Thuyết trình quản trị kinh doanh dịch vụ nhà hàng KFC việt nam

QUẢN TRỊ KINH DOANH DỊCH VỤ NHÀ HÀNG KFC VIỆT
NAM

Nhóm 3:

Phạm Minh Toàn
Nguyễn Vinh Thái
Nguyễn Thị Phúc
Đỗ Thị Ngọc Anh
Nguyễn Thị Thanh Vân
Võ Thị Hồng Anh
Nguyễn Thị Hoàng Anh

GVHD:

Nguyễn Công Dũng


NỘI DUNG
1

TỔNG QUAN VỀ KFC VIỆT NAM

2

MARKETING

3

4

5

TÀI CHÍNH

NHÂN SỰ

SẢN XUẤT VÀ CUNG ỨNG DỊCH VỤ


PHẦN
PHẦN 1:
1: TỔNG
TỔNG QUAN
QUAN VỀ
VỀ KFC
KFC VIỆT
VIỆT NAM
NAM

sản phẩm của tập đoàn Yum restaurant
Internation (Hoa Kỳ)


PHẦN
PHẦN 1:
1: TỔNG
TỔNG QUAN
QUAN VỀ
VỀ KFC
KFC VIỆT

VIỆT NAM
NAM

Xuấất hiệện tạệi Việệt Nạm 12/1997


PHẦN
PHẦN 1:
1: TỔNG
TỔNG QUAN
QUAN VỀ
VỀ KFC
KFC VIỆT
VIỆT NAM
NAM

Các cộệt mộấc phát triệển

11/2009
06/2006
12/1997


PHẦN
PHẦN 1:
1: TỔNG
TỔNG QUAN
QUAN VỀ
VỀ KFC
KFC VIỆT

VIỆT NAM
NAM

MỤC TIÊU
Thương hiệu của KFC

“Trẻể trung trong tấm hộồn , năng
độện g trong cuộệc sộấn g”


PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING
MARKETING

1. SẢN PHẨM

Sản phẩm chủ yếu của KFC

Buckets

Burgers

ĐÃ BỊ THAY ĐỔI

Twisters

PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING
MARKETING

1. SẢN PHẨM

Những thức ăn hợp khẩu vị của người Việt Nam

Xà lách cầu vồng

Cơm cá KFC

Cơm gà + súp rau củ


PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING
MARKETING

1. SẢN PHẨM

Quan tâm đến sức khỏe khách hàng

Dầu rau _ nhiều chất béo và axit linolenic

Nâng cao uy tín của mình trên thị trường, tăng thêm vị thế cạnh tranh trong thương trường quốc tế


PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING
MARKETING

2. CHIẾN LƯỢC GIA
KFC sử dụng chiến thuật định giá thâm nhập thị trường

sử dụng giá thấp để thu hút thị phần lớn trước khi các đối thủ đuổi kịp

Khi đã có đủ số khách hàng trung thành sẽ tiến hành tăng giá

Hiện nay đã chuyển sang chiến lược định giá theo cạnh tranh đánh vào tâm lý “giá cao hơn đồng nghĩa với chất lượng tốt hơn”

Chính sách đúng đắn


PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING
MARKETING

3. CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI
Tập trung ở những thành phố lớn đông dân cư và có đời sống cao
Phát triển ra các tỉnh thành bằng việc mở rộng hệ thống cửa hàng tại các siêu thị lớn

Đánh vào tâm lý của giới tre

Chuộng phong cách tây

Tác phong chuyên nghiệp

Thích đồ ăn nhanh


PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING
MARKETING

4. CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ
Không chỉ ngày lễ mà cả ngày thường đều có các chương trình ưu đãi cho khách hàng


PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING
MARKETING

4. CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ
- Quan hệ công chúng

Lập các đội tình nguyện, KFC tham gia các
hoạt động từ thiện, giúp đỡ tre em, người tàn
tật ...

Nhân kỉ niệm 8 năm ngày thành lập chuỗi
nhà hàng thức ăn nhanh KFC tại VN, chuỗi
nhà hàng này đã đóng góp tiền cho quỹ từ
thiện của Hội bảo trợ tre em mồ côi, tàn tật
quận Gò Vấp.


PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING
MARKETING

4. CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ
- Quảng cáo trên báo chí, enternet, truyền hình, ngoài trời, áp phích, bảng hiệu…

Áp phích

Bảng hiệu

Tờ rơi

Dễ dàng biết và nhớ đến thương hiệu KFC
Xây dựng nhận thức của khách hàng về sản phẩm, cảm nhận tốt về sản

phẩm và nhớ về sản phẩm


PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING
MARKETING

5. PHYSICAL EVIDENCE

- Hệ thống nhận diện thương hiệu

giúp khách hàng có thể nhận ra KFC dễ dàng không bị nhầm lẫn với các thương hiệu khác.

- Hệ thống trang thiết bị hiện đại và đáp ứng được nhu cầu khách hàng

- Chiến lược cơ sở vật chất của KFC luôn muốn hướng đến sự hiện đại, năng động, thoải mái, sạch sẽ và an toàn cho khách hàng


PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING

MARKETING

6. PEOPLE

- Thái độ phục vụ tận tình, chu đáo tạo cho khách hàng một không khí thoải mái và dễ chịu.
- Công thức thành công của KFC là tập trung vào việc nâng cao năng lực của nhân viên nằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng và tăng lợi nhuận.


PHẦN
PHẦN 2:
2: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ MARKETING
MARKETING

7. PROCESS

- Phong cách phục vụ đặc trưng – là phong cách tự phục vụ

- Xen lẫn với phong cách tự phục vụ là sự phục vụ nhiệt tình, thân thiện của nhân viên KFC khi khách có bất cứ yêu cầu.

Tạo nên sự kết hợp hợp lý giữa 2 phong cách phục vụ

- KFC còn sử dụng các công nghệ trong quá trình quản lý để kiểm soát chặt chẽ chất lượng dịch vụ


PHẦN
PHẦN 3:
3: QUẢN
QUẢN TRỊ

TRỊ TÀI
TÀI CHÍNH
CHÍNH

Doạnh thu từồ 2009 đệấn năm 2011 cuểạ nhà hàng KFC
Việệt Nạm

2009 và 2010
2009

2010

2010 và 2011

2011
Giá trị

Tỉ lệ(%)

Giá trị

Tỉ lệ(%)

(1)

(2)

(3)

(4)=(2)-(1)

(5)=(2)/(1)

(6)=(3)-(2)

(7)=(3)/(2)

300 tỷ

470 tỷ

522 tỷ

170 tỷ

156%

122 tỷ

111%


PHẦN
PHẦN 3:
3: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ TÀI
TÀI CHÍNH
CHÍNH

Chi phí nhừợện g quyệồn

Hạng mục

Phí thành lập mức 1

Phí thành lập mức 2

Lệ phí nhượng quyền

25.000$

25.000$

Quảng cáo

5.000$

5.000$

Thiết bị

250.000$

250.000$

Tồn kho ban đầu

10.000$

10.000$

Bất động sản

832.000$

1.357.000$

Phí đào tạo

2.300$

2.300$

Những chi phí và quỹ khác (cho 3 tháng)

42.850$

33.000$

Tổng đầu tư

1.142.300$

1.732.300$


PHẦN
PHẦN 3:
3: QUẢN

QUẢN TRỊ
TRỊ TÀI
TÀI CHÍNH
CHÍNH

Chi phí quạển lý doạnh nghiệệp
Đợn việ tính: VNĐ

Năm
Chi phí thuê mặt bằng

Năm 2010

Năm 2011
300,000,000

384,000,000

1,123,200,000

1,497,600,000

111,777,776

171,205,246

3,000,000

3,000,000

Chi phí dịch vụ mua ngoài

221,713,529

323,283,541

Chi phí tiền khác

214,349,622

263,965,191

1,974,040,927

2,643,053,978

Chi phí quản lý nhân viên
Chi phí khấu hao tài sản cố định
Thuế, phí, lệ phí

Chi phí quản lý


PHẦN
PHẦN 3:
3: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ TÀI
TÀI CHÍNH
CHÍNH

Lợệi nhuấện sạu thuệấ cuểạ nhà hàng KFC Việệt Nạm
CHỈ TIÊU

Mã số

1. Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ

01

2. Các khoản giảm trừ

02

3. Doanh thu thuần bán hàng và cung cấp

Thuyết minh

10

21

4. Giá vốn hàng bán

11

22

5. Lợi nhuận gộp bán hàng và cung cấp dịch vụ

20

6. Doanh thu hoạt động tài chính

21

23

7. Chi phí tài chính

22

24

dịch vụ (10=01-02)

2010

2011

4,532,170,094

5,252,783,427

4,532,170,094

5,252,783,427

1,661,862,140

1,687,772,625

2,870,307,954

Trong đó: Chi phí lãi vay

3,565,010,802

23

8. Chi phí bán hàng

24

9. Chi phí quản lý doanh nghiệp

25

1,974,040,927

2,643,053,978


PHẦN
PHẦN 4:
4: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ NHÂN
NHÂN SỰ
SỰ

Tuyệển duện g

Quy trình tuyển chọn nhân viên của công ty gồm:

•Thông báo tuyển dụng: thường đăng thông báo tuyển dụng trên các website tìm kiếm việc làm hoặc thông qua những nhân viên đã và đang làm
tại KFC.

•Tiếp nhận hồ sơ: các ứng viên có nhu cầu làm việc sẽ nộp hồ sơ tại Phòng Nhân Sự, Công ty KFC Việt Nam, địa chỉ 54/1 Bạch Đằng, Quận
Tân Bình, TP HCM.
Tuyển chọn ứng viên đạt yêu cầu: tuyển chọn những nhân viên phù hợp với công việc sẽ giúp công ty không mất nhiều thời gian đào tạo lại. Với
những vị trí quản lý thì yêu cầu khá cao về trình độ ngoại ngữ, cụ thể là tiếng Anh do nhu cầu công việc thường xuyên tiếp xúc với người nước ngoài.
Còn với nhân viên phục vụ thì cần chỉ tiếng Anh giao tiếp cơ bản là có thể đáp ứng công việc.


PHẦN
PHẦN 4:
4: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ NHÂN
NHÂN SỰ
SỰ

Huấấn luyệện và đào tạệo

Đối với các ứng viên đã được nhận hồ sơ và tùy vị trí tuyển dụng sẽ được công ty huấn luyện
trong vòng 3 ngày trước khi bắt đầu công việc. Với những vị trí như quản lý chuỗi cửa hàng, trợ lý
quản lý hay marketing thì công ty vẫn huấn luyện trong vòng từ 2 – 7 ngày.


PHẦN

PHẦN 4:
4: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ NHÂN
NHÂN SỰ
SỰ
Lừợng và thừợển g

Dưới đây là mức lương cho một số vị trí:

•Nhân viên thu ngân: lương 2.800.000 - 3.500.000 VNĐ + thưởng doanh thu
•Nhân viên an ninh: lương 2.000.000 - 3.500.000 VNĐ + thưởng doanh thu
•Nhân viên bếp: lương 2.800.000 - 3.500.000 VNĐ + thưởng doanh thu
•Nhân viên tạp vụ: lương 2.500.000 - 3.500.000 VNĐ + thưởng doanh thu
•Nhân viên giao hàng: lương 2.500.000 - 3.500.000 VNĐ + thưởng doanh thu
•Phục vụ bàn fulltime: lương 2.500.000 - 3.500.000 VNĐ + thưởng doanh thu
•Phục vụ bàn parttime: lương 14.000 VNĐ/1h
•Các vị trí cao yêu cầu trình độ cử nhân, cao đẳng thì thường để mức lương cạnh tranh và được đàm phán khi kí kết hợp đồng lao
động.


PHẦN
PHẦN 4:
4: QUẢN
QUẢN TRỊ
TRỊ NHÂN
NHÂN SỰ
SỰ

Giạo nhiệệm vuệ, giám sát và điệồu chiển h

- Giao nhiệm vụ: Nhiệm vụ được mô tả khi ứng viên tiếp nhận công việc, ngoài ra còn có thêm những nhiệm vụ khác
được giao bởi quản lý.
- Hỗ trợ trong quá trình chuyển giao nhiệm vụ: Trong quá trình làm việc nhân viên phục vụ khách hàng với phong cách
chuyên nghiệp đã được công ty huấn luyện. Thêm vào đó họ cũng được quản lý của bộ phận chỉ dạy thêm.
- Giám sát, kiểm tra và điều chỉnh: Mỗi cửa hàng có một quản lý và 2 trợ lý thay phiên quản lý cửa hàng, ngoài ra còn
có quản lý khu vực kinh doanh