Mối nguy hại mang tên bánh Trung thu tự làm

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

Mối nguy hại mang tên bánh Trung thu tự làm
Tự làm bánh Trung hiện nay đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, tuy nhiên khi
làm bánh Trung thu nếu không tuân theo những quy chuẩn vệ sinh có thể ảnh
hưởng đến sức khỏe. Dưới đây là những mối nguy hại tiềm ẩn trong bánh Trung thu
tự làm để bạn tham khảo để sử dụng bánh Trung thu đúng cách đảm bảo sức khỏe
hơn.

Bánh Trung thu có thể được xem là hương vị đặc trưng không thể thiếu trong mâm cỗ của
mọi nhà vào mùa trăng Rằm tháng 8. Đặc biệt, bánh Trung thu tự làm thời điểm này đang
sốt xình xịch, thu hút nhiều bà nội trợ. Tuy nhiên, không ít trường hợp những chiếc bánh
“hand made” sau khi ra lò này lại có hiện tượng để 2 – 3 ngày đã bị hỏng, hoặc ăn vào thì
bị đau bụng.
Mối nguy hại từ bánh trung thu handmade
Nguyên liệu làm nhân bánh
Nhân bánh trung thu khá đa dạng, gồm có nhân mặn và nhân ngọt. Các loại nhân bánh
phổ biến thường được sử dụng như đậu xanh, đậu đỏ, thịt mỡ lá chanh, mứt bí, mứt sen
trần, lạp xưởng, nhân mè đen… Hiện nay, các loại nguyên liệu làm nhân bánh có thể dễ
dàng mua được tại các chợ, cửa hàng online. Tuy nhiên, những nguyên liệu này được bày
bán tràn lan mà không rõ nguồn gốc, xuất xứ, thường được đóng trong các túi ni lông
không có nhãn mác, nơi sản xuất cụ thể và giá cả thì rất rẻ.


VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

Theo các chuyên gia, mỗi loại nguyên liệu làm nhân bánh đều có nguy cơ ô nhiễm vi sinh
vật gây bệnh như nấm mốc, ký sinh trùng, nấm men, tả lỵ, tụ cầu, thương hàn… Hoặc
chúng có thể bị ô nhiễm hóa chất độc hại: chất tăng trọng, kháng sinh cấm, những hóa
chất độc hại do sản phẩm biến đổi chất lượng do bảo quản không đúng yêu cầu, sản phẩm
quá hạn sử dụng…

Bởi vậy, các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên lựa chọn những sản phẩm có
xuất xứ rõ ràng, đừng chỉ vì ham giá rẻ, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn mà mua những sản
phẩm đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Công đoạn làm bánh trung thu handmade


VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

Bánh trung thu handmade được làm theo phương pháp thủ công truyền thống. Chính vì
vậy, các công đoạn làm bánh sẽ khó có thể đảm bảo an toàn vệ sinh một cách toàn diện.
Chưa kể các dụng cụ làm bánh được sử dụng nhiều lần, không được vệ sinh sạch sẽ cũng
rất dễ mang nhiều mầm bệnh.
Hậu quả của việc không bảo đảm an toàn thực phẩm của một công đoạn hoặc nhiều công
đoạn làm bánh là làm cho bánh bị ô nhiễm, nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cấp tính hay
mãn tính, các bệnh truyền qua thực phẩm, làm ảnh hưởng đến sức khỏe và thậm chí là
tính mạng của người sử dụng.
Bảo quản bánh trung thu tự làm sai cách

Một nguyên nhân nữa khiến bánh tự làm dễ bị hỏng và thậm chí là gây độc cho người ăn
là do cách bảo quản sai. Chuyên gia Nguyễn Thị Hồng Ánh cho hay, để đảm bảo tiệt
trùng và kéo dài thời gian bảo quản, nhiều người cho bánh vào túi nilon hút chân không
hoặc cho vào ngăn đá. Tuy nhiên, thực tế việc để bánh vào túi hút chân không là sai lầm.
Hút chân không chỉ có tác dụng với thực phẩm khô (thực phẩm sẽ không biến đổi).
Trong khi đó, các loại bánh vẫn phát ẩm nên dù có hút hết chân không thì chính cái bánh
lại tự tạo ra độ ẩm cho môi trường đó, khiến vi khuẩn và nấm mốc vẫn có thể hoạt động
bình thường. Tương tự, việc nhân tiện một lần làm thì làm thật nhiều rồi để bánh trong
ngăn đá tủ lạnh để ăn dần là một cách làm sai lầm và lãng phí. Không có loại thực phẩm
nào để cả tuần, cả tháng mà ăn vẫn ngon như khi vừa mới làm.