THIẾT KẾ NHÀ MÁY ĐƯỜNG HIỆN ĐẠI

Âäư ạn täút nghiãûp trang 1 Thiãút kãú nh
mạy âỉåìng hiãûn âải
PHÁƯN I
MÅÍ ÂÁƯU
Âỉåìng cọ nghéa ráút quan trng âäúi våïi dinh
dỉåỵng ca cå thãø ngỉåìi. Âỉåìng l håüp pháưn chênh
khäng thãø thiãúu âỉåüc trong thỉïc àn ca ngỉåìi. Âỉåìng
cn l håüp pháưn quan trng ca nhiãưu ngnh cäng
nghiãûp khạc nhỉ:âäư häüp, bạnh kẻo, dỉåüc, hoạ hc...
Chênh vç váûy m cäng nghiãûp âỉåìng trãn thãú giåïi v
nỉåïc ta khäng ngỉìng phạt triãøn. Viãûc cå khê hoạ ton
bäü dáy chuưn sn xút, nhỉỵng thiãút bë tỉû âäüng, ạp
dủng nhỉỵng phỉång phạp måïi nhỉ: phỉång phạp trao
âäøi ion, phỉång phạp khúch tạn liãn tủc âang âỉåüc
sỉí dủng trong cạc nh mạy âỉåìng.
ÅÍ nỉåïc ta thüc khu vỉûc nhiãût âåïi giọ ma nãn
thêch nghi cho viãûc träưng v phạt triãøn cáy mêa. Âáy l
tiãưm nàng vãư mêa, thûn låüi cho viãûc sn xút âỉåüc.
Nhỉng trong nhỉỵng nàm gáưn âáy, ngnh mêa âỉåìng âang
gàûp tçnh trảng máút äøn âënh vãư viãûc quy hoảch vng
ngun liãûu , vãư âáưu tỉ chỉa âụng mỉïc v vãư thë
trỉåìng ca âỉåìng.Vç thãú sn pháúm âỉåìng bë täưn
âng, sn xút thç cáưm chỉìng lm cho näng dán träưng
mêa khäng bạn âỉåüc phại chuún giäúng cáy träưng khạc
lm thu hẻp dáưn ngưn ngun liãûu mêa.
Nhỉng ngnh cäng nghiãûp mêa âỉåìng váùn l mäüt
ngnh quan trng. Båíi âỉåìng khäng thãø thiãúu âỉåüc
trong cüc säúng con ngỉåìi. Màûc khạc, nhu cáưu vãư
âỉåìng cng ngy cng tàng båíi mäüt säú ngnh cäng
nghiãûp thỉûc pháøm khạc nhỉ : bạnh kẻo, âäư häüp,
nỉåïc gii khạt, sỉỵa...y hc ngy cng måí räüng hån nãn

nhu cáưu lải tàng.
Våïi mủc tiãu v táưm quan trng nhỉ thãú thç viãûc thiãút
kãú mäüt nh mạy âỉåìng hiãûn âải våïi nàng sút
1800táún/ngy l cáưn thiãút . Nọ gii quút âỉåüc nhu
cáưu tiãu dng ca con ngỉåìi, gii quút âỉåüc vng
ngun liãûu, tảo cäng àn viãûc lm cho ngỉåìi näng dán
träưng mêa, gọp pháưn phạt triãøn nãưn kinh tãú nỉåïc nh
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh
cäng nghãû thỉûc pháøm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 2 Thióỳt kóỳ nhaỡ
maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 3 Thióỳt kóỳ nhaỡ
maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
PHệN II
LP LUN KINH T KYẻ THUT
tốnh Quaớng Ngaợi, vóử cọng nghióỷp thỗ chổa phaùt trióứn
maỷnh. óứ phaùt trióứn nóửn cọng nghióỷp thỗ phaới quan tỏm õóỳn
thóỳ maỷnh cuớa vuỡng.
Qua khaớo saùt thổỷc tóỳ thỗ thỏỳy rũng huyóỷn ổùc Phọứ coù õióửu
kióỷn tổỷ nhión thuỏỷn lồỹi cho vióỷc xỏy dổỷng nhaỡ maùy õổồỡng
vỗ dióỷn tờch trọửng mờa ồớ õỏy rỏỳt rọỹng lồùn.
ổùc Phọứ coù doỡng sọng Ba Lión, trung tỏm ổùc Phọứ caùch thở
xaợ Quaớng Ngaợi 35 km, phờa nam giaùp Bỗnh ởnh, phờa õọng laỡ
bióứn, phờa tỏy giaùp Ba Tồ, giao thọng thuỏỷn lồỹi traới doỹc theo

quọỳc lọỹ IA.
II.1. ỷc õióứm thión nhión vở trờ xỏy dổỷng nhaỡ maùy:
Nhaỡ maùy õổồỹc õỷc taỷi xaợ Phọứ Nhồn caùch thi trỏỳn ổùc
Phọứ 5km vóử hổồùng tỏy. õỏy coù sọng Ba Lión vaỡ phờa tỏy nhaỡ
maùy laỡ vuỡng õọửi nuùi. Nhaỡ maùy caùch ga ổùc Phọứ 1km vóử
hổồùng bừc. Vuỡng õỏỳt ồớ õỏy rỏỳt maỡu mồợ, cho nng suỏỳt mờa
cao vaỡ vuỡng õỏỳt trọửng rọỹng.
Thồỡi tióỳt khờ hỏỷu:
- Nhióỷt õọỹ bỗnh quỏn 25,8
o
C chónh lóỷch nhióỷt õọỹ giổợa ngaỡy
vaỡ õóm laỡ 5-6
o
C.
- Lổồỹng mổa bỗnh quỏn 2000-2500mm phỏn bọỳ ồớ caùc thaùng
trong nm, phuỡ hồỹp cho cỏy mờa phaùt trióứn tọỳt vaỡ õióửu kióỷn
chóỳ bióỳn õổồỡng.
-Hổồùng gioù õọng nam.
II.2. Vuỡng nguyón lióỷu:
Nguyón lióỷu cung cỏỳp chờnh cho nhaỡ maùy laỡ nhổợng vuỡng lỏn
cỏỷn nhổ: Mọỹ ổùc, Ba Tồ, ổùc Phọứ, Tam Quan vaỡ õỷc bióỷt laỡ ồớ
ngay vuỡng õỷt nhaỡ maùy coù dióỷn tờch mờa rỏỳt lồùn, õoù laỡ xaợ
Phọứ Nhồn thuọỹc huyóỷn ổùc Phọứ.
Ngoaỡi ra khi xỏy dổỷng nhaỡ maùy ta cỏửn mồớ rọỹng thóm vuỡng
nguyón lióỷu bũng caùch õỏửu tổ vọỳn cho nọng dỏn, khuyóỳn khờch
duỡng giọỳng mồùi õaỷt nng suỏỳt cao.
II.3. Hồỹp taùc hoaù- lión hióỷp hoaù:
Nhaỡ maùy õổồỹc õỷt trón xaợ Phọứ Nhồn huyóỷn ổùc Phọứ laỡ
nhaỡ maùy saớn xuỏỳt ra õổồỡng tinh seợ thuỏỷn lồỹi cho vióỷc lión kóỳt
hồỹp taùc vồùi caùc nhaỡ maùy khaùc vaỡ sổớ duỷng chung vóử cọng trỗnh

õióỷn, giao thọng, tióu thuỷ saớn phỏứm phuỷ phỏứm. Xỏy dổỷng,
õỏửu tổ ờt seợ laỡm giaớm giaù thaỡnh saớn phỏứm, ruùt ngừn thồỡi gian
hoaỡn vọỳn.
II.4. Nguọửn cung cỏỳp õióỷn:
ióỷn duỡng trong nhaỡ maùy vồùi nhióửu muỷc õờch:cho caùc thióỳt
bở hoaỷt õọỹng, chióỳu saùng trong saớn xuỏỳt, sinh hoaỷt. Hióỷu õióỷn
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 4 Thióỳt kóỳ nhaỡ
maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
thóỳ nhaỡ maùy sổớ duỷng 220v/380v. Nguọửn õióỷn chuớ yóỳu lỏỳy tổỡ
traỷm õióỷn tubin hồi cuớa nhaỡ maùy khi nhaỡ maùy saớn xuỏỳt.
Ngoaỡi ra nhaỡ maùy coỡn sổớ duỷng nguọửn õióỷn lỏỳy tổỡ lổồùi
õióỷn quọỳc gia 500kv õổồỹc haỷ thóỳ xuọỳng 220v/380v õóứ sổớ
duỷng khi khồới õọỹng maùy vaỡ khi maùy khọng hoaỷt õọỹng thỗ sổớ
duỷng õóứ sinh hoaỷt ,chióỳu saùng.
óứ õaớm baớo cho nhaỡ maùy hoaỷt õọỹng lión tuỷc thỗ lp thóm
mọỹt maùy phaùt õióỷn dổỷ phoỡng khi coù sổỷ cọỳ mỏỳt õióỷn.
II.5. Nguọửn cung cỏỳp hồi:
Nguọửn hồi cung cỏỳp õổồỹc lỏỳy tổỡ loỡ hồi cuớa nhaỡ maùy õóứ
cung cỏỳp nhióỷt cho caùc quaù trỗnh: õun noùng, bọỳc hồi ,cọ õỷc
sỏỳy...Trong quaù trỗnh saớn xuỏỳt ta tỏỷn duỷng hồi thổù cuớa thióỳt bở
bọỳc hồi õóứ õổa vaỡo sổớ duỷng trong quaù trỗnh gia nhióỷt, nỏỳu,
nhũm tióỳt kióỷm hồi cuớa nhaỡ maùy.
II.6. Nguọửn cung cỏỳp nhión lióỷu:
Nhión lióỷu õổồỹc lỏỳy chuớ yóỳu laỡ tổỡ baợ mờa õóứ õọỳt loỡ .Ta
duỡng cuới õóứ õọỳt loỡ khi khồới õọỹng maùy vaỡ duỡng dỏửu FO õóứ
khồới õọỹng loỡ khi cỏửn thióỳt. Xng vaỡ nhồùt duỡng cho maùy phaùt

õióỷn, ọtọ...
Trong õoù: +Baợ mờa lỏỳy tổỡ dỏy chuyóửn sau cọng õoaỷn eùp.
+Cuới mua ồớ õởa phổồng thọng qua caùc chuớ buọn gọự.
+Xng dỏửu lỏỳy tổỡ cọng ty xng dỏửu Quaớng Ngaợi
õổồỹc cung cỏỳp theo hồỹp õọửng.
II.7.Nguọửn cung cỏỳp vaỡ xổớ lyù nổồùc :
Nổồùc laỡ mọỹt trong nhổợng nguyón lióỷu khọng thóứ thióỳu
õổồỹc õọỳi vồùi nhaỡ maùy. Nổồùc sổớ duỷng vồùi nhióửu muỷc õờch
khaùc nhau :Cung cỏỳp cho loỡ hồi, laỡm nguọỹi maùy moùc thióỳt bở,
sinh hoaỷt...Tuyỡ vaỡo muỷc õờch sổớ duỷng nổồùc maỡ ta phaới sổớ lyù
theo cac chố tióu khaùc nhau vóử hoaù hoỹc ,lyù hoỹc ,sinh hoỹc nhỏỳt
õởnh .Do nhaỡ maùy lỏỳy nổồùc chuớ yóỳu tổỡ sọng Ba Lión nón trổồùc
khi sổớ duỷng phaới qua hóỷ thọỳng sổớ lyù nổồùc cuớa nhaỡ maùy.
II.8. Nổồùc thaới:
Vióỷc thoaùt nổồùc cuớa nhaỡ maùy phaới õổồỹc quan tỏm, vỗ nổồùc
thaới cuớa nhaỡ maùy chổùa nhióửu chỏỳt hổớu cồ, laỡ õióửu kióỷn
thuỏỷn lồỹi cho vi sinh vỏỷt phaùt trióứn gỏy ọ nhióựm mọi trổồỡng.
Aớnh hổồớng õóỳn sổùc khoeớ cuớa cọng nhỏn, khu dỏn cổ xung quanh
nhaỡ maùy. Do õoù nổồùc thaới cuớa nhaỡ maùy phaới tỏỷp trung laỷi ồớ sau
xổồớng saớn xuỏỳt vaỡ õổồỹc xổớ lyù trổồùc khi õọứ ra sọng theo
õổồỡng cọỳng rióng cuớa nhaỡ maùy.
Qua tham khaớo taỡi lióỷu tham xổớ lyù nổồùc thaới cuớa Hoaỡng
Huóỷ
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 5 Thióỳt kóỳ nhaỡ
maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H

2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 6 Thiãút kãú nh
mạy âỉåìng hiãûn âải
Så âäư xỉí l nỉåïc thi
II.9. Giao thäng váûn ti:
Giao thäng váûn ti l váún âãư quan trng, l phỉång tiãûn
dng âãø váûn chuøn mäüt khäúi lỉåüng låïn ngun váût liãûu
xáy dỉûng nh mạy ,cng nhỉ váûn chuøn ngun liãûu v sn
pháøm ca nh mạy âãø âm bo cho sỉû hoảt âäüng liãn tủc
ca nh mạy. Nh mạy sỉí dủng tuún qúc läü 1A. v âỉåìng
giao thäng näng thän â âỉåïc phạt triãøn v náng cáúp. Âäưng thåìi
måí räüng thãm nhỉỵng tuún âỉåìng måïi. Ngoi ra nh mạy phi
cọ säú lỉåüng ätä ti cáưn thiãút âạp ỉïng këp thåìi nhu cáưu xút
sn pháøm v thu ngun liãûu cho nh mạy.
II.10. Ngưn nhán cäng:
Âäüi ng cäng nhán: Cäng nhán âỉåüc thu nháûn tỉì âëa bn
huûn âãø táûn dủng ngưn nhán lỉûc âëa phỉång .Do âọ âåí
âáưu tỉ xáy dỉûng nhiãưu nh åí sinh hoảt. V lải dán åí âáy cọ
trçnh âäü vàn họa tỉì låïp 9-12 lải säúng ch úu bàòng nghãư
näng. Nãúu qua âo tảo h thç s nàõm bàõt âỉåüc dáy chuưn
cäng nghãû v lm viãûc täút.
Âäüi ng cạn bäü: Sỉí dủng cạn bäü cọ trçnh âäü khoa hc k
thût, cäüng våïi cạn bäü k thût, kinh tãú cạc trỉåìng :Âải hoc
 Nàơng, Hú, thnh phäú Häư Chê Minh.. âãø lnh âảo âiãưu
hnh täút hoảt âäüng nh mạy.
II.11.Tiãu thủ sn pháøm:
Nh mạy sn xút âỉåìng tinh âàût tải huûn Âỉïc Phäø l
nh mạy cáưn thiãút. Sn pháøm âỉåìng âỉåüc tiãu thủ räüng låïn

trãn thë trỉåìng: Qung Ngi ,Phụ n, Bçnh Âënh...Âäưng thåìi sn
pháøm ca nh mạy l ngun liãûu cho cạc nh mạy thỉûc
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh
cäng nghãû thỉûc pháøm
Khu náúu l
håi
V sinh
hoảt
Khu
ẹp
Song chàõn
rạc
Bãø
làõng
cạt
Bãø xỉí l
sinh hc
Khu kiãúm
nghiãûm v
Dung dëch náúu
sỉỵa
Bãø trung
ho
Hoạ
cháút
trung
ho
Nỉåïc â

xỉí l
càûn Lm phán vi
sinh
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 7 Thióỳt kóỳ nhaỡ
maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
phỏứm lỏn cỏỷn khaùc :baùnh keỷo nổồùc giaới khaùt, õọử họỹp,..rố
õổồỡng duỡng õóứ saớn xuỏỳt cọửn.
Toùm laỷi: Vióỷc thióỳt kóỳ xỏy dổỷng nhaỡ maùy õổồỡng vồùi nng
suỏỳt 1800tỏỳn/ngaỡy õỷt taỷi xaợ Phọứ Nhồn huyóỷn ổùc Phọứ laỡ
cỏửn thióỳt vaỡ hồỹp lờ vồùi tỗnh hỗnh phaùt trióứn kinh tóỳ khu vổỷc.
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 8 Thiãút kãú nh
mạy âỉåìng hiãûn âải
PHÁƯN III
CHN V THUÚT MINH DÁY CHUƯN
CÄNG NGHÃÛ
III.1. Chn phỉång phạp sn xút:
Våïi sỉû phạt triãøn vãư kinh tãú nhu cáưu ca con ngỉåìi ngy
cng tàng vãư säú lỉåüng v cháút lỉåüng .Sn pháøm âỉåìng
cng phạt triãøn ngy cng phong phụ v âa dảng hån.Trong âọ
âỉåìng kênh tràõng váøn l màût hng ỉa chüng v sỉí dủng
räüng ri.
Hiãûn nay, sn xút âỉåìng thäng thỉåìng cọ 3 phỉång phạp:
phỉång phạp cacbonat hoạ, phỉång phạp väi, phỉång phạp sunfit
hoạ.
Phỉång phạp cacbonat hoạ cho hiãûu qu lm sảch täút ,chãnh
lãûch âäü tinh khiãút trỉåïc v sau lm sảch l 4-5, loải âỉåüc

nhiãưu cháút khäng âỉåìng ,cháút vä cå. Hm lỉåüng múi canxi
trong nỉåïc mêa trong êt, gim hiãûn tỉåüng âọng càûn âäúi våïi
thiãút bë truưn nhiãût nãn gim âỉåüc lỉåüng tiãu hao hoạ
cháút .Phỉång phạp ny cho sn pháøm täút ,bo qun láu ,hiãûu
sút thu häưi cao. Nhỉng phỉång phạp ny u cáưu trçnh âäü k
thût cao,cäng nghãû v thiãút bë phỉïc tảp, tiãu hao hoạ cháút
tỉång âäúi nhiãưu v väún âáưu tỉ nhiãưu .Phỉång phạp ny sn
pháøm thu âỉåüc l âỉåìng kênh tràõng.
Phỉång phạp väi l phỉång phạp lm sảch âån gin nháút.
Lm sảch nỉåïc mêa chè dỉåïi tạc dủng ca nhiãût v väi,sn
pháøm thu âỉåüc l âỉåìng thä. Phỉång phạp väi cọ 3 phỉång
phạp :phỉång phạp cho väi vo nỉåïc mêa lảnh ,phỉång phạp
cho väi vo nỉåïc mêa nọng v phỉång phạp cho väi phán âoản.
ÅÍ phỉång phạp väi cọ ỉu âiãøm l väi cọ åí khàõp mi nåi, giạ
r. Nhỉng phỉång phạp väi chè sn xút âỉåìng thä
Phỉång phạp sunfit hoạ l phỉång phạp dng väi v khê SO
2
âãø lm sảch nỉåïc mêa.
Trong âọ phỉång phạp väi chè sn xút âỉåìng thä cn
phỉång phạp so
2
v phỉång phạp co
2
sn xút âỉåìng tràõng.
Màûc d hiãûu sút thu häưi v cháút lỉåüng âỉåìng ca phỉång
phạp so
2
kẹm hån phỉång phạp co
2
nhỉng phỉång phạp so

2
cọ
lỉu trçnh cäng nghãû tỉång âäúi ngàõn ,thiãút bë tỉång âäúi êt,
hoạ cháút dng êt ,qun l thao tạc thûn låüi...Do âọ pháưn låïn
cạc nh mạy sn xút âỉåìng thỉåìng dng phỉång phạp so
2
v
cạc nỉåïc âang phạt triãøn cng dng räüng ri phỉång phạp ny.
Våïi sỉû phạt triãøn vãư cäng nghãû ,kinh tãú thç nhu cáưu ca
nhán dán vãư cháút lỉåüng sn pháøm nọi chung ,âỉåìng nọi riãng
ngy cng tàng, thë trỉåìng khäng ngỉìng tàng lãn. Trong nhỉỵng
nàm 80 cạc nỉåïc phạt triãøn âãưu âënh ra chênh sạch ỉu âi cọ
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh
cäng nghãû thỉûc pháøm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 9 Thiãút kãú nh
mạy âỉåìng hiãûn âải
låüi cho sn xút âỉåìng tràõng cháút lỉåüng cao. ÅÍ nỉåïc ta cng
váûy, âãø âạp ỉïng nhu cáưu nhán dán ,gim nháûp kháøu âỉåìng
cho nãn tàng cỉåìng sn xút âỉåìng tràõng.
Sn xút âỉåìng tràõng cọ hai phỉång phạp: Phỉång phạp SO
2
v phỉång phạp CO
2
. Phỉång phạp CO
2
cho hiãûu sút thu häưi
âỉåìng cao, sn pháøm âỉåìng täút. Nhỉng phỉång phạp CO
2

cọ
lỉu trçnh cäng nghãû tỉång âäúi di, nhiãưu thiãút bë, âi hi trçnh
âäü thao tạc cao, tiãu hao hoạ cháút nhiãưu, väún âáưu tỉ cao...Do
âọ, âãø sn xút âỉåìng tràõng thç täi chn phỉång phạp SO
2
.
III.2. CHN PHỈÅNG PHẠP LM SẢCH:
Lm sảch l mäüt cäng âoản ráút quan trng , nọ gọp pháưn
quút âënh cháút lỉåüng âỉåìng thnh pháøm v täøng hiãûu
sút thu häưi.
Lm sảch nỉåïc mêa cọ nhiãưu phỉång phạp, mäùi phỉång
phạp cọ u cáưu vãư thiãút bë ,cäng nghãû, k thût khạc nhau.
Mủc âêch lm sảch:
+Trung ho nỉåïc mêa häùn håüp, ngàn ngỉìa chuøn hoạ
âỉång sacaroza.
+Loải täúi âa cháút khäng âỉåìng ra khi nỉåïc mêa häùn håüp,
âàûc biãût cháút cọ hoảt tênh bãư màût v cháút keo.
+Loải nhỉỵng cháút ràõn dảng lå lỉỵng trong nỉåïc mêa.
Phỉång phạp lm sảch nỉåïc mêa trong cäng nghiãûp hiãûn nay:
III.2.1. Phỉång phạp cacbonat (CO
2
) gäưm:
+Phỉång phạp thäng CO
2
mäüt láưn.
+Phỉång phạp thäng CO
2
ch trung gian.
+Phỉång phạp thäng CO
2

thäng thỉåìng (thäng CO
2
hai láưn,
thäng SO
2
hai láưn).
Ỉu âiãøm:
+Hiãûu qu lm sảch täút. Chãnh lãûch nhiãût âäü trỉåïc v
sau khi lm sảch l 4-5.
+Loải âỉåüc nhiãưu cháút khäng âỉåìng, cháút mu cháút vä
cå.
+Hm lỉåüng múi canxi trong nỉåïc mêa trong êt, lm gim
hiãûn tỉåüng âọng càûn âäúi våïi thiãút bë truưn nhiãût nãn gim
âỉåüc tiãu hao hoạ cháút.
+Cháút lỉåüng sn pháøm täút, bo qun láu, hiãûu sút thu
häưi cao.
Nhỉåüc âiãøm:
+Så âäư cäng nghãû ,thiãút bë phỉïc tảp.
+K thût thao tạc u cáưu cao. Nãúu khäúng chãú khäng täút
dãø gáy ra hiãûn tỉåüng phán hu âỉåìng khỉí.
+Tiãu hao hoạ cháút tỉång âọi nhiãưu.
+Väún âáưu tỉ tỉång âäúi låïn.
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh
cäng nghãû thỉûc pháøm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 10 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
III.2.2. Phổồng phaùp sunfit hoaù (SO
2

):
Phổồng phaùp naỡy õổồỹc sổớ duỷng rọỹng raợi ồớ nổồùc ta.
Thổồỡng duỡng SO
2
ồớ daỷng khờ õóứ laỡm saỷch nổồùc mờa. Coù ba
phổồng phaùp.
III.2.2.1. Phổồng phaùp sunfit hoaù kióửm maỷnh:
Phổồng phaùp naỡy coù õỷc õióứm trong quaù trỗng laỡm saỷch
nổồùc mờa coù giai õoaỷn tióỳn haỡnh ồớ PH cao. Phổồng phaùp naỡy
cho phổồng phaùp laỡm saỷch tọỳt nhỏỳt laỡ õọỳi vồùi loaỷi mờa
sỏỳu ,mờa sỏu bóỷnh. Nhổng do sổỷ phỏn huợy õổồỡng tổồng õọỳi
lồùn ,maỡu sừc nổồùc mờa õỏỷm, tọứn thỏỳt õổồỡng nhióửu cho nón
hióỷn nay khọng sổớ duỷng.
III.2.2.2. Phổồng phaùp sunfit hoaù kióửm nheỷ:
Phổồng phaùp naỡy laỡ phổồng phaùp saớn xuỏỳt õổồỡng thọ vaỡ
nổồùc mờa õổồỹc gia vọi õóỳn PH=8-9 sau õoù thọng SO
2
pH õaỷt 6,8-
7,2 (thọng SO
2
vaỡo nổồùc mờa, khọng thọng vaỡo mỏỷt cheỡ ). So vồùi
phổồng phaùp vọi thỗ hióỷu quaớ loaỷi chỏỳt khọng õổồỡng tọỳt hồn
nhổng thióỳt bở vaỡ thao taùc phổùc taỷp hồn, hoaù chỏỳt tióu hao
nhióửu cho nón hióỷn nay cuợng ờt duỡng.
III.2.2.3 Phổồng phaùp sunfit hoaù
axit tờnh:
ỷc õióứm:
Thọng SO
2
vaỡo nổồùc mờa õóỳn pH

axit cao (pH=3,4-3,8). Saớn phỏứm laỡ
õổồỡng kờnh trừng.
Phổồng phaùp naỡy coù nhióửu ổu õióứm
nón õổồỹc sổớ duỷng rọỹng raợi
trong caùc nhaỡ maùy.
*Sồ õọử cọng nghóỷ cuớa phổồng phaùp SO
2
axit tờnh.
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Nổồùc mờa họựn
hồỹp
Cho vọi sồ bọỹ (pH=6,2-
6,6)
Gia nhióỷt 1 (t=55-
60
0
C)
Thọng SO
2
lỏửn
I(pH=3,4-3,8)
Trung hoaỡ (pH=6,8-
7,2)
Gia nhióỷt 2 (t
0
=100-
105

0
C)
Thióỳt bở lừng Nổồùc buỡn
Nổồùc loỹc
trong
Loỹc chỏn
khọng
Nổồùc lừng trong
Gia nhióỷt 3(t
0
=110-
115
0
C
Baợ buỡn
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 11 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
*ặu nhổồỹc cuớa phổồng phaùp SO
2
:
ặu õióứm:
+So vồùi phổồng phaùp khaùc thỗ lổồỹng tióu hao hoaù chỏỳt
cuớa phổồng phaùp SO
2
tổồng õọỳi ờt.
+Sồ õọử cọng nghóỷ ,thióỳt bở tổồng õọỳi õồn giaớn.
+Thao taùc dóứ daỡng ,vọỳn õỏửu tổ ờt.
+Saớn phỏứm thu õổồỹc laỡ õổồỡng kờnh trừng.
Nhổồỹc õióứm:
+Hióỷu quaớ loaỷi chỏỳt khọng õổồỡng ờt. Chónh lóỷch õọỹ tinh

khióỳt trổồùc vaỡ sau khi laỡm saỷch thỏỳp. ọi khi coù trở sọỳ ỏm.
+Haỡm lổồỹng muọỳi canxi trong nổồùc mờa tổồng õọỳi nhióửu,
aớnh hổồùng õóỳn sổỷ õoùng cỷn thióỳt bở nhióỷt, thióỳt bở bọỳc hồi
cho nón aớnh hổồớng õóỳn hióỷu suỏỳt thu họửi õổồỡng.
+ổồỡng sacaroza chuyóứn hoaù tổồng õọỳi lồùn, õổồng khổớ bở
phỏn huyợ ,tọứn thỏỳt õổồỡng trong buỡn loỹc cao.
+Trong quaù trỗnh baớo quaớn õổồỡng dóứ bở bióỳn maỡu dổồùi taùc
duỷng cuớa oxy khọng khờ.
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Cọ õỷc(Bx=55-
60)
Thọng SO
2
lỏửn
2(pH=6.4-6,6)
Loỹc kióứm tra
Mỏỷt cheỡ
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 12 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
+Chỏỳt lổồỹng õổồỡng thaỡnh phỏứm cuớa phổồng phaùp SO
2

khọng bũng phổồng phaùp CO
2
Xeùt qua nhổợng vỏỳn õóử trón tọi choỹn phổồng phaùp SO
2
axit

tờnh õóứ saớn xuỏỳt õổồỡng.
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 13 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
III.3.DY CHUYệN CNG NGH VAè THUYT MINH DY
CHUYệN CNG NGH
III.3.1. DY CHUYệN CNG NGH

SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Mờa nguyón
lióỷu
cỏn
Cỏứu
mờa
Maùy bm 1
Bng xaớ mờa-
khoaớ bũng
Bng chuyóửn
mờa
Maùy bm 2
Maùy õaùnh
tồi
Eùp mờa Baợ
Saỡng

Baợ mởn
Loỹc chỏn
khọng
Baợ thọ
Loỡ hồi
Nổồùc thỏứm
thỏỳu
Nổồùc mờa họứn
hồỹp(pH=5-5.5)
Cỏn õởnh
lổồỹng
Gia vọi sồ bọỹ
(pH=6,2-6,6
Ca(OH)
2
Maùy bm 1
Baợ thọBaợ thọBaợ thọ
Gia nhióỷt 1(t
o
=55-
60
o
C)
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 14 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Họửi

dung
Saỡng vỏỷn
chuyóứn
Gaỡu
taới
Sỏỳy thuỡng
quay
Saỡng laỡm
nguọỹi
Saỡng phỏn
loaỷi
Gaỡu
taới
Phóỳ
phỏứm
Cỏn- õoùng
bao
Baớo
quaớn
Baợ
buỡn
Thọng SO
2
lỏửn
1(pH=3,6-4,2)
Trung hoaỡ (pH=6,8-
7,2
Gia nhióỷt
2(t
o

=100-105)
Taớn hồi
SO
2
Ca(OH
)
2
Lừng
Nổồùc lừng
trong
Gia nhióỷt
3(t
o
=110-115)
Bọỳc hồi(4
hióỷu)
Chỏỳt trồỹ
lừng
Nổồùc
buỡn
Khuỏỳy
trọỹn
Baợ
mởn
Loỹc chỏn
khọng
Nổồùc loỹc
trong
Thọng SO
2

lỏửn
2(pH=6,2-6,6)
Loỹc
kióứm tra
Mỏỷt
cheỡ
SO
2
Nỏỳu non A
Nỏỳu non
B
Nỏỳu non
C
Trồỹ tinh C
Maùng phỏn
phọỳi
Maùng phỏn
phọỳi
Ly tỏm A Ly tỏm B Ly tỏm C
Caùt
A
Trồỹ tinh A Trồỹ tinh B
Maùng phỏn
phọỳi
Loaợng
A
Nguyón
A
Caùt B Mỏỷt
B

Caùt
C
Mỏỷt
C
Âäư ạn täút nghiãûp trang 15 Thiãút kãú
nh mạy âỉåìng hiãûn âải
III.3.2. THUÚT MINH DÁY CHUƯN CÄNG NGHÃÛ
III.3.2.1. VÁÛN CHUØN_ TIÃÚP NHÁÛN _XỈÍ L SÅ BÄÜ V
ẸP MÊA
1.Váûn chuøn v tiãúp nháûn:
Mêa thu hoảch åí vng ngun liãûu, váûn chuøn bàòng cạc
loải phỉång tiãûn váûn chuøn,ch úu l dng xe ti.Qua cán
âãø xạc âënh khäúi lỉåüng v láúy máùu âãø phán têch chỉí
âỉåìng. Sau âọ âỉåüc cáøu lãn bn la v dng mạy kho bàòng
âãø phán phäúi mêa xúng bàng chuưn chuøn vo bäü pháûn
xỉí l mêa.
2.Xỉí l mêa:
Mêa âỉåüc xỉí l håüp l, tảo âiãưu kiãûn täút cho quạ trçnh
ẹp mêa âỉåüc dãø dng hån. Náng cao âỉåüc nàng sút v hiãûu
sút ẹp.
Mêa tỉì bn la âäø xúng bàng chuưn v âỉåüc âỉa vo
hãû thäúng xỉí l .Tải mạy bàm säú 1 chuøn âäüng cng chiãưu
våïi bàng chuưn âỉa âãún mạy bàm säú 2 cng chiãưu våïi bàng
chuưn. Mủc âêch l bàm mêa thnh nhỉỵng mnh nh, phạ våí
tãú bo mêa, tảo låïp mêa äøn âënh.
+Mạy bàm 1:Âàût cúi bàng chuưn nàòm ngang.
• Mạy bàm 2:Âỉåüc âàût åí âáưu bàng chuưn nàòm
nghiãng.
Sau âọ mêa tiãúp tủc âỉåüc bàng chuưn âỉa âãún mạy
tạch kim loải.

3. Ẹp mêa:
L tạch lỉåüng nỉåïc cọ trong cáy mêa âãún mỉïc täúi âa cho
phẹp, âảt hiãûu sút cao.
Sau khi mêa qua khi 2 mạy bàm âỉåüc bàng chuưn âỉa vo
mạy ẹp 1. Lỉåüng b sau khi ra khi mạy ẹp 1 âỉåüc âäø vo
mạy ẹp 2 do sỉû chãnh lãûch âäü cao v thäng qua mạng âàût
nghiãng våïi gọc 45
0
. Lỉåüng b sau khi ra khi mạy ẹp 2 âỉåüc
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh
cäng nghãû thỉûc pháøm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 16 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
õọứ vaỡo maùy eùp 3 nhồỡ bng taới cao su .Lổồỹng baợ ra khoới maùy eùp
3 õổồỹc õọứ vaỡo maùy eùp 4 nhồỡ bng taới cao su. Lổồỹng baợ sau khi
ra khoới bọỹ eùp cuọỳi cuỡng õổồỹc õổa qua loỡ hồi sau khi thu họửi baợ
mởn.
*Sồ õọử hóỷ thọỳng eùp mờa vaỡ chóỳ õọỹ thỏứm thỏỳu.

Baợ sau khi eùp coù õọỹ ỏứm 48%, õọứ xuọỳng bng chuyóửn õổồỹc
vỏỷn chuyóứn qua loỡ hồi. Trón bng taới nghióng, chuyóứn baợ xuọỳng
loỡ hồi. Cỏỳu taỷo hóỷ thọỳng lổồùi saỡng vồùi õổồỡng kờnh lọự 4-6mm
õóứ thu họửi phỏửn baợ mởn. Nhồỡ quaỷt thọứi sang cyclon õóứ laỡm
chỏỳt trồỹ loỹc cho maùy loỹc chỏn khọng.
Nổồùc mờa họựn hồỹp thu õổồỹc coù Bx = 13-15%, pH=5-5,5. sau
khi cỏn õổồỹc bồm qua khu laỡm saỷch.
III.3.2.2.Laỡm saỷch vaỡ cọ õỷc nổồùc mờa:
1.Cho vọi sồ bọỹ:

Trung hoaỡ nổồùc mờa họựn hồỹp, ngn ngổỡa sổỷ
chuyóứn hoaù õổồỡng.
Kóỳt tuớa vaỡ õọng tuỷ mọỹt sọỳ keo.
Dióỷt truỡng, ngn ngổỡa sổỷ phaùt trióứn cuớa vi sinh vỏỷt.
Nổồùc mờa họựn hồỹp õổồỹc qua cỏn õởnh lổồỹng, chaớy
xuọỳng thuỡng chổùa rọửi qua bồm, bồm qua thuỡng gia vọi sồ
bọỹ. Vọi sổợa õổồỹc cho vaỡo thuỡng trọỹn õóửu rọửi õổồỹc lỏỳy
ra ồớ õaùy thióỳt bở. Nọửng õọỹ sổợa vọi tổỡ 8-10 Be. Lióửu
lổồỹng sổợa vọi sồ bọỹ khoaớng 20% tọứng lổồỹng sổợa vọi. Taỷi
õaùy coù thóứ bọứ sung P
2
O
5
bũng dung dởch H
3
PO
4
( nóỳu cỏửn).
Sau õoù nổồùc mờa õổồỹc õóm gia nhióỷt I.
Thióỳt bở gia vọi sồ bọỹ:
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
mờa
vaỡo
Nổồùc mờa
họựn hồỹp
Baợ
Nổồùc

noùng
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 17 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
Choỹn thióỳt bở cho vọi sồ bọỹ: Thỏn truỷ , coù lừp mọ tồ caùnh
khuỏỳy.

2. Gia nhióỷt 1.
ổa nhióỷt õọỹ nổồùc mờa họựn hồỹp lón 55-60
0
C nhũm:
+Taùch mọỹt phỏửn khọng khờ trong nổồùc mờa õóứ giaớm sổỷ taỷo
boỹt.
+Mỏỳt nổồùc mọỹt sọỳ keo ổa nổồùc laỡm tng nhanh qua trỗnh
ngổng tuỷ keo.
+Tng cổồỡng vỏỷn tọỳc phaớn ổùng.
+óứ kóỳt tuớa CaSO
3
õổồỹc hoaỡn toaỡn hồn, giaớm sổỷ taỷo
thaỡnh Ca(HSO
3
)
2
hoaỡ tan nón giaớm õổồỹc sổỷ õoùng cỷn trong
thióỳt bở bọỳc hồi vaỡ truyóửn nhióỷt.
+Haỷn chóỳ quaù trỗnh phaùt trióứn cuớa vi sinh vỏỷt.
Nổồùc
mờa vaỡo
Nổồùc
ngổng ra
Nổồùc

mờa ra
Hồi
vaỡo
*Nguyón từc laỡm vióỷc:
Nổồùc mờa õổồỹc õổa vaỡo phỏửn phờa õaùy thióỳt bở, chaớy xen keớ
giổợa hai baớn moớng, trao õọứi nhióỷt rọửi chaớy ra ngoaỡi ồớ phỏửn
trón thióỳt bở. Phỏửn hồi õi vaỡo ồớ phỏửn trón thióỳt bở, õi xen keớ vồùi
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Vọi vaỡo
Thuỡng gia vọi sồ bọỹ
Caùnh khuỏỳy trọỹn
Nổồùc mờa
vaỡo
D
H
Nổồùc
mờa ra
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 18 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
nổồùc mờa ,ngổồỹc chióửu, trao õọứi nhióỷt qua baớn moớng vaỡ nổồùc
ngổng õổồỹc thaùo ồớ õaùy thióỳt bở.
3. Thọng SO
2
lỏửn I vaỡ gia vọi trung hoaỡ :
Muỷc õờch thọng SO
2
lỏửn I:

+Taỷo kóỳt tuớa CaSO
3
,maỡ CaSO
3
coù khaớ nng hỏỳp phuỷ caùc
chỏỳt khọng õổồỡng cuợng coù khaớ nng kóỳt tuớa theo.
Ca(OH)
2
+ H
2
SO
3
CaSO
3
+ H
2
O
+Taỷo õổồỹc õióứm õúng õióỷn ồớ pH=3,4-3,8 laỡm kóỳt tuớa
caùc chỏỳt khọng õổồỡng nhióửu hồn.
Muỷc õờch trung hoaỡ:
+Trung hoaỡ nổồùc mờa họựn hồỹp, ngn ngổỡa sổỷ chuyóứn
hoaù õổồỡng vỗ ồớ mọi trổồỡng axit õổồỡng dóứ bở chuyóứn hoaù.
Thióỳt bở:
Quaù trỗnh thọng SO
2
laỡm pH giaớm maỷnh, ồớ pH naỡy õổồỡng seớ
chuyóứn hoaù rỏỳt lồùn nón ta phaới trung hoaỡ nhanh. Vỗ thóỳ ta choỹn
thióỳt bở thọng SO
2
lỏửn 1 vaỡ thióỳt bở trung hoaỡ chung mọỹt thióỳt

bở.
*Sồ õọử thióỳt bở thọng SO
2
lỏửn I vaỡ trung hoaỡ:
4.Gia nhióỷt II:
+Nhũm tng cổồỡng
quaù trỗnh lừng,
vỗ giaớm õọỹ nhồùt.
+Tióu dióỷt vi sinh
vỏỷt.
Thổỷc hióỷn trong
thióỳt bở gia nhióỷt baớn
moớng cuớa haợng
Alfalaval nhổ thióỳt bở gia
nhióỷt I.
Nổồùc mờa sau gia
nhióỷt II coù nhióỷt
õọỹ 100-105
0
C.
5.Lừng:
*Nhũm taùch caùc chỏỳt cỷn, buỡn ra khoới nổồùc mờa.
*Thióỳt bở: Daỷng hỗnh truỷ õaùy choùp, trong thióỳt bở coù chia
caùc ngn vaỡ nghióng so vồùi mỷt phúng ngang 15
0
. Bón trong coù
bọỹ phỏỷn rng caỡo coù taùc duỷng õổa baợ vaỡo tỏm thióỳt bở. Bọỹ
phỏỷn rng caỡo quay rỏỳt chỏỷm khoaớng 0,025-0,5voỡng/phuùt.
*Sồ õọử thióỳt bở lừng:
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H

2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
1
2
3
4
6
6
6
6
7
5
Hỗnh III.4 Thióỳt bở lừng trong coù caùnh
khuỏỳy
1. ng trung tỏm
2,3. Bọỹ phỏỷn taùch boỹt.
4. Van thaùo boỹt.
5. Caùnh gaỷt buỡn
6.Van lỏỳy nổồùc mờa
trong.
7 Van thaùo buỡn.
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 19 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
6. Loỹc chỏn khọng thuỡng quay:
*Nhũm thu họửi lổồỹng õổồỡng coỡn soùt laỷi trong buỡn lừng.
*Thióỳt bở:
Laỡ mọỹt thuỡng rọựng nhuùng vaỡo bóứ chổùa huyóửn phuỡ co õỷt
caùnh khuỏỳy õóứ giổợ cho huyóửn phuỡ khoới bở lừng. Trón bóử mỷt
thuỡng coù õuỷc lọự nhoớ, bón ngoaỡi coù phuớ mọỹt lồùp vaới loỹc. Thuỡng

õổồỹc chia laỡm 4 khu vổỷc:
+Khu vổỷc loỹc.
+Khu vổỷc rổợa vaỡ sỏỳy.
+Khu vổỷc taùch baợ.
+Khu vổỷc laỡm saỷch vaới loỹc.
7. Gia nhióỷt lỏửn III:
*Nhũm tng khaớ nng truyóửn nhióỷt trổồùc khi vaỡo nọửi cọ
õỷc, khọng mỏỳt thồỡi gian õun sọi ồớ thióỳt bở cọ õỷc.
*Thióỳt bở tổồng tổỷ nhổ thióỳt bở gia nhióỷt I va gia nhióỷt II.
Nhióỷt õọỹ nổồùc mờa họựn hồỹp sau gia nhióỷt lỏửn III laỡ 110-
115
0
C.
8. Bọỳc hồi:
*Nhũm bọỳc hồi nổồùc ,õổa nọửng õọỹ Bx cuớa nổồùc mờa họựn
hồỹp tổỡ 13-15%Bx=55-65% õóứ taỷo õióửu kióỷn cho quaù trỗnh
kóỳt tinh.
*Sồ õọử lổu trỗnh bọỳc hồi:
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 20 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi

9.Thọng SO
2
lỏửn II:
*Muỷc õờch:
+Giaớm õọỹ kióửm vaỡ õọỹ nhồùt, taỷo õióửu kióỷn cho quaù trỗnh

nỏỳu.
+Tỏứy maỡu dung dởch õổồỡng.
+Ngn ngổỡa sổỷ taỷo maỡu.
*Sồ õọử thióỳt bở:
Choỹn thióỳt bở thọng SO
2
lỏửn II nhổ thióỳt bở thọng SO
2
lỏửn I
nhổng khọng coù phỏửn cho sổợa vọi
+Sau khi thọng SO
2
lỏửn II, pH=6,2-6,6.
10. Loỹc kióứm tra:(loỹc ọỳng).
*Muỷc õờch: Taùch cỷn mồùi sinh ra vaỡ cỷn coỡn soùt. Laỡm tng
õọỹ tinh khióỳt cuớa mỏỷt cheỡ, taỷo õióửu kióỷn tọỳt cho cọng õoaỷn
sau (nỏỳu ,kóỳt tinh ,ly tỏm).
*Thióỳt bở:
Maùy loỹc ọỳng coù daỷng hỗnh truỷ õaùy cọn vaỡ nừp hỗnh cỏửu.
*Nguyón từc:
Nổồùc vaỡo tổỡ (2) nhồỡ aùp lổỷc bồm õi qua lồùp ọỳng loỹc (tổỡ
ngoaỡi vaỡo trong).Bón ngoaỡi ọỳng loỹc coù phuớ lồùp trồỹ loỹc kizengua
nổồùc mờa trong chaớy lón phỏửn trón vaỡ ra ngoaỡi theo(4).Aùp lổỷc
loỹc phuỷ thuọỹc bóử daỡy lồùp buỡn, coù thóứ tng 4-5at.
Sồ õọử thióỳt bở loỹc ọỳng:
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Âäư ạn täút nghiãûp trang 21 Thiãút kãú

nh mạy âỉåìng hiãûn âải
5
4
7
3
2
1
6
1: Cỉía thạo dung dëch
2. ÄÚng thạo nỉåïc vo.
3. Thán mạy.
4. ÄÚng thạo nỉåïc mêa ra.
5. Nàõp mạy.
6. kênh quan sạt.
7. ÄÚng lc.
III.3.3. NÁÚU ÂỈÅÌNG- TRÅÜ TINH -LY TÁM.
III.3.3.1.Náúu âỉåìng:
1. Mủc âêch:
Nhàòm tạch nỉåïc tỉì máût ch, âỉa dung dëch âãún âäü quạ
bo ho. Bo âm cháút lỉåüng âỉåìng thnh pháøm.
2.Tiãún hnh: Chn chãú âäü náúu âỉåìng 3 hãû:
2.1. Náúu non A:
Thỉåìng náúu åí ạp sút chán khäng 600-620mmHg, nhiãût
âäü náúu 60-65
0
C, thåìi gian náúu 3h. Âã äøn âënh trong quạ trçnh
náúu âỉåìng u cáưu nhiãût âäü ca ngun liãûu âỉa vo phäúi
liãûu phi cao hån nhiãût âäü trong näưi 3-5
0
C. Quạ trçnh náúu

âỉåìng cọ thãø chia lm 4 giai âoản
+Cä âàûc âáưu: Quạ trçnh ny ráút cáưn thiãút âãø chøn bë
cho sỉû tảo máưm tinh thãø. Tu phỉång phạp gáy máưm m
khäúng chãú näưng âäü khạc nhau. Quạ trçnh ny cä åí chán khäng
tháúp (600-620 mmHg ), nhiãût âäü bàòng 60-65
o
C âãø gim sỉû
phán hu âỉåìng. Lỉåüng ngun liãûu trong näưi phi ph kên bãư
màût truưn nhiãût ca näưi náúu trạnh hiãûn tỉåüng chạy
âỉåìng. Thåìi gian náúu khong 35-40 phụt.
+Tảo máưm tinh thãø: Dng phỉång phạp âỉåìng häư B âãø
ho våïi máût ch tảo thnh häùn håüp giäúng âãø náúu. Thỉåìng
dng lm ngun liãûu gäúc âãø náúu âỉåìng thnh pháøm.
Ni tinh thãø: Sau khi cạc tinh thãø â tảo â, nhanh chọng
dng ngun liãûu hồûc nỉåïc náúu 2-3 láưn âãø gim âäü quạ bo
ho xúng cn 1,05-1,1 khäng cho tinh thãø måïi xút hiãûn. Tiãúp
SVTH: Nguùn trng Khiãm : låïp 98H
2
A Ngnh
cäng nghãû thỉûc pháøm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 22 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
theo laỡ nuọi tinh thóứ lồùn lón nhanh choùng, õóửu, cổùng, baớo õaớm
chỏỳt lổồỹng cuớa õổồỡng bũng caùch nỏỳu vồùi caùc nguyón lióỷu õaợ
õổồỹc phọỳi lióỷu. Nguyón từt laỡ nhióỷt õọỹ nguyón lióỷu lồùn hồn
nhióỷt õọỹ sọi trong dung dởch 3-5
o
C õóứ ọứn õởnh vaỡ õuớ khaớ nng
trọỹn õóửu. Ngoaỡi ra nguyón lióỷu coù õọỹ tinh khióỳt cao cho vaỡo
trổồùc, nguyón lióỷu coù õọỹ tinh khióỳt thỏỳp cho vaỡo sau, õóứ khọng

aớnh hổồớng õóỳn chỏỳt lổồỹng saớn phỏứm.
Quaù trỗnh nuọi tinh thóứ coù hai giai õoaỷn song song laỡ quaù
trỗnh bay hồi nổồùc laỡm quaù baợo hoaỡ tng vaỡ quaù trỗnh kóỳt tinh
õổồỡng laỡm quaù baợo hoaỡ giaớm. Ta luọn õióửu chốnh õóứ cọỳ
õởnh( = 1,1) vỗ tng (vuỡng bióỳn õọỹng) laỡm xuỏỳt hióỷn tinh thóứ
mồùi.
+Cọ õỷc cuọỳi: Khi tinh thóứ õaỷt kờch thổồùc nhỏỳt õởnh thỗ
ngổỡng cho nguyón lióỷu vaỡo, cọ õóỳn nọửng õọỹ õổồỡng Bx=92-94%
thỗ bừt õỏửu nhaớ õổồỡng xuọỳng trồỹ tinh.
Trổồùc khi nhaớ õổồỡng , thổồỡng cho nổồùc noùng õóứ giaớm sổỷ
taỷo thaỡnh tinh thóứ daỷi do sổỷ giaớm nhióỷt õọỹ õọỹt ngọỹt
.Lổồỹng nổồùc khoaớng 5% so vồùi khọỳi lổồỹng õổồỡng non.
2.2.Nỏỳu non B:
Nguyón lióỷu nỏỳu B laỡ loaợng A ,giọỳng B vaỡ nguyón A. Nỏỳu ồớ
õióửu kióỷn aùp suỏỳt chỏn khọng, nhióỷt õọỹ nỏỳu khoaớng 70-
80
0
C.Lổồỹng giọỳng cho vaỡo khoaớng 6-8% so vồùi khọỳi lổồỹng
õổồỡng non B. Nhióỷt õọỹ phọỳi lióỷu trổồùc khi õổa vaỡo phaới lồùn
hồn nhióỷt õọỹ trong nọửi 3-5
0
C. Cọ õỷc cuọỳi khọng nón quaù nhanh.
Quaù trinh nỏỳu phaới luọn theo doới õóứ kióứm tra sổớ lyù, chốnh lyù
nóỳu coù sổỷ cọỳ. Nỏỳu õóỳn Bx=96% thỗ xaớ õổồỡng õem li tỏm.
2.3.Nỏỳu non C: (Tổồng tổỷ nỏỳu non B).
Nguyón lióỷu nỏỳu non C: Giọỳng C ,mỏỷt B, nguyón A.
Tyớ lóỷ giọỳng C laỡ 22-23% so vồùi non C ,lổồỹng nổồùc chốnh lyù
khoaớng 10%. Nỏỳu õóỳn nọửng õọỹ õổồỡng Bx=98-99% .
2.4.Nỏỳu giọỳng B,C:
Nguyón lióỷu nỏỳu laỡ :loaợng A vaỡ nguyón A. Nỏỳu giọỳng B vaỡ

C trong cuỡng mọỹt thióỳt bở. Chóỳ õọỹ nỏỳu giọỳng tổồng tổỷ nhổ
nỏỳu õổồỡng A. Tuy nhión, vồùi õổồỡng giọỳng thỗ khọỳng chóỳ sọỳ
lổồỹng haỷt tinh thóứ nhióửu hồn, kờch thổồùc beù hồn so vồùi õổồỡng
non.
Thồỡi gian nỏỳu 4-6h, nỏỳu õóỳn nọửng õọỹ Bx=90%.
III.3.3.2.Trồỹ tinh.
giai õoaỷn cuọỳi cuớa quaù trỗng nỏỳu õổồỡng tinh thóứ tuy lồùn
lón nhỏỳt õởnh vaỡ phỏửn õổồỡng trong dởch caỡng nhióửu nhổng do
õióửu kióỷn chỏn khọng ,thióỳt bở, õọỹ nhồùt õổồỡng non lồùn. Nóỳu
tióỳp tuỷc kóỳt tinh trong nọửi nỏỳu thỗ tọỳc õọỹ kóỳt tinh seớ chỏỷm,
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 23 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
aớnh hổồớng õóỳn chỏỳt lổồỹng saớn phỏứm. Vỗ vỏỷy khi nỏỳu õóỳn
nọửng õọỹ chỏỳt khọ nhỏỳt õởnh cuớa mọựi loaỷi õổồỡng non thỗ cho
õổồỡng non vaỡo thióỳt bở trồỹ tinh õóứ kóỳt tinh thóm õọửng thồỡi taỷo
õióửu kióỷn thờch ổùng cho li tỏm.
ọỳi vồùi mọựi loaỷi õổồỡng non thỗ coù thồỡi gian trồỹ tinh khaùc
nhau. ổồỡng non A thồỡi gian khoaớng 2-3h, õổồỡng non B :6-8h,
õổồỡng non C: 22-23h.
*Thióỳt bở trồỹ tinh:
óứ li tỏm õaỷt hióỷu quaớ thỗ thỗ nhióỷt õọỹ cuớa õổồỡng non
la :55
0
C
+Li tỏm A,B laỡ li tỏm giaùn õoaỷn, vỏn tọỳc quay
V=960voỡng/phuùt.

+ọỳi vồùi li tỏm non C thỗ duỡng li tỏm sióu tọỳc: V=1450-1870
voỡng/phuùt.
III.3.3.3.Sỏỳy õổồỡng
:
*Muỷc õờch:
ổồỡng caùt sau khi li tỏm nóỳu rổớa nổồùc thỗ õọỹ ỏứm laỡ
1,75% ,nóỳu rổớa hồi thỗ õọỹ ỏứm laỡ 0,5%. Do õoù sỏỳy õổồỡng õóứ
õổa õọỹ ỏứm xuọỳng coỡn 0,05%.
Laỡm cho õổồỡng boùng saùng, õổồỡng khọ, khọng bở bióỳn chỏỳt
khi baớo quaớn.
*Thióỳt bở:
Duỡng thióỳt bở sỏỳy thuỡng quay: Cỏỳu taỷo gọửm 2 phỏửn la
phỏửn sỏỳy vaỡ phỏửn laỡm nguọỹi.
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 24 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
III.3.3.4.Saỡng phỏn loaỷi:
*Muỷc õờch: Nhũm õaớm kờch thổồùc haỷt õổồỡng theo tióu
chuỏứn thaỡnh phỏứm vaỡ õọửng õóửu hồn.
*Thióỳt bở:Sổớ duỷng saỡng 3 lồùp, phỏn laỡm 3 loaỷi õổồỡng.
III.3.3.5.Cỏn-oùng bao -Baớo quaớn:
*Muỷc õờch:
+Taỷo õióửu kióỷn tọỳt cho quaù trỗnh baớo quaớn, vỏỷn chuyóứn,
phỏn phọỳi, buọn baùn.
+Mọựi bao chổùa 50kg
Baớo quaớn õổồỡng trong kho khọ raùo, xóỳp thaỡnh tổỡng daợy, coù
thóứ xóỳp cao 4-5m, õọỹ ỏứm trong phoỡng

=60%.
Tióu chuỏứn chỏỳt lổồỹng õổồỡng thaỡnh phỏứm.
Baớng 1: Chố tióu caớm quan.
Chố tióu Yóu cỏửu
Haỷng A Haỷng B
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2
A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
ọử aùn tọỳt nghióỷp trang 25 Thióỳt kóỳ
nhaỡ maùy õổồỡng hióỷn õaỷi
Ngoaỷi
hỗ
nh
Tinh thóứ maỡu trừng, kờch thổồùc tổồng õọỳi õóửu
,tồi, khọ,khọng voùn cuỷc
Muỡi ,vở Tinh thóứ õổồỡng hoỷc dung dởch õổồỡng trong nổồùc
coù vở ngoỹt,khọng coù muỡi laỷ
Maỡu sừc Tinh thóứ maỡu trừng, khi
pha vaỡo nổồùc cỏỳt cho
dung dởch trong
Tinh thóứ maỡu trừng ngaỡ
õóỳn trừng, khi pha vaỡo
dung dởch nổồùc cỏỳt cho
dung dởch tổồng õọỳi
trong
Baớng 2: Chố tióu hoaù lờ
SVTH: Nguyóựn troỹng Khióm : lồùp 98H
2

A Ngaỡnh
cọng nghóỷ thổỷc phỏứm
Tón chố tióu Mổùc
Haỷn Haỷng
1. ọỹ pol(
0
Z), khọng nhoớ hồn 99,7 99,5
2. Haỡm lổồỹng õổồỡng khổớ, % kl(m/m),
khọng lồùn hồn
0,1 0,15
3. Tro dỏứn õióỷn, %kl(m/m), khọng lồùn hồn 0,07 0,1
4. Sổỷ giaớm khọỳi lổồỹng khi sỏỳy ồớ 105
0
C
trong 3h, %kl(m/m), khọng lồùn hồn
0,06 0,07