàn bộ quá trình tiêu hoá. Ở ruột non, các chất
thức ăn được phân giải tới mức đơn giản nhất nhờ tác dụng của các dịch tiêu
hoá: dịch tuỵ, dịch ruột, dịch mật.
a.Dịchtuỵ:
tiêu hoá protid, lipid, glucid trong đó thuỷ phân tới trên 80% lượng glucid thức ăn.
Khi thiếu dịch tuỵ sẽ gây ra rối loạn tiêu hoá nghiêm trọng, cơ thể thiếu chất dinh
dưỡng. Chất duy nhất của dịch mật có tác dụng tiêu hoá là acid mật. Các acid mật

tồn tại dưới dạng muối với natri hoặc kali, nên gọi là muối mật.
+ Muối mật làm nhũ hoá lipid, tăng diện tiếp xúc của lipid với enzim lipase giúp
tiêu hóa lipid.
+ Muối mật tạo micell giúp hoà tan các sản phẩm thuỷ phân lipid và các vitamin
tan trong dầu để hấp thu chúng được dễ dàng.
11


Mật tạo môi trường kiềm ở ruột, kích thích nhu động ruột, ức chế hoạt động của vi
khuẩn lên enzim thối ở phần trên ruột non. Khi tắc mật sẽ dẫn đến rối loạn tiêu hoá
và hấp thu một loạt chất dinh dưỡng, nhất là lipid.
b.Dịchruột
có đủ các loại enzim tiêu hoá protid, lipid và glucid. Các enzim này thực hiện giai
đoạn cuối cùng của quá trình tiêu hoá, biến các chất dinh dưỡng còn lại ở ruột non
thành các phân tử đơn giản và hấp thu chúng.
*Kết quả tiêu hoá ở ruột non: sau quá trình tiêu hoá ở ruột non, thức ăn được biến
thành chất đặc sền sệt, nhuyễn đó là dưỡng chấp. Trong đó:
+protid được thuỷ phân gần hoàn toàn và thành acid amin;
+Lipid gần toàn bộ biến thành acid béo, glycerol, và một số chất khác;
+Glucid hơn 90% thuỷ phân thành glucose, galactose và fuctose.
Tất cả các chất này có khả năng hấp thu được. Còn lại lõi tinh bột, chất xơ
(xellulose) và phần nhỏ chất gân... chưa được tiêu hoá sẽ được đưa xuống ruột già.
Sự điều tiết nước bọt, dịch dạ dày, dịch tụy, mật và dịch ruột nhờ cơ chế thần kinh,
thể dịch và vỏ não.
+Khi cơ thể khỏe mạnh và trong trạng thái hưng phấn vui vẻ lạc quan... các loại
dịch và enzim tiết ra nhiều hơn, tiêu hóa tốt hơn.
+Ngược lại khi cơ thể bị bệnh và trong trạng thái sợ hãi, lo buồn, mọi dịch tiết và
enzim tiêu hóa đều suy giảm, quá trình tiêu hóa chậm và kém hơn.
Vì vậy, bạn nên tạo một không khí vui tươi, lành mạnh, thức ăn có mùi vị, màu sắc
hấp dẫn trong các bữa ăn hàng ngày để giúp cả nhà ăn ngon miệng và tiêu hóa tốt

hơn.
V. Sự hấp thu thức ăn
Sự hấp thu thức ăn chủ yếu diễn ra ở ruột non với sự tham gia của nhung mao (lông
ruột).
Sự hấp thu thức ăn chủ yếu diễn ra theo cơ chế khuếch tán. Thức ăn thấm qua thành
nhung mao vào mạch máu hoặc mạch bạch huyết. Các chất hoà tan trong nước như
axit amin, glucoza, muối và nước được khuếch tán vào mạch máu, còn các chất hoà
tan trong lipit như glyxerin và axit béo thì thấm vào mạch bạch huyết.
Khi nồng độ các chất ở ruột thấp hơn ở máu thì quá trình hấp thụ xảy ra theo cơ chế
tích cực, có sự tham gia của các chất vận chuyển để vào máu. Các chất vận chuyển
thường là những loại protein khác nhau.
Hệ mao mạch ở ruột chứa các sản phẩm tiêu hoá theo tĩnh mạch gánh gan rồi từ
gan đổ vào tĩnh mạch chủ dưới, theo máu đi nuôi cơ thể. Gan có vai trò điều hoà
hàm lượng một số chất và có thể cản tác dụng của một số chất độc hại theo thức ăn
vào cơ thể.
PHẦN 3. CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP
Câu 1. Nêu chức năng chính của hệ tiêu hóa?
12


HD: Ba chc nng chớnh ca h tiờu húa
1. Bin i c hc
2. Bin i húa hc
3. Hp th
Cõu 2. Phõn bit cỏc rng v hỡnh dng v chc nng trong hm rng ngi?
HD:
1. Rng ca: hỡnh chờm dựng gm
2. Rng nanh cong, nhn xộ thc n
3. Rng tin hm, rng hm dựng nghin thc n
Cõu 3.

1. Sự tiêu hoá hoá học ở dạ dày diễn ra nh thế nào? Thức ăn sau khi đợc tiêu hoá ở
dạy dày đợc tống xuống ruột từng đợt với lợng nhỏ có ý nghĩa gì? Trình bày cơ chế
của hiện tợng này.
2. Tại sao sự tiêu hoá trong ruột non là giai đoạn tiêu hoá quan trọng nhất trong
quá trình tiêu hoá?
Cõu 4. Tai sao enzim rng b h thỡ khụng th thay th?.
Do nguyờn bo enzim b cht khi ra khi nu
Cõu 5. Ngi ta núi nhai cú yu t phn x t ý ỳng khụng?
ỳng. Thc n chm vo rng nu, phn trờn ca khu cỏi gõy c ch c cn lm
ming hỏ ra.C cn cng ra gõy phn x nõng hm lờn
Cõu 6. in t thớch hp vo ch trng.
Ba tuyn nc bt chớnh l : (tuyn di hm, tuyn di li, tuyn mang tai)
Tuyn cú kớch thc ln nht l: (tuyn mang tai)
Tuyn cú kớch thc nh nht l: (tuyn di li)
Trung khu iu tit nc bt (hnh ty)
Cõu 7. Nờu cu trỳc tuyn nc bt?
HD: cu trỳc tuyn nc bt gm
- Cỏc t bo tuyn
- ng tuyn
Cõu 8. Nc bt cú vai trũ gỡ trong tiờu húa?
HD:
Vai trũ ca nc bt
- Thy phõn tinh bt chớn thnh cỏc ng ụi mantose
- Cht nhy giỳp viờn thhc n mm, trn
- Giỳp cho rng, ming nu li kho mnh nh tỏc dng dit khun
Cõu 9. Ti sao ỏnh rng ban ờm l quan trng?
HD: ú l do ban ờm, tit ớt nc bt-> khụng dit khun Sõu rng
Cõu10. Vỡ mt lớ do bt thng, mt ngi mt nhiu nc bt trong thi gian di
nờn b lit. Ti sao?
HD: mt nhiu nc bt trong thi gian di Mt mt lng ln K+ gõy h kali

13


huyết → không dẫn truyền được xung thần kinh nên bị liệt.
Câu 12. Nuốt là một hoạt động hoàn toàn có ý thức (Đ/S) .S
- Giai đoạn đầu có ý thức
- Giai đoạn sau là phản xạ gồm: nâng khẩu cái, đóng dây thanh âm, hạ sụn thanh
thiệt, mở rộng cơ thực quản…
Câu 14. Tại sao một người bị tổn thương dây thanh âm lại bị viêm phổi do thức ăn
rơi vào khí quản?
HD:
Dây thanh âm không đóng lại → không hạ được sụn thanh thiệt → thức ăn lọt
vào( Lấy mất sụn thanh thiệt vẫn không bị lọt vào do vẫn còn dây thanh âm)
Câu15. Vai trò chủ yếu của dạ dày là gì?
HD: Vai trò của dạ dày
- Dự trữ thức ăn
- Biến đổi lí học chính
- Tiêu hóa một phần protein
- Điều tiết lượng thức ăn xuống tá tràng
Câu16. Tại sao dạ dày có khả năng dự trữ thức ăn?
HD:
- Lớp cơ của dạ dày có khả năng co giãn đàn hồi → tăng thể tích mà không thay
đổi áp suất → dự trữ được thức ăn.
Câu18: Tại sao khi đói dạ dày co bóp mạnh?
HD: Khi nồng độ Glucose giảm →kích thích dây X→ Co bóp mạnh→ Gây đau và
đói
Câu 21.Nêu vai trò của môn vị ?
HD: vai trò của môn vị
- Cho các chất lỏng đi qua một cách dễ dàng
- Giữ cho các chất rắn và sệt không đi qua cho đến khi thấm đều dịch vị

- Điều tiết lượng thức ăn xuống dạ dày phù hợp en zim, hấp thụ, bảo vệ ruột
Câu 22. Vai trò pepsin trong tiêu hóa?
HD:
- Là một enzim quan trọng trong phân cắt protein do cắt được tại nhiều mối nối( Ví
dụ các nối với phenylalanin, acid aspatic, acid glutamic, tyrosin, tryptophan, leucin)
- Phân cắt được tất cảc các dạng protein
- Phân cắt được colagen →tạo điều kiện thuận lợi để các enzim khác tiếp xúc với
các khối thịt
Câu 23. Nêu các enzim do dạ dày tiết ra?
HD:
- Pepsin
- Lipase
- Gelatinase
- Amylase
14


Câu 24. Tại sao khi bị thiếu yếu tố nội tại lại gây bệnh thiếu máu?
HD:
Do không hấp thụ được B12 →không biến đổi ribose thành deoxiribose→ hồng
cầu không trường thành được →thiếu máu
Câu 25. Phân tích sự hợp lí giữa cấu trúc và chức năng của ruột non
HD:
- Nếp ruột ( tăng 3 lần S) x Nhung mao ( tăng 10 lần)x Vi nhung mao ( tăng 20
lần )= tăng 600 lần=250m2 -> Tăng S tiếp xúc
- Hệ thống các tuyến Lieberkuhn tiết các enzim của dịch ruột
- Hệ thống mao mạch và mạch bạch huyết phân bố tới từng vi nhung mao làm
nhiệm vụ hấp thu
- Các phần chuyên hòa như cơ thắt oddi hay van hồi manh tràng
Câu 26. Điền vào chỗ trống bằng các từ, cụm từ thích hợp.

Các enzim ở dịch ruột tiêu hóa gluxid là: …(maltase, sucrase, lactase)
Các enzim của ruột tiêu hóa protein: …(aminopeptidase)
Chất nhầy trong dịch ruột có vai trò: …( bào vệ niêm mạc ruột và làm trơn thức ăn)
Nucleotidase có tác dụng … Phân hủy các peptid
Câu 27. Kể tên các hoạt động cơ học của ruột non?
- Cử động nhào trộn: hình thành các đoạn gấp giúp thức ăn trộn đều dịch ruột
- Cử động dẩy : bao gồm nhu động và cử động của lớp niêm mạc
Câu 28. Tại sao sau bữa ăn thì nhu động của ruột tăng?
HD
- Do nhũ trấp bắt đầu vào tá tràng
- Phản xạ dà dày ruột: dạ dày căng→ mạng Auerbach xuống ruột non → tăng
cường ử động và sự tiết ở ruột non
Câu 29. Vai trò của nhu động là gì?
HD:
- Đẩy thức ăn theo hướng van hồi manh tràng
- Dàn đều nhũ trấp để thấm dịch ruột
Câu 30. Tại sao khi bị nhiễm trùng ruột lại gây ra hiện tượng tiêu chảy?
HD:
- Do xuất hiện của các nhu động mạnh và nhanh ở ruột non làm giảm tác nhân kích
thích ở ruột non
- Ở ruột già thải ra nhiều nước để làm giảm tác nhân kích thích
Câu 31. Điền vào chỗ trống.
pH của dịch ruột … ( 7.5-8)
Các dịch ruột sẽ được… ( hấp thụ lại)
Khi bị nhiễm vi khuẩn tả ruột non, nhất là đoạn hỗng tràng … (tiết rất nhiều dịchcó khi đến 15 lít)
Cơ chế tác động của độc tố của vi khuẩn tả: vận chuyển Cl vào hố Lieberkuhn
Các tế bào niêm mạc ruột…nhanh để sửa chữa sự trầy xước (phân chia)
15

Cơ chế điều tiết dịch ruột chính là … (kích thích tại chỗ)
Câu 32. Tại sao tiêu chảy lại gây tử vong?
HD:
- Gây mất một lượng nước lớn làm thay đổi thể tích dịch ngoại bào
- Gây mất một lượng lơn ion làm mất cân bằng nội môi
Câu 33. Tại sao nhu cầu cơ thể cân hấp thụ Na+ mỗi ngày là 25-35g nhưng chỉ cần
hấp thu 5-8 g từ thức ăn là đủ?
HD. Do hấp thụ lại từ dịch ruột
Câu 34. Tại sao tế bào biểu mô ruột lại tiêu tốn ATP trong việc hấp thụ Na+ mặc
dù nồng độ của Na+ lúc nào cũng cao hơn?
HD:
- Do vận chuyển chủ động Na+ từ tế bào vào dịch ngoại bào để duy trì áp suất thẩm
thấp luôn thấp hơn nhũ trấp.
Câu 35. Tại sao thiếu ánh sáng mặt trời thì bị còi xương?
HD
Thiếu ánh áng mặt trời→tiền vitaminD không được chuyển thành vitaminD→ ko
tổng hợp được 1,25 dihyroxycholecalciferol→không hấp thu được Canxi ở
ruột→ còi xương.
Câu 36. Tại sao Ca2+ được hấp thụ một cách có chọn lọc?
HD
Nhờ điều chỉnh sự tổng hợp 1,25dihyroxycholecalciferol tỉ lệ nghịch với nồng độ
Ca2+ trong huyết tương
Câu 37. Điền vào chỗ trống.
Lipid được phân giải thành … để được hấp thụ ( monoglycerid và acid béo)
Các hạt micel không tái hợp với nhau vì … (mặt ngoài chúng tích cùng điện
tích)Các micel có vai trò … ( vận chuyển acid béo và monoglycerid) đến lông
ruộtCác monoglycerid và acid béo đều có khả năng … ( khuếch1 tán trực tiếp qua
màng thượng bì)Các monoglycerid và acid béo được chứa đầu tiên tại đâu… (mạng
lưới nội chất trơn)Trong các hạt ở mạng lưới nội bào chứa … ( triglicerid,
phospholipid, cholesterol)

Câu 38. Nêu các phần của ruột già?
HD: Manh tràng- đại tràng lên-đại tràng ngang - đại tràng xuống đại tràng sizma
và trực tràng
Câu 39. Nêu các chức năng chính của ruột già?
HD
- Hấp thu lại nước và các ion
- Tích trữ phân
Câu 40. Nêu hoạt động cơ học của ruột già?
- Cử động nhào trộn
- Cử động đẩy: đẩy do cử động co bóp hay cử động toàn thể do phản xạ dạ dày ruột
hay tá tràng-ruột già đẩy phân xuống hay do những tác nhân khó chịu
Câu 41. Kể tên vai trò của chất nhầy ở ruột già?
16


- Làm trơn
- Kết dính khối phân
- Trung hòa acid của vi khuẩn tiết ra
Câu 42. Một con giun chết làm tắc ống ống mật sẽ gây ra hậu quả gì?
HD:
- Không tiết được mật
- Không hấp thu được lipid, các vitamin A,D,E,K
- Các hậu quả kèm theo sự thiếu các chất thiết yếu
- Sỏi mật
Câu 43. Điền vào chỗ trống.
Răng hàm ở chó … (nhỏ)
Cơ … ở chó phát triển như ng lại kém phát triển ở bò ( cơ thái dương)
Cơ … ở chó kém phát triển nhưng lại rất phát triển ở bò (cơ cắn và cơ bướm)
Khớp bản lể hàm ở chó có tác dụng … (như bản lề, tránh không bị trật)
Ống tiêu hóa ở chó … hơn ở người (ngắn)

Răng cửa và răng nanh ở bò rất khác nhau (Đ/S) – S
Tấm sừng trong miệng bò nằm ở … (hàm trên)
Khoảng trống răng nằm ở … (hàm dưới)
Răng bò là loại răng … (thân cao, lỗ chân răng rộng)
Răng bò không thể sinh trường và dài ra. (Đ/S)—S
Những đường gờ enzim răng có tác dụng … (hỗ trợ động tác nghiền)
Sản phẩm của hô hấp kị khí của những vi sinh vật cộng sinh trong dạ dày bò là…
(a.béo)
Nồng độ … rất thấp ở trong máu bò. (Glucose)
Kết tràng và trức tràng ở thỏ và ngựa… (chứavi sinh vật cộng sinh)
Phân xanh là phân của … (thỏ)
Bốn ngăn của dạ dày bò là:… (cỏ-tổ ong-lá sách-múi khế)
Nước nọt của bò có tính … (kiềm)
Protein đến dạ múi khế của bò là của … (vi sinh vật cộng sinh)
Ure trong nước bọt của bò có nguồn gốc từ … ( nhóm NH2 trong protein thực vật)
Vi khuẩn công sinh của bò còn cung cầp vit … (B)
Enzim renin có tác dụng … (Đông đặc sữa ở những động vật ăn cỏ còn non)
Câu 44. Tại sao một người dùng kháng sinh trong một thời gian dài lại bị mắc bệnh
máu khó đông?
HD: Do diệt vi khuẩn đường ruột-> thiếu vitK-> máu khó đông
Câu 45. Nêu các chức năng chính của gan?
HD
- Tiêu hóa
- Điều hòa – trao đổi chất
- Tích trữ các chất cần thiết
- Khử độc
Câu 46
17

-Về mặt cấu tạo, ống tiêu hóa của động vật ăn cỏ có những điểm gì khác biệt so với
động vật ăn thịt? Phân tích sự khác biệt đó?
- Tại sao các loài động vật ăn cỏ chỉ sử dụng thức ăn chủ yếu là chất xơ mà vẫn đáp
ứng được nhu cầu về protein cho cơ thể?
HD
- Cấu tạo ống tiêu hóa của động vật ăn cỏ:
+ Ở miệng: có răng nanh giống răng của (thân cao, chân rộng) giúp gặm thức ăn,
răng hàm và ranh cạnh hàm phẳng, có những đường gờ chạy từ trước đến sau giúp
nghiền cỏ.
+ Có nhiều vi sinh vật cộng sinh
+ Ruột dài nên đoạn đường di chuyển của thức ăn trong ống tiêu hóa sẽ dài hơn, có
đủ thời gian để biến đổi và hấp thu thức ăn khó tiêu.
ống tiêu hóa có những biến đổi đặc trưng riêng cho từng loài phù hợp với chức
năng tiêu hóa xenlulo như động vật nhai lại, thỏ...
- Các động vật ăn cỏ vẫn đầy đủ protein vì
+ Các loại vi sinh vật trong thức ăn bị phân giải trong dạ dày nhờ HCl.
+ Quá trình chuyển hóa nội bào tạo ra protein từ các axit hữu cơ.
Câu 47. Bán cầu đại não, dạ dày, ruột non đều có nhiều nếp nhăn? Ý nghĩa của
những nếp nhăn đó?
Gợi ý:
-Bán cầu đại não: làm tăng diện tích vỏ não, tăng số lượng tế bào thần kinh.
-Dạ dày: tăng diện tích tiếp xúc→tăng khả năng tiết dịch tiêu hóa.
-Ruột non: tăng diện tích tiếp xúc →tăng khả năng hấp thụ thức ăn.
Câu 48
1.Chồi vị giác nằm ở 1/3 cuối của lưỡi người phát hiện được vị? (đắng)
2.Sự hấp thu ở ruột non của người sẽ bị ảnh hưởng nếu như gan không tiết mật. Sự
hấp thu hợp chất nào sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng khi không có dịch mật? (các
vitamin tan trong dầu)
3. hợp chất nào được vận chuyển qua tế bào biểu bì ruột bởi quá trình đồng vận
chuyển với Na+? (Gluco và axitamin)

(Đề thi HSG quốc tế năm 1999)
Câu 49
1.Tại sao nhiều người mắc bệnh về gan đồng thời có biểu hiện máu khó đông?
2.Tại sao enzim pepsin của dạ dày phân giải được protein của thức ăn nhưng lại
không phân giải protein của chính cơ quan tiêu hóa đó?
(đề thi HSGQG năm 2008)
HD
1. trong các yếu tố tham gia quá trình đông máu có nhiều yếu tố do gan tiết ra bao
gồm: fibrinogen, prôthrombin, yếu tố VII, proconvertin, chrismas, stuart.. Vì vậy
khi gan bị hỏng hoặc suy yếu, việc sản sinh ra các yếu tố này sẽ bị đình trệ → máu
khó đông.
Pepsin của dạ dày không phân hủy protein của chính nó vì:
18


ở người bình thường, lớp trong lớp thành dạ dày có chất nhày bảo vệ. chất nhày này
có bản chất là glicoprotein và mucopolisacarit do cá tế bào cổ tuyến và tế bào niêm
mạc bề mặt của dạ dày tiết ra.
2. Lớp chất nhày nói trên có 2 loại:
+ loại hòa tan: có tác dụng trung hòa 1 phần pepsin và HCl.
+ Loại không hòa tan: tạo thành 1 lớp dày 1-1,5mm bao phủ toàn bộ lớp thành dạ
dày. Lớp này có độ dai, có tính kiềm có khả năng ngăn chặn sự khuyếch tán ngược
của H+ →tạo thành “hàng rào” ngăn tác động của pepsin-HCl.
+ ở người bình thường, sự tiết chất nhày cân bằng với sự tiết pepsin-HCl, nên
protein trong dạ dày không bị phân hủy (dạ dày được bảo vệ).
Câu 50:
Nêu cơ chế đóng mở co vòng môn vị. tác dụng của việc đóng mở này là gì?
Trả lời
* Cơ chế đóng mở môn vị:
- Bình thường, môn vị hơi hé mở nhưng thức ăn có kích thước lớn hoặc ở thể rắn sẽ

không qua được.
- Khi phần lớn thức ăn đã được trộn đều với dịch vị, tạo thành dạng nhũ chấp thì dạ
dày sẽ co mạnh từng đợt, tạo nên 1 áp lực mở môn vị, cho phép 1 lượng dịch nhũ
chất (vài ml) xuống tá tràng.
- Nhũ chấp với độ axit cao, trung hòa môi trường kiềm ở tá tràng , đây chính là
nguyên nhân gây đóng môn vị.
- Đợt co bóp tiếp theo của dạ dày lại là mở môn vị.
- Trong cơ chế đóng mở môn vị, dịch tụy và dịch mật có vai trò duy trì môi trường
trong tá tràng.
* Tác dụng của việc đóng mở môn vị: Sự đóng mở môn vị này cho phép thức ăn từ
dạ dày xuống ruột non chỉ theo từng đợt với lượng nhỏ→ tạo điều kiện thuận lợi và
có hiệu quả cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ trong ruột non.

C. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
Trên cơ sở phân tích cấu tạo, hoạt động của các cơ quan, chuyên đề bước
đầu đã tổng hợp, khái quát được những kiến thức cơ bản về chức năng, hoạt động
của hệ tiêu hóa.
19


Chuyên đề đã khái quát quá trình, xu hướng tiến hóa, thích nghi của hệ tiêu
hóa và hoạt động tiêu hóa ở động vật và người. Đồng thời chuyên đề cũng phân
tích các đặc điểm cấu tạo phù hợp với chức năng của các cơ quan cụ thể trong hệ và
sự phối hợp hoạt động của toàn hệ.
Để hoạt động dạy học thật sự có hiệu quả, người giáo viên cần phối hợp kiến
thức lí thuyết và thực tế, đồng bộ phương pháp thí nghiệm, thực hành, các giờ
luyện tập với thiết bị dạy học phù hợp.
Trong một phạm vi hẹp, chuyên đề mới chỉ đề cập tới những kiến thức cơ
bản cho học sinh THPT. Đây là phần kiến thức cơ bản, cốt lõi mà học sinh cần nắm
được trong quá trình học tập và thi cử. Với khoảng thời gian ngắn, bài viết không

tránh khỏi những thiếu xót, rất mong nhận được những ý kiến quý báu của các thầy
cô và đồng nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn!

20