đánh giá nhu cầu của du khách đối với du lịch hậu giang và những giải pháp thu hút khách đến hậu giang.pdf

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH
š ›¬œ •


LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
ĐÁNH GIÁ NHU CẦU CỦA DU KHÁCH
ĐỐI VỚI DU LỊCH HẬU GIANG
VÀ NHỮNG GIẢI PHÁP THU HÚT KHÁCH
ĐẾN HẬU GIANG


Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện:
ThS. LÊ QUANG VIẾT NGUYỄN THỊ THÙY LINH
HUỲNH NHỰT PHƯƠNG MSSV: 4043531
Lớp: QTKD Du lịch & Dịch vụ
Khóa : 30




Cần Thơ, - 05/2008
Luận văn tốt nghiệp


GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
i

LỜI CẢM TẠ
š¬œ

Lời đầu tiên bày tỏ lòng cảm ơn chân thành đến thầy Lê Quang Viết và
cô Huỳnh Nhựt Phương đã trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ để em hoàn thành luận
văn tốt nghiệp này. Em chân thành cảm ơn quý thầy cô trong khoa kinh tế &
quản trị kinh doanh trường Đại Học Cần Thơ, thư viện khoa, thư viện trường, thư
viện thành phố Cần Thơ đã tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành luận văn tốt
nghiệp này.
Em xin chân thành cảm ơn các sở thương mại – du lịch Hậu Giang, và các
sở du lịch Tiền Giang, Vĩnh Long, Cần Thơ, An Giang, Kiên Giang đã tận tình
giúp đỡ và cung cấp cho em nhiều tư liệu quý báu để em hoàn thành đề tài
nghiên cứu này.
Để hoàn thành được đề tài nghiên cứu này, còn là sự nổ lực, cố gắng của
bản thân nhưng vì khả năng và điều kiện thời gian có hạn đồng thời cũng là lần
đầu tiên thực hiện một đề tài nghiên cứu độc lập nên không tránh phải những sai
lầm và thiếu sót. Rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến quý báu của thầy cô và
các bạn để đề tài được hoàn thiện hơn.

Ngày 14 tháng 5 năm 2008
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thị Thùy Linh








Luận văn tốt nghiệp

GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
ii

LỜI CAM ĐOAN
š¬œ
Em xin cam đoan rằng đề tài này là do chính em thực hiện, các số liệu thu
thập và kết quả phân tích trong đề tài là hoàn toàn trung thực, đề tài không trùng
với bất kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào.

Ngày 15 tháng 5 năm 2008
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thị Thùy Linh

Luận văn tốt nghiệp


GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
iii

NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP
š¬œ
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................
.......................................................................................

Luận văn tốt nghiệp


GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
iv
MỤC LỤC
š¬œ

NỘI DUNG
Trang
Chương 1: GIỚI THIỆU
1
1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1
1.1.1. Sự cần thiết nghiên cứu ........................................................... 1
1.1.2. Căn cứ khoa học và căn cứ thực tiễn ..................................... 3
1.1.2.1. Căn cứ khoa học ........................................................... 3
1.1.2.2. Căn cứ thực tiễn ........................................................... 4
1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
4
1.2.1. Mục tiêu chung ....................................................................... 4
1.2.2. Mục tiêu cụ thể ....................................................................... 4
1.3. KIỂM ĐỊNH GIẢ THUYẾT VÀ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 5
1.3.1. Kiểm định giả thuyết ............................................................... 5
1.3.2. Câu hỏi nghiên cứu ................................................................ 5
1.4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU 6
1.4.1. Không gian nghiên cứu .......................................................... 6

1.4.2. Thời gian nghiên cứu ............................................................. 6
1.5. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI 6
Chương 2: PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP
NGHIÊN CỨU
8
2.1. PHƯƠNG PHÁP LUẬN 8
2.1.1. Một số khái niệm về du lịch ................................................... 8
2.1.1.1. Du lịch ......................................................................... 8
2.1.1.2. Du lịch sinh thái ........................................................... 8
2.1.1.3. Khách du lịch ............................................................... 8
2.1.1.4. Sản phẩm du lịch ......................................................... 9
2.1.2. Nhu cầu du lịch của con người ............................................... 9
2.1.2.1. Khái niệm nhu cầu du lịch ............................................ 9
2.1.2.2.Các nhu cầu của khách du lịch ....................................... 10
Luận văn tốt nghiệp


GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
v
2.1.3. Các phương pháp phân tích số liệu ......................................... 16
2.1.3.1. Phương pháp thống kê trong kinh doanh kinh tế ................ 16
2.1.3.2. Phương pháp so sánh .................................................... 17
2.1.3.3. Phương pháp willingness to pay (WTP) ........................ 17
2.1.3.4. Phương pháp phân tích nhân tố (Factor analysis) ........... 18
2.1.3.5. Phương pháp phân phối tần số (Frequency Distribution) 19
2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20
2.2.1. Phương pháp chọn vùng nghiên cứu ....................................... 20
2.2.2. Phương pháp thu thập số liệu ................................................. 20
2.2.2.1. Số liệu thứ cấp .............................................................. 20
2.2.2.2. Số liệu sơ cấp ............................................................... 21

2.2.3. Phương pháp phân tích số liệu ................................................. 22
Chương 3: ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH
HẬU GIANG TRONG NHỮNG NĂM GẦN ĐÂY
24
3.1. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DU LỊCH HẬU GIANG 24
3.1.1. Vài nét chung về tỉnh Hậu Giang ............................................ 24
3.1.1.1. Lịch sử hình thành ........................................................ 24
3.1.1.2.Vị trí địa lý ................................................................... 24
3.1.2. Tài nguyên du lịch Hậu Giang ................................................ 25
3.1.2.1. Tài nguyên du lịch tự nhiên .......................................... 26
3.1.2.2. Tài nguyên du lịch nhân văn ......................................... 27
3.1.2.3. Các cơ sở vật chất kỷ thuật ........................................... 30
3.1.3. Vị trí của ngành du lịch Hậu Giang ........................................ 30
3.2. PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH HẬU
GIANG TRONG NHỮNG NĂM GẦN ĐÂY
31
3.2.1. Một số tour du lịch tiêu biểu ở Hậu Giang .............................. 31
3.2.2. Cơ sở vật chất kỷ thuật và cơ sở hạ tầng phục vụ du lịch ........ 33
3.2.2.1. Cơ sở vật chất kỷ thuật ................................................. 33
3.2.2.2. Cơ sở hạ tầng ................................................................ 34
3.2.3. Nguồn nhân lực ...................................................................... 35
3.2.4. Tình hình hoạt động kinh doanh của Hậu Giang 36
Luận văn tốt nghiệp


GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
vi
trong những năm gần đây .....................................................................
3.2.4.1. Tình hình lượng khách đến du lịch Hậu Giang ................ 36
3.2.4.2. Doanh thu từ hoạt động du lịch tỉnh Hậu Giang .............. 38

3.2.4.3. Dự án đầu tư phát triển du lịch Hậu Giang ..................... 39
3.2.4.4. Công tác quảng bá xúc tiến du lịch Hậu Giang .............. 40
3.3. ĐÁNH GIÁ DU LỊCH HẬU GIANG THÔNG QUA
KHÁCH DU LỊCH ..............................................................................
41
3.3.1. Đánh giá tổng hợp của khách về các điểm du lịch
ở Hậu Giang .........................................................................................
41
3.3.2. Thời gian lưu trú và chi tiêu của khách ................................... 42
3.3.2.1. Thời gian lưu trú của khách ............................................ 43
3.3.2.2. Mức chi tiêu trung bình và cơ cấu chi tiêu của khách ...... 44
3.3.3. Mức độ hài lòng của khách đối với các dịch vụ du lịch .......... 45
3.3.3.1. Đối với các dịch vụ chính ............................................... 46
Về dịch vụ ăn uống ..................................................................... 46
Về dịch vụ lưu trú ....................................................................... 47
3.3.3.2. Đối với các dịch vụ đặc trưng .......................................... 48
Về sự hấp dẫn của điểm đến ........................................................ 48
Về hoạt động vui chơi, giải trí ..................................................... 49
Về nhân viên phục vụ ................................................................. 50
Về môi trường tự nhiên ............................................................... 51
3.3.3.3. Đối với các dịch vụ bổ sung ............................................ 52
Về quà lưu niệm .......................................................................... 52
Về tính an toàn (cả tính mạng lẫn thực phẩm) ............................. 53
3.3.4. Mức độ hài lòng của khách về mặt chi phí .............................. 54
Chương 4: XÁC ĐỊNH NHU CẦU CỦA DU KHÁCH ĐỐI VỚI
DU LỊCH HẬU GIANG
56
4.1. CÁC ĐẶC ĐIỂM CÁ NHÂN CỦA KHÁCH 56
4.1.1. Mục đích đi du lịch của khách ................................................ 56
4.1.2. Thời gian đi du lịch của khách ............................................... 57

4.1.3. Kênh thông tin du lịch ............................................................ 59
Luận văn tốt nghiệp


GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
vii
4.2. CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHU CẦU CỦA KHÁCH
KHI ĐI DU LỊCH
59
4.3. MỨC ĐỘ THU HÚT CỦA CÁC HOẠT ĐỘNG DU LỊCH TẠI
ĐIỂM KHI ĐI DU LỊCH Ở HẬU GIANG
66
4.3.1. Về loại hình du lịch ................................................................ 67
4.3.1.1. Loại hình du lịch khách đã từng đi .................................. 68
4.3.1.2. Loại hình du lịch khách thích nhất ................................. 68
4.3.1.3. Loại hình du lịch khách dự định đi trong thời gian tới ... 68
4.3.1.4. Mức độ hấp dẫn của các hình thức đi du lịch ................. 68
4.3.2. Mức độ hấp dẫn của các phương tiện vận chuyển ................... 69
4.3.3. Mức độ thú vị của các hoạt động du lịch tại điểm
của du khách ..........................................................................................
74
4.4. NHỮNG MONG MUỐN CỦA KHÁCH ĐỐI VỚI DU LỊCH
HẬU GIANG
78
4.4.1. Đối với sự hấp dẫn của tài nguyên du lịch ............................. 79
4.4.2. Đối với sự tác động của nhân tố con người ............................. 81
4.4.3. Đối với cộng đồng địa phương ............................................... 82
Chương 5: MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐÁP ỨNG NHU CẦU CỦA
KHÁCH
85

5.1. CƠ SỞ ĐỀ RA GIẢI PHÁP 85
5.1.1. Cơ sở từ phía tổ chức quản lý du lịch Hậu Giang ................... 85
5.1.1.1. Định hướng phát triển ngành du lịch của tỉnh ................ 85
5.1.1.2. Mục tiêu phát triển du lịch Hậu giang đến năm 2010 ..... 85
5.1.2. Cơ sở từ phía cầu du lịch ........................................................ 87
5.2. MỘT SỐ BIỆN PHÁP THU HÚT KHÁCH DU LỊCH ĐẾN
HẬU GIANG
88
5.2.1. Những tồn tại của du lịch Hậu Giang ..................................... 88
5.2.2. Biện pháp thu hút khách du lịch đến Hậu Giang ..................... 91
Chương 6: KẾT LUẬN VÀ LIẾN NGHỊ 95
6.1. KẾT LUẬN 95
6.2. KIẾN NGHỊ 96
Luận văn tốt nghiệp


GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
viii
6.2.1 Đối với Sở du lịch Hậu Giang ................................................ 97
6.2.2. Đối với Ủy ban nhân dân tỉnh Hậu Giang ............................... 97
6.2.4. Đối với người dân bản địa ..................................................... 97

Luận văn tốt nghiệp


GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh

ix
DANH MỤC BIỂU BẢNG
š¬œ

NỘI DUNG
Trang
3.1. Số lượt khách du lịch đến Hậu Giang năm 2005 - 2007 37
3.2. Doanh thu từ hoạt động du lịch tỉnh Hậu Giang năm 2005 - 2007 38
3.3. Đánh giá tổng hợp về các điểm du lịch ở Hậu Giang 42
3.4. Mức độ hài lòng của khách về dịch vụ ăn uống 42
3.5. Mức độ hài lòng về dịch vụ lưu trú 46
3.6. Mức độ hài lòng của khách về sự hấp dẫn của các điểm đến du lịch 48
3.7. Mức độ hài lòng của khách về hoạt độngvui chơi, giải trí 49
3.8. Mức độ hài lòng của khách về nhân viên phục vụ 50
3.9. Mức độ hài lòng của khách về môi trường tự nhiên 51
3.10. Mức độ hài lòng của khách về quà lưu niệm 52
3.11. Mức độ hài lòng của khách về mặt chi phí 54
4.1. Mục đích đi du lịch của khách 54
4.2. Kênh thông tin du lịch 56
4.3. Ma trận chuẩn hoá các nhân tố 59
4.4. Ma trận hệ số điểm nhân tố 61
4.5. Các loại hình du lịch khách đã từng đi 66
4.6. Loại hình du lịch khách thích nhất 67
4.7. Các loại hình du lịch khách dự định đi trong thời gian tới 68
4.8. Mức độ hấp dẫn của các loại hình du lịch 69
4.9. Mức độ hấp dãn của phương tiện vận chuyển 71
4.10. Mức độ thú vị của các hoạt động khi đi du lịch 74
4.11. Mong muốn của khách đối với sự hấp dẫn của tài nguyên du lịch 79
4.12. Mong muốn của khách đối với nhân tố do con người tác động 81
4.13. Mong muốn của khách đối với cộng đồng địa phương 82

5.1. Dự báo lượng khách du lịch đến Hậu Giang thời kỳ 2010 - 2020 85
5.2. Dự báo doanh thu du lịch Hậu Giang thời kỳ 2010 - 2020 86
5.3. Ý kiến đóng góp của du khách để phát triển du lịch Hậu Giang 87

Luận văn tốt nghiệp


GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
x
DANH MỤC HÌNH
š¬œ
NỘI DUNG
Trang
2.1. Sơ đồ các loại nhu cầu của du khách 11
3.1. Biểu đồ thời gian lưu trú của khách du lịch Hậu Giang 43
3.2. Biểu đồ cơ cấu chi tiêu của khách 44
3.3. Biểu độ mức độ hài lòng của khách về tính an toàn 53
4.1. Biểu đố thời gian đi du lịch của khách 57
4.3. Biểu đồ dự báo cơ cấu chi tiêu của khách năm 2010 86

Luận văn tốt nghiệp


GVHD: THS Lê Quang Viết SVTH: Nguyễn Thị Thuỳ Linh
xi
TÓM TẮT
š « ›
Hậu Giang với những lợi thế về tài nguyên tự nhiên và tài nguyên nhân
văn tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển du lịch, nhất là du lịch sinh thái và
du lịch văn hoá. Thế nhưng hiệu quả hoạt động do ngành mang lại chưa cao.
Bằng chứng là lượng khách liên tục giảm trong ba năm gần đây. Do lâu nay
ngành du lịch của tỉnh chưa chú ý nhiều đến việc nghiên cứu nhu cầu của du
khách trong quá trình đi du lịch nên không đáp ứng được nhu cầu của họ. Để đạt
được mục tiêu đã đề ra, đề tài thực hiện nghiên cứu một số nội dung cơ bản sau:
1. Sử dụng phương pháp thống kê trong kinh doanh kinh tế, phương pháp phân
phối tần số, phương pháp Willingness To Pay (WTP). Thấy rằng thực trạng du
lịch Hậu Giang chưa làm thoả mãn nhu cầu khách. Thông qua việc đánh giá mức
độ hài lòng của khách về các dịch vụ du lịch ở Hậu Giang như về ăn uống, lưu
trú; sự hấp dẫn của các điểm du lịch; về hoạt động vui chơi, giải trí; quà lưu
niệm…. và nhiều dịch vụ khác.
2. Dựa trên cơ sở phân tích thực trạng, tiến hành tìm hiểu nhu cầu và xu hướng đi
du lịch của khách. Bằng phương pháp phân tích nhân tố xác định được 4 nhóm

nhân tố liên quan đến nhu của khách khi đi du lịch gồm: Thứ nhất, nhóm khách
hàng có nhu cầu đối với các yếu tố trong một tour du lịch trọn gói. Thứ hai,
nhóm khách có nhu cầu về sự hấp dẫn của điểm du lịch. Thư ba là nhóm khách
có nhu cầu về dịch vụ lưu trú. Và cuối cùng là nhóm khách có nhu cầu đối với
các dịch vụ bổ sung.
Ngoài ra, cũng dựa vào việc lấy ý kiến trực tiếp khách du lịch đề tài
nghiên cứu xu hướng đi du lịch của khách trong tương lại thông qua việc tìm
hiểu “mức độ thu hút của các hoạt động du lịch tại điểm” và xác định được
những mong muốn của khách khi đi du lịch Hậu Giang là về sự hấp dẫn của tài
nguyên du lịch, những nhân tố do con người tác động và cuối cùng là mong
muốn của khách về cộng dồng địa phương.
3. Dựa vào những phân tích vừa nêu, tìm ra được những tồn tại của du lịch Hậu
Giang cần khắc phục. Cùng với cơ sở từ phía ngành và sự đóng góp ý kiến của
khách đề tài tìm ra những biện pháp thu hút khách du lịch đến Hậu Giang.
Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -1- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

CHƯƠNG 1
GIỚI THIỆU
1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1.1.1. Sự cần thiết nghiên cứu
Ngày nay, trên phạm vi toàn Thế Giới, du lịch đã trở thành nhu cầu thiết
yếu của con người. Ngành du lịch đang phát triển mạnh mẽ, trở thành một ngành
kinh tế quan trọng ở nhiều nước cũng như ở Việt Nam. Trong bức thông điệp
nhân ngày du lịch 27 tháng 9, tổng thư ký tổ chức du lịch thế giới Francesco
Franngialli khẳng định “du lịch là chìa khoá mang lại sự thịnh vượng cho cả
nước giàu lẫn nước nghèo”. Việt Nam vừa chính thức gia nhập tổ chức thương

mại thế giới (WTO). Trong xu thế đó, du lịch Việt Nam đã hội nhập với du lịch
quốc tế, việc tổ chức thành công hội nghị bộ thương mại du lịch APEC năm 2006
và tổ chức thành công lễ hội khai mạc năm du lịch quốc gia Mekong - Cần Thơ
năm 2008 vừa qua là một minh chứng. Ngành du lịch nước ta đang bước vào sân
chơi với những luật lệ cạnh tranh quyết liệt và gay gắt hơn.
Cùng với sự phát triển của cả nước, du lịch đồng bằng sông Cửu Long
(ĐBSCL) đang tăng trưởng mạnh mẽ. Với lợi thế là trung tâm của tiểu vùng Tây
sông Hậu, Hậu Giang may mắn có nhiều nhiều ưu thế để phát triển du lịch. Bởi
nơi đây còn giữ lại nét hoang sơ của thiên nhiên và lưu giữ nhiều giá trị văn hoá
đặc sắc. Đặc biệt, Hậu Giang còn có chợ nổi Ngã Bảy – nét đặc trưng nổi bật của
vùng, thu hút khá đông sự chú ý đối với du khách. Trong những năm qua, được
khá nhiều sự quan tâm của toàn Đảng, nhà nước và sự nổ lực của các cấp lãnh
đạo địa phương, du lịch Hậu Giang đã có những bước phát triển nhanh chóng,
đóng góp vào sự phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh, chuyển dịch cơ cấu kinh tế
của vùng ĐBSCL cũng như sự phát triển du lịch chung của cả nước.
Tuy nhiên, theo đánh giá chung của nhiều chuyên gia và các nhà quản lý,
kết quả mà nghành du lịch Hậu Giang đạt được trong những năm qua còn khá
khiêm tốn, chưa tương xứng với tiềm năng lớn về du lịch của một tỉnh nằm gần
trung tâm ĐBSCL. Bằng chứng là cuối năm 2006, sau một năm tách tỉnh, lượng
khách nội địa đến Hậu Giang theo thống kê chỉ đạt 65.325 lượt, năm 2007 lượng
khách này giảm xuống còn 6.200 lượt (nguồn Sở thương mại và du lịch Hậu
Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -2- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

Giang). Tại sao lại có sự sụt giảm này? Theo ý kiến ông Nguyễn Thanh Hùng –
Giám đốc Sở thương mại và Du lịch Hậu Giang “một trong những nguyên nhân
khiến du lịch Hậu Giang chưa đạt được hiệu quả đề ra là do lâu nay ngành du

lịch tỉnh đánh giá hiệu quả chủ yếu dựa vào doanh thu do hoạt động du lịch mang
lại mà chưa chú ý đến việc tìm hiểu nhu cầu của khách hàng”. Trong khi đó việc
đánh giá nhu cầu du khách là một bước làm hết sức quan trọng, một khi đánh giá
được nhu cầu của khách thì mới có thể đáp ứng một cách toàn diện nhu cầu của
họ, đó đồng thời cũng là tài sản quý giá và là một trong những yếu tố dẫn đến
thành công trong kinh doanh du lịch.
Mặc khác, thị hiếu đi du lịch của con người ngày một thay đổi. Không
phải ai cũng có suy nghĩ giống nhau trong việc quyết định đi du lịch. Người ở
thành thị ồn ào thích tìm đến những vùng quê yên tĩnh, thanh bình. Người ở nông
thôn yên tĩnh lại tìm về thành thị để tận hưởng cuộc sống hiện đại, đi shopping
hay đến những khu vui chơi giải trí náo nhiệt. Có người thì thích đi du lịch để
nghĩ dưỡng và chăm sóc sức khoẻ. Do vậy, việc nghiên cứu thị trường để xác
định nhu cầu của du khách cũng như những xu hướng đi du lịch trong tương lai
đóng vai trò quan trọng trong việc giúp các công ty du lịch phát triển các sản
phẩm đặc trưng đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu du khách.
Vì thế em quyết định thực hiện đề tài “đánh giá nhu cầu của du khách đối
với du lịch Hậu Giang và các biện pháp thu hút khách đến Hậu Giang”. Hy vọng
rằng, với những kiến thức đã học, em sẽ đánh giá được nhu cầu của khách đến
với du lịch Hậu Giang. Qua đó đưa ra những giải pháp kiến nghị, làm sao để du
lịch Hậu Giang đúng là “con gà đẻ trứng vàng” tạo ra nhiều công ăn việc làm cho
xã hội và để giúp du lịch Hậu Giang có những bước đi đúng đắn góp phần thúc
đẩy sự phát triển kinh tế Hậu Giang và kinh tế nước nhà.






Luận văn tốt nghiệp

GVHD: Ths. Lê Quang Viết -3- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

1.1.2. Căn cứ khoa học và thực tiễn
1.1.2.1. Căn cứ khoa học
Ngày nay, du lịch đã trở thành một hiện tượng kinh tế - xã hội phổ biến,
sự phát triển du lịch đã đáp ứng một phần nhu cầu “hưởng thụ cái đẹp” của con
người, đây cũng là một nhu cầu khách quan khi mức sống của con người ngày
một nâng cao. Đồng thời sự lớn mạnh của nghành du lịch góp phần củng cố mối
quan hệ hữu nghị, hợp tác không những trong phạm vi cả nước mà còn mở rộng
quan hệ quốc tế. Với những thành tựu to lớn của cuộc cách mạng khoa học kỹ
thuật và sự phát triển của nghành giao thông vận tải, du lịch được quốc tế hoá, đã
cho phép con người đi đến bất cứ nơi nào trên trái đất với một thời gian tương
đối ngắn. Chính vì vậy, nhu cầu du lịch ngày càng phong phú, đòi hỏi của con
người ngày càng cao. Có người đi du lịch để nghỉ ngơi, dưỡng bệnh tăng cường
sức khoẻ, người thì đi du lịch để nâng cao sự hiểu biết về thế giới xung quanh và
các nhu cầu khác của mình, có người thì vừa đi công việc vừa tận dụng thời gian
nhàn rỗi để tham quan du lịch.
Theo giáo trình “tâm lý học trong kinh doanh du lịch” của của tác giả Trần
Thu Hà thì trong lĩnh vực du lịch, có nhiều loại nhu cầu của du khách cũng như
các loại dịch vụ để thỏa mãn các nhu cầu đó. Tuy nhiên, căn cứ theo cơ cấu chi
tiêu cũng như căn cứ vào các dịch vụ du lịch phục vụ khách. Nhu cầu của khách
có thể phân thành các loại cơ bản sau:
- Nhu cầu vận chuyển
- Nhu cầu lưu trú và ăn uống
- Nhu cầu cảm thụ cái đẹp và giải trí
- Nhu cầu khác
Tương ứng với mỗi loại nhu cầu, cần thiết phải cung cấp các hoạt động dịch
vụ nhằm đáp ứng và thỏa mãn cho du khách. Đây cũng chính là cơ sở để xác

định các loại hình kinh doanh trong du lịch, có như vậy mới đáp ứng một cách
đầy đủ, toàn diện nhu cầu của họ.
1.1.2.2. Căn cứ thực tiễn:
ĐBSCL là một vùng đất giàu đẹp, ngày càng phát huy thế mạnh về tiềm năng
kinh tế và du lịch. Nét độc đáo của 13 tỉnh ĐBSCL là kênh rạch chằng chịt đan
Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -4- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

xen giữa các khu vườn ven sông. Do đó, du lịch sông nước (hay còn gọi là du
lịch xanh, du lịch sinh thái) là một thế mạnh của vùng. Nhưng trong những năm
gần đây khách đến tham quan khi ra về đều tỏ thái độ thất vọng bởi sự nghèo nàn
của các sản phẩm du lịch. Thật vậy, hơn mười năm qua ĐBSCL đang dần trở
thành điểm đến nhàm chán bởi các công ty du lịch chỉ tập trung khai thác những
gì sẵn có từ thiên nhiên, hầu như không đầu tư phát triển những sản phẩm du lịch
mới, mang tính độc đáo, chưa tạo được nét riêng đặc trưng của mỗi tỉnh nhằm
thu hút sự quan tâm của du khách. Anh Nguyễn Minh Sang, một du khách đến từ
TP.HCM, than thở: “Nghe nói du lịch ĐBSCL rất hấp dẫn nhưng đi chỗ nào
cũng thấy na ná nhau, chán thật đó!”. Riêng Ông Nguyễn Trường Đảnh, giám
đốc Trung tâm Xúc tiến du lịch thành phố Cần Thơ, thẳng thắn phê bình rằng:
“Du lịch sông nước ĐBSCL là bản photocopy lẫn nhau, thiếu tính chuyên nghiệp
và độc đáo để thu hút khách dễ gây nhàm chán, khách đến một lần không muốn
quay lại lần thứ hai”. Do đó, hiện nay để duy trì và phát triển lợi ích cao hơn nữa
đối với du lịch ĐBSCL nói chung, du lịch Hậu Giang nói riêng là một thách thức
lớn cần được quan tâm đúng mức. Ngành du lịch Hậu Giang phải làm sao để các
sản phẩm du lịch của mình hấp dẫn hơn. Một sản phẩm tốt nghĩa là phải đáp ứng
đầy đủ nhu cầu của khách hàng, làm thỏa mãn nhu cầu của họ. Trước thực tiễn
đó em tiến hành nghiên cứu đề tài “đánh giá nhu cầu của du khách đối với du lịch

Hậu Giang và một số biện pháp thu hút khách du lịch đến Hậu Giang”. Với mong
muốn tạo ra nhiều sản phẩm du lịch hấp dẫn mang nét đặc trưng riêng cho Hậu
Giang, có thể thu hút và giữ chân du khách lưu lại Hậu Giang lâu hơn nhằm tạo
nguồn thu cho ngân sách nhà nước và tăng thu nhập cho người dân địa phương.
1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
1.2.1. Mục tiêu chung
Phân tích thực trạng phát triển du lịch Hậu Giang trong những năm qua và
đánh giá nhu cầu khách du lịch đến Hậu Giang. Qua đó tìm ra những thuận lợi
cũng như những khó khăn mà du lịch Hậu Giang chưa đáp ứng được nhu cầu của
du khách. Trên cơ sở đó đề ra những giải pháp cải thiện các dịch vụ du lịch nhằm
phục vụ tốt hơn nhu cầu của khách, đem lại hiệu quả cao hơn cho nghành du lịch
tỉnh nhà.
Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -5- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

1.2.2. Mục tiêu cụ thể
- Mục tiêu 1: Phân tích thực trạng du lịch Hậu Giang. Tìm ra những thuận
lợi cũng như những khó khăn mà ngành du lịch Hậu Giang đang phải đối mặt.
- Mục tiêu 2: Tìm hiểu nhu cầu và xu hướng đi du lịch của khách du lịch
đến Hậu Giang.
- Mục tiêu 3: Đề ra các giải pháp cải thiện các dịch vụ du lịch nhằm phục
vụ tốt hơn nhu cầu du khách và tăng doanh thu cho ngành du lịch Hậu Giang.
1.3. KIỂM ĐỊNH GIẢ THUYẾT VÀ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU
1.3.1. Kiểm định giả thuyết
- Giả thuyết: Khách du lịch đến Hậu Giang đều rất hài lòng về các dịch vụ
du lịch nơi đây.
- Giả thuyết 2: Khách du lịch đều rất thỏa mãn về mức chi phí mà họ đã bỏ ra

khi đi du lịch Hậu Giang.
- Giả thuyết 3: Những kỳ vọng mà du khách mong muốn đạt được khi đi
du lịch Hậu Giang là sự hấp dẫn của tài nguyên du lịch.
- Giả thuyết 4: Những kỳ vọng mà du khách mong muốn đạt được khi đi
du lịch Hậu Giang là do những tác động của nhân tố con người.
- Giả thuyết 5: Những kỳ vọng mà du khách mong muốn đạt được khi đi
du lịch Hậu Giang là do tác động của cộng đồng địa phương.
1.3.2. Câu hỏi nghiên cứu
- Thực trạng du lịch Hậu Giang như thế nào?
- Nhu cầu tâm lý của khách khi tham quan ở Hậu Giang ra sao?
- Hiện tại du lịch Hậu Giang có đáp ứng được nhu cầu của du khách hay
không?
- Nhu cầu và xu hướng đi du lịch của khách là gì?
- Du khách có những đề xuất gì để du lịch Hậu Giang có thể phát triển
mạnh hơn trong thời gian tới?




Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -6- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

1.4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU
1.4.1. Không gian nghiên cứu
Vì đề tài nghiên cứu nhu cầu của khách du lịch nội địa nên thực hiện
phỏng vấn khách tại một số điểm du lịch đặc trưng của một số tỉnh lân cận của
Hậu Giang như Tiền Giang, Vĩnh Long, Cần Thơ, An Giang, Kiên Giang. Ngoài

ra, đề tài còn tiến hành phỏng vấn trực tiếp những khách du lịch đang du lịch
Hậu Giang để làm cơ sở phân tích thực trạng.
1.4.2. Thời gian nghiên cứu
- Số liệu thứ cấp: sử dụng số liệu 3 năm 2005 - 2007
- Thời gian thu thập số liệu sơ cấp từ 30/03/2008 đến 15/04/2008
1.4.3. Đối tượng nghiên cứu
Đề tài chỉ tập trung nghiên cứu nhu cầu khách nội địa đến Hậu Giang. Bởi
vì theo số liệu thống kê của sở thương mại và du lịch Hậu Giang, thì khách du
lịch đến Hậu Giang chủ yếu là khách nội địa, lượng khách quốc tế đến Hậu
Giang còn rất hạn chế. Do đó, việc tiếp cận khách quốc tế lấy số liệu để hoàn
thành đề tài là rất khó. Ngoài ra, đề tài thực hiện lấy mẫu bằng phương pháp
ngẫu nhiên phân tầng, cơ cấu mẫu được xác định dựa vào cơ cấu khách du lịch
đến Hậu Giang. Vì số lượng khách quốc tế đến Hậu Giang rất ít so với khách nội
địa nên dẫn đến tình trạng số khách đến Hậu Giang được phỏng vấn là khiêm
tốn, và sẽ không đại diện cho nhóm khách quốc tế đến Hậu Giang.
Do năng lực và thời gian có hạn, vì thế đề tài của em chỉ nghiên cứu nhu
cầu khách du lịch nội địa đến Hậu Giang.
1.5. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU
1. Dương Quế Nhu (2004). Đánh giá sự thỏa mãn nhu cầu khách du lịch
quốc tế đến Cần Thơ, luận văn tốt nghiệp khoa Kinh Tế & Quản Trị Kinh Doanh
trường Đại Học Cần Thơ. Ngoài việc phân tích tiềm năng du lịch Cần Thơ, tác
giả còn xác định được thị hiếu của du khách khi đến với du lịch Cần Thơ, và xác
định được những yếu tố mà du lịch Cần Thơ làm thỏa mãn nhu cầu du khách
cũng như những điểm mà du lịch Cần Thơ chưa đáp ứng được nhu cầu của du
khách. Trên cơ sở đó đề ra các giải pháp làm thỏa mãn nhu cầu của khách khi
đến với Cần Thơ.
Luận văn tốt nghiệp

GVHD: Ths. Lê Quang Viết -7- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

2. TS. Lê Trọng Bình.”Tiềm năng và triển vọng phát triển du lịch sinh
thái-văn hóa khu vực ĐBSCL”, bài phát biểu trong Hội nghị Fesival Mekong tổ
chức tại An Giang, ngày 24/02/2006. Trong bài viết của mình, tác giả giới thiệu
rõ nét về du lịch ĐBSCL, nơi đây hội tụ nhiều điều kiện thuận lợi về tài nguyên
tự nhiên và tài nguyên nhân văn để phát triển du lịch, đặc biệt là loại hình du lịch
sinh thái và du lịch văn hóa.
3. Nguyễn Ngọc Phương (2005). Hướng phát triển và giải pháp marketing
thu hút khách đến với du lịch Cần Thơ, luận văn tốt nghiệp khoa Kinh Tế &
Quản Trị Kinh Doanh trường Đại Học Cần Thơ. Trong bài nghiên cứu của mình
bên cạnh việc phân tích thực trạng hoạt động của ngành du lịch Cần Thơ. Tác giả
còn tìm ra được các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động marketing du lịch và tìm ra
giải pháp marketing thích hợp để thu hút khách đến với du lịch Cần Thơ. Một
trong những giải pháp marketing đó là phải tìm hiểu nhu cầu đi du lịch của khách
trong tương lai để có thể tạo ra được những sản phẩm du lịch thích hợp nhằm đáp
ứng nhu cầu của khách hàng và nâng cao hiệu quả hoạt động của ngành du lịch
tỉnh Cần Thơ.

Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -8- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

CHƯƠNG 2
PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1. PHƯƠNG PHÁP LUẬN
Phương pháp luận nghiên cứu được diễn đạt như một hệ thống các quy tắc
và trình tự để thực hiện nghiên cứu.
2.1.1. Một số khái niệm về du lịch
2.1.1.1. Du lịch
Du lịch là hoạt động di chuyển vì mục đích vui chơi giải trí, tiêu khiển và
việc tổ chức các dịch vụ xung quanh họat động này. Người đi du lịch là người ra
khỏi nơi mình cư trú một quãng đường nhất định tối thiểu là 80 km trong khoảng
thời gian được quy định cụ thể là hơn 24 giờ nhằm thỏa mãn nhu cầu tham quan,
giải trí, nghỉ dưỡng...
2.1.1.2. Du lịch sinh thái
Là loại hình du lịch trong đó hệ sinh thái vừa có ý nghĩa môi trường vừa
có ý nghĩa xã hội. Ra đời vào cuối những năm 80, du lịch sinh thái phát triển
mạnh mẽ hơn từ khi Liên Hiệp Quốc Tế tuyên bố chọn năm 2002 là năm du lịch
sinh thái. Tổ chức du lịch sinh thái quốc tế định nghĩa du lịch sinh thái là loại
hình du lịch có trách nhiệm với tự nhiên trong việc giữ gìn môi trường và cải
thiện cuộc sống của người dân bản địa. Đây là trào lưu mới, tiến bộ có nhiều tác
động trong xã hội nên có nhiều định nghĩa và cách hiểu khác nhau về loại hình
du lịch này. Một số tổ chức bảo vệ môi trường và tổ chức từ thiện coi du lịch

sinh thái như một công cụ cho sự phát triển bền vững.
2.1.1.3. Khách du lịch
Khách du lịch là những người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên của mình
đến nơi có điều kiện để nghỉ ngơi, giải trí nhằm phục hồi nâng cao sức khỏe,
tham quan, vãn cảnh, thỏa mãn nhu cầu tìm hiểu, thưởng thức cái mới lạ, hoặc
kết hợp nghỉ ngơi với việc hội họp, kinh doanh, nghiên cứu khoa học...
Theo định nghĩa của Tổ chức Du lịch Thế Giới (WTO), khách du lịch là
những người lưu lại đêm tại một nơi không phải là nhà mình và với mục đích
chính của sự di chuyển không nhằm kiếm tiền.
Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -9- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

Có hai loại: Đó là khách du lịch và khách tham quan. Sự khác biệt giữa
khách du lịch và khách tham quan, chính là khách tham quan không lưu lại qua
đêm ở nơi đến du lịch.
2.1.1.4. Sản phẩm du lịch
Đối với người kinh doanh du lịch, đó là toàn bộ hoạt động dịch vụ cung
cấp cho khách để thỏa mãn nhu cầu đi du lịch. Đối với chủ thể đi du lịch đó là
một quá trình trọn vẹn. Trong đó du khách bỏ thời gian, sức lực và tiền bạc cho
việc di chuyển, thưởng thức các giá trị vật chất và tinh thần.
Một sản phẩm du lịch cơ bản bao gồm tám mặt sau: nơi lưu trú, phương
tiện di chuyển, bộ phận cung ứng thực phẩm, điểm du lịch, các tiết mục vui chơi
giải trí, dịch vụ mua sắm, tuyến du lịch, chương trình du lịch và cuối cùng là các
dịch vụ đi kèm khác.
Sản phẩm du lịch đặc thù là những sản phẩm có được các yếu tố độc đáo,
nguyên bản và đại diện về tài nguyên du lịch (tài nguyên tự nhiên và tài nguyên
nhân văn) cho một điểm du lịch, với những dịch vụ không chỉ làm thỏa mãn nhu

cầu của du khách mà còn tạo được ấn tượng bởi tính độc đáo và sáng tạo.
2.1.2. Nhu cầu du lịch của con người
2.1.2.1 Khái niệm nhu cầu du lịch
Trong sự phát triển không ngừng của nền sản xuất xã hội thì du lịch là
một đòi hỏi tất yếu của người lao động. Du lịch trở thành nhu cầu của con người
khi trình độ kinh tế, xã hội và dân trí đã phát triển.
Vậy, thế nào là nhu cầu du lịch? “Nhu cầu du lịch là một loại nhu cầu đặc
biệt và tổng hợp của con người, nhu cầu này được hình thành và phát triển trên
nền tảng của nhu cầu sinh lý (sự đi lại) và các nhu cầu tinh thần (nhu cầu nghỉ
ngơi, tự khẳng định nhận thức, giao tiếp)”.
Nhu cầu du lịch là một trong những nhu cầu rất đa dạng và phong phú,
một khi thỏa mãn nhu cầu du lịch là đồng thời thỏa mãn tất cả các nhu cầu của
khách du lịch trong hoạt động du lịch.



Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -10- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

2.1.2.2. Các nhu cầu của khách du lịch
Trong lĩnh vực du lịch, người ta có thể phân ra nhiều loại nhu cầu của du
khách cũng như các loại dịch vụ để thỏa mãn các nhu cầu đó. Nếu căn cứ vào các
dịch vụ du lịch phục vụ khách, chúng ta phân nhu cầu du lịch của khách thành
các loại cơ bản sau:
- Nhu cầu vận chuyển
- Nhu cầu lưu trú và ăn uống
- Nhu cầu thụ cảm cái đẹp và giải trí

- Các nhu cầu khác
Nhu cầu vận chuyển và nhu cầu lưu trú, ăn uống là các nhu cầu thiết yếu,
là điều kiện tiền đề để thỏa mãn nhu cầu thụ cảm cái đẹp và giải trí. Nhu cầu thụ
cảm cái đẹp và giải trí là nhu cầu đặc trưng của du lịch. Các nhu cầu khác là
những nhu cầu phát sinh tùy thuộc thói quen tiêu dùng, mục đích chuyến đi của
khách du lịch. Sau đây, chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ từng nhu cầu cụ thể của khách.
Các loại nhu cầu của khách du lịch được thể hiện rõ qua sơ đồ sau:
















Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -11- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

Hình 1: SƠ ĐỒ CÁC LOẠI NHU CẦU CỦA KHÁCH

(Xét theo sản phẩm du lịch)
(nguồn: Nhu cầu của khách trong quá trình du lịch –TS Đinh Thị Vân Chi -2004)

ü Nhu cầu vận chuyển
Nhu cầu vận chuyển trong du lịch được hiểu là sự tất yếu phải di chuyển
từ nơi ở thường xuyên tới điểm du lịch nào đó và ngược lại. Thêm vào đó là sự di
chuyển ở nơi du lịch trong thời gian đi du lịch của du khách. Bởi lẽ sản phẩm du
lịch không đến với người tiêu dùng giống như tiêu dùng những sản phẩm bình
thường mà muốn tiêu dùng du lịch theo đúng nghĩa của nó thì buộc người ta phải
Nhu cầu
của du
khách
Nhu cầu
ăn uống
Nhu cầu
lưu trú
Nhu cầu
vận
chuyển
Nhu cầu
cảm thụ
cái đẹp
Nhu cầu
khác
Tham
quan
&
khám
phá
Nhu

cầu
cảm
thụ
văn
Mua
quà
lưu
niệm
Thông
tin
liên
lạc
Chăm
sóc
sức
khỏe
…..
Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -12- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

rời chỗ ở thường xuyên của mình và đi đến điểm du lịch – nơi tạo ra các sản
phẩm và điều kiện tiêu dùng du lịch. Hơn thế, từ nơi ở thường xuyên đến điểm
du lịch thường có khoảng cách xa. Do bản chất của du lịch là sự đi lại. Vì vậy,
điều kiện tiên quyết của du lịch là phương tiện và sự tổ chức các dịch vụ vận
chuyển. Nhu cầu vận chuyển thỏa mãn là tiền đề cho sự phát triển hàng loạt
những nhu cầu khác.
Đối tượng thỏa mãn các nhu cầu này chính là các phương tiện và các dịch

vụ vận chuyển như máy bay, tàu hỏa, tàu thủy, ô tô, xe máy... Do chất lượng cơ
sở hạ tầng phục vụ du lịch cũng như về phương tiện và dịch vụ vận chuyển nước
ta còn nhiều hạn chế nên khi tổ chức vận chuyển cho du khách cần chú ý đến
điều kiện tự nhiên, địa hình, mức độ an toàn của phương tiện, tính chính xác và
chuẩn mực trong phục vụ của nhân viên lái xe và hướng dẫn viên du lịch.
Có nhiều yếu tố chi phối việc thỏa mãn nhu cầu vận chuyển của khách du
lịch:
- Khoảng cách
- Mục đích của chuyến đi
- Khả năng thanh toán
- Thói quen tiêu dùng
- Xác suất an toàn của phương tiện, uy tín, nhãn hiệu chất lượng của hãng
du lịch
- Sự thuận tiện và tình trạng sức khỏe của khách
Do đó, khi tổ chức dịch vụ vận chuyển cho khách, các nhà kinh doanh du
lịch phải chú ý và cân nhắc kỹ các yếu tố nói trên. Thật vậy, tâm lý của khách
chịu tác động tương đối lớn bởi cuộc hành trình. Những nhu cầu của du khách
khi sử dụng dịch vụ vận chuyển rất đa dạng và luôn luôn phát triển nên trong
hoạt động du lịch cần chú ý chất lượng các dịch vụ này để đáp ứng kịp thời nhu
cầu của du khách.
ü Nhu cầu ăn uống và lưu trú
Nhu cầu ở, nghỉ ngơi và ăn uống là một trong nhũng nhu cầu thiết yếu của
con người, nhưng để thỏa mãn nhu cầu này thì không phải chuyện dễ dàng, bởi
trong những điều kiện khác nhau nhu cầu của khách du lịch hoàn toàn khác nhau.
Luận văn tốt nghiệp



GVHD: Ths. Lê Quang Viết -13- SVTH: Nguyễn Thị Thùy Linh

Cũng là ăn uống, là nghỉ ngơi nhưng nếu diễn ra ở nhà thì theo một nề nếp và
khuôn mẫu nhất định. Còn cũng là ăn uống, nghỉ ngơi nhưng nếu ở nơi du lịch
thì cần có nhiều điều mới lạ. Vì nó không những đáp ứng nhu cầu sinh hoạt mà
còn đáp ứng nhu cầu tâm lý khác.
Đối tượng thỏa mãn các nhu cầu này là các cơ sở lưu trú, các nhà hàng,
quán rượu, các sản phẩm ăn uống… Trong quá trình kinh doanh lưu trú, ăn uống
nhất thiết phải chú ý đến: chất lượng, vệ sinh, an toàn và phong cách phục vụ,
chủng loại sản phẩm và giá cả... Do nhu cầu này khác nhau theo từng nhóm
khách và các nhu cầu luôn luôn thay đổi phụ thuộc rất nhiều vào tâm lý của
khách du lịch.
Đối tượng để thỏa mãn nhu cầu này chịu sự tác động và chi phối của các
yếu tố sau đây:
- Khả năng thanh toán của khách
- Hình thức đi du lịch
- Khẩu vị ăn uống (mùi vị, cách nấu nướng, cách ăn)
- Lối sống
- Các đặc điểm cá nhân của khách
- Mục đích cần thỏa mãn trong chuyến đi
- Giá cả, chất lượng, phong cách phục vụ của doanh nghiệp
Phong cách kiến trúc và tập quán ăn uống ở điểm du lịch nào đó trước hết
giới thiệu với khách về bản sắc, văn hoá, nền văn minh của cộng đồng người ở
đó. Trang trí nội thất phải đảm bảo tính thẩm mỹ, tính tiện nghi, tính hiện đại,
tính độc đáo và vệ sinh.
Đối với mỗi loại thức ăn đồ uống cần phải làm cho nổi bật những nét đặc
trưng về hương vị và kiểu cách của chúng. Đặc biệt cần chú ý đến những món ăn,
đồ uống mang tính chất đặc sản của điểm du lịch.
Ngoài ra, khâu tổ chức phục vụ lưu trú và ăn uống là hết sức quan trọng,
đóng vai trò quyết định đến sự thành bại trong kinh doanh của doanh nghiệp.
Khâu tổ chức lưu trú và phục vụ chất lượng cao biểu hiện chính ở các mặt sau
đây:

- Năng lực chuyên môn đối với từng nghiệp vụ