Bài thuyết trình: Vấn đề an toàn thực phẩm ở Việt Nam

CHÀO MỪNG THẦY VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI
THUYẾT TRÌNH
NHÓM I


ĐẶT VẤN ĐỀ
“VẤN ĐỀ AN TOÀN THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM”

Thực hiện: Nhóm 01 (Ca 3 thứ 5)
GVHS:

TS. Nguyễn Thanh Bình


NỘI DUNG

5

4

3

2

1

Kết luận

Nguyên nhân và biện pháp

Những thách thức và tình hình vệ sinh an toàn thực

phẩm hiện nay

Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm

Một số khái niệm


1. KHÁI NIỆM


1. KHÁI NIỆM

THỰC PHẨM

VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
“Là mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn và phù hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực
phẩm”

AN TOÀN THỰC PHẨM
“Là sự bảo đảm thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng khi nó được chuẩn bị và/hoặc ăn theo mục đích sử dụng”


VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
“Là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển
cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính
mạng người tiêu dùng”


2. TẦM QUAN TRỌNG CỦA VSATTP

01

02

ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI

TÁC ĐỘNG ĐẾN NỀN KINH TẾ VÀ XÃ HỘI


h ỏe
đảm bảo sức k
,
ể
th
cơ
a
củ
iển
ông có
cho sự phát tr
g
n
ỡ
ư
d
ảo vệ sinh. Kh
h
b
in
m

d
ả
t
đ
ấ
g
ch
n
ô
p
h
k
cấ
ếu
nguồn cung
thể gây bệnh n
có
n
ồ
u
g
Thực phẩm là
n
là
g
bảo vệ sinh
n
cũ
m
i

ả
đ
ờ
g
th
n
g
ô
n
ồ
kh
đ
ó
g
n
n
n ếu
con người như
trị dinh dưỡng
iá
g
có
là
i
co
c
đượ
thực phẩm nào

TÁC ĐỘNG ĐẾN KINH TẾ VÀ XÃ HỘI

Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi thế cạnh tranh trên thị
trường quốc tế

Chi phí khám bệnh, phục hồi sức khỏe, chi phí do phải chăm sóc
người bệnh, sự mất thu nhập do phải nghỉ làm

Chi phí do phải thu hồi, lưu giữ sản phẩm, hủy hoặc loại bỏ sản
phẩm, những thiệt hại do mất lợi nhuận do thông tin quảng cáo
… và thiệt hại lớn nhất là mất lòng tin của người tiêu dùng


Những thách thức và tình hình vệ sinh an
toàn thực phẩm hiện nay


Sự bùng nổ dân số cùng với đô thị hóa nhanh

Những thách

Ô nhiễm môi trường

thức
Sự phát triển của khoa học công nghệ


3. TÌNH HÌNH CHUNG
•

Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến

•

Các loại phẩm màu, đường hóa học đang bị lạm dụng trong pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn như thịt
quay, giò chả, ô mai …

•

Nhiều loại thịt bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y

•

Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng và không theo đúng thành phần nguyên liệu cũng như quy trình
công nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý

•

Nhãn hàng và quảng cáo không đúng sự thật vẫn xảy ra.

•

SD hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản không theo đúng quy
định gây ô nhiễm nguồn nước cũng như tồn dư các hóa chất này trong thực phẩm.

•

Việc bảo quản lương thực thực phẩm không đúng quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển đã dẩn đến các vụ ngộ độc
thực phẩm

Trong năm 2015, toàn quốc ghi nhận 171 vụ ngộ độc thực phẩm với 4.965 người mắc và 23 trường hợp tử vong, so với năm 2014, số vụ giảm 22
vụ (11,4%), số mắc giảm 237 người (4,6%) và số tử vong giảm 19 người (45,2%)

Năm 2015 cả nước xảy ra 171 vụ ngộ độc thực phẩm. Ảnh: Internet


Không khó để bắt gặp những mẩu tin liên quan đến vấn đề an toàn thực phẩm khi chúng ta truy cập vào 1 trang báo mạng


Đi ăn đám cưới, 50 thực khách đau bụng nhập viện cấp cứu


Gần 50 học sinh bán trú nhập viện do ngộ độc thức ăn

Chiều 10/3, Phòng khám Đa khoa khu vực xã Niêm Sơn, huyện Mèo Vạc (Hà Giang) đang theo dõi, điều trị cho 47 học sinh trường phổ thông dân tộc bán trú tiểu học
Niêm Sơn được xác định bị ngộ độc thực phẩm

47 học sinh trường PTDTBT tiểu học Niêm Sơn nhập viện do ngộ độc thức ăn


Gần 90 công nhân ngộ độc thực phẩm

BS Nguyễn Hoàng Ẩn, Trưởng khoa Nội nhiễm Trung tâm Y tế huyện Chợ Gạo (Tiền Giang), cho biết đến 18 giờ ngày 10.3, Trung tâm đã tiếp nhận 86
công nhân của Công ty TNHH Daechang Vina nhập viện vì ngộ độc thực phẩm


THỰC PHẨM THỐI

Kiểm tra xe khách biển kiểm soát Lào, nhà chức trách Quảng Trị phát hiện 30 thùng xốp chứa 3.000 kg nội tạng thối từ Huế đưa lên thị
trấn Lao Bảo (Quảng Trị) tiêu thụ.


THỰC PHẨM THỐI

Cả tấn thịt và nội tạng chó, mèo thối trên xe khách
Tài xế khai, nhận chở thuê số hàng cho một vị khách từ Đà Nẵng ra tỉnh Thái Bình tiêu thụ tại các nhà hàng, quán ăn với giá 1,5
triệu

Lô hàng gồm thịt và nội tạng chó mèo đã qua sơ chế nhưng bốc mùi hôi thối.


HẬU QUẢ


Nguyên nhân
&
Giải pháp


4.1. NGUYÊN NHÂN

Trong khâu sản xuất, chế biến,
bảo quản, phân phối, vận chuyển
Công tác thanh tra, kiểm tra chưa đầy đủ và
hiệu quả


4.1. NGUYÊN NHÂN

1. Trong khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển

•Thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia
cầm bị bệnh hoặc thủy sản sống ở nguồn
nước bị nhiễm bẩn.

•Các loại rau, quả được bón quá nhiều
phân hóa học, sử dụng thuốc trừ sâu

•Quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, quá
trình thu hái lương thực, rau, quả không theo
đúng quy định.

• Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men,

nhựa tái sinh … bị nhiễm chất chì để chứa
•Sử dụng các chất kích thích tăng trưởng, •Dùng chất phụ gia không đúng quy định.
•Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống
đựng thực phẩm.
thuốc kháng sinh.
•Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh truyền • Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả
nhiễm…

•Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước
nhiễm bẩn.

•Nấu thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại
trước khi ăn

ngày ở nhiệt độ thường; thức ăn không

được đậy kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng
gặm nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp
xúc gây ô nhiễm.


4.1. NGUYÊN NHÂN
2. Công tác thanh tra, kiểm tra chưa đầy đủ và hiệu quả

•

Ban Chỉ đạo quốc gia về Vệ sinh ATTP có hơn 10 bộ, ngành
tham gia, nhưng cho đến nay vẫn chưa có một cơ quan
chuyên trách về thanh, kiểm tra Vệ sinh ATTP.

•

Một xã trung bình chỉ có 0,73 lượt đoàn đi thanh kiểm tra vệ
sinh ATTP.

⇒ Lực lượng và số lần thanh tra y tế quá mỏng
⇒ Người kinh doanh TP dễ dàng tìm cách đối phó