Những sai lầm khi nấu cơm làm mất chất dinh dưỡng

Những sai lầm khi nấu cơm làm mất chất dinh dưỡng
Nấu cơm là việc đơn giản hàng ngày, nhưng để nấu được nồi cơm ngon mà vẫn
giữ được giá trị dinh dưỡng có trong gạo thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là
những sai lầm thường gặp khi nấu cơm khiến cơm bị mất chất.
Một số điều bạn nên chú ý khi nấu cơm
Chọn gạo có mùi quá thơm

Ngày nay có rất nhiều gia đình thích ăn gạo có mùi thơm, tuy nhiên chúng ta cũng
cần cảnh giác bởi gạo quá thơm có thể rất nguy hiểm bởi để gạo thơm và bảo quản
được lâu hơn, người bán gạo thường sử dụng các hương liệu tạo mùi, giữ cho mùi
được thơm lâu hơn. Tuy nhiên, các hương liệu tạo mùi thường không có nguồn
gốc rõ ràng nên chúng ta ăn phải loại gạo với nhiều chứa nhiều hóa chất tạo mùi.
Bởi vậy, khi mua gạo, người tiêu dùng nên chọn những hạt gạo trắng, dài và không
bị gãy vụn, không chọn những hạt gạo dị dạng, có màu lạ. Đặc biệt không nên mua
những loại gạo có mùi thơm lạ, thơm quá mức. Trước khi mua gạo chúng ta nên
bỏ nắm gạo trên tay và ngửi để phân biệt gạo có sử dụng hóa chất tạo mùi hay
không.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


Vo gạo quá kỹ

Nhiều người thường có thói quen vo 4-5 lần nước đến khi nước gạo mất đi màu
trắng đục và chỉ còn lại màu trắng trong. Đây chính là thói quen làm mất đi chất
dinh dưỡng trong gạo, để giữ được lượng dinh dưỡng “quý giá” bạn chỉ nên vo 1
-2 lần nước để loại bỏ hết bụi bẩn đi là được.
Nấu cơm bằng nước lạnh
Nhiều bạn sẽ có thói quen nấu cơm bằng nước lạnh. Nhưng việc sử dụng nước
lạnh để nấu cơm sẽ khiến cho hạt gạo bị trương nở, các chất dinh dưỡng theo đó
mà tan ra trong nước. Nếu nấu cơm bằng nước sôi sẽ khiến lớp ngoài của hạt gạo

bị co lại, tạo lớp màng bảo vệ hạt gạo không bị nứt vỡ. Do vậy bạn hãy từ bỏ thói
quen nấu cơm bằng nước lạnh mà nên thay bằng nước sôi để giúp hạt gạo thơm
dẻo cũng như giúp giữ lại các chất dinh dưỡng.
Mở vung ngay khi nồi nhảy nút hâm nóng
Thông thường khi nấu bằng nồi cơm điện nó sẽ tự động nhảy sang nút hâm nóng
khi cơm chín. Nếu bạn mở nắp vung nồi cơm ngay lúc này thì sẽ thấy lớp cơm trên

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


bề mặt bị nhão còn tầng dưới quá chặt gây khó khăn khi lau rửa nồi. Để cơm ngon,
không bị dính nồi bạn nên để thêm khoảng 5 phút sau khi nồi nhảy sang chế độ
hâm nóng (warm) rồi mới rút phích cắm. Sau đó bạn lại cắm thêm 5 phút nữa thì
cơm sẽ dẻo và rất ngon.

Đổ ít hoặc quá nhiều nước
Nếu không muốn ăn cơm quá nhão hoặc khô cứng, bạn nên chú ý lường nước vừa
đủ. Nếu cơm gạo tẻ trắng tỷ lệ giữa gạo và nước là 1:1,2- 1,4. Thông thường mặt
nước cao hơn mặt gạo từ 2-4 mm là vừa, nếu trộn thêm lương thực phụ như gạo
tím, cao lương hoặc kê… thì phải thêm nước vì lương thực phẩm phụ rất ăn nước.
Không rửa tay trước khi vo gạo
Bạn nên biết rằng có khoảng 1500 con vi khuẩn trú ngụ trên lòng bàn tay của bạn.
Nếu tay không được vệ sinh sạch sẽ trước khi vo gạo sẽ khiến các vi khuẩn chui
vào bên trong cơ thể và các hóa chất độc hại từ môi trường, các chất bẩn khác do
tiếp xúc thông thường. Do đó, bạn hãy nhớ rửa tay sạch sẽ trước khi vào bếp để
loại bỏ các nguy cơ lây bệnh nhé.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

Trên đây là những chú ý để bạn có thể nấu cơm ngon hơn mà vẫn giữ được lượng
dinh dưỡng có trong hạt gạo. Một mẹo nhỏ nữa để nồi cơm của bạn ngon hơn gấp
10 lần đó là trước khi đậy nắp nồi nấu cơm, bạn hãy nhỏ vài giọt dầu thực vật (dầu
ô liu, dầu đậu nành đều được), vài giọt giấm. Dầu giúp hạt cơm chín và bóng hơn,
giữ hình hạt gạo nguyên hơn, giấm giúp bảo vệ vitamin trong hạt gạo để cơm tơi
xốp và thơm ngon.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí