Tổng quan về Doanh Nghiệp Tư Nhân Minh Trần

I.Tóm Tắt Về Dự Án:
1. Tổng quan của dự án:
Việt Nam là đất nước quanh năm có bốn mùa hoa trái. Mùa nào, quả nấy trải dài suốt ba
miền đất nước, từ Bắc vào Nam. Riêng với miền Nam, đi vào những vườn trái cây xum xuê,
bạn có thể mát lòng với bưởi Năm Roi, dưa hấu Sóc Trăng, xoài cát Hòa Lộc danh tiếng, mít tố
nữ Đồng Nai. Trong mỗi chúng ta đều biết sức khỏe chính là tài sản quý giá nhất mà mỗi con
người có được.
Trong xu thế phát triển mạnh mẽ hiện nay, khi đời sống xã hội ngày một nâng cao, việc
chăm sóc sức khỏe đôi khi đòi hỏi sự quan tâm, sự lựa chọn đúng đắn hơn bao giờ hết. Người
dân cần được phục vụ những món ăn, thức uống giàu vitamin và khoáng chất để giúp cơ thể
khỏe mạnh. Nắm bắt nhu cầu ấy quán nước ép trái cây Minh Minh chúng tôi ra đời từ chính sự
lựa chọn ấy. Với nguyên liệu chính trong các sản phẩm của quán là những loại quả tươi ngon
bốn mùa. Song song đó, trong trái cây có rất nhiều dinh dưỡng tốt nhất cho sức khỏe. Có thể
xem trái cây như một món quà của thiên nhiên ban tặng cho con người. Vậy tại sao chúng ta
không tận dụng nguồn dinh dưỡng quý giá ấy. Nếu nói về uống nước trái cây tại Việt Nam,
chúng ta chỉ biết đến những tủ trái cây trưng bày phía trước tiệm rất đơn sơ. Thực đơn thì rất
đơn giản, ai muốn uống gì thì cứ gọi tên của loại trái cây đó. Sau đó, chúng ta sẽ nhận được
một ly nước trái cây không mấy gì hấp dẩn vì sự mau tan của đá và sự phân chia riêng biệt của
trái cây và nước lạnh. Đó là hình thức kinh doanh của thập niên trước. Thời nay, chúng ta
không còn mấy rảnh rổi, không thể nào chạy ra ngoài để mua 1 ly nước trái cây đó về uống
được. Vì chất lượng và vệ sinh không thể đảm bảo cho chúng ta uống tại nhà và nơi làm việc.
Cùng với xu thế ngày càng phát triển như hiện nay. Mọi người đều biết sức khoẻ của
mình là tài sản quý giá nhất mà chúng ta có. Với tiêu chí “ Chúng tôi mang lại cuộc sống tốt đẹp
hơn”. Vì thế quán Minh Minh được ra đời, chúng tôi chú trọng nhất là đưa ra sãn phẩm nước
trái cây, sinh tố phuc vụ cho quý khách hàng nói chung và khách hàng ở khu vực quận Tân Bình
nói riêng. Nhằm mục đích mang lại cho người tiêu dùng một cách nhìn mới về nước ép trái cây
và sinh tố, chúng tôi làm ra sãn phẩm thật tốt để có chất lượng tuyệt vời và khẩu vị mới lạ đáp
ứng nhu cầu dinh dưỡng cao…Và đây là những nét độc đáo của quán nước ép Minh Minh mà
chúng tôi hân hạnh được giới thiệu với quý khách hàng.
Có thể trong cuộc sống của bạn có những lúc vô cùng vất vả với những công việc nhưng
vẫn muốn cơ thể được đáp ứng đủ vitamin và khoáng chất. Thế nhưng bạn không thể tự pha

chế hay tự ra ngoài trong giờ làm việc mua cho mình một ly nước trái cây bổ dưỡng để thưởng
thức. Những lúc bạn hãy nhớ đến quán nước ép trái cây Minh Minh chúng tôi. Vì quán chúng
tôi có dịch vụ giao hàng tận nơi để phục vụ nhu cầu của quý khách hàng một cách tốt nhất mà
chất lượng sản phẩm khi đến tay khách hàng vẫn tươi ngon và mát lạnh.
2.Mục tiêu của dự án :
Quán nước ép Minh Minh ra đời với mong muốn thu hút số lượng lớn khách hàng ở khu
vực quận Tân Bình,dân cư tập trung nơi này khá đông đúc giúp họ có thể thoải mái giải trí, làm
việc một cách tốt nhất khi đến với Minh Minh. Song song với mục đích đó là đạt được lợi
nhuận cao trong hoạt động kinh doanh của quán và nhanh chóng thu hồi vốn. Trong tương
lai Minh Minh sẽ mở thêm nhiều chi nhánh ở các khu vực lân cận như quận Tân Phú, Phú
Nhuận, quận 12, Gò Vấp,…giúp cho khách hàng biết đến quán nhiều hơn cũng như mở rộng
thương hiệu của quán nước ép trái cây Minh Minh, xây dựng một lòng tin vững chắc trong lòng
quý khách hàng, khi nhắc đến Minh Minh như một cái tên quen thuộc, gần gũi. Khi quý khách
có nhu cầu dùng nước ép, sinh tố, v.v… thì quán nước ép Minh Minh là sự lựa chọn đầu tiên.
3. Những yếu tố thành công của dự án :
Một trong những yếu tố mang đến thành công cho quán nước ép Minh Minh là quán có
một vị trí đẹp được tọa lạc trên đường Cộng Hòa. Một con đường lớn có giao thông thuận lợi
cũng như tập trung nhiều trung tâm mua sắm như siêu thị Maximark Cộng Hòa, một số cửa
hàng kinh doanh đồ mỹ nghệ từ gỗ, nhà hát quân đội, gần trường trung học Nguyễn Khuyến
cũng như một số trung tâm ngoại ngữ như trường Dương Minh, Elite, Không Gian…và nhiều
văn phòng tập trung trên con đường này.
Yếu tố thứ hai, giá cả ở quán Minh Minh hợp lý phù hợp với khách hàng. Thiết nghĩ,
một ly nước trái cây tươi ngon và bổ dưỡng với mức giá phù hợp thì sẽ thu hút khách hàng đến
ủng hộ quán.
Điều góp phần làm nên thành công cho quán là đội ngũ nhân viên.Nhân viên tại quán
được đào tạo để có cách phục vụ tốt nhất, nhiệt tình, chu đáo.Vì đội ngũ nhân viên là sinh viên
nên sẽ rất năng động và sáng tạo.
Để tạo sự khác biệt với các quán cùng hoạt động mô hình kinh doanh nước ép này thì
quán sẽ thiết kế quán theo một nét độc đáo rất riêng.Không gian trong quán nước ép Minh
Minh được bày trí hài hòa trang nhã cho đối tượng khách là nhân viên văn phòng, người trung

niên, hoặc người thích không gian nhẹ nhàng. Ngoài ra, sẽ có một không gian sôi động với
những gam màu sáng và phá cách dành cho học sinh, sinh viên, teen.Quán sẽ tạo nên một điểm
nhấn rất riêng trong lòng khách hàng.
Minh Minh vẫn có thể phục vụ được cho quý khách những ly nước trái cây tươi ngon
bằng dịch vụ giao hàng tận nơi. Điều mang lại thành công của quán là luôn sẵn sàng phục vụ
khách hàng sản phẩm tươi ngon, mát lạnh như vừa pha chế tại quán nếu khách không có điều
kiện đến quán thưởng thức. Quán được trang bị thùng giao hàng là thùng giữ lạnh cao cấp nên
sẽ giữ được độ lạnh mà không bị tan đá như ở một số quán khác. Song song đó, việc giao hàng
như việc giúp sản của quán nước ép Minh Minh đến được gần với khách hàng nhiều hơn.
II. Tóm tắt về doanh nghiệp :
1. Cấu trúc pháp lý :
 Tên công ty : Doanh Nghiệp Tư Nhân Minh Trần
 Hình thức kinh doanh : Dịch vụ ăn uống
 Người đứng tên giấy phép kinh doanh : TRẦN NGUYỄN NGỌC MINH
 Địa chỉ kinh doanh : 108 Cộng Hòa, Phường 4, Quận Tân Bình
 Số đăng ký kinh doanh : 7653400087
 Mã số thuế : 2516200417
 Đăng ký kinh doanh ngày 15 tháng 4 năm 2010 tại Sở kế hoạch và đầu tư TP.HCM,
giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm do Sở Y tế thành phố HCM cấp.
 Vốn điều lệ :
 Ngành nghề kinh doanh : Quán nước ép trái cây Minh Minh
 Người đại diện trước pháp luật : TRẦN NGUYỄN NGỌC MINH
2. Sứ mệnh và tầm nhìn của doanh nghiệp :
Sứ mệnh :
Đạt doanh thu và nhanh chóng thu hồi vốn trong hai năm đầu và đạt được lợi nhuận
trong những năm tiếp theo. Mở rộng quán thành chuỗi cửa hàng nước ép trái cây
nguyên chất và bổ dưởng để lợi nhuận cho doanh nghiệp.
Tầm nhìn :
Quán nước ép trái cây Minh Minh trở thành thương hiệu số một về sản phẩm nước ép
trái cây tươi nguyên chất, tươi ngon và đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.

3. Giới thiệu sơ lược về sản phẩm :
Mô hình kinh doanh của quán nước ép trái cây Minh Minh với mong muốn là địa chỉ
quan thuộc với khách hàng thuộc mọi đối tượng. Khi đến với Minh Minh quý khách có
thể thoải mái làm việc, học tập cũng như giao lưu học hỏi lẫn nhau mà không bị tác
động bởi những yếu tố bên ngoài. Vì đến với quán nước ép chúng tôi là quý khách đến
với một thế giới rất riêng chỉ có tại Minh Minh mà không bị ảnh hưởng bởi những sự ồn
ào bên ngoài. Với phong cách trang trí độc đáo dành cho nhiều đối tượng khách hàng
khi đến quán. Quý khách có thể dễ dàng tìm được cho mình một vị trí đẹp theo sở thích
của mình để ngồi hàn huyên cùng bạn bè và thưởng thức những ly trái cây tươi nguyên
chất. Nếu khách hàng là đối tượng nhân viên văn phòng, người trung niên, hoặc người
thích không gian ấm cúng, nhẹ nhàng thì quán đã có một không gian thích hợp với đối
tượng này. Một không gian được trang trí nhẹ nhàng, màu sắc hài hòa, kết hợp với tiếng
nhạc êm diệu của nhạc hòa tấu hoặc nhạc nhẹ chắc chắn đây là một không gian lý tưởng
làm hài lòng quý khách khi chọn không gian này để chuyện trò cùng bè bạn. Một lượng
khách hàng không kém phần quan trọng là học sinh, sinh viên, teen. Đối với đối tượng
khách hàng này thì đa số thích có một không gian sôi động. Vì đối tượng này vốn rất
năng động nên ngoài những ly nước chất lượng ra thì một không gian bắt mắt cũng là
điều thu hút được những đối tượng này. Một không gian sôi động, với những gam màu
sáng cùng những họa tiết được vẽ phá cách trên tường kết hợp dòng nhạc trẻ là những
bài hát đang thịnh hành hiện nay được các bạn trẻ yêu thích. Nắm bắt được tâm lý của
các đối tượng trên thì quán đã sẵn sàng phục vụ những ly nước mát lạnh, ngon lành
cùng hai không gian để quý khách có thể lựa chọn để làm vị trí ngồi làm việc hoặc trò
chuyện cùng bạn bè.
Bên cạnh đó, đến với quán nước ép Minh Minh khách hàng có thể thư giãn,
thưởng thức các loại nước uống từ trái cây được pha chế thành các loại như nước ép
trái cây, sinh tố, trái cây dĩa, và sẽ thơm ngon cùng những chiếc bánh bé xinh từ trái
cây. Bước vào quán hy vọng mang đến cho khách hàng một thế giới thiên nhiên toàn
trái cây tươi ngon vì quán chú trọng phục vụ quý khách là những sản phẩm tươi ngon từ
trái cây nguyên chất. Lướt sơ thực đơn của quán thì khách hàng có thể lựa chọn được
món mình thích.

Nếu khách thích sự nguyên chất từ trái cây không pha thêm gì thì quý khách có
thể chọn sản phẩm nước ép trái cây của quán. Về sản phẩm nước ép trái cây quý khách
sẽ được thưởng thức những loại sau : cam, bưởi, dâu, carot, cà chua, nho, táo, lê, xoài,
dưa hấu, đu đủ … Trong trường hợp khách hàng muốn có thưởng thức nhiều mùi vị trái
cây với nhau thì quán cũng có thể đáp ứng nhu cầu đó bằng cách khách hàng có thể
chọn nước ép hỗn hợp. Nếu quý khách muốn thưởng thức một ly nước trái cây mát lạnh
tan ngay trong miệng thì quán ngoài phuc vụ nước ép nguyên chất ra còn có thêm một
sản phẩm là sinh tố. Một chút sữa tươi cùng loại trái cây quý khách muốn dùng và một
ít đá tinh khiết xay nhuyễn hòa quyện vào nhau.Một ly sinh tố mát lanh chắc hẳn cũng
sẽ lôi cuốn khách hàng không kém gì các loại thức uống khác. Cuộc trò chuyện của
khách hàng sẽ kém thú vị nếu ngoài dùng những ly nước trái cây ra mà không thưởng
thức dĩa trái cây tươi mát cùng với loại muối chấm đặc biệt chỉ có tại Minh Minh. Vì
sao lại đặc biệt như thế ? Thông thường khi ăn trái cây tươi thì chấm với muối ớt hoặc
muối Tây Ninh là phổ biến. Nhưng đối với quán nước ép Minh Minh ngoài hương vị
trái cây tươi sẽ càng ngon hơn nhờ vào muối chấm là xí muội xay. Để góp thêm vào
thực đơn của quán cho thêm phong phú thì quán sẽ phục vụ thêm là những món bánh
thơm ngon như bánh choux kem, bánh cake nho, bánh kem dâu tây nhỏ xinh và đầy bổ
dưỡng…Thêm vào đó tại quán Minh Minh được trang bị một hệ thống WIFI có giúp
quý khách có thể truy cập để làm việc hoặc tìm thông tin tài liệu tại bất kỳ vị trí nào
trong quán.
Nếu khách hàng không có thời gian đến quán thì quán nước ép trái cây Minh
Minh có dịch vụ giao hàng tận nơi mà chất lượng không khác gì với khi bạn thưởng
thức tại quán. Các nhân viên văn phòng có thể tạo mối quan hệ tốt với cấp trên và các
đồng nghiệp một cách rất tâm lý và hiệu quả. Chỉ với một cuộc gọi là sẽ có ngay những
ly nước trái cây mát lạnh và đầy dinh dưỡng, đảm bảo đáp ứng nhu cầu về Vitamin và
khoáng chất mà phương thức toán lại nhanh gọn. Rất tiện lợi và vô cùng kinh tế để bảo
vệ làn da, tăng cường sức khỏe và tạo được các mối quan hệ tốt trong công việc của
mình. Không khí làm việc trong văn phòng sẽ vui vẻ và đoàn kết hơn.
Một số hình ảnh sản phẩm của quán :

Sinh tố Dâu Nước ép cà chua

Nước ép đu đủ Nước ép cam

Sinh tố Bơ Nước ép thơm

Trái cây dĩa
Bánh choux kem Bánh dâu tây

Bánh cake nho Bánh carot
Một số hình ảnh tại quán :
Không gian sôi động và trẻ trung
Không gian ấm cúng, nhẹ nhàng
4. Vị trí va khu vực kinh doanh:
Vị trí:
Quán nước ép trái cây Minh Minh tọa lạc tại 108 đường Cộng Hòa, phường 4, Quận
Tân Bình. Với không gian rộng rãi, nằm ngay mặt tiền giúp quán nổi bật hơn, Minh
Minh gần với các trường trung học cũng như các trường dạy ngoại ngữ. Quán đối diện
với siêu thị Maximark Cộng Hòa, các văn phòng công ty và cách không xa trung tâm E-
Town. Những yếu tố ấy tạo điều kiện thuận lợi cho quán nước ép trái cây của chúng tôi.
Khu vực:
Vị trí lựa chọn là một trong những yếu tố quan trọng quyết định tới mức độ thành công
của quán. Hiện nay, ở Sài Gòn đã có rất nhiều quán ăn, quán giải khát dành cho giới trẻ
mọc lên rất nhiều. Do đó, thị trường mà quán nhắm đến là các quận giáp ranh, gần với
quận Tân bình như Gò Vấp, quận 12, quận Tân Phú, quận 3…Thị trường này tập trung
nhiều trường học các cấp, nhiều công ty và các doanh nghiệp vừa và nhỏ, có mực độ
dân số đông đúc.
III. PHÂN TÍCH NGÀNH VÀ THỊ TRƯỜNG:
1.Tổng quan thị trường:
Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng cũng như nước Việt Nam nói chung đang ngày một

phát triển về nhiều phương diện. Trong đó, nhu cầu về sức khỏe cũng đang được đặt lên
vị trí quan trọng trong cuộc sống của mọi người. Hầu như ai cũng hiểu được sự bổ
dưỡng từ vitamin và khoáng chất từ trái cây. Thêm vào đó, thời tiết nắng nóng cũng
khiến cho mọi hoạt động như chậm lại, kém nhiệt huyết như mong muốn. Vì vậy, mọi
người rủ nhau thưởng thức những loại thức uống vừa có thể giải khát, lại thanh nhiệt và
mang lại nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, và nước ép trái cây nguyên chất hay các thức
uống từ trái cây tươi là một giải pháp hoàn hảo cho nhu cầu trên.
Trên thực tế hiện nay, có đến 70% người trưởng thành, đặc biệt là các bạn trẻ như học
sinh, sinh viên,…Trái cây luôn chứa một nguồn vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho
nhu cầu sức khỏe trong cuộc sống. Đó là lý do vì sao chúng ta cần bổ sung vitamin và
dưỡng chất từ trái cây một cách đơn giản nhất là qua các loại nước ép để có một cơ thể
khỏe mạnh, cân đối, một trí tuệ thông minh, một tinh thần sảng khoái, góp phần tăng
cường hệ miễn dịch, phòng chóng một số căn bệnh, đặc biệt là bệnh ung thư.
Nắm bắt được tâm lý ấy nhiều quán xá mọc lên nhằm trở thành một địa điểm thuận lợi
để mọi người có thể thưởng thức những loại thức uống cũng như gặp gỡ bạn bè. Góp
phần tạo nên một loại hình kinh doanh mới cho thành phố. Để phục vụ cho những nhu
cầu ấy, các loại hình nước ép trái cây tại thành phố Hồ Chí Minh cũng phát triển khá
phong phú và đa dạng. Vì nước ép trái cây là thức uống tốt cho sức khỏe dành cho mọi
lứa tuổi cũng như mọi tầng lớp trong xã hội hiện nay. Cho nên các quán nước trái cây
cũng xuất hiện mọi nơi dưới nhiều hình thức khác nhau. Có những quán cóc, hoặc có
những quán được dựng tạm bợ ngay trên vỉa hè, chỉ cần vài bộ bàn ghế bằng nhựa và
một tủ kiếng nhỏ đựng trái cây đặt sát lối đi bày ra nhanh và cũng có thể dọn vào một
cách dễ dàng nếu có công an trật tự đô thị. Hoặc có thể là những quán “di động” có thể
phục vụ các loại thức uống như cam vắt, nước chanh dây, nước bưởi ép được pha chế
sẵn cho vào chai và thế là cho vào thùng giữ lạnh rong ruổi mọi nẻo đường sẳn sang
phục vụ, sau khi mua thì người mua sẽ tự tìm chỗ mà thưởng thức.
Bên cạnh những quán nước trái cây trên thì có một số nơi có mặt bằng sạch sẽ nhưng
cũng chỉ tạm chấp nhận được nơi có thể mua được thức uống vì từ bên ngoài thì những
quán này có mặt tiền cũng khá sập sệ và chất lượng cùa trái cây cũng không chất lượng.
Đi dọc đường Lý Chính Thắng thì sẽ dễ dàng nhận ra nhiều quán nước trái cây, sinh tố,

trái cây dĩa theo mô hình trên. Có những quán bán vào buổi tối mặt bằng là khoảng
trống phía trước của nhà dân để buôn bán như các quán trên đường Lê Văn Sỹ ( gần chợ
Nguyễn Văn Trỗi ), Võ Văn Tần…Tuy nhiên, mô hình kinh doanh nước ép trái cây
không chỉ dừng lại là những kiểu quán không đạt về yêu cầu vệ sinh thực phẩm cũng
như một mặt tiền kém mỹ quan như vậy. Song Song, cũng có một số quán đầu tư về mặt
bằng cũng như nâng cao cách phục vụ tạo sự khác biệt. Ví dụ như quán Juice to go ở
quận 10, Mango trên dường Lý Chính Thắng. Nhiều quán hướng đến một đối tượng
tiềm năng là học sinh, sinh viên, và đặc biệt là TEEN- một đối tượng năng động , thích
thể hiện cái TÔI mạnh mẽ. Để thu hút được đối tượng này thì cách nước ép sinh tố trái
cây thi nhau tô điểm co quán bằng nhiều phong cách riêng. Vô hình chung, các quán
nước trái cây đang và sẽ tạo nên một nét văn hóa mới không thể thiếu của nhịp sống
nhộn nhịp tại thành phố Hồ Chí Minh.
2. Xu Hướng Ngành:
Theo kết quả điều tra dân số ngày 01/04/2009 Thành phố Hồ Chí Minh có dân số
7.123.340 người, gồm 1.812.086 hộ dân, bình quân 3,93 người/hộ. Phân theo giới tính:
Nam có 3.425.925 người chiếm 48,1%, nữ có 3.697.415 người chiếm 51,9% . Dân số
thành phố tăng nhanh, trong 10 năm từ 1999-2009 dân số thành phố tăng thêm
2,086.185 người, bính quân tăng gần 209.000 người/năm, tốc độ tăng 3,53%/năm,
chiếm 22% số dân tăng thêm của cả nước trong vòng 10 năm. Giữ vai trò quan trọng
trong nền kinh tế Việt Nam, là thành phố có mức dân cư đông nhất Việt Nam. Sự phân
bố dân cư ở thành phố Hồ Chí Minh không đồng đều ngay cả các quận nội ô. Mặc dù
thành phố Hồ Chí Minh có thu nhập bình quân đầu người rất cao so với mức bình quân
của cả Việt Nam. Nhưng khoảng cách giàu nghèo ngày càng lớn do những tác động của
nền kinh tế thị trường. Những người hoạt động trong lĩnh vực thương mại cao hơn
nhiều so với ngành sản xuất. Sự khác biệt xã hội vẫn còn thể hiện rõ ở các quận nội ô
với các huyện ở ngoại thành.
i
Tại thành phố Hồ Chí Minh tập trung nhiều quán nước điển hình như quán café, quán
nước trái cây, và một số mô hình quán nước khát. Nhưng không phải quán nào cũng tạo
nên được sức hút và nổi bật riêng với khách hang. Điều đó, cho thấy cơ hội kinh doanh

loại hình này đặc biệt là quán nước ép trái cây vì đa số hiện nay trong mỗi người dân có
ý thức hơn về sức khỏe. Ngày nay, nhu cầu của người dân ngày càng đòi hỏi cao. Họ
không những chú trọng đến các loại thức uống ngon, mà bên cạnh đó còn có tác dụng
giúp bồi bổ cơ thể, phòng bệnh. Và xu hướng sử dụng các loại sản phẩm từ thiên nhiên
ngày một cao. Bên cạnh đó, nước trái cây từ trước đến nay luôn bị xem là loại nước giải
khát từ hương liệu nên thị phần khó tăng trưởng mạnh. Nhưng thực tế hiện nay cho thấy
người tiêu dùng ngày càng không có lòng tin ở các loại nước ép trái cây đóng chai.
Hiện nay, các loại nước ép trái cây, nước thảo mộc thiên nhiên đang chiếm khoảng 40%
thị trường nước giải khát. Người tiêu dùng chuộng các loại nước này không chỉ bởi sự
tiện dụng "mọi lúc mọi nơi", mà còn vì sự liên tưởng đến hình ảnh công nghệ chiết xuất
hiện đại lấy thành phần tinh chất trong quả tươi mà pha chế thành nước giải khát. Tuy
nhiên, thực tế thành phần "thiên nhiên" trong nước này là bao nhiêu thì chỉ có nhà sản
xuất mới hay. Khi bật một nắp lon, chai nước pha sẵn để uống, hầu như mọi người đều
tin tưởng hoàn toàn rằng mình đang được thưởng thức những "hương vị" tuyệt vời từ
thiên nhiên, được bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể mà không
phải mất công tự mình pha chế. Nhưng thực tế các loại nước này nếu xét cho cùng
không thể so sánh với các sản phẩm tươi. Bởi lẽ công nghệ pha chế, thêm nữa là lợi
nhuận, đã khiến cho một số sản phẩm không đảm bảo được như... quảng cáo. Nhìn vào
thành phần ghi trên bao bì, gần như tất cả các loại nước cam đều pha chế từ hương liệu.
Cụ thể, loại nước được coi là tươi ngon thiên nhiên như Twister của PepsiCo có thành
phần là nước cam hoàn nguyên từ cốt cam cô đặc 65% (150g/l), thành phần chứa chất
điều chỉnh độ axít 330,331lll, chất ổn định 415, 414, 327, chất chống ôxy hóa, hương
cam tự nhiên và giống tự nhiên, chất bảo quản 202, màu tổng hợp... Nước cam của
Orangina tự hào với "tép cam tươi nguyên chất" cũng chỉ có 12% nước cam nguyên
chất, 2% tép cam, còn lại là nước có gas, tinh dầu cam... Còn với nước cam ép Mr Drink
thì người tiêu dùng không thể xác định được hàm lượng cam trong đó là bao nhiêu khi
nhà sản xuất chỉ ghi thành phần: nước cam ép, đường, nước tinh khiết, hương liệu tự
nhiên, E110, axít sorbic, natricitrate...
ii
.

Ngoài những thông tin trên thì còn một số tin cho thấy nước ép trái cây được sản xuất
một cách không có kiểm soát dẫn đến làm khách hang không hài lòng qua việc Nước táo
ép Mr. Drink mua tại siêu thị có xác nhện, người dùng mất cả tháng liên tục báo tin còn
nhà sản xuất "bặt vô âm tín"...
iii
. Nước ép trái cây đóng chai được ưa chuộng bởi sự tiện
lợi và bảo đảm chất lượng nhưng rồi vì một số lý do nên dần dần nước ép trái cây mất
thị phần. Nắm bắt điểm yếu này, nên quán đã quyết định đầu tư nhằm thay đổi và chiếm
lĩnh thị phần bằng cách tạo ra các loại thức uống không dùng hương liệu, hoàn toàn
nguyên chất và có thể đảm bảo sức khỏe.
Qua những thong tin vừa nêu trên thì ngành kinh doanh nước ép trái cây tươi nguyên
chất đang phát triển và hấp dẫn. Tuy nhiên, tại khu vực quận Tân Bình nói chung và khu
vực phường 4 quận Tân Bình nói riêng thì nhu cầu này vẫn chưa được đáp ứng đủ. Đó
cũng chính là cơ hội để quán nước ép trái cây Minh Minh chiếm lĩnh thị trường và
khẳng định thế mạnh của mình.
3.MÔI TRƯỜNG KINH DOANH:
Pháp lý:
- Theo tìm hiểu của chúng tôi tại sở Kế hoạch và đầu tư thì ngành hàng này được phép
đăng ký kinh doanh theo điều 561-5610 quyết định số 337/QĐ-BKH của thủ tướng
chính phủ. Chúng tôi tiến hành thủ tục đăng ký kinh doanh thành lập dưới hình thức
doanh nghiệp tư nhân.
- Ngoài ra, chúng tôi còn chịu sự chi phối của Luật Doanh Nghiệp 2005 và những qui
định về Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm.
- Nhà Nước đã có các qui định về hoạt động kinh doanh và chính sách thuế rất rõ ràng
và dễ thực hiện, và không có qui định, chính sách nào gây thách thức cho doanh nghiệp.
Kinh Tế :
- Nền kinh tế Việt Nam năm 2008 gặp nhiều khó khăn, nửa năm đầu lạm phát nặng nề,
nửa cuối năm giảm phát. Theo dự báo của viện nghiên cứu và quản lý kinh tế Trung
ương (CIEM) năm 2009 có hai khả năng vừa lạm phát vừa giảm phát.
iv

- Trong giai đoạn bất ổn của nền kinh tế như thế này sẽ gây khó khăn cho các hoạt động
kinh doanh.
- Tuy nhiên, theo tình hình thực tế thì sự khó khăn của nền kinh tế không tác động nhiều
đến dịch vụ ăn uống dành cho giới trẻ.
Xã Hội :
Giới trẻ hiện nay có cá tính, năng động, làm việc hăng say, nhiệt tình và thích thụ hưởng
tiện nghi. Đây là điểm khác biệt của họ với thế hệ trước, chỉ làm việc và tiết kiệm.
Trong xã hội hiện đại ngày nay có rất nhiều bạn trẻ tự lập, thành công sớm. Họ giàu có
và chịu chi hơn nên họ luôn có nhu cầu ăn uống, giải trí và sẽ không ngại chi trả để có
thể vừa ăn uống vừa thư giãn trong một không gian thỏai mái và hiện đại. Nên các
doanh nghiệp nhanh chóng nắm bắt thị hiếu của đối tượng này, ngay sau đó xuất hiện
nhiều quán ăn, uống mang phong cách hiện đại cá tính. Do đó, mong muốn của quán là
tạo ra một nơi có thể thưởng thức những thức uống từ trái cây tươi ngon và tận hưởng
một không gian hiện đại, thoải mái và đáp ứng được nhu cầu xã hội hiện nay.
Tình Hình Kinh Tế- Xã Hội :
Cả nước trong các năm qua đã đạt được tốc độ tăng trưởng cao, nhưng gần đây đang đối
mặt với sự mất cân bằng về kinh tế vĩ mô và ít nhiều khiến các nhà đầu tư lo lắng .
Lạm phát gia tăng ảnh hưởng đến việc người dân giảm chi tiêu. Số liệu thống kê mới
nhất của Tổng cục Thống kê công bố chính thức ngày 1/7/2008 cho biết, tổng mức bán
lẻ và doanh thu dịch vụ tiêu dùng 6 tháng đầu năm 2008 theo giá thực tế ước đạt 447,3
ngàn tỷ đồng, tăng 30% so với cùng kỳ năm trước. Tuy nhiên, nếu loại trừ yếu tố tăng
giá thì mức tăng này chỉ còn là 8%, thấp hơn so với mức tăng 15% của cùng kỳ năm
trước. Nguyên nhân là do giá cả tăng và đứng ở mức cao đã hạn chế tiêu dùng trong
dân.Với các số liệu trên đây có thể thấy, giá cả tăng cao, người dân đã phải chi ra một
lượng tiền lớn hơn nhưng thực tế lại chỉ nhận được khối lượng hàng hóa ít hơn.Vì thế,
cắt giảm tiêu dùng là xu hướng tất yếu mà nhiều người dân lựa chọn.
v
Năm 2009, khó khăn kinh tế trong và ngoài nước là rất lớn, nhưng kinh tế Việt Nam vẫn
đạt được mức tăng trưởng khả quan. Trong khi xuất khẩu khó khăn thì thị trường trong
nước chính là động lực quan trọng để vực dậy nền kinh tế. Năm 2010, nền kinh tế Việt

Nam cùng một lúc tạo ra hai hướng đi phát triển: xuất khẩu và thị trường nội địa. Phát
triển song song hai hướng đi này sẽ đòi hỏi những chính sách quản lý vĩ mô mới như tái
cơ cấu nền kinh tế, kiểm soát để duy trì lạm phát thấp, ổn định đồng nội tệ… Đây là
những việc khó khăn, nhưng sẽ là tiền đề để tăng trưởng kinh tế bền vững, tạo nền tảng
thuận lợi để vươn lên nhanh chóng sau khủng hoảng.
Trong bản báo cáo mới công bố, Quỹ Tiền tệ Quốc tế (IMF) nhận định triển vọng kinh
tế Việt Nam từ nay đến hết năm rất khả quan. Đầu tư công sẽ hồi phục, môi trường bên
ngoài thuận lợi, GDP tăng 7,8% và thu nhập bình quân đầu người đạt 715 USD, tăng 80
usd so với năm ngoái.
vi
Chính sự phát triển đó sẽ đem đến cho khách hàng ngày càng nhiều sự lựa chọn hơn để
tìm cho mình một quán ăn, quán nước theo sở thích, cũng như đòi hỏi nhiều hơn về vấn
đề chất lượng sản phẩm hay dich vụ và họ sẽ sẵn sàng chi tiền ra để thỏa mãn cho
những quán đáp ứng được những nhu cầu đó của họ.
Công nghệ :
Trước đây, để bảo quản thực phẩm đã chế biến trong điều kiện môi trường bình thường
mà vẫn giữ được chất lượng của thực phẩm thì khó thực hiện được. Ngày nay, công
nghệ lưu trữ phát triển với các hệ thống giữ nóng và làm lạnh, tủ lạnh, tủ đông, tủ làm
mát… nên việc giữ được hương vị và chất lượng thực phẩm trong thời gian dài là điều
dễ thực hiện. Việc đó giúp cho quán có thể giữ được độ tươi ngon của trái cây.
Nhà cung cấp :
- Quán nước ép trái cây Minh Minh nhận sự cung cấp nguyên vật liệu trực tiếp từ những
nơi bán sỉ.
- Đây là những nguyên vật liệu rất dễ tìm thấy trên thị trường vì có rất nhiều nhà cung
cấp cạnh tranh với nhau, vì vậy chúng tôi hoàn toàn không phụ thuộc vào nhà cung cấp.
Khách hàng :
Khách hàng mục tiêu của quán có độ tuổi từ 15 đến 30 tuổi. Chủ yếu là học sinh, sinh
viên, cũng như đối tượng khách hàng quan tâm đến sức khỏe. Đối với người mắc bệnh
tiểu đường cũng đừng ngừng ngại đến với quán vì quán sẽ chuẩn bị trong khâu pha chế
thay vì đường thông thường thì sẽ dùng đường dành riêng cho người bị bệnh tiểu

đường. Vì thế, khách hàng có thể an tâm thưởng thức mà không sợ về tình trạng sức
khỏe. Khách hàng ở độ tuổi này rất trẻ trung, năng động, yêu thích sự mới lạ, luôn chủ
động trong cuộc sống và trong công việc, luôn muốn thể hiện mình. Hình thức kinh
doanh của quán đáp ứng được những đặc điểm, tính cách của đối tượng khách hàng này,
do đó sản phẩm của quán hoàn toàn phù hợp với khách hàng mục tiêu đã chọn.
- Để tiếp cận và để khách hàng quay trở lại với doanh nghiệp thì ngoài việc thường
xuyên thay đổi cập nhật và quán cần tạo ra một không khí thoải mái, phù hợp với độ
tuổi
4.Phân khúc thị trường :
a. Địa lý :
Thành phố Hồ Chí Minh có dân số 7.123.340 người, gồm 1.812.086 hộ dân, bình quân
3,93 người/hộ. Phân theo giới tính: Nam có 3.425.925 người chiếm 48,1%, nữ có
3.697.415 người chiếm 51,9%. Giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam, là
thành phố có mức dân cư đông nhất Việt Nam. Sự phân bố dân cư ở thành phố Hồ Chí
Minh không đồng đều ngay cả các quận nội ô. Mặc dù thành phố Hồ Chí Minh có thu
nhập bình quân đầu người rất cao so với mức bình quân của cả Việt Nam.
Thị trường mà quán nhắm đến là các quận giáp ranh, gần với quận Tân bình như Gò
Vấp, quận 12, quận Tân Phú, quận 3…Thị trường này tập trung nhiều trường học các
cấp, nhiều công ty và các doanh nghiệp vừa và nhỏ, có mực độ dân số đông đúc.
Quận Tân Bình có diện tích 22,38 km², bao gồm 15 phường (từ 1–15), nằm bên phía tây
của sông Sài Gòn, xung quanh giáp liền với các quận 3, quận 10, quận 11, quận 12,
quận Gò Vấp và quận Phú Nhuận. Phía Bắc của quận là sân bay quốc tế lớn nhất của
Việt Nam, sân bay Tân Sân Nhất.
vii
Ngoài ra, vị trí đặt quán là trên đường Cộng Hòa
khu vực tập trung trung tâm mua sắm như siêu thị Maximark Cộng Hòa, trung tâm E-
town, gần công viên Hoàng Văn Thụ, các trường học…
Vị trí của quán
b. Thời tiết, khí hậu :
Nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, Thành phố Hồ Chí Mình có nhiệt độ

cao đều trong năm và hai mùa mưa – khô rõ rệt. Mùa mưa được bắt đầu từ tháng 5 tới
tháng 11, còn mùa khô từ tháng 12 tới tháng 4 năm sau. Trung bình, Thành phố Hồ Chí
Minh có 160 tới 270 giờ nắng một tháng, nhiệt đó trung bình 27 °C, cao nhất lên tới
40 °C, thấp nhất xuống 13,8 °C. Hàng năm, thành phố có 330 ngày nhiệt độ trung bình
25 tới 28 °C. Lượng mưa trung bình của thành phố đạt 1.949 mm/năm, trong đó năm
1908 đạt cao nhất 2.718 mm, thấp nhất xuống 1.392 mm vào năm 1958. Một năm, ở
thành phố có trung bình 159 ngày mưa, tập trung nhiều nhất vào các thàng từ 5 tới 11,
chiếm khoảng 90%, đặc biệt hai tháng 6 và 9. Trên phạm vi không gian thành phố,
lượng mưa phân bố không đều, khuynh hướng tăng theo trục Tây Nam – Ðông Bắc. Các
quận nội thành và các huyện phía Bắc có lượng mưa cao hơn khu vực còn lại.
Thành phố Hồ Chí Minh chịu ảnh hưởng bởi hai hướng gió chính là gió mùa Tây – Tây
Nam và Bắc – Ðông Bắc. Gió Tây – Tây Nam từ Ấn Độ Dương, tốc độ trung bình 3,6
m/s, vào mùa mưa. Gió Gió Bắc – Ðông Bắc từ biển Đông, tốc độ trung bình 2,4 m/s,
vào mùa khô. Ngoài ra còn có gió tín phong theo hướng Nam – Đông Nam vào khoảng
tháng 3 tới tháng 5, trung bình 3,7 m/s. Có thể nói Thành phố Hồ Chí Minh thuộc vùng
không có gió bão. Cũng như lượng mưa, độ ẩm không khí ở thành phố lên cao vào mùa
mưa, 80%, và xuống thấp vào mùa không, 74,5%. Trung bình, độ ẩm không khí đạt
bình quân/năm 79,5%.
viii
Khí hậu bình quân của Thành phố Hồ Chí Minh
Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Trung bình cao °C (°F)
32
(90)
33
(91)
34
(93)
34
(93)

33
(91)
32
(90)
31
(88)
32
(90)
31
(88)
31
(88)
30
(86)
31
(88)
Trung bình thấp °C (°F)
21
(70)
22
(72)
23
(73)
24
(75)
25
(77)
24
(75)
25

(77)
24
(75)
23
(73)
23
(73)
22
(72)
22
(72)
Lượng mưa mm (inch)
14
(0.6)
4 (0.2)
12
(0.5)
42
(1.7)
220
(8.7)
331
(13)
313
(12.3)
267
(10.5)
334
(13.1)
268

(10.6)
115
(4.5)
56
(2.2)
Nguồn: Đại sứ quán Việt Nam tại London
[7]
26 tháng 2 năm 2008.
c. Xã hội học :
Thành phố Hồ Chí Minh là thành phố có nền kinh tế phát triển mạnh, thu nhập của
người dân ngày càng cao. Về mức độ gia tăng dân số, trong khi tỷ lệ tăng tự nhiên
1,07% thì tỷ lệ tăng cơ học lên tới 1,9%. Theo ước tính năm 2005, trung bình mỗi ngày
có khoảng 1 triệu khách vãng lai tại Thành phố Hồ Chí Minh. Đến năm 2010, có số này
còn có thể tăng lên tới 2 triệu
ix
. Do đó, họ thường có tâm lý thoáng hơn, nhu cầu về việc
mua sắm, làm đẹp, các loại hình thư giãn, giải trí… cũng trở nên cần thiết và quan trọng
hơn, là món ăn tinh thần của họ. Qua đó, ảnh hưởng rất lớn với tầng lớp giới trẻ và sinh
viên ngày nay.
d. Nhân khẩu học :
Do đặc thù của cửa hàng kinh doanh các loại thức uống nguyên chất từ trái cây, và các
phân tích trên cho ta thấy đối tượng khách hàng là các bạn học sinh, sinh viên (có độ
tuổi 12-25), độ tuổi có ảnh hưởng, tác động nhiều nhất đến doanh thu của cửa hàng. Vì
vậy, tiêu chí phân khúc chính là độ tuổi và tiêu chí phụ là phong cách sống.
Mô tả phân khúc :
Từ 6 đến 12 tuổi: Đây là đối tượng học sinh tiểu học và học sinh đầu cấp hai. Ở độ tuổi
này các em chưa được tự do sử dụng tiền nhiều và thường có thói quen ăn hoặc uống ở
căn tin trường học hoặc những hàng quán trong xóm, xung quanh nhà. Nếu có đến
những hàng quán lớn hầu như là đi với gia đình.
- Từ 13 đến 17 tuổi: Các em ở độ tuổi này đã bắt đầu được gia đình cho một khoảng

tiền để sử dụng. Đây là độ tuổi luôn muốn khẳng định mình bằng phong cách và hình
thức bên ngoài, thích tìm đến những nơi đông người có cùng độ tuổi để thể hiện phong
cách của mình.
- Từ 18 đến 24 tuổi: Đây là độ tuổi gồm sinh viên và những người đã bắt đầu đi làm,
vì tự có thể tạo ra thu nhập nên đã có sự thoải mái hơn trong chi tiêu. Tâm lí của sinh
viên rất thích thưởng thức những món với giá cả hợp lý phù hợp túi tiền và thường đi
với tập thể theo số đông.
- Từ 25 đến 36 tuổi trở lên: Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn định và là độ tuổi lập gia
đình. Họ tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn. Thích những nơi có không gian
riêng để trao đổi công việc, tình cảm. Bắt đầu ý thức đến sức khỏe nhiều hơn.
_Từ 36 đến 49 tuổi : Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu. Đây là đối tượng có nhu
cầu thư giãn, cũng như yêu cầu những món ăn thức uống tốt cho sức khỏe.
e. Hành vi :
Hành vi mua hàng của khách hàng đối với sản phẩm dịch vụ của quán nước trái cây
Minh Minh chủ yếu là giá cả và phong cách phục vụ, cũng như chất lượng tươi ngon
của trái cây, bộ mặt của quán, với giá cả phù hợp với túi tiền không cao so với đối thủ
cạnh tranh, mang nét đặc trưng riêng.
Độ tuổi từ 6 đến 12 tuổi :
• Lối sống : Thời gian chủ yếu dành cho việc học nên chì có thể đến quán vào dịp
cuối tuần hoặc những ngày lễ, hoặc đôi khi vào buổi tối nếu học bài xong ba mẹ
sẽ dẫn đến quán cho uống nước tươi ngon từ trái cây và có thể thỏa thich ăn các
loại bánh ngọt tại quán. Tuy nhiên, với độ tuổi này thì chưa có thu nhập nên còn
phụ thuộc vào ba mẹ rất nhiều
• Tâm lý : tính cách năng động, trẻ con, thích vui chơi
Độ tuổi từ 13 đến 17 tuổi :
• Lối sống : Trong độ tuổi học cấp hai và cấp ba nên thời gian vui chơi bị hạn chế
do phải đi học nhiều. Có tiền tiêu vặt nhưng còn hạn chế.
• Tâm lý : thích giao lưu bạn bè, học hỏi, khám phá những điều mới. Trẻ trung,
năng động, muốn thể hiện cá tính bản thân.
Độ tuổi từ 18 đến 24 tuổi :

• Lối sống : Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn định và là độ tuổi lập gia đình. Họ
tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn
• Tâm lý : Thích đến những nơi náo nhiệt, sôi nổi có thể giao lưu làm quen được
nhiều bạn bè và học hỏi nhiều kinh nghiệm trong cuộc sống . Thích khám phá
những điều mới lạ, muốn thể hiện cá tính bản thân. Độ tuổi trẻ trung, năng động.
Độ tuổi từ 25 đến 36 tuổi :
• Lối sống : Có thu nhập ổn định từ 2,5 triệu đến 5 triệu. Đây là độ tuổi đã và
đang đi làm có mức thu nhập ổn định, là đối tượng thường xuyên đến quán cùng
bạn bè để thư giãn.
• Tâm lý : Cần một nơi có không gian nhẹ nhàng, quan tâm đến những sản phẩm
tốt cho sức khỏe
Độ tuổi từ 36 đến 49 tuổi :
• Lối sống : Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu. Đối tượng ở độ tuổi trung niên
• Tâm lý : Rất quan tâm đến những dịch vụ về sức khỏe và những thức uống bổ
sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, đối tượng này ngại bước vào quán.
5. Phân tích đối thủ cạnh tranh :
A .Đối thủ trực tiếp :
 Quán nước ép sinh tố vỉa hè trên đường Lê Văn Sỹ
Điểm mạnh:
Rất nhiều khách hàng đến ủng hộ, dạng quán bình dân, bán ở khắp nơi, giá cả dễ chấp
nhận. Mức giá dao động từ 12000 đến 15000ngàn đồng cho các loại thức uống như sinh
tố, nước ép
Đa số học sinh, sinh viên là đối tượng hay ủng hộ vì các quán này thường mở gần
trường học và nơi có nhiều người qua lại.
Điểm yếu:
Không đảm bảo được vệ sinh, chất lượng sản phẩm không bảo đảm vì đa số các quán
này sử dụng trái cây là trái cây dạt , bị úng mua ở các chợ .
Không ổn định vì quán đặt ở vị trí lề đường, nên thường xuyên bị công an trật tư đô thị
truy quét.
 Quán nước ép, sinh tố trong khu vực siêu thị Maximark Cộng Hòa

Điểm manh:
Có vị trí thuận lợi cho việc kinh doanh vì nằm trong khu mua sắm đông đúc, nhiều
người qua lại.
Điểm yếu:
Tuy quán có một mặt bằng đẹp là nằm trong khu vực của siêu thị nhưng cách bày trí
không đẹp, không có không gian nổi bật.
Giá cả tương đối cao vì một phần do mặt bằng đắt nên giá thành của sản phẩm cao so
với các quán nước trái cây khác.
Ít có người ủng hộ vì đa phần khách hàng vào mua sắm rất ít khách ghé ngang để ủng
hộ.
Cung cách phục vụ không chuyên nghiệp.
B. Đối thủ gián tiếp:
 Quán trà sữa Hoa Hướng Dương Lê Văn Sỹ:
Điểm mạnh:
Có thực đơn đa dạng, gồm đủ loại nước uống, cho khách hàng nhiều sự chọn lựa khi
thưởng thức.
Quán có phong cách Nhật Bản, rất hiện đại và rất trẻ trung.
Cách phục vụ chu đáo.
Điểm yếu:
Quán nhỏ nên hay hết chỗ, cách bày trí của các không gian ít bắt mắt.
 Quán Alo trà:
Điểm mạnh:
Quán thiết kế với tông màu chủ đạo là màu đỏ, quán thu hút nhiều sinh viên và học sinh.
Đặc trưng với nhiều loại nước uống rất đa dạng như trà sữa bánh Flan, trà sữa trân châu,
…
Thường đặt gần các trường học nên các bạn trẻ thường xuyên ghé đến ủng hộ.
Điểm yếu:
Nhân viên phục vụ không được nhanh nên khách hàng phải mất thời gian ngồi đợi
Ý thức vệ sinh quán còn kém, chẳng hạn như việc khách uống xong không lập tức lau
dọn khi khách mới vào phải nhắc nhở mới dọn để có chỗ khách ngồi.

 Quán Tapio Cup đặt trước cửa siêu thị Maximark Cộng Hòa:
Điểm mạnh:
Có lượng khách hàng cũng tương đối ổn định vì quán được dựng lên nằm phía trước
siêu thị , giá cả phải chăng, bán các loại nước như trà sữa,café,….
Điểm yếu:
Mang lại cảm giác không hợp vệ sinh vì quán đặt bên góc trước siêu thị.