Bông súng mắm kho đồng tháp

Bông súng mắm kho Đồng Tháp
Từ dòng sông Sài Gòn, làn nước mát mẻ nơi phồn hoa nhộn nhịp đưa du khách ngược
dòng thời gian về lại vùng đất nam bộ-bên cạnh nét văn hóa độc đáo của những người
con nơi vùng đất chín rồng. Nơi đó vùng đất sen hồng –Đồng Tháp hiện ra với bộ đôi
tâm hồn giản dị và chất phát , song song với nét sinh hoạt, di tích còn ghi bên con sông
Tiền sông Hậu, thiên nhiên quá đỗi hào phóng với vùng đất yên bình này. Bên cạnh đó
ĐT mang nét riêng vs một văn hóa ẩm thực vô cùng độc đáo mà ko vùng miền nào sánh
kịp , nhắc đến ẩm thực sen hồng có thể kể tới món bông súng và mắm kho.
Ca dao tục ngử có câu : Muốn ăn bông súng mắm kho
Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm
Thật vậy, mấy ai xuống tận vùng đất xa xôi này mà nỡ bỏ qua món bông súng mắm kho
đậm chất bình dị mà dâng dã này. Với những nguyên liệu gần gũi dễ tìm của miền sông
nước như mắm cá,cà tím, thịt ba rọi, bông điên điển, bông súng ,cùng vs một số loại rau
ăn kèm khác như tai tượng, bắp chuối, rau muống bào, một số loại gia vị thông thường…
Vào những tháng đầu hè ,độ chừng tháng 8-9 âm lịch, khi ánh hoàng hôn dần buông
xuống trên cánh đồng ngập nước, chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp được những bụi bông
điên điển mọc dại, dưới chân là đám bông súng chen chúc trên mặt nước, với những
nguyên liệu không khó tìm, những con người nơi đây đã chế biến thành món ăn đặc trưng
cho vùng miền của mình. “bông súng mắm kho” tưởng chừng cách chế biến thật khó
nhưng thực chất thì rất dễ làm.
Đầu tiên sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, cà tím rữa sạch cắt thành từng
khúc, cho vừa ăn, thịt ba rọi cũng rữa sạch thái lát mỏng, xã cây bằm chuyển.Riêng phần
mắm, người ta thường chọn mắm cá linh và cá sặc hai loại mắm được đánh giá là ngon
nhất và là đặc sẳn của ĐT, cho tất cả vào nồi thêm nước, nấu cho ra nước đến khi nào
mùi mắm thơm là được sau đó lược lại lấy nước. Riêng phần bông súng, gần như là chủ
đạo của món ăn này, muốn chọn bông súng ngon thì không khó, phải chọn những cọng
bông còn tươi cứng, thân tròn trĩnh, tước lấy hết phần tơ bám bênh ngài nếu còn sót khi
ăn sẽ kéo tơ gây trở ngại cho người ăn, sau đó rữ sạch dùng dao cắt làm 3-4 tùy cọng
.công đoạn tiếp theo là phi dầu ăn cho thịt ba rọi xã bằm vào phi đảo vàng,cho cà tím vào
đảo đều .cuối cùng cho tất cả vào nồi mắm nêm lại cho vừa ăn, mùi hương lúc này khác
hẳn mùi hương ban nảy tất cả toát lên một sự bình dị dâng dã hiếm có, múc tất cả ra tô,

lòng như muốn thưởng thức ngay bởi độ hấp dẫn của nó, bày thêm dĩa rau bông súng
bên cạnh, người dân ĐT thường ăn món này kèm vs bún trắng hay cơm đều ngon như
nhau cả, nếm thử một ít mắm kẹp với rau sống, bông súng , hịt ba rọi, cà tím chấm vào
bát mắm rồi từ từ đưa vào miệng , ta cảm giác như không thể tả nổi, đó là hương vị chân
quê của vùng nam bộ.
Món bông súng mắm kho là món dễ ghiền ăn hoài mà không thấy chán, ăn một lần rồi
thèm mãi… bao lần khách du lịch đến nơi này thì bao lần khách tấm tắc khen bởi món ăn
dâng dã, bởi tài nấu nướng của cô gái nam bộ cùng vs lòng hiếu khách chân phương của
người dân đất sen hồng.
Món bông súng mắm kho là đặc trưng riêng thể hiện một nét ẩm thưc vo cung độc đáo
của miền sóng nước tây nam bộ, khiến cho bạn bè các khu vực nếm qua đều nhớ hoài nhớ
mãi, không chỉ là món ăn dâng dã từ những nguyên liều đời thường và gần gủi mà nó còn
là đời sống tin thần và cũng là niềm tự hào bản sắc ẩm thực việt ns chung và đất sen hồng
–đt ns riêng