Chiến lược Marketing mix của thương hiệu bánh Chewy Junior

LỜI MỞ ĐẦU
Kinh doanh bánh phục vụ nhu cầu ăn vặt đang diễn ra khá sôi động và thật khó đếm xuể các cơ
sở lớn bé tham gia thị trường. Một đối tượng khách hàng đang được tập trung nhắm đến chính là
giới văn phòng tại các quận trung tâm thành phố, việc phân tích làm thế nào để thu hút khách hàng
trong một thị trường đầy tiềm năng là đề tài đang được quan tâm và phù hợp với năng lực của nhóm
nên chúng tôi lựa chọn phân tích “Chương trình khuyến mãi nhân dịp Sinh nhật lần thứ 3 của nhãn
hiệu bánh Su Chewy Junior Việt Nam tại T’LAT CAFE”.
Mục tiêu nghiên cứu của chúng tôi là để hiểu rõ hơn về quá trình thực hiện và kết quả mà hoạt
động khuyến mãi đem lại trong việc kích thích sự mua của khách hàng. Thị trường bánh ngọt ở Việt
Nam đang rất nóng bỏng, không chỉ với sự tham gia của các hãng bánh trong nước mà còn có sự ồ
ạt xâm nhập của các hãng bánh nước ngoài. Các hãng bánh ngoại với những thế mạnh riêng cũng đã
làm cho thị trường bánh ngọt thêm phong phú và giúp người tiêu dùng có thêm sự lựa chọn.
Trong đó, thương hiệu bánh Su Chewy Junior – một thương hiệu bánh ngọt ra đời tại
Singapore- đã tìm được tiếng nói chung với khách hàng, từ người lớn tuổi đến giới trẻ. Nhưng tại
thời điểm lúc bấy giờ và cho đến hiện tại, thị trường Việt Nam đã tồn tại nhiều hãng bánh nổi tiếng
có chỗ đứng vững chắc nơi người tiêu dùng với một tỷ lệ thị phần không nhỏ. Do đó, chỉ dừng lại ở
việc tìm được cho mình một vị trí trên thị trường là chưa đủ, hãng bánh Su Chewy Junior Việt Nam
còn muốn vươn tới một thị phần bánh ngọt lớn hơn. Vì thói quen người dân dễ thay đổi và nhu cầu
thưởng thức bánh của người tiêu dùng ngày càng tinh tế hơn, nên Chewy Junior cần lôi kéo khách
hàng trở lại với thương hiệu khi nhiều hãng bánh mới xâm nhập. Và khuyến mãi là cách mà T’lat
cafe – cửa hàng bánh nhượng quyền hãng bánh Su Chewy Junior Việt Nam – đã chấp nhận thực
hiện.
Chúng tôi đã phân tích chương trình khuyến mãi này bằng phương pháp quan sát, phỏng vấn
trực tiếp khách hàng, quản lí và nhân viên tại T’lat cafe. Khi thực hiện đề tài, chúng tôi đã cố gắng
tham khảo các nguồn tài liệu trong giáo trình và các sách có liên quan, cũng như kết hợp với nguồn
tư liệu thực tế do chi nhánh 3 cung cấp.
Bố cục đề tài gồm 3 chương:
Chương 1: Giới thiệu tổng quan về cửa hàng bánh nhượng quyền T’lat cafe.
Chương 2: Phân tích chương trình khuyến mãi nhân dịp sinh nhật lần thứ 3 của nhãn hiệu bánh
su Chewy Junior Việt Nam tại T’lat cafe.
Chương 3: Giải pháp khắc phục để đạt hiệu quả tốt hơn trong những đợt khuyến mãi sắp tới.

Trong quá trình phân tích đề tài, chúng tôi vẫn còn có nhiều thiếu sót, rất mong nhận được sự
góp ý và phản hồi từ giảng viên hướng dẫn để có những chỉnh sửa cần thiết cho vấn đề ngày càng
được hoàn thiện.
Nhóm thực hiện chân thành cảm ơn.

1


CHƯƠNG 1:
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN CỬA HÀNG BÁNH NHƯỢNG QUYỀN T’LAT CAFE
1.1

Lịch sử hình thành và phát triển của T’lat cafe:
1.1.1
Lịch sử hình thành:
Hệ thống cửa hàng nhượng quyền của Chewy Junior Việt Nam có đến 12 địa điểm
trên cả nước. Ngoài những cửa hàng có vị trí lân cận trung tâm để giảm chi phí, thì
cũng có những cửa hàng nhượng quyền có vị trí đắc địa để dễ tiếp cận khách hàng.
Đồng thời với xu hướng ăn đồ ngoại của nhân viên văn phòng hiện nay đang tăng,
các loại bánh ngoại phù hợp với khẩu vị người Việt Nam có thể sẽ dần thay thế cho
thức ăn truyền thống. Từ đó mở ra một thị trường đầy tiềm năng cho việc phát triển
thương hiệu bánh ngọt.
Trước tình hình đó, ngày 28 tháng 5 năm 2011 T’lat cafe ra đời và trở thành cửa
hàng bánh nhượng quyền của Chewy Junior Việt Nam.
1.1.2
Quá trình phát triển:
Từ khi thành lập, T’lat cafe đã tham gia vào hệ thống nhượng quyền của hiệu
bánh Chewy Junior và thực hiện nhiều chương trình khuyến mãi do chi nhánh chính
phát động. Sau một năm phát triển T’lat cafe đã hoàn thành được mục tiêu mà chi
nhánh chính đặt ra:

•

Khẳng định được thương hiệu và trở thành một đề tài ẩm thực mới nhờ
phong cách và hương vị lạ.
• Phân phối nhiều sản phẩm tìm kiếm lợi nhuận.
•
Phục vụ hài lòng khách hàng với phương châm “Đặt chất lượng sản phẩm lên
hàng đầu, phục vụ khách hàng tốt nhất, tối ưu chất lượng và giá cả để phù
hợp với người Việt Nam.
1.2
Cơ cấu tổ chức của T’lat cafe
1.2.1
Loại hình doanh nghiệp:
T’lat hoạt động kinh doanh với hình thức cửa hàng bánh thương mại nhượng quyền(*).

Vốn đầu tư

- Khoảng 800,000,000 vnđ bao gồm phí nhượng quyền, máy
móc, xây dựng cửa hàng kinh doanh.

Kinh nghiệm

- Kinh nghiệm kinh doanh riêng trong các lĩnh vực bán lẻ.

Hợp đồng

- 5 năm, tái kí hợp đồng sau 5 năm.

Phí nhượng quyền

Nguyên liệu
Máy móc chế biến

- Đào tạo
- Chuyển giao công nghệ, công thức, kĩ thuật, kinh nghiệm.
- Quyền sử dụng thương hiệu Chewy Junior.
- Dữ liệu khách hàng sẵn có.
- Mô hình kinh doanh.
- Thực hiện các kế hoạch PR, quảng cáo cho hệ thống.
- T’lat cafe được chi nhánh chính cung cấp các nguyên liệu
chính và chỉ định nhà cung cấp cho các nguyên vật liệu phụ
để đảm bảo chất lượng.
- Đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn đủ để đáp ứng sản xuất.
- Được cung cấp thông qua hợp đồng mua bán thiết bị
2


Mặt bằng
Xây dựng
1.2.2

-

Minimum 4 x 15m.
Đường 2 chiều, khu dân cư – thương mại tại quận 3
Giá tối đa 2,500USD/ tháng.
Thuê mặt bằng Kinh doanh.
Được công ty cổ phần Khuông Việt hỗ trợ bản vẽ xây dựng.
Chìa khóa trao tay.

Địa chỉ và thông tin liên hệ:
T’lat cafe, 504 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 3, TP. HCM.
Tel: 08. 3602 0510
Thời gian phục vụ: 8h – 22h

1.3

Tình hình nhân sự của T’lat cafe:
1.3.1

Số lượng nhân viên và loại hợp đồng kí với T’lat cafe:
Số lượng nhân viên 11 người (kí hợp đồng dài hạn với cửa hàng). Trong đó có 1
quản lí, 3 thợ làm bánh, 5 nhân viên phục vụ, 2 tạp vụ.
Vào những dịp khuyến mãi có tuyển thêm nhân viên thời vụ ( 5 người).

1.3.2

Trình độ nhân viên và phân cấp quản lí:
Quản lí: 1nam – trình độ đại học.
Thu ngân: 1 nữ – trình độ đại học
Phục vụ tại quán: 10 người – trình độ lao động phổ thông

1.4

Lĩnh vực hoạt động của T’lat cafe:
1.4.1

Sản phẩm kinh doanh chủ yếu:
T’lat cafe kinh doanh mặt hàng bánh ngọt mang thương hiệu Chewy Junior như
một sản phẩm đại diện.

Theo số liệu của một công ty bất động sản, riêng khu quận 1, quận 3 tại thành phố
Hồ Chí Minh đã có tổng cộng 99 tòa nhà bốn tầng trở lên. Trong đó có những cao ốc
văn phòng lớn như Sunwar Tower, Metropolitan… mỗi tòa nhà trên 3.000 nhân viên.
Nếu tính theo đơn giá một sản phẩm bánh của họ là 30.000 – 40.000 đồng, thì mỗi tòa
nhà lớn có thể cho doanh số 100 triệu đồng/ngày. Khách hàng mục tiêu mà Chewy
Junior nhắm đến là nhân viên văn phòng do đó quận 3 như một thị trường “ béo bở”
để T’lat cafe kinh doanh và phát triển thương hiệu bánh ngọt này.

1.4.2

Sản phẩm phụ kèm theo:
T’Lat cafe còn mang đến cho thực khách một menu thức uống vừa quen thuộc vừa
độc đáo, với các loại espresso như cappuccino, latte, macchiato được pha đậm vị và
nhiều loại cocktail vô cùng đặc biệt mang đậm dấu ấn riêng.

3


Menu nước uống:

Tên/name
I Lovin Oreo
Choco Milk Shake
Blueberry Yogurt
Ice Mocha Blend
Thức uống ưa
thích nhấtSpecial drink

Caramel Mocha
Blend

Caramel/Hazenut
Macchiato
Mr Chồm hổm mix

Sinh tố –
Smoothies

Cafe nóng –
Hot

Thành phần/Ingredients
Bánh Oreo Cookies- Sữa Tươi –
Đá- whipping cream
Chocolate – Sữa tươi – kem
choco -đá
Yogurt- sữa béo – mứt – đá
Espresso cafe – sữa đặc – choco
– đá – sữa béo – whipping cream
Espresso cafe – Sữa đặc – chocođá – caramel-whipping cream
Espresso cafe – mùi
caramel/hazenut-sữa tươi-đáwhipping cream
Xoài – dâu – chuối – nước đào –
đá

Giá/Price
35,000d
35,000d
35,000d
30,000d
35,000d

35,000d
35,000d

Tee Mocha Blend

30,000d

Dừa sáp Smoothies

45,000d

Just Coconut Mix

Dừa – dâu – xoài – đá

35,000d

Mango Strawberry

Xoài – dâu – đá

30,000d

Strawberry Banana

Dâu – chuối – đá

30,000d

Strawberry Yogurt

Dâu – yogurt – đá

30,000d

Just Mango

Xoài – đá

25,000d

Just Strawberry

Dâu – đá

25,000d

Green Yogurt

35,000d

Blueberry Yogurt

35,000d

Durian green

35,000d

Americano

Cappucino
Latte

Espresso cafe – nước – đá
Espresso cafe – sữa tươi – bọt
sữa
Espresso cafe – sữa tươi – bọt
sữa

25,000d
30,000d
30,000d
4


Cafe Việt

Nước ngọtSoft drinks

1.5

Just Espresso

Espresso

25,000d

Cafe đá / Cafe sữa

Espresso cafe – đá + sữa đặc

25,000d

Coke/Coke light

15,000d

Fanta cam – saxi

15,000d

Sprite

15,000d

Coconut

15,000d

Mineral Water

12,000d

Giới thiệu bánh Chewy trong T’lat cafe:
1.5.1
Thương hiệu Chewy Junior tại Singapore:
Chewy Junior là một thương hiệu bánh do ông Kevin Ong – người có 20 năm
kinh nghiệm trong ngành sáng tạo ra dựa trên sự kết hợp giữa hai loại bánh của Nhật
Bản và Mexico. Trải qua nhiều thăng trầm bởi sức cạnh tranh mãnh liệt từ một thị
trường rất phát triển về bánh ngọt như Singapore, đến hôm nay Chewy Junior đã dành

được thương hiệu của mình nhờ triết lí kinh doanh “ chất lượng sản phẩm là hàng đầu”
Ngày nay, hàng nghìn bánh được bán ra mỗi ngày ở hầu hết các cửa hàng Chewy
Junior, thực khách sẵn sàng xếp hàng dài để được mua những chiếc bánh nóng nhất
vừa mới ra lò.
1.5.2

Quá trình hình thành thương hiệu Chewy Junior tại T’lat cafe:
T’lat cafe – cửa hàng bánh nhượng quyền thứ 3 – nằm gọn trên trục đường nhộn
nhịp ( vòng xoay Nguyễn Thị Minh Khai – Nguyễn Văn Cừ - Lý Thái Tổ) nhưng T’lat
cafe vẫn có chút gì đó nhẹ nhàng và lãng mạn bởi thiết kế theo phong cách châu Âu vô
cùng tinh tế.
Trung tuần tháng 9-2009, Chewy Junior đã chính thức có mặt tại TP. HCM dưới
sự điều hành của công ty cổ phần Khuông Việt. Chỉ trong vòng hai tuần, Chewy Junior
Việt Nam (nhượng quyền) đã tìm được tiếng nói chung với khách hàng, từ người lớn
tuổi đến giới trẻ. Nhận thấy một thị trường đầy tiềm năng về kinh doanh bánh ngọt
như hiện nay, T’Lat cafe đã chính thức kí hợp đồng thương mại nhượng quyền nhãn
hiệu bánh Chewy Junior của chi nhánh chính vào ngày 15/9/2011.

1.6

Một số kết quả hoạt đông kinh doanh chủ yếu từ 10/2011 đến 9/2012 củaT’lat cafe:
1.6.1

Số liệu doanh thu, chi phí và lợi nhuận trong 4 quý:

5


6

Chi phí bao gồm:
•

Trừ khấu hao qua từng tháng của tài sản cố định đầu tư công nghệ sản
xuất.:
Chewy Junior đã sử dụng nhiều loại công nghệ với những lò nướng bánh hiện đại
(với giá khoảng 9000$ ) , lò đun nấu chocolate, 2 máy trộn bột loai nhỏ , loại lớn
(với giá khoảng 1500$), … Các thiết bị có tính đồng bộ, thuộc thế hệ mới, hiện
đại.

•

Chi phí nguyên liệu đầu vào :
Chi phí nguyên vật liệu (chủ yếu là bột làm bánh và bột kem ) dùng cho sản xuất
chiếm tỷ trọng lớn trong tổng giá vốn hàng bán của Chewy Junior (khoảng 90%
chi phí sản xuất ) . Hiện tại khoảng 70-80% nguyên liệu của Chewy Junior là nhập
khẩu (nguyên liệu bột làm bánh và bột kem sau quá trình chế biến được hoàn thiện
thành các sản phẩm khác nhau), phần còn lại là các nguyên liệu khác được thu mua
trong nước.

•

Chi phí dịch vụ :
Chi phí thuê nhân công chiếm tỉ lệ thứ hai trong chi phí sản xuất (gần 7% trong chi
phí sản xuất ) và các chi phí khác.

1.6.2

•

Chi phí cho chiêu thị

•

Chi phí phải nộp phải trả khác

•

T’lat cafe kí hợp đồng với hình thức nhượng quyền nên phải trích lại 5% doanh thu
nộp lại cho chi nhánh chính.

Phân tích, đánh giá hoạt động kinh doanh và tốc độ phát triển của T’lat cafe sau 4
quý ( từ quý 4/2011 – quý 3/2012)

1.6.2.1

Phân tích hoạt động kinh doanh và tốc độ phát triển của T’lat cafe sau 4 quý:

7


Số lượng hóa đơn, doanh thu, chi phí, phải nộp, lợi nhuận tăng.dần nhưng không
ổn định từ khi thành lập đến hết tháng 9.
Biểu đồ kết quả hoạt động kinh doanh từ quý 4/2011 – quý 3/2012

( Đơn vị tính: VNĐ)
Biểu đồ về hoạt động của chi nhánh từ 10/2011 - 9/2012
( Đơn vị tính: VNĐ)

Tỷ suất chi phí, lợi nhuận, trích nộp

Tốc độ tăng trưởng doanh thu TB, lợi nhuận TB (%)

so với doanh thu (%)
1.6.2.2

Đánh giá hoạt động kinh doanh và tốc độ phát triển của T’lat cafe sau 4 quý:
Cơ cấu quản lí khá hoàn thiện đối với một cửa hàng bánh nhượng quyền tạo
lợi thế cho T’Lat cafe bước vào thị trường Việt Nam. Với sức chứa hơn 50 người,
có chỗ cho trẻ em, ẩm thực mang phong cách Singapore, phù hợp với các mục đích
họp nhóm, hẹn hò, takeaway (mang về). Phối hợp với các tiện ích như: có wifi, có
máy lạnh, giao hàng tận nơi, giữ xe miễn phí tạo một lợi thế riêng cho T’Lat café
phát triển thương hiệu Chewy Junior.
Chi nhánh chính Chewy Junior vạch sẵn mục tiêu hướng tới đối tượng là nhân
viên văn phòng tại quận 1 và quận 3 nên T’Lat cafe được đặt ngay trên đường
8


Nguyễn Thị Minh Khai, quận3, một thị trường giàu tiềm năng. Tốc độ tăng của
T’lat cafe đang trên đà phát triển hứa hẹn.
Tuy nhiên tên tuổi của bánh su Chewy Junior còn non nớt trên thị trường so
với các thương hiệu khác. Khi T’lat gia nhập vào hệ thống nhượng quyền này chưa
nắm bắt kịp thói quen của người tiêu dùng, đó là một khó khăn cho T’Lat cafe
trong việc gây ấn tượng và thu hút đối tượng khách hàng tiềm năng mà nó mong
muốn.
CHƯƠNG 2:
CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI NHÂN DỊP SINH NHẬT LẦN THỨ 3 CỦA NHÃN HIỆU
BÁNH SU CHEWY JUNIOR VIỆT NAM TẠI T’LAT CAFE
2.1

Chi nhánh chính hình thành ý tưởng khuyến mãi:
2.1.1

Tác động thị trường đối với ý tưởng khuyến mãi:
Hiện nay đã tồn tại nhiều hãng bánh nổi tiếng có chỗ đứng vững chắc nơi người
tiêu dùng với một tỷ lệ thị phần không nhỏ. Do đó, chỉ dừng lại ở việc tìm được cho
mình một vị trí trên thị trường là chưa đủ, hãng bánh Su Chewy Junior Việt Nam còn
muốn vươn tới một thị phần bánh ngọt lớn hơn. Vì thói quen người dân dễ thay đổi và
nhu cầu thưởng thức bánh của người tiêu dùng ngày càng tinh tế hơn, nên việc lôi kéo
khách hàng trở lại với thương hiệu là cần thiết.

2.1.2

Ý tưởng khuyến mãi:
Nhân dịp sinh nhật lần thứ 3 của nhãn hiệu bánh Chewy Junior ở Việt Nam, công
ty đã hình thành ý tưởng thực hiện chương trình khuyến mãi.

2.2

Chi nhánh chính xác định mục tiêu chương trình khuyến mãi:
2.2.1

Mục tiêu về thương hiệu:
Gây tiếng vang cho thương hiệu:
Nhãn hiệu bánh Chewy được đưa về Việt Nam bởi ông Mai Trường Giang chỉ
khoảng 3 năm trở lại đây. Thương hiệu còn khá mới mẻ trong tâm trí người tiêu dùng
vì vậy nhà kinh doanh muốn tồn tại được phải tự khẳng định vị trí của mình trên
thương trường bằng cách tác động vào thói quen của người tiêu dùng. Và phương pháp
Chewy Junior sử dụng là khuyến mãi - một cách để gây tiếng vang cho thương hiệu.

2.2.2

Mục tiêu về khách hàng:
•

Tìm kiếm và thu hút khách hàng mới:

Tâm lý người Việt Nam thường lo sợ thiệt hại, có xu hướng thoái lui nhằm tránh
tổn thất có thể xảy ra nên không dám thử cái mới, một phần khác là do e dè về chi phí.
Chi nhánh chính tổ chức chương trình khuyến mãi để giải tỏa tâm lí đó của người
tiêu dùng nhằm tìm kiếm và thu hút được nhiều khách hàng mới.
•

Giữ chân khách hàng cũ:

Chi phí để tìm kiếm một khách hàng mới đắt gấp 5 lần việc giữ chân khách hàng
cũ, vì vậy Chewy Junior tung ra chương trình khuyễn mãi này nhằm làm hài lòng
những khách hàng khó tính nhất đồng thời thể hiện lòng tri ân đến những khách hàng
thân thiết đã đồng hành và ủng hộ Chewy trong suốt thời gian qua.
2.3

Chi nhánh chính định hướng chiến lược khuyến mãi:
2.3.1

Thông tin về sản phẩm khuyến mãi:
9


•

Nguyên liệu: là yếu tố quan trọng trong việc kinh doanh bánh tươi
Nguyên liệu chế biến: bột nhập từ Úc và Newziland đã qua kiểm nghiệm và
đạt chất lượng cao.
Nguyên liệu trang trí: mứt dâu Đà Lạt, mứt Việt Quất, táo, cam, phô mai,
chocolate, hạt hạnh nhân, nho khô, cốm bắp, cốm cocoa .
Nhân bánh: kem tươi. Có 3 loại nhân kem đặc trưng gồm Vanilla – Chocolate
– Coffee.

•

Chất lượng:
Đây là thức ăn tráng miệng hay ăn vặt tốt hơn so với những dòng thức ăn khác do
được nướng ở nhiệt độ vừa phải không gây cháy thay vì chiên (gà rán, xiên que…)
Kiểu trang trí bánh mang đậm phong cách trẻ đầy màu sắc khẳng định Chewy
đang nâng niu những nhu cầu cơ bản nhất về chất lượng và thẩm mĩ của mỗi loại bánh
dành cho thực khách.
Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được chú trọng quan tâm.
• Công nghệ sản xuất:
Sử dụng máy móc tự động hiện đại, bánh nướng ở nhiệt độ thích hợp với công thức
bột độc đáo.
Mỗi cửa hàng đều được trang bị máy móc, thiết bị làm bánh như nhau, nhưng
chính tay nghề và kỹ thuật làm bánh của người thợ làm bánh mới quyết định bánh ngon
hay không. Vì vậy, chi nhánh 3 đã đặt ra vấn đề đào tạo đội ngũ thợ làm bánh có chất
lượng. Riêng nhân viên làm bánh đã có tới 3 người với nhiều năm kinh nghiệm.
• Đặc điểm nổi bật:
Công thức bột độc đáo, bánh giòn khi ăn nóng và dai khi ăn lạnh.
Sở hữu các loại nhân kem tươi phong phú, nguyên liệu được nhập từ Úc và
Newzealand.
Dòng bánh chủ đạo sử dụng chocolate chất lượng cao (Chocolate courventore)

Tốt cho sức khỏe hơn so với các loại bánh chiên trong dầu thực vật.
• Gồm 2 loại bánh: Với 51 vị trong đó có 3 vị mới: Green Tea, Original Chiken
Floss, Spicy Chiken Floss
Bánh lớn (Chewy puff): bán riêng từng cái
Bánh nhỏ (Chewy mini puff): bán theo hộp, 8-12 bánh/hộp
2.3.2

Quy định về giá bánh trong chương trình khuyến mãi:
Tùy theo từng loại bánh lớn nhỏ:
• Bánh lớn giá dao động từ 21.000đ đến 40.000đ/cái
• Bánh nhỏ giá dao động từ 60.000đ đến 130.000đ/hộp

STT
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Tên bánh
Chewy Original
Chewy Chocolate
Chocolate Madness
Apple Delight
Apple Cheese

Orange
Strawberry Dream
Strawberry Cheesee cake
Chocolate Praline Almond
Chocolate Oreo Crunch

Giá bán
21,000 VND
22,000 VND
24,000 VND
26,000 VND
27,000 VND
26,000 VND
26,000 VND
28,000 VND
29,000 VND
26,000 VND
10


11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50

51

2.3.3

Chewy Coffee Chocolate
Double Chocolate
Peanut Chocolate Crunch
Almond Chocolate Crunch
Cheese Lover
Blueberry Angle
Almomd Sweetheart
Blueberry Cheese
Mango Deluxe
Cheese Ensysmadas
Blueberry Cheddars
Strawberry Cheddars
Mango Cheddars
Durian Deluxe
Cheddar Cheese
Cheese Praline
Lemon Lover
Chewy Tiramisu
Cranberry Cheese
Chewy Macadamia
Triple Chocolate
Apple Cotton Yogurt
Blueberry Cotton Yogurt
Chocolate Cotton Yogurt
Strawberry Cotton Yogurt
Mini Chocolate

Mini Vanilla
Happy Mini
Mini Yogurt
Mini Doremon
Chewy Deluxe Mini
Chocolate Frudge Caramel
Cream Cheese Caramel
Macadamia Caramel
Cream Cheese Oreo
Jackfruit Deluxe
Strawberry Lemon Deluxe
Mini Premium
Green Tea
Original Chicken Floss
Spicy Chicken Floss

26,000 VND
27,000 VND
27,000 VND
27,000 VND
30,000 VND
28,000 VND
29,000 VND
30,000 VND
30,000 VND
30,000 VND
32,000 VND
32,000 VND
32,000 VND
30,000 VND

32,000 VND
32,000 VND
32,000 VND
32,000 VND
32,000 VND
33,000 VND
36,000 VND
27,000 VND
27,000 VND
27,000 VND
27,000 VND
67,000 VND
60,000 VND
95,000 VND
80,000 VND
95,000 VND
11,000 VND
38,000 VND
38,000 VND
40,000 VND
34,000 VND
32,000 VND
34,000 VND
130,000 VND
32,000 VND
32,000 VND
35,000 VND

Thời gian và địa điểm khuyến mãi:
• Thời gian:

Chương trình khuyến mãi diễn ra từ ngày: 17/9 đến 22/9/2012.
Thời gian mở cửa: từ 8h đến 22h hàng ngày.
• Địa điểm:
11


Chương trình khuyến mãi sẽ được thực hiện tại 11 cửa hàng bánh nhượng quyền của
chi nhánh chính. Trong đó có T’lat cafe.
2.4

Chi nhánh chính quy định hình thức khuyến mãi:
2.4.1

Khuyến mãi về hiện vật:
•

Tặng thêm:
Khi khách hàng mua 2 hộp mini trên 95.000đ sẽ được tặng một hộp mini đồng

giá.
Trong một thế giới nơi sự bất trung thành của khách hàng đã trở thành một hiện
tượng phổ biến thì hình thức khuyến mãi kèm sản phẩm miễn phí “Mua 2 tặng 1” chắc
chắn sẽ “ăn tiền”. Nó lôi kéo khách hàng rời bỏ các sản phẩm cạnh tranh để chuyển
sang sử dụng sản phẩm của Chewy Junior. Nhất là trong cạnh tranh về nhãn hiệu
(bánh su của Tous le’s jous)
Có rất nhiều đối tượng khách hàng muốn thưởng thức bánh Chewy. Tuy nhiên,
đối với đa số người tiêu dùng Việt Nam, chi phí bỏ ra cho sản phẩm này là khá cao. Vì
thế khi tặng thêm sẽ giảm bớt sự lo ngại về giá thành sản phẩm, kích thích nhu cầu
mua của họ.
• Quà tặng:

Hóa đơn trên 600.000đ sẽ được tặng một áo thun “I love Chewy” cực kì dễ
thương cho 10 khách hàng đầu tiên của T’ Lat cafe.
Áo “I love Chewy” được thiết kế theo phong cách riêng biệt mang dấu ấn của
Chewy, có ích cho người sử dụng. Khi sở hữu áo, khách hàng sẽ cảm nhận được sự nổi
bật, khác biệt của mình so với những khách hàng khác, tạo tính ham muốn sở hữu.
2.4.2

Khuyến mãi về giá:
Giảm giá 15% trên hóa đơn khi tham gia Tastenglish club ( vào thứ 3 ,4, 7 chủ
nhật từ 19h – 21h) tại T’lat café.
Tastenglish club vươn đến một lượng khách hàng vốn dĩ không quan tâm nhiều
đến quảng cáo. Sự kiện này không phải dành cho giới cao cấp là một công cụ quan
trọng trong nỗ lực tìm kiếm khách hàng. Khi đến với Tastenglish club, họ có cơ hội
cởi mở trả lời những câu hỏi và mạnh dạn đặt nhiều câu hỏi bằng tiếng Anh. Đây là
nơi giúp trau dồi tiếng Anh, từ đó thu hút khách hàng, tạo nét riêng cho chi nhánh.
Khi là thành viên của Tastenglish club, khách hàng sẽ được giảm giá 15% trên
hóa đơn đối với tất cả các loại bánh.Sự tương tác, kết hợp giữa chương trình giảm giá
với Tastenglish club gây sức hút mạnh mẽ đối với khách hàng.

2.5

Phân tích việc thực hiện hình thức chiêu thị cho chương trình khuyến mãi của T’lat
cafe
2.5.1

Phát tờ rơi:
Tờ rơi được phát nơi công cộng( trước cổng trường, công viên,….) hoặc phát tại
quán.
Ấn phẩm tờ rơi độc đáo, ấn tượng, ưa nhìn, chất lượng giấy in tốt, thu hút khách
hàng.

Hình thức này chịu chi phí in ấn, thiết kế, phân phát tiết kiệm hơn so với những
hình thức khác, quy trình thực hiện đơn giản, dễ dàng tiếp cận với các đối tượng khách
hàng mà chi nhánh mong muốn, đạt được hiệu quả cao. Thời gian thông tin tới khách
hàng nhanh, họ dễ dàng tiếp cận với thông tin của chương trình khuyến mãi.Trực tiếp
truyền tải được thông tin qua tờ rơi và qua người phát tờ rơi.
Nhược điểm: Người được phát tờ rơi dễ dàng bỏ qua nếu thông tin không phù hợp
với nhu cầu họ đang quan tâm.
12


2.5.2

Quảng cáo trên mạng:
Khách hàng có thể tìm hiểu thông tin qua các trang web:
• Trang web chính: />• Facebook: />• Youtube: />Trong thời đại công nghệ thông tin phát triển, xu hướng sử dụng internet để cập
nhật thông tin ngày càng tăng, đó là môi trường thuận lợi để đến với khách hàng.
Quảng cáo trên mạng có phạm vi rộng và tần suất cao, dễ gây sự chú ý cao của khách
hàng với hình thức trình bày bắt mắt, hấp dẫn, làm họ liên tưởng tới chất lượng với
việc kết hợp giữa nghe và nhìn, từ ngữ và hành động. Khách hàng có thể tương tác
trực tiếp với chi nhánh. Do được trực tiếp trao đổi với khách hàng nên có cơ hội lớn để
giới thiệu chi tiết về sản phẩm dịch vụ và tìm hiểu được chính xác nhu cầu và mong
muốn của khách hàng, ngoài ra cũng có thể xây dựng mối quan hệ và chiếm được
thiện cảm của khách hàng hoặc có thể bán ngay được sản phẩm. Trong trường hợp này
khách hàng thường trả lời rất chính xác nhu cầu và mong muốn của họ, qua đó có thể
chuẩn bị cho các bước bán hàng và quảng cáo tiếp theo.
Tuy nhiên, hình thức này khó nhắm vào một nhóm đối tượng khách hàng nhất
định, không chọn lọc người xem, ngay cả khi chi nhánh có được quảng cáo mang tính
thuyết phục cao cũng khó chắc là khách hàng sẽ đứng dậy và đi mua sản phẩm ngay.

2.5.3

Dán áp phích tại quán:
Hình thức quảng cáo này có chi phí vào loại thấp nhất, trong quán chỉ cần vài tấm
áp phích. Nó gây ấn tượng mạnh mẽ, thể hiện trên các tấm tranh cỡ A2, màu sắc đẹp,
hài hòa với nội dung gây sự chú ý cao, thu hút khách hàng khi vào quán. Áp phích đặt
ở bên ngoài quán tiết kiệm chi phí thuê địa điểm vì nó thuộc về sở hữu của chi nhánh.
Tuy gây ấn tượng mạnh lúc ban đầu nhưng dễ phai nhạt sau khi khách ra khỏi
quán. Hình thức này ít sinh động, khó phổ biến cho nhiều người. Mục đích chính đến
quán không phải để tìm kiếm thông tin, nên lượng thông tin khuyến mãi áp phích cung
cấp khách hàng sẽ không tiếp nhận hết, đôi khi còn bị bỏ qua, không mấy ai dành
nhiều thời gian để đọc nó.

2.5.4

Truyền miệng:
Ngoài việc quảng bá thông tin trên các phương tiện truyền thông, cũng có lẽ do
đặc thù sản phẩm nên đa số các món ăn vặt được thông tin theo kênh truyền miệng.
Đây cũng được xem là một hình thức truyền thông khá hiệu quả.

2.6

T’lat cafe thực hiện cách thức bán hàng trong chương trình khuyến mãi:
2.6.1

Nhận đặt hàng qua điện thoại:
Trước xu hướng bán đồ ăn vặt qua điện thoại ngày càng phát triển, chi nhánh 3 đã
bắt đầu nhận đặt hàng qua điện thoại (theo số điện thoại: 0836020510 ).
Khách hàng có thể mua được bánh chỉ với một lần quay số. Tuy nhiên chi nhánh 3
cho biết: do có quá nhiều loại bánh khác nhau nên còn gặp khó khăn trong việc tổ chức
giao hàng theo mô tả của khách hàng.

Hình thức này được sử dụng khá phổ biến trong chuỗi dịch vụ thức ăn nhanh hiện
nay vì tiết kiệm được không gian phục vụ,tăng số lượng khách hàng được phục vụ
trong cùng một thời gian.

2.6.2

Giao hàng tận nơi:

13


Chi nhánh 3 dùng dịch vụ giao hàng tận nơi phục vụ nhóm đối tượng chính là
những người có ít thời gian, có hạn chế trong việc đi lại như nhân viên văn phòng, hộ
gia đình (trong các dịp đặc biệt: sinh nhật, tụ họp…)
Giao hàng tận nơi với hóa đơn trên 150.000đ ( không tính phí ship), sau khi gọi
điện từ 20 – 30 phút người đặt sẽ nhận được hàng. Với hóa đơn khoảng 100.000 đồng,
trong phạm vi thành phố được giao hàng miễn phí. Các trường hợp khác tính phí vận
chuyển từ 15.000 – 30.000 đồng. Vì thế, tận dụng được các đối tượng khách hàng
không trực tiếp đến quán, tiết kiệm được không gian phục vụ, tăng số lượng khách
hàng được phục vụ trong cùng một thời gian. Đồng thời, doanh số giao bánh tận nơi
luôn cao hơn doanh số bán tại chỗ.
Tuy nhiên, trong một số trường hợp có thể giao hàng chậm trễ ( khách quá đông,
giao thông …). Nhóm khách hàng sử dụng dịch vụ này thường là khách quen, hoặc có
nắm bắt một số thông tin cơ bản về chi nhánh ( số điện thoại, email, facebook…).
2.6.3

Phục vụ tại quán:
Không gian quán nhẹ nhàng, lãng mạn, theo phong cách châu Âu xưa với những
bụi hoa dại, những băng ghế dài, những bức tranh theo kiểu vintage vô cùng tinh tế.
Với những ca khúc nổi tiếng được cover lại theo phong cách jazz hay acoustic tạo cho

thực cảm giác nhẹ nhàng, thoải mái cho thực khách.
Nhân viên có đồng phục riêng,thái độ phục vụ nhiệt tình, vui vẻ, thân thiện, chu
đáo, để lại ấn tượng đẹp trong lòng khách hàng. Sự kết hợp giữa không gian và phong
cách phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên, mang dấu ấn riêng biệt, tạo tâm lí muốn
trở lại và giới thiệu những khách hàng mới cho quán.
Tuy nhiên, cạnh tranh giữa các nhà cung cấp đồ bánh ngọt cũng diễn ra khá gay
gắt nên nâng cấp chất lượng dịch vụ được đa số cửa hàng coi là yếu tố quyết định
trong việc giành thị phần, giữ khách, thì chỉ tiêu đánh giá của quán chỉ đạt 8.5/10 (theo
đánh giá của />
2.7

Kết quả đạt được của chương trình khuyến mãi tại T’lat cafe:
2.7.1

Kết quả đạt được của tháng 9 so với trung bình các tháng trong quý 3:
Chi phí và doanh thu trong tháng đều tăng so với trung bình các tháng trong quý song
lợi nhuận thấp hơn, do mục tiêu chương trình khuyến mãi không đặt lợi nhuận lên
hàng đầu.
Tháng 9

TB quí 3

Số Bill

1,446

1274

Doanh thu

175,022,000

Chi phí

111,510,850

Nộp

8,751,100

Lợi nhuận

54,760,050

159149033
87810202
7957452
63381379

14


Biểu đồ chi phí, lợi nhuận, trích nộp, doanh thu của tháng 9 so với trung bình các
tháng của quý 3 năm 2012
2.7.2

Kết quả đạt được của tháng 9 so với trung bình các tháng trong năm:
Chỉ tiêu của tháng 9 đều tăng so với mặt bằng chung giá trị các tháng trong
năm đạt được.
TB các tháng

Tháng 9

Số Bill

1,187

1,446

Doanh thu

131,318,046

175,022,000

Chi phí

76,454,196

111,510,850

Nộp

6,565,902

8,751,100

Lợi nhuận

48,297,948

54,760,050

Kết quả đạt được của tháng 9 so với trung bình các tháng trong năm

Biểu đồ thể hiện kết quả đạt được của tháng 9 so với các tháng
2.7.3

Kết quả đạt được của 6 ngày khuyến mãi trong với tháng 9:
15


Bảng tổng kết 6 ngày khuyến mãi
SL
hộp
bán

SL
hộp
KM

Tổng
SL
bánh
xuất

Tổng tiền

SL
bánh

bán

Tổng cộng

40,818,000

494

313

142

10

551,700

Max

1,200,000

8

17

8

2

103,500

75

1,200,000

Min

21,000

0

0

0

0

0

1

17,850

Trung
bình một
ngày

140,268

2

1

0

0

1,896

6

138,372

Áo
KM

Giảm bill

Phải thu

1,859 40,266,300

Bảng so sánh kết quả đạt được trong 6 ngày khuyến mãi với tháng 9
Tháng 9

6 NGÀY KHUYẾN MÃI Tỷ lệ

Số Bill

1,446

291

0.20

SL Bill TB/ngày

49

49

1.00

Doanh thu

175,022,000 40,266,300

0.23

Doanh thu trung
5,834,067
bình/ngày

6,666,000

1.14

Nộp

8,751,100

2,013,315

0.23

Chi phí

111,510,850 32,834,850

0.29

Chi phí TB/ngày

3,717,028

5,472,475

1.47

Lợi nhuận

54,760,050

5,418,135

0.10

1,825,335

903,022

0.49

Lợi
TB/ngày

nhuân

16


Biểu đồ thể hiện tỉ suất đạt được các chỉ tiêu của 6 ngày khuyến mãi trong tháng 9
2.7.4

•
•

Đánh giá chung kết quả đạt được sau chương trình khuyến mãi:

T’lat cafe hoạt động dưới hình thức nhượng quyền, nên khi được chi nhánh
chính yêu cầu chấp nhận chương trình khuyến mãi thì phải chuẩn bị được nguồn
vốn cho nguyên vật liệu, trang hoàng lại quán, chi phí nhân công, công cụ phục vụ
cho hoạt động chiêu thị. Chương trình diễn ra trong 6 ngày, thời gian không dài
nên T’lat cafe chủ động trong việc huy động vốn.
Chương trình thu hút được sự chú ý của nhiều khách hàng đặc biệt là khách
hàng mới. Số lượng khách đến quán và đặt hàng tăng lên ( số hóa đơn trong 6 ngày
khuyến mãi chiếm 20% số hóa đơn của tháng 9 và doanh thu chiếm khoảng 23%
tổng doanh thu T’lat cafe).
Trong thời gian khuyến mãi, số lượng khách hàng tăng nhanh. Qua đợt khuyến
mãi, số lượng khách hàng đông hơn và ổn định, mang lại lợi nhuận cho chi nhánh.
Trong đợt khuyến mãi bánh vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng; nhân viên

phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình; không gian quán tạo cảm giác thoải mái; khách
hàng được phục vụ tận tình mà không nhất thiết phải đến tận quán, tạo được sự
lòng tin đối với khách hàng cũ, gây được ấn tượng với khách hàng mới.
Củng cố được thương hiệu của bánh Chewy nói chung và tiếng tăm của T’lat
cafe nói riêng, tạo được cái nhìn khác của người tiêu dùng về hình ảnh của thương
hiệu bánh tại chi nhánh.
Bên cạnh đó:
Tuy chủ động nguồn vốn, doanh thu lớn nhưng chương trình khuyến mãi không
mang đến lợi nhuận cao cho T’lat cafe.
Phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu được nhập từ chi nhánh chính.

17


•

•

2.8

Bánh có hạn sử dụng ngắn, chỉ dùng được trong vòng 24h. Bánh còn dư của chi
nhánh trung bình khoảng 5% và số bánh này phải hủy, không được sử dụng cho
ngày hôm sau

Khách hàng có nhu cầu đặt hàng với những yêu cầu thay đổi về mẫu mã nhưng vì T’lat
cafe kinh doanh theo hình thức nhượng quyền nên không thể đáp ứng làm mất những
món lời trước mắt.

Đánh giá ưu nhược điểm của chương trình khuyến mãi:
2.8.1

Ưu điểm:
•

•

2.8.2

Nhược điểm:
•
•

•

•
•

2.8.3

Chương trình khuyến mãi kết thúc trước trung thu một tuần, giảm bớt sự cạnh
tranh đối với các loại bánh trong dịp trung thu như: bánh trung thu nhân kem tươi
có vị trà xanh, hương chuối, yogurt, kẹo ngọt dâu cherry, chanh dây, moka…, bánh
Mochi sweets ( bánh truyền thống của Nhật Bản)… Các loại bánh này được tung
ra trong dịp trung thu sẽ được người tiêu dùng ưa chuộng hơn là bánh Chewy. Vì
thế kết thúc chương trình khuyến mãi trước trung thu một tuần là quyết định sáng
suốt trong hoạt động kinh doanh.
Thực đơn khuyến mãi với các loại bánh phong phú, khoảng 50 hương vị thơm
ngon khác nhau được trình bày bắt mắt, cho khách hàng thoải mái chọn lựa. Đây
là phương thức cạnh tranh lành mạnh, hình thức khuyến mãi công khai, cụ thể,
không ảnh hưởng đến hình ảnh của các đối thủ khác.

Hình thức khuyến mãi chưa phong phú. Mới chỉ có hình thức khuyến mãi là tặng
thêm, quà tặng và giảm giá trên hóa đơn.
Khi khách hàng có hóa đơn thanh toán trên 600.000đ sẽ được tăng 1 áo thun “ I
love chewy ”. Hình thức này có rất ít khách hàng được hưởng (chỉ áp dụng cho 10
người đầu tiên). Vì thế khi số áo khuyến mãi hết thì khách hàng ít hướng đến hóa
đơn có giá cao trên 600.000đ.
Hình thức giảm giá 15% trên hóa đơn chỉ áp dụng khi khách tham gia Tastenglish
club vào các buổi tối thứ 3 , 4, 7, chủ nhật từ 19h – 21h. Khách hàng chỉ được
giảm giá trong khung thời gian cố định. Lượng khách hàng tập trung không đều,
chủ yếu dồn vào các tối có khuyến mãi.
Chưa có hình thức khuyến mãi riêng dành cho khách hàng quen, họ không được
hưởng những ưu đãi đặc biệt hơn so với các khách hàng mới, do đó không cảm
nhận rõ sự ưu ái mà T’lat cafe dành cho mình.
Chương trình khuyến mãi trong thời gian ngắn, chỉ kéo dài 6 ngày, nhiều khách
hàng chưa kịp biết đến.

Nhận xét chung:
Chương trình khuyến mãi nhằm đánh bật được thương hiệu Chewy nhưng với hình
thức kinh doanh nhượng quyền chưa phải là một biện pháp an toàn và hiệu quả nhất.
Kinh doanh bánh tươi không giống như kinh doanh các loại hình ăn uống khác, nó khó
phù hợp để mở đại trà bởi không có gì đảm bảo những chi nhánh mua thương hiệu sẽ
giữ đúng những gì mà họ đã cam kết. Chương trình khuyến mãi được vạch ra đòi hỏi
những chi nhánh phải tuân thủ nghiêm ngặt về vấn đề an toàn thực phẩm khi lợi nhuận
đã không còn được đặt lên hàng đầu. Nếu chỉ vì một chút lơ là hoặc chỉ vì cái lợi nhỏ,
chương trình này sẽ ảnh hưởng đến thương hiệu Chewy nói chung và chi nhánh nói
riêng.
18


CHƯƠNG 3:

MỘT SỐ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC ĐỂ ĐẠT HIỆU QUẢ CAO TRONG NHỮNG LẦN
KHUYẾN MÃI TIẾP THEO
3.1

Mục tiêu các giải pháp hướng tới:
Để khắc phục những nhược điểm đã phân tích trong chương trình khuyến mãi vừa qua, phát
huy hiệu quả của chương trình khuyến mãi sắp tới nhằm đạt được mục tiêu chung đã đặt ra.

3.2

Một số giải pháp:
•

•
•
•
•
•

Áp dụng kết hợp thêm các hình thức khuyến mãi nhỏ khác sau chương trình khuyến mãi
như: “Tích điểm đổi quà” để duy trì ảnh hưởng, giữ chân và thu hút khách hàng.
Tích điểm : mỗi loại bánh sẽ có số điểm tích lũy tương ứng. Khi tham gia chính
sách tích lũy điểm, khách hàng thân thiết sẽ được giảm giá từ 5-15%. Khi khách
hàng giảm số lần đặt chi nhánh sẽ khảo sát tìm hiểu nguyên nhân.
Đổi quà: Với mỗi mức điểm tích lũy sẽ nhận được những loại bánh tương ứng, điểm
càng cao khi tích lũy càng lâu thì đổi quà càng lớn. Như vậy biện pháp này sẽ áp
dụng được trong thời gian dài, ít tốn chi phí hơn so với những đợt khuyến mãi tập
trung và giữ chân được khách quen.
Kiểm soát nguồn nguyên liệu tốt thì mới có được bánh ngon. Mặc dù phụ thuộc vào
nguồn cung cấp nguyên liệu nhưng đích thân người quản lí phải lựa chọn nguồn nguyên

liệu phù hợp cho chi nhánh của mình.
Chi nhánh cần phải ước lượng được số lượng bánh bán ra mỗi ngày, nhận đơn đặt hàng
với số lượng vừa phải để tránh tổn thất.
Cần phải kết hợp nhuần nhuyễn các yếu tố : kinh nghiệm làm bánh, nguyên liệu, kỹ
thuật, máy móc và vốn để gặt hái thành công. Nó là cả một quá trình học hỏi, tích lũy
không ngừng.
Quảng cáo trên các trang mạng giới trẻ như kenh14.vn, hoahoctro.vn … với hình ảnh đại
diện của các ngôi sao đang nổi. Sẽ tác động đến tâm lí của người tiêu dùng mà đặc biệt
là những người trẻ tuổi.
Các hình thức khuyến mãi khác có thể tham khảo
-

Tặng quà: Ngoài tặng áo cho các hóa đơn trên 600.000đ , có thể tặng các món quà
lưu niệm nhỏ gắn với hình ảnh của Chewy Junior như móc khóa, móc điện thoại…
cho các hóa đơn khoảng từ 200.000đ – 600.000đ để khách hàng lưu giữ và thông
qua đó có thể quảng bá gián tiếp cho hình ảnh của chi nhánh, kích thích mua với
hóa đơn lớn hơn.

-

Giảm giá: không chỉ giảm giá cho khách hàng tham gia Tastenglish club mà còn
giảm cho các hóa đơn lớn trên 600.000đ vào ngày thường.

-

Tổ chức cho khách hàng tham gia các chương trình văn hóa, nghệ thuật, giải trí nhỏ
tại quán như tự phục vụ văn nghệ, tặng bài hát theo yêu cầu
Các hình thức này có thể được áp dụng khá linh hoạt và có sự kết hợp giữa nhiều
hình thức một lúc.

3.3

Kết luận:
Môi trường hấp dẫn như hiện nay thì không thể tránh khỏi sự cạnh tranh bởi các đối thủ:
•

Ngoài ngành : KFC, Jollibee, Lotteria, Pizza hurt…đã xâm nhập vào thị trường Việt
Nam và gây dựng được thương hiệu cũng như chiếm được thị phần không nhỏ.
19


•

Trong ngành:
Cạnh tranh về thương hiệu: bánh su Tous le’s Jous
Cạnh tranh về loại hàng: Các chi nhánh cùng nhượng quyền thương hiệu Chewy
Junior

T’Lat cafe cần có cái nhìn tổng thể về bài toán kinh doanh này. Kinh doanh là phải có
luật chơi, cạnh tranh là phải lành mạnh. Tính hiệu quả phải được cửa hàng quan tâm như
đầu tư cho máy móc, thiết bị hiện đại, tuyển chọn đội ngũ nhân viên lành nghề và chuyên
tâm cho sản xuất để giảm thiểu được hao hụt cho tương lai. Mục đích cuối cùng là lợi nhuận
và thỏa mãn nhu cầu khách hàng.
Thị trường thật sự sôi động với hàng loạt các thương hiệu bánh, vì vậy T’Lat cafe cần
nghiên cứu thực hiện các phương án tối ưu trong kinh doanh để vượt mặt các đối thủ cạnh
tranh và giành được sự tin cậy của người tiêu dùng. Khi khách hàng tin cậy thương hiệu nào
thì họ sẽ không ngần ngại trả thêm tiền để được sản phẩm mà họ yêu thích. Từ đó quá trình
hình thành thương hiệu Chewy Junior tại T’Lat cafe sẽ thuận lợi hơn rất nhiều.
TÀI LIỆU THAM KHẢO:
1. Các trang web:

-

/> /> /> />
2.

Giáo trình Marketing căn bản – GSTS. Trần Minh Đạo, trường Đại Học Kinh tế Quốc Dân,
NXB Đại học Kinh tế Quốc Dân.

3.

Sách Marketing – trường Đại học Kinh tế thành phố Hồ Chí Minh, khoa thương mại du lịch
Marketing, NXB Lao động.

PHỤ LỤC:
Nhượng quyền thương mại
Một nhượng quyền thương mại là một sự thỏa thuận hay cấp phép giữa hai tổ chức pháp lý độc lập
trong đó cho phép :
- Bên nhận quyền có quyền tiếp thị sản phẩm hay dịch vụ sử dụng phương pháp hoạt động
của bên giao quyền.
- Bên nhận quyền có trách nhiệm phải trả cho bên giao quyền các khoản phí cho các quyền
lợi này.
- Bên giao quyền có trách nhiệm phải cung cấp các quyền lợi và trợ giúp cho bên nhận quyền.
Quyền và nghĩa vụ cá bên:
Bên giao quyền:
20


1. Sở hữu thương hiệu
2. Cung cấp các trợ giúp: đôi khi là tài chính, quảng cáo, tiếp thị và đào tạo.
3. Nhận các phí.

Bên nhận quyền:
1. Được phép sử dụng thương hiệu.
2. Mở rộng kinh doanh với sự trợ giúp của bên giao quyền.
3. Trả phí.

21