báo cáo thực tập khách sạn du lịch phân tích hoạt động kinh doanh của bộ phận nhà hàng khách sạn grand plaza

PHẦN 1
LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay trên thế giời du lịch đã trở thành hiện tượng kinh tế - xã hội phổ biến, là
cầu nối hữu nghị, phương tiện giữ gìn hòa bình và hợp tác giữa các quốc gia, dân tộc.
Con người ngày càng phát triển cả vật chất lẫn tinh thần nên nhu cầu du lịch cũng không
kém phần quan trọng. Vì thế để đáp ứng nhu cầu đó các công ty lữ hành lần lượt ra đời
đóng góp đáng kể vào nền kinh tế của đất nước. Trong nề kinh tế thị trường định hướng
xã hội chủ nghĩa như hiện nay thì du lịch là một trong những nền kinh tế đóng vai trò hết
sức quan trọng cho sự phát triển của đất nước. “Du lịch ngành công nghiệp không khói”
ngày càng được hình thành và phát triển một cách nhanh chóng với những loại hình hấp
dẫn, phong phú và đa dạng.
Trong những năm qua, với sự phát triển của ngành du lịch nói chung thì sự đóng
góp không nhỏ vào thành công chung của ngành phải kể đến trước hết là lĩnh vực kinh
doanh khách sạn. Nó làm thỏa mãn những nhu cầu tất yếu của khách du lịch. Xuất phát từ
nhận thức được tầm quan trọng của việc kinh doanh khách sạn nói chung và việc kinh
doanh ăn uống tại bộ phận nhà hàng nói riêng nên em đã chọn và liên hệ thực tập với
khách sạn Grand Plaza Hanoi. Đó cũng chính là lý do em chọn đề tài “ Phân tích hoạt
động kinh doanh của bộ phận nhà hàng khách sạn Grand Plaza” làm bài báo cáo thực
tập của mình.
Từ những thực tế em đã thu được trong chuyến thực tập vừa qua, bài báo cáo thực
tập của em với mục đích tìm hiểu đánh giá về cơ cấu tổ chức, hoạt động kinh doanh tại
bộ phận nhà hàng, phục vụ ăn uống cho khách. Nó còn nhằm cung cấp cho người đọc
những thông tin cũng như những hiểu biết nhất định vầ nghiệp vụ tổ chức, phục vụ nhà
hàng tại khách sạn Grand Plaza Hanoi.
Ngoài phần mở đầu và kết luận, bài cáo cáo này gồm ba chương:
Chương I: Tổng quan về khách sạn Grand Plaza Hanoi


Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh của bộ phận nhà hàng tại
khách sạn Grand Plaza Hanoi
Chương III: Một số đề xuất nhằm đẩy mạnh hoạt động kinh doanh của khách

sạn.
Do thời gian thực tập và kiến thức còn hạn chế nên bài báo cáo này không thể
tránh được những sai sót, mong cô và bạn đọc góp ý để bài báo cáo của em được hoàn
thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn!

PHẦN II: PHẦN NỘI DUNG
Chương 1: Tổng quan về Khách sạn Grand Plaza Hanoi
1.1 . Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn Grand Plaza Hà Nội
Khách sạn 2 sao Grand Plaza Hà Nội được khởi công xây dựng vào ngày 25
tháng 2 năm 1998 và chính thức hoạt động vào ngày 27 tháng 09 năm 2010. Khách
sạn Grand Plaza Hà Nội là một trong số các đơn vị thành viên của tập đoàn Chamvit,
được đầu tư và đưa vào sử dụng từ tháng 9 năm 2010, do Công ty CP Đầu tư Tài
chính Quốc tế và Phát triển Doanh nghiệp IDJ (IDJ Financial), Công ty Cổ phần Quản
lý Tài sản IDJ (IDJ Asset) và Tập đoàn Chamvit thành lập với tổng vốn đầu tư khuôn
viên Grand Plaza Hà Nội là 400 triệu USD theo giấy phép tổng cục du lịch Việt Nam
số 4169/GP cấp ngày 25/04/2010.
Khách sạn có tổng mức đầu tư khoảng 120 triệu USD, 100% vốn đầu tư nước
ngoài do tập đoàn Chamvit (Hàn Quốc) đầu tư với quy mô 27 tầng nổi và 2 tầng hâm,
chiều cao trên 100m với tổng diện tích đất là 19.689m2, diện tích sàn xây dựng
khoảng 150.000m2. Từ tẩng 1 đến tầng 4 của khách sạn, với diện tích 23.876m2 được
dung vào các hoạt động dịch vụ như: Nhà hàng Âu và Á, câu lạc bộ chăm sóc sức
khỏe, Banquet… Ngoài ra, Grand Plaza Hà Nội còn có hệ thống 1 phòng họp có sức
chứa khoảng 800 người, phòng tiệc lớn có sức chứa lên đếm 1000 khách, sân Golf,


hồ bơi trong nhà, và một số dịch vụ công cộng khác… phục vụ nhu cần vui chơi giải
trí của du khách. Khách sạn có 618 phòng, với đầy đủ tiện nghi đẳng cấp 2 sao.
Khách sạn cũng phục vụ các món ăn Trung Hoa, Hàn Quốc, Nhật Bản, Việt
Nam, Bufet theo phong cách Âu, Á. Câu lạc bộ đêm, phòng họp, trung tâm thể dục,
bể bơi trong nhà thích hợp cho mọi loại thời tiết – được xếp hàng đầu khu vực Đông

Nam Á.
Tên Tiếng Việt: Khách sạn Grand Plaza Hà Nội
Tên giao dịch quốc tế: Grand Plâz Hà Nội Hotel
Địa chỉ : 117 Trần Duy Hưng, Cầu Giay, Hà Nội
Điện thoại: (04) 3555 1000
Fax: 04.3555 0111
Website:
Khách sạn Grand Plaza là khách sạn khá lớn đạt tiêu chuẩn quốc tế 5 sao.
-

Với mặt bằng rộng lớn, khách sạn có hệ thống cơ sở vật chất khá đầy đủ và hiện
đại. Gồm:
618 phòng bao gồm các loại phòng sau:
Deluxe room 45m2: 70$/đêm
Executive room 45m2: 160$/đêm.
Parlour suite 64m2: 370$/đêm.
Executive Suite 90m2: 420$/đêm.
Plaza Suite 108m2: 570$/đêm.
Royal suite 135m2: 1000$/đêm
Royal suite 157m2: 1900$/đêm
President suite 325 m2: 3900$/đêm
President suite 410m2: 6200$/đêm.
Tất cả các buồng phòng đều được lắp đặt các trang thiết bị hiện đại, đồng bộ,
dễ sử dụng như:
-

Giường đơn hoặc giường đôi.
Tủ quần áo, két sắt an toàn.
Điều hòa nhiệt độ trung tâm.
Mini bar

Khách sạn còn bao gồm:
-

3 nhà hàng:
Le Jardin Restaurant – tầng 1


-

-

Koni Restaurant – tầng M
Asian Restaurant – tầng 3
1 bar
Phoenix Bar – tầng 1
4 phòng hội nghị cà 9 phòng chức năng
4 phòng Millennium – tầng 2
4 phòng Crystal – tầng 3
1 phòng Wisor – tầng 2.
Relaxation and fitness
Trung tâm thể hình (Fitness Centre)
Bể bơi nước lạnh và nóng trong nhà (Indoor heated & unheated pool)
Bồn tắm bằng bia tươi (Jacuzzi)
Massage
Tắm hơi (Sauna)

1.2.

Cơ cấu tổ chức của khách sạn

Hiện nay có 480 nhân viên làm việc trong các bộ phận, ngoài ra còn có các
nhân viên thời vụ. Trong đó:
Bộ phận văn phòng : 58 người
Bộ phận sảnh: 35 người
Bộ phận an ninh: 35 người
Bộ phận buồng: 84 người
Bộ phận nhà hàng: 105 người
Bộ phận bếp: 55 người
Bộ phận kĩ thuật: 35 người
Bộ phận giặt là: 28 người
Câu lạc bộ thể thao: 15 người
Bộ phận vệ sinh: 30 người
Với cơ cấu như trên, khách sạn có khoảng 35% nhân viên có trình độ
tốt nghiệp đại học trở lên, tức khoảng 125 nhân viên trong tổng số nhân viên
của khách sạn

1.3.hoạt động kinh doanh chính
Từ cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn nói trên, căn cứ vào bản chất
của ngành khách sạn và tổ chức các hoạt động kinh doanh trong khách sạn,
các nhà quản lý khách sạn Grand Plaza Hà Nội đã chia ra làm 2 khối ngành
chính để sản xuất và kinh doanh


-

Khối thứ nhất: kinh doanh dịch vụ lưu trú và các dịch vụ bổ sung

-

Khối thứ hai: kinh doanh dịch vụ nhà hàng và các dịch vụ bổ sung

khác.
khác
Việc phân ra thành 2 khối ngành kinh doanh trên nhằm mục đích rõ
ràng, quyền hạn và trách nhiệm của mỗi khói, mỗi bộ phận, mỗi tôt trong quá
trình kinh doanh dịch vụ của khách sạn. nó sẽ tạo điều kiện thuận lợi và dễ
dàng tổ chức công tác hạch toán kinh tế cũng như xác định các mục tiêu cơ
bản để đánh giá hiệu quả kinh tế trong sản xuất kinh doanh của từng khối. Với
việc xác định rõ mục tiêu và định hướng kinh doanh, khách sạn Grand Plaza
Hà Nội đã thu được nhiều lợi nhuận từ kinh doanh cà tăng doanh thu cao
trong mỗi năm, đó là việc mà không phải khách sạn nào cũng làm được

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN GRAND PLAZA
HÀ NỘI
Trong khoảng thời gian thực tập tại khách sạn Grand Plaza Hà Nội,
căn cứ vào ngành nghề đào tạo của trường cùng sức hấp dẫn của ngành kinh
doanh dịch vụ ăn uống em đã xin thực tập tại bộ phận nhà hàng của khách sạn
với mục đích tìm hiểu, học hỏi và bồi dưỡng kiến thức nghiệp vụ cho nghề
nghiệp của mình.
Như nhiều ngành nghề kinh doanh khác, hoạt động kinh doanh nhà
hàng, phục vụ ăn uống rất phong phú và đa dạng nó đã và đang thu hút được
đông đảo các nhà kinh doanh vào lĩnh vực này, mà trong khách sạn thì đây
được coi là bộ phận quan trọng.
2.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG


Bộ phận nhà hàng hay còn gọi là bộ phận ăn uống, có vai trò quan
trọng trong đời sống xã hội và nhất là trong các khách sạn. Nó thỏa mãn một
trong những nhu cầu thiết yếu của khách, đưa du khách đến với một nền văn

hóa ẩm thực, tạo sự hấp dẫn và uy tín cho khách du lịch. Hoạt động này góp
phần đáng kể vào sự thành công của công tác đối ngoại, ngoại giao, sự ổn
đinh kinh tế, chính trị, và văn hóa
Với chức năng kinh doanh tạo ra sản phẩm và bán sản phẩm, góp phần
tạo ra lợi nhuận, tăng doannh thu. Hoạt động kinh doanh này mang lại doanh
thu cho khách sạn (chiếm xấp xỉ khoảng 50% doanh thu của khách sạn)
Đây là bộ phận thu hút đông đảo lực lượng lao động và góp phần vào
việc giải quyết các khó khăn trong đời sống xã hội nói chung.
2.2. Tìm hiểu hoạt động chung của bộ phận nhà hàng khách sạn Grand
Plaza Hà Nội
2.2.1. Cơ cấu tổ chức quản lý, hoạt động của bộ phận nhà hàng
Giống như nhiều bộ phận khác trong khách sạn, bộ phận phục vụ ăn
uống của khách sạn Grand Plaza Hà Nội chiếm tỉ trọng doanh thu cao trong
tổng số thu nhập của khách sạn, đem lại lợi nhuận đáng kể. Dưới đây là sơ đồ
cơ cấu tổ chức quản lý của bộ phận ăn uống.

Giám đốc bộ phận ăn
uuuống
Trợ lý giám đốc

Trưởng bộ phận bàn
Phụ
Nhân
trách
viên
nhàbàn
hàng

Trưởng bộ phận bar
Phụ trách

Nhân
viên quầy
quầy bar
bar

Bếp trưởng
Phụ trách bếp
Nhân viên bếp


Với cơ cấu tổ chức trên, người đứng đầu là Giam đốc nhà hàng, người trực tiếp
điều hành quản lý cả 3 bộ phận, 3 bếp và chịu trách nhiệm hoàn toàn trước Ban giám đốc
khách sạn về toàn bộ hoạt động kinh doanh và hiệu quả kinh doanh của bộ phận ăn uống
trong khách sạn. Xây dựng và hoạch định chiến lược kinh doanh của bộ phận, tham gia tổ
chức hoạt động sản xuất. chế biến. Tuy giám đốc không phải là người tham gia vào quá
trình chế biến, nhưng lại tham gia vào quá trình giám sát công việc. Nhiệm vụ này được
cụ thế hóa trong một số việc sau:
-

Tư vấn, duyệt thực đơn nhà hàng, quầy bar
Lên kế hoạch, kiểm soát nhập nguyên liệu, đồ uống
Tạo điều kiện cho quá trình sản xuất, chế biến, quản lý việc sử dụng

vật chất
Giám đốc nhà hàng có chức năng tổ chức giới thiệu và bán sản phẩm, lập kế hoạch
nghiên cứu và tiếp cận thông tin, tìm hiểu nhu cầu của khách để giới thiệu các sản phẩm
của bộ phận, xây dựng các chương trình tiếp thị quảng cáo nhằm tư vẫn kích thích sự tiêu
dung của khách. Nắm vững ngân sách, quản lý chặt chẽ doanh thu và chi tiêu của bộ
phận, hoạch toán lỗ lãi hoạt động kinh doanh
Bố trí và quản lý lao động, tham gia vào công tác tuyển dụng nhân viên bộ phận

trực tiếp chịu trách huấn luyện đào tạo nhân viên mới, bồ dưỡng kĩ thuật nghiệp vụ cho
nhân viên đang làm tại bộ phận, Bố trí phân công lao động hợp lí và căn cứ vào năng lực,
thực tế của nhân viên và tính chất, đặc điểm công việc. Xây dựng các tiêu chuẩn, quy
trình phục vụ, tổ chức quản lý và thường xuyên giám sát công việc của nhân viên. Quyết
định và có vai trò tư vấn cho Ban lãnh đạo khách sạn trong việc thưởng, phạt, cân nhắc,
thăng tiến đối với nhân viên bộ phận.
Quản lý chất lượng sản phẩm, phát huy tích cực vai trò quản lý chất lượng đầu tư,
nguyên vật liệu tươi sống … chất lượng đầu ra (chất lượng phục vụ của nhân viên, quản
lý và đảm bảo an toàn cho hệ thống cơ sở vật chất.
Trợ lý Giam đốc có trách nhiệm thực thi nhiệm vụ của giám đốc và giúp việc cho
giám đốc nhà hàng, có tinh thần trách nhiệm và tổ chức kỷ luật cao trong công việc,


khẳng định chuyên môn nghiệp vụ của mình và hỗ trợ cho cấp lãnh đạo quản lý tốt bộ
phận nhà hàng.
Đối với từng bộ phận cụ thể trong nhà hàng đều được tổ chức và phân công công
việc cụ thể, nhằm chuyên môn hóa công việc trong từng bộ phận
Đối với bộ phận bàn, đứng đầu bộ phận này trưởng bộ phận bàn, chịu trách nhiệm
tổ chức và quản lý mọi hoạt động liên quan đến việc phục vụ bàn.
Phụ trách nhà hàng (Dinning – room manager) Restaurant Supervisor, có trách
nhiệm giám sát hoạt động ăn uống của một nhà hàng, đưa ra thực đơn, định giá và một số
việc khác, đón tiếp các đoàn khách.
Trưởng ca (a.m/p.m Shift Supervisor) quản lý giám sát các nhân viên trong ca, có
mặt khi khách ăn để kiểm tra mức độ phục vụ nhân viên, độ hài long của khách.
Nhân viên bộ phận bao gồm nhân viên đón tiếp, nhân viên ghi phiếu, nhân viên
phục vụ tại bàn, nhân viên tiếp món, nhân viên thu ngân, nhân viên phục vụ tại phòng,
nhân viên phục vụ tiệc.
Bộ phận bar gồm trưởng bộ phận bar (Bar manager), phụ trách quầy bar (Bar
supervisor), nhân viên bộ phận (nhân viên đón tiếp, nhân viên đứng quầy, nhân viên pha
chê (Bartender), nhân viên phục vụ (waiter staff).

Bộ phận bếp có bếp trưởng là người phụ trách bếp (Executive Chef), bếp trưởng là
người quyết định thực đơn của nhà hàng, khách sạn trên cơ sở có sự tham gia của các
trưởng bộ phận và phụ trách các nhà hang. Phân công điều phối công việc trong bộ phận
bếp, giám sát các hoạt động dưới quyền và của các nhân viên, kiểm soát kỹ thuật chế biến
chất lượng các món ăn, lên kế hoạch về nguyên vật liệu, tư vấn về mua sản phẩm thiết bị.
Phổ biến kinh nghiệm cách chế biến cũng như nghệ thuật trang trí món ăn cho các đầu
bếp.
Phụ trách bếp bộ phận được coi là xương sống của bộ phận bếp.
Trong bộ phận phục vụ ăn uống của nhà hàng – Khách sạn Grand Plaza, luôn có
sự phối hợp chặt chẽ giữa ba bộ phận (nhà hàng – bar – bếp). Đó là sự phối hợp nhiều
nhân viên, nhiều nguồn nhân lực, nhằm đảm bảo cho hoạt động kinh doanh có hiệu quả


nhất. Phối hợp về mặt nhân lực, trong đó giám đốc bộ phận hay trưởng các bộ phận điều
phối, bố trí lại lao động trong các bộ phận vào từng thời điểm nhất định.
Để công việc kinh doanh đạt hiệu quả và thu hút được đông đảo lượng khách đến,
cấp quản lý bộ phận nhà hàng cũng rất chú trọng tới những yêu cầu đối với nhân viên
trong bộ phận. Nhân viên phải đảm bảo yêu cầu về sức khỏe và vệ sinh cá nhân, yêu cầu
về trang phục, đồng phục. Nhân viên bộ phận phải chấp hành và đạt những yêu cầu trên.
2.2.2. Quy mô, hình thức hoạt động kinh doanh của nhà hàng
Bộ phận nhà hàng khách sạn Grand Plaza Hà Nội, điểm đến của đông đảo du
khách trong và ngoài nước. Với 3 nhà hàng lớn sẵn sang phục vụ và đón tieeos du khách,
nơi đây là một điểm thưởng thức văn hóa ẩm thực với nhiều màu sắc phong phú và đa
dạng.
2.2.2.1. Nhà hàng Le Jardin
Nhà hàng gồm 54 bàn, đặt ngay tại tầng 1 của khách sạn, có tầm nhìn thoáng và
rộng ra phía khung cảnh bên ngoài. Nhà hàng phục vụ buffet quốc tế và thực đơn tự chọn
phong phú, mang đậm phong cách Châu Âu và Châu Á. Đặc biêt, vào mỗi thứ 6 hàng
tuần, du khách sẽ bị chìm đắm vào bữa tiệc của đại dương với những món ăn đặc sắc
được chế biến từ tôm hùm, cua, cá, hàu, cà hồi… Thời gian mở cửa từ 6h sáng đến 22h

đêm.
-

Bữa sáng : 6h – 9h30, giá 17 USD/1 người
Bữa trưa : 11h – 14h, giá 20 USD/1 người
Bữa tối : 19h – 22h, giá 20 USD/ 1 người

Với kiểu ăn tự chọn đồ ăn thức uống được bày trên các dãy bàn, được quy hoạch
thành các khu riêng, đồ nóng riêng, đồ nguồi riêng. Hàng ngày, nhà hàng xây dựng thực
đơn tùy thuộc vào số lượng khách đã đặt trước
2.2.2.2. Nhà hàng KONI
Nhà hàng được đặt tại tầng M với 93 chỗ ngồi, nhà hàng phục vụ các món ăn của
đất nước Hàn Quốc và Nhật Bản với các món ăn do chính tay các đầu bếp họ chế biến.
Thời gian phục vụ các bữa ăn của nhà hàng từ:
-

Bữa trưa : 11h30 – 14h


-

Bữa tối : 18h – 22h30 tối

Taị đây, nhà hàng phục vụ khách ăn theo thực đơn, thức ăn phong phú với các
món ăn Sashimi, gỏi cá hồi, cá ngừ, mực, bạch tuộc, các món ăn đặc trưng tại hai đất
nước này
2.2.2.3. Nhà hàng ASIA
Đặt tại tầng 3 là nhà hàng ASIA với các món ăn Việt Nam, Trung Quốc và Thái
Lan, Nhà hàng có sự hỗ trợ rất nhiều của các đầu đếp Trung Quốc nổi tiếng. Với công
suất tối đa 105 người trong đó có 3 phòng đặc biệt dung cho các bàn tiệc theo nhóm hoặc

theo các bậc quan chức
Thời gian hàng ngày được quy định:
-

Bữa trưa: 11h30 – 14h
Bữa tối: 18h – 22h

Món ăn đặc trưng tại nhà hàng đó là phở bò, bún chả Việt Nam, các vị khách Âu
và Hàn Quốc thường rất thích. Bộ phận nhà hàng còn có quầy vịt nướng, do những đầu
bếp nổi tiếng chế biến và bán tại quầy gồm các món vịt nướng, quay, xá xíu, sườn nướng.
Ngoài ra, Phoenix Lobby Lounge là nơi tuyệt đẹp để thư giãn với trà chiều,
cocktail buổi tối và các chương trình giải trí khác, Bar Phoenix, phục vụ từ 11h đến 24h
với sức chứa 132 khách.
Với những phương thức kinh doanh riêng và đáp ứng nhu cầu phong phú và đa
dạng về các loại tiệc, các loại hình thức phục vụ nhà hàng đã thường xuyên có chương
trình khuyến mãi, giảm giá với mức độ ưu đãi nhất định với khách đoàn, khách Vip… với
những phương thức kinh doanh yếu tố chất lượng và sự ngon miệng, hài long của khách
hàng được đặt lên hàng đầu. Ngoài ra, bộ phận nhà hàng còn tiến hành đánh giá kết quả
hoạt động của từng bộ phận bếp, bar, bàn hàng hàng quý dựa trên chỉ tiêu lợi nhuận thu
được từ sản xuất kinh doanh, năng suất lao động, các hình thức phục vụ khách, tỉ trọng
giữa “sản phẩm tự chế và số hàng hóa chuyên bán, chất lượng phục vụ. Mục tiêu của nhà
hàng đặt ra luôn nâng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng, các nhà quản lý từng bộ
phận thường sử dụng các biện pháp kinh tế để điều hòa lợi ích, khuyến khích từng cá thể.


2.2.3. Công tác tổ chức đón tiếp, quy trình phục vụ khách tại bộ phận nhà hàng
Hoạt động sản xuất kinh doanh các dịch vụ ăn uống của bộ phận nhà hàng rất
phong phú và đa dạng, khối này bao gồm những bộ phận sản xuất kinh doanh sau:
-

Bộ phận bếp “ sản xuất các món ăn phục vụ khách”
Bộ phận phục vụ bàn: phục vụ khách các món ăn do bộ phận bếp

chế biến
-

Bộ phận bar: chế biến và phục vụ các đồ uống cho khách, đồn g thời

bán một số hàng hóa khác như: thuốc lá bánh ngọt…
Nhà hàng đã vạch rõ kê hoạch tổ chức đón tiếp khách trong từng bộ phận và mỗi
bộ phải làm tốt công việc của bộ phận mình. Mỗi bộ phận đều có người lãnh đạo và chỉ
đạo rõ ràng phân công đúng công việc, mỗi ca đều có người lãnh đạo và chỉ đạo rõ ràng
phân công đúng công việc, mỗi ca đều có người giám sát đó là ca trưởng chịu trách
nhiệm giám sát công việc ,chỉ đạo , nhắc nhở từng cá nhân.
Đối với việc phục vụ khách dung bữa hay phục vụ các loại tiệc chiêu đãi, hội
nghị… các bộ phận đều tuân theo quy trình phục vụ khách như sau:
Chuẩn bị trước giờ phục vụ

Đón tiếp khách

Giới thiệu thực đơn
Tiếp nhân yêu cầu
Phục vụ khách

Sơ đồ quy đình phục vụ khách dùng bữa
-

Làm thủ tục thanh toán

Bước 1: Với quy

trình phục vụ khách trên, bao giờ trước giờ phục vụ các nhân viên và Ban quản lý
nhà hàng cũng phải tiến hành hội ý phân công công việc


Chuẩn bị nhà hàng, phòng ăn chu đáo, kê bàn trải trước buổi tiệc, bày
bàn ăn, xếp ghế, chuẩn bị đồ dùng và các mẫu phiếu cần thiết, chuẩn bị dụng
cụ quay vòng. Bày bàn ăn thì căn cứ vào số lượng khách nhiều hay ít để kê
cho hợp lý . Nếu là khách đặt trước thì chuẩn bị bàn ăn trước cho khách, sau
đó phải tiến hành kiểm tra.
-

Bước 2: Bố trí

nhân viên đứng mở cửa cho khách, chào khách, tìm hiểu yêu cầu của khách, xem
khách đã đặt trước hay chưa, dẫn khách đến bàn ăn, nhân viên giúp khách cất các
vật dụng (áo khoác, túi xách), bàn giao cho nhân viên trong bàn. Nhân viên trong
nhà hàng bao giờ cũng phải lưu ý về vẫn đề tìm hiểu tâm lý khách để bố trí bàn
Bước 3: Giới
thiệu thực dơn cho khách, thực đơn có định sẵn các món ăn hoặc thực đơn đã đặt
trước của khách. Đưa thực đơn từ bên phải, đầu hơi cúi, đưa thực đơn cho khách
nữ trước, khách nam sau. Khi tiếp nhận yêu cầu của khách, nhân viên đứng bên
phải khách, giải thích mô tả về thành phần, cách chế biến các món ăn trong thực
đơn, tư vấn về số lượng, chất lượng, thành phần dinh dưỡng của các món ăn. Tiếp
nhận yêu cầu theo trình tự bữa ăn, ghi lại yêu cầu của khách về cách thức chế biến.
Kiểm tra lại yêu cầu của khách.
-

Bước 4: Phục vụ

khách, trải khăn ăn cho khách, phục vụ trước cho khách một loại đồ uống đặc
trưng của nhà hàng. Nhân viên bàn nhận món ăn từ bộ phận bếp, kiểm tra xem có
đúng với thực đơn không, sau đó đem lại bàn cho khách. Phục vụ khách trong khi
dùng bữa, giúp khách hoàn thiện món ăn (nếu cần) như cắt, nướng, bóc vỏ… Phục
vụ món ăn cho từng khách, rót thêm rượu, tiếp thêm đồ uống cho khách, khéo léo
quan sát, dự đoán tâm lý nhu cầu của khác, điều chỉnh tốc độ chế biến và tiếp món
ăn. Tiếp nhận yêu cầu về món tráng miệng và đồ uống tiêu vị, thu dọn, thay đặt
dụng cụ mới khi chuyển món hay có yêu cầu của khách.
-

Bước 5: Làm thủ

tục thanh toán (nhân viên thu ngân hoặc nhân viên phục vụ tại bàn) tham khảo


nhận xét, đánh giá của khách. Nhân viên bàn thông báo cho nhân viên thu ngân
chuẩn bị hóa đơn thanh toán, kiểm tra lại hóa đơn rồi đưa cho khách. Dành thời
gian cho khách kiểm tra hóa đơn, thực hiện thanh toán cho khách.
Bước

6:

Tiễn

khách và thu dọn, nhân viên kéo ghế cho khách, đưa lại cho khách những vật dụng
cần thiết, cảm ơn và đưa card nhà hàng cho khách. Tiễn khách ra khỏi nhà hàng và
chào khách.
Trên đây là quy trình phục vụ khách dùng bữa theo kiểu thực đơn chọn
món còn đối với quy trình phục vụ tiệc, phục vụ buffet, quầy bar cũng giống như
trên nhưng có một số điểm đáng lưu ý sau:

-

Bước 1: Chuẩn bị

trước giờ phục vụ, trang trí phòng tiệc, trang trí sân khấu, chủ đề bữa tiệc nội dung
bữa tiệc, kê bàn tiệc, trải khăn, bày biện và trang trí bàn tiệc, xếp ghế, chuẩn bị đồ
ăn thức uống theo thực đơn. Hội ý phân công công việc, kiểm tra lại công việc
chuẩn bị.
-

Bước 2 và bước 3

giống với quy trình phục vụ dùng bữa theo thực đơn
-

Bước 4 : Khi phục

vụ khách dùng bữa bao giờ nhân viên cũng được nhắc nhở và lưu ý các vấn đề sau
khi phục vụ như, số lượng khách thường đông, đồ uống nhiều nên cần phục vụ
chính xác, đầy đủ các món ghi trong thực đơn. Tiệc có khách Vip đòi hỏi nhân
viên có tác phong nhanh nhẹn, có kinh nghiệm, trình độ phục vụ cao hơn khách
thông thường. Trong mỗi phòng tiệc đều được có người chỉ huy, tiệc phục vụ đó
luôn được các nhân viên hoàn thành tốt.
-

Bước 5: Làm thủ

tục thanh toán. Nhà hàng thực hiện thanh toán sau khi khách ra về hóa đơn được
đưa cho chủ tiệc tránh không để khách biết.

Quy trình phục vụ tại quầy Bar: Bao gồm đón tiếp khách, giới thiệu thực đơn,
tiếp nhận đồ ăn nhẹ, đồ uống. Sau đó nhân viên đứng quầy pha chế mang cho khách đồ
uống đóng hộp, đặt cố trên bàn rót mời khách. Làm thủ tục thanh toán, tiễn khách.
Quy trình phục vụ tiệc Buffet: Với kiểu phục vụ này thức ăn được bày trên các
dãy bàn ăn, được quy hoạch thành các khu nóng, khu lạnh. Mỗi khu vực bày đồ ăn thức
uống có từ 2-3 nhân viên phục vụ, có nhân viên rót trà và cà phê cho khách.
Việc tuân thủ đầy đủ quy trinh phục vụ khách trong nhà hàng khách sạn luôn được
các nhân viên và cấp lãnh đạo của nhà hàng tuân thủ và thực hiện đúng nhằm làm khách
hàng hài lòng và chất lượng phục vụ tốt nhất
2.3. Đánh giá hoạt động kinh doanh kinh doanh của khách sạn Grand Plaza
Hà Nội
2.3.1. Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng trong trong 3 năm trở
lại đây
2.3.1.1. Doanh thu, chi phí, lợi nhuận của nhà hàng
Đơn vị tính: USD
C
hỉ
tiêu/nă
m

2
013

2
014

2
015

D
oanh thu
Chi phí

5
12150
4
20150
9
2000

6
40300
4
75200
1
65100

7
20450
5
05000
2
15450

Iợi
nhuận

2014/2013
C

T
hênh
ỉ lệ %
lệch Td
1
28150
5
5050
7
3100

2
5.02%
1
3.1%
7
9.45%

2015/2014
C
T
hênh
ỉ lệ %
lệch
Td
8
1
0150
2.52%
2

6
9800
.27%
5
3
0350
0.49%

(Nguồn: Nhà hàng ASIA)


Từ bảng số liệu cho thấy tỉ trọng doanh thu của nhà hàng ngày càng tăng.
2.3.1.2. Tổng số khách đến 2013-2015
Số lượng khách đến nhà hàng ngày càng tăng qua các năm 2013-2015
Năm
Tổng
số khách đến

2013
72890

2014
853822

2015
118000

2.3.2. Những điểm mạnh và mặt hạn chế về hoạt động kinh doanh tại bộ phận nhà
hàng của khách sạn Grand Plaza Hà Nội.
2.3.2.1. Điểm mạnh:

Bắt đầu đi vào hoạt động từ năm 2010 đến nay đã được 6 năm, so với các khách
sạn trên địa bàn Hà Nội, Grand Plaza cũng được rất nhiều du khách biết đến với dịch vụ
tốt, con người thân thiện, ẩm thực phong phú... Bộ phận nhà hàng cũng đi vào hoạt động
từ những ngày đầu của khách sạn và có rất nhiều lợi thế cạnh tranh so với những khách
sạn khác, bộ phận nhà hàng đã mang lại lợi nhuận đáng để cho khách sạn. Dưới đây là
một số điểm mạnh của nhà hàng:
- Đã xác định được phần nào nhu cầu và mong muốn của khách hàng mục tiêu. Từ
đó đưa ra các sản phẩm thích hợp với từng nhóm khách hàng.
- Chất lượng dịch vụ đã đáp ứng được phần nào mong muốn của khách và được
phần lớn khách hàng chấp nhận. Không chỉ có chất lượng sản phẩm nhà hàng cung cấp
mà còn cả đội ngũ nhân viên trực tiếp phục vụ khách.
- Nhà hàng đã đưa ra được các tiêu chuẩn đánh giá thích hợp: Ban lãnh đạo nhà
hàng đã đưa ra được bảng mô tả công việc cho từng chức danh, bộ phận trong nhà hàng,
đảm bảo công việc được thực hiện một cách tốt nhất có thể. Xây dựng được các tiêu
chuẩn về sản phẩm cung cấp, về đội ngũ nhân viên phục vụ và về cơ sở vật chất để khách
có những cảm nhận tốt về chất lượng dịch vụ nhà hàng cung cấp.
- Nhà hàng có thực đơn phong phú và khác nhau theo từng ngày, được chuẩn bị
chu đáo với những nguyên liệu tươi sống đảm bảo chất lượng vệ sinh.


- Việc bảo về môi trường nhà hàng được thực hiện nghiêm ngặt, chặt chẽ. Vào
mỗi ca nhân viên trong nhà hàng phân công với nhau để đảm bảo vệ sinh khu vực trong
và ngoài nhà hàng. Cả nhân viên và khách đều được tuyên truyền giáo dục không được
vứt rác bừa bãi. Nhà hàng luôn trong trạng thái sẵn sàng đón khách.
- Quan hệ giữa cấp trên và cấp dưới rất thân thiện tạo nên một bầu không khí hợp
tác đoàn kết. Ngoài ra nhà hàng còn có chính sách đãi ngộ nhân viên như tổ chức sinh
nhật cho nhân viên có ngày sinh nhật trong tháng, tổ chức cho nhân viên nhà hàng đi liên
hoan trong ngày sinh nhật…
2.3.2.2. Hạn chế
Bên cạnh một số yếu tố thuận lợi nhà hàng còn gặp phải một số hạn chế. Đây quả

thực là vấn đề mà hầu hết các khách sạn gặp phải bởi việc quản lý con người luôn luôn là
việc khó khăn đối với các nhà quản lý:
-

Hệ số luân chuyển nhân viên của nhà hàng là rất cao, số năm làm việc trung
bình của 1 nhân viên là 3, 5 năm nhưng rất chênh lệch nhau, hiện tại có một
số nhân viên có thâm niên lên tới 5,6 năm nhưng lại có rất nhiều nhân viên
dưới 2 năm hoặc là nhân viên mới và một số lượng partime lớn thì mới có thể
giải quyết được khối lượng công việc khổng lồ bởi vì rất nhiều nhân viên sẵn

-

sàng ra đi nếu có cơ hội
Tình trạng thiếu nhân viên tồn tại trong thời gian dài tại nhà hàng lại đúng
trong thời gian nhà hàng đông khách làm cho cường độ lao động của nhân
viên tăng cao, nhân viên phải giải quyế một khối lượng công việc lớn có khi

-

một người phải làm công việc của nhiều người.
Thời gian nghỉ phép của nhân viên thường để dồn lại rất lâu và thường xuyên

-

có overtime.
Nhân viên có kinh nghiệm phục vụ khách, tuy nhiên việc giao tiếp với khách
nước ngoài vẫn còn hạn chế bởi sự thay đổi nhân viên thường xuyên. Đa số
các nhân viên là nữ sẽ gây ra khó khăn hơn khi phục vụ với các công việc liên
quan đến di chuyển bàn ghế nặng, quầy buffet… đồng thời cũng làm cho
không khí trầm hơn là khi có sự đồng đều cả hai giới.

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM ĐẨY MẠNH HOẠT ĐỘNG
KINH DOANH CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN GRAND PLAZA
HÀ NỘI
3.1.Mục tiêu và phương hướng hoạt đông kinh doanh của khách sạn giai đoạn 2016 –
2018
3.1.1. Đối với Khách sạn.

Mục tiêu chung trong định hướng kinh doanh của khách sạn trong thời gian tới
đó là phát triển mạnh, đạt doanh thu cao hơn nữa, nâng cao vị thế của Khách sạn
trong thị trường du lịch trong nước và ngoài nước. Nâng cao chất lượng dịch vụ nhà
hàng bằng việc đổi mới bổ sung nguồn nhân lực,
Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực một cách toàn diện nhất. Phát động
phong trào tự học, tự bồi dưỡng, đào tạo và đào tạo lại cho đội ngũ cán bộ.
Nâng cao trình độ ngoại ngữ hơn nữa, từng bước tin học hóa trong công tác
quản lý kinh doanh, tăng cường giao lưu với các đơn vị du lịch trong và ngoài nước
nhằm nâng cao nhận thức, tính chuyên nghiệp và văn hóa kinh doanh – tăng hàm
lượng trí tuệ và thẩm mỹ trong từng sản phẩm dịch vụ.
Nâng cao trình độ nghiệp vụ, xây dựng kiện toàn bộ bộ máy hoạt động của
Khách sạn.
3.1.1.

Đối với Nhà hàng

Khách sạn.
Hoàn thiện cơ cấu tổ chức, quản lý, phối hợp chặt chẽ giữa các phòng ban, bộ
phận nắm bắt thông tin, chủ động trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng
Đa dạng hóa thực đơn, hình hành nhiều món ăn đặc trưng cho nhà hàng, mở
rộng kinh doanh quầy bar hiệu quả.

Thực hành hoạt động kinh doanh theo hướng tiết kiệm, tiết kiệm cả những chi
phí phụ liên quan.
Tổ chức hợp lý chế độ lương thưởng cho nhân viên, nâng cao tinh thần thân ái
giúp đỡ lẫn nhay, giữ chân nhân viên làm việc có kinh nghiệm lâu năm.


3.2.

Một số đề xuất

của bản thân
Giải pháp tốt nhất cho mọi doanh nghiệp thành công là phát huy được điểm
mạnh, tận dụng cơ hội và khắc phục điểm yếu vượt qua thách thức. Thế nhưng không
phải doanh nghiệp nào cũng làm được điều đó và thực hiện điều đó như thế nào. Dưới
đây là một số kiến nghị của bản thân về giải pháp nhằm nâng cao, đẩy mạnh hoạt động
kinh doanh cho nhà hàng.
3.2.1 Hiểu biết mong đợi của khách hàng
Đây là yếu tố đầu tiên và cũng là yếu tố quan trọng không thể thiếu được ảnh
hưởng tới sự thành công của khách sạn vì theo quan điểm của Marketing hiện dại, hoạt
động sản xuất kinh doanh của bất kì doanh nghiệp nào cũng phải bắt đầu từ khách hàng
và nhu cầu của khách hàng. Với thị trường mục tiêu là khách Hàn, các nước châu Âu và
một số nước như Trung Quốc, Nhật Bản thì việc hiểu rõ được thị trường mục tiêu, nhu
cầu đòi hỏi của khách, nhu cầu của khách hàng hiện tại và thị trường tiềm năng cũng sẽ
giúp cho khách sạn dex thành công trong việc cung cấp dịch vụ có chất lượng cao, giúp
doanh nghiệp xác định chính xác tiêu chuẩn dịch vụ họ sẽ cung cấp.
Để hiểu biết được mong đợi của thị trường khách hàng mục tiêu thì bản thân các
nhà quản lý phải hiểu rõ đặc điểm tâm lý tiêu dùng của khách hàng mục tiêu là gì kể cả
khách hàng hiện tại và tiềm năng. Một nhân viên nhà hàng cũng có thể hiểu biết được
phần nào thói quen tiêu dùng của một số thị trường khách qua kinh nghiệm nhiều năm
làm việc. Tuy nhiên đó là chỉ với những nhân viên có thâm niên kinh nghiệm và nhanh

nhạy mà trên thực tế số lượng nhân viên này ở nhà hàng lại rất khiêm tốn. Hầu hết các
nhân viên của nhà hàng chỉ được đào tạo về nghiệp vụ phục vụ trong trường học chứ
chưa được đào tạo về nghiên cứu tâm lý khách hàng.
Vì thế một chính sách đào tạo bồi dưỡng cho nhân viên của nhà hàng , những
khóa học về tâm lý tiêu dùng của từng thị trường khách và nâng cao khả năng đoán biết
tâm lý khách cho nhân viên là rất cần thiết mà hiện tại khách sạn chưa hề có.


Có thể thêm dự án này vào đan xen với chương trình đào tạo nâng coat ay nghề
mà hiệ nhà hàng đang áp dụng hàng tuần, vừa gây hứng thú cho nhân viên đỡ nhàm
chán vì học sẽ cảm thất tự tin hơn khi giao tiếp với khách.
Và một đề xuất cho vấn đề này chính là tổ chức các phương thức thu thập thông
tin phản hồi từ phía khách hàng về sự cảm nhận và mong đợi của họ ngay tại chính nhà
hàng. Các nhà quản lý nên trực tiếp thăm dò ý kiến khách hàng qua phiếu thăm sò ý
kiến khách hàng phát ngay tại sảnh (quầy thu ngân) của nhà hàng hoặc những câu hỏi
trực tiếp từ nhân viên nhà hàng cì khi đó khách vừa hưởng xong dịch vụ của nhà hàng
sẽ có những nhận xét và thể hiện cảm nhận đúng nhất về chấ lượng dịch vụ của nhà
hàng. Theo cách này tuy mất thời gian nhưng kết quả thu được thật chính xác và có thể
gât hiệu ứng tốt cho khách vì có cảm giác được quan tâm tận tình.
3.2.2. Xây dựng đội ngũ nhân viên có trình độ phục vụ tốt
Đây sẽ là sự cơ bản nhất trong xây dựng và nâng cao chất lượng dịch vụ, đẩy
mạnh hoạt động kinh doanh. Một đội ngũ nhân viên có trình độ phục vụ tốt có nghĩa là
đã quyết định phần lớn tới lợi nhuận của nhà hàng. Quản lí nhân sự bao giờ cũng là vấn
đề khó khăn. Việc nâng cao, đào tạo trình độ phục vụ của đội ngũ nhân viên hiện tại
của nhà hàng là cần thiết và phải luôn được quan tâm.
Trong môi trường làm việc Quốc tế chuyên nghiệp của khách sạn, các yêu cầu
đối với nhân viên nhà hàng về trình độ nghiệp vụ tay nghề, khả năng ngoại ngữ và giao
tiếp là rất cao. Thị trường khách hàng mục tiêu của nhà hàng vẫn là Hàn, châu Âu và
một số nước châu Á vì thế ngoài ngôn ngữ tiếng anh là ngôn ngữ chính trong khách sạn
thì tiếng Hàn là vô cùng quan trọng. Do đó:

-

Khi đào tạo tuyển

chọn nhân lực cho khách sạn nên ưu tiên đặc biệt cho những người có thể dùng 2
ngoại ngữ là Tiếng Anh và Tiếng Hàn.
-

Tạo điều kiện cho

nhân viên có cơ hội học tiếng Hàn. Có thể sử dụng một số cách như khuyến khích


tự nguyện, chủ yếu hướng vào lớp trẻ tự tìm hiểu học tiếng Hàn, giúp phát miễn
phí tài liệu băng đĩa dạy học kèm theo những lớp bồi dưỡng, và có thể khuyến
khích tăng lương thưởng cho những người có thể sử dụng thêm ngoại ngữ này.
Khẩu hiệu của nhà hàng cuãng là khẩu hiệu của khách sạn: “Tạo cho khách sự hài
long tối đa bằng các cung cấp dịch vụ cá nhân cho họ” tạo nên đặc trưng trong dịch vụ
của nhà hàng và khách sạn. Phải biết vận dụng và khai thác phát triển hơn nữa dịch vụ
này sẽ tạo nên sự hài lòng tối đa cho khách. Vì thế mỗi một nhân viên nhà hàng đều phải
lưu ý những đặc điểm khác biệt hay cụ thể của từng đối tượng để phục vụ tốt nhất.
Muốn xây dựng được đội ngũ nhân viên có trình độ phục vụ tốt thì ngoài việc
tuyển chọn, đào tạo bồi dưỡng nhân viên, người quản lý phải biết tạo ra động lực cho
nhân viên bằng cách khuyến khích lương thưởng, chế độ đãi ngộ phù hợp và tạo ra môi
trường làm việc chuyên nghiệp mà thân mật.
-

Các chế đội cho

nhân viên nhà hàng cần được quan tâm hơn. Khách sạn đã có một số hình thức

như tổ chức tiệc staff party hàng tháng bình chọn nhân viên xuất sắc hay tổ chức
sinh nhật cho nhân viên và tăng quà hàng tháng. Các hoạt động này nên phát huy
và duy trì thường xuyên, mở rộng, phong ohus hơn. Đặc biệt là việc tái tạo sức lao
động cho nhân viên cần được quan tâm thể hiện ở việc làm phong phú và chất
lượng hơn cho các bữa ăn hàng ngày của nhân viên tránh tạo cảm giác nhàm chán
khi ăn, nhà bếp cantin nhân viên cũng cần có những tiêu chuẩn về chất lượng nhất
định.
-

Tại nhà hàng, vấn

đề giới tính cũng gây nên nhiều khó khăn. Yêu cầu đặt ra là cần tuyển thêm nhân
viên nam cho khách sạn vì hiện tại chỉ có 5 nam và hơn 20 nữ.
-

Môi trường làm

việc tại nhà hàng ảnh hưởng rất nhiều đến sự nhiệt tình của nhân viên với công
việc. Một nhân viên cũ sẽ cảm thấy hụt hẫng khi các đồng nghiệp của mình rời bỏ
nhà hàng đến các nhà hàng khác tốt hơn, và một nhân viên mới sẽ cảm thấy băn
khoăn, không yên tâm khi đến một môi trường mới có hệ số luân chuyển cao. Tâm


lý này bao trùm nhà hàng, vì thế muốn nhân viên toàn tâm toàn ý, nhiệt tình cống
hiến cho công việc người quản lý trực tiếp phải biết tạo ra một bầu tâm lý xã hội
lành mạnh và gần gũi giữa các nhân viên trong nhà hàng, điều đó chỉ có thể thực
hiện được bằng chính thái độ của người quản lí đối với các nhân nhiên. Không chỉ
quản lý người Việt Nam mà cả các nhà quản lý người nước ngoài nếu luôn mỉm
cười với nhân viên và khen thưởng khích lệ họ khi họ thực hiện tốt công việc chắc
chắn sẽ tạo ra một môi trường làm việc tốt trong nhà hàng.

3.2.4 Giải quyết khiếu nại của khách hàng
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng giải quyết phàn nàn của khách hàng tác động
mạnh mẽ đến sự hài lòng và sự trung thành của khách. Giải quyết tốt phàn nàn của khách
nghĩa là nâng cao chất lượng dịch vụ, đẩy mạnh hoạt động kinh doanh và đó là biện pháp
hữu hiệu tạo ra khách hàng tring thành cho khách hàng. Khách hàng luôn mong muốn
được đối xử lịch sự, trung thực và được quan tâm. Các nhân viên nhà hàng phải luôn
sawzn sàng nhận và lắng nghe mọi phàn nàn của khách.
Để giải quyết khiếu nại tốt những khiếu nại của khách, các nhà quản lý nên có
những chính sách giửi thư hay lời xin lỗi chân thành và đền bù cho khách bằng hình thức
giảm giá hay thay đổi, thay dịch vụ mới cho khách. Tăng cường sự quan tâm đến những
phàn nàn cảm nhận không tốt của khách hàng để kịp thời sửa chữa và rút kinh nghiêm lần
sau
Là một khách sạn 5 sao trên địa bàn Hà Nội, Grand Plaza đã tạo dựng uy tín cho
mình là một trong những khách sạn dẫn đầu về kết quả hoạt động kinh doanh. Khách sạn
đã không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, hoạt động sản xuất để đạt được những
thành công nhất định.
Trên đây là một số đề xuất của bản thân em.



GIÁM ĐỐC

PHÓ GIÁM ĐỐC

TIỀN SẢNH

PHÓ GIÁM ĐỐC

ĐẠI DIỆN LÃNH ĐẠO

BAN KIỂM TRA CHẤT

MÔI TRƯỜNG

LƯỢNG

QUẢN GIA

KẾ TOÁN

TIẾP THỊ -

KỸ

KẾ

KINH

THUẬT

HOẠCH –

DOANH

ĐẶT

TIẾP

THU

TỔNG

PHÒNG

TÂN

NGÂN

ĐÀI

BUSIN

VI

ESS

TÍNH

PCCC

ẨM THỰC

TỔCHỨC

BẢO

NHÀ HÀNG

VỆ

LE JARDIN

CENTE

KONI

ASIAN

RESTA

RESTAU

URANT

RANT

R

BẾP

BẾP