Sai lầm khi nêm gia vị có thể “đầu độc” cả gia đình

Sai lầm khi nêm gia vị có thể “đầu độc” cả gia đình
Gia vị giúp món ăn thêm đậm đà hương vị, là thứ không thể thiếu trong các
món ăn hàng ngày của mọi gia đình. Thực tế, nhiều người vẫn thường nêm
gia vị theo thói quen hoặc các bí quyết nấu ăn riêng. Nhưng nhiều người
không hề biết thói quen nêm gia vị sai cách này đã ảnh hưởng trực tiếp đến
sức khỏe của cả nhà như thế nào.
Gia vị là những thứ không thể thiếu trong nấu nướng, có thể nói gia vị chính là
linh hồn của món ăn. Món ăn muốn có hương vị thơm ngon đặc trưng thì người
nấu phải cần biết cách nêm gia vị. Hiện nay, có rất nhiều gia vị được áp dụng trong
ẩm thực như tiêu, mắm, đường, muối, mì chính, hạt nêm, bột canh, nước tương,
dấm... được các bạn gái nội trợ sử dụng hàng ngày.
Tuy nhiên, cách nêm gia vị đúng cách không phải ai cũng biết. Bởi nhiều người
nghĩ rằng cách nêm gia vị đơn giản lắm, chỉ cần cho vào thực phẩm bất cứ lúc nào,
miễn là món ăn ngon là được. Nhưng thực chất, việc không am hiểu cách nêm gia
vị đúng không những khiến bạn làm hỏng hương vị của món ăn mà còn ảnh hưởng
rất lớn đến sức khỏe của người thưởng thức.
Xem ngay bạn có mắc phải 6 cách nêm gia vị sai lầm ở dưới đây không nhé!
1. Ướp tiêu vào thực phẩm trước khi nấu

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


●

Tiêu là đồ gia vị tạo hương thơm và vị cay nồng đặc trưng cho món ăn. Nhiều
bạn gái nội trợ có thói quen khi ướp thực phẩm trước đều cho tiêu vào ướp
cùng. Chính điều này đã ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe cả nhà. Bởi tiêu
là gia vị nếu bị nấu ở nhiệt độ quá cao, tiêu sẽ mất mùi, đặc biệt nguy hiểm
hơn là nấu tiêu ở sức nóng sẽ khiến tiêu sinh ra chất gây ung thư cho con
người.

●

Ngoài ra cách nêm gia vị như việc sử dụng tiêu đen quá nhiều trong khi nấu
nướng cũng không hề tốt. Bạn chỉ nên sử dụng hạt tiêu vừa phải trong các món
ăn, bởi việc ăn quá nhiều tiêu đen sẽ dẫn đến những tác dụng phụ nghiêm
trọng cho sức khỏe như ung thư, thậm chí tử vong.

●

Bạn cần nhớ là hãy nêm tiêu đen vào món ăn sau khi món ăn đã nấu xong để
tăng thêm hương vị cho món ăn. Thêm nữa là bạn nên ăn tới đâu thì xay tiêu
tới đó. Bởi hạt tiêu để lâu rất dễ bị mất mùi, nên cho hạt tiêu vào lọ thủy tinh,
đậy kín nắp, rồi phủ một mảnh khăn ăn lên nắp lọ tiêu để bảo quản tiêu đúng
cách.

2. Dùng mù tạt để ướp thực phẩm

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


●

Mù tạt là loại gia vị nổi tiếng thường xuyên được chúng ta ăn kèm với các
món hải sản để khử mùi tanh và kích thích vị giác. Chỉ cần ăn hải sản, chấm
thêm chút mù tạt, bạn sẽ cảm nhận được một vị cay nồng bốc lên mũi, nhẹ
nhàng tan nhanh và hòa quyện vào vị ngọt thanh của miếng hải sản, ngon phải
biết.

●

Tuy nhiên, sai lầm quá lớn của các bạn gái nội trợ trong cách nêm gia vị chính
là tận dụng vị cay kích thích này của mù tạt để ướp các đồ hải sản nướng, hấp.
Chính việc dùng mù tạt để ướp thực phẩm hoặc làm sốt cho các món trộn vì
chất enzyme tạo mùi của mù tạt rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, từ đó sinh ra
các chất gây ung thư.

3. Ướp nước mắm vào nguyên liệu cho món hầm

●

Nước mắm là gia vị nhất định không thể thiếu trong nấu nướng. Nước mắm là
đặc trưng ẩm thực của người Việt Nam, có thể dùng để ướp thực phẩm hoặc
pha nước chấm cho món ăn thêm ngon. Trong nước mắm có chứa vị ngọt của
các các axit amin, chất bổ dưỡng như chất đạm và các loại vitamin A, D và

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


B12 tạo ra trong quá trình phân hủy nguyên liệu thuỷ làm nước mắm. Tuy
nhiên, sai lầm mà đa số các bạn nội trợ mắc phải chính là việc ướp nước mắm
để nấu các món hầm hoặc các món cần nấu lâu. Việc nấu quá lâu các thực
phẩm ướp nước mắm sẽ khiến mất đi các axit amin có lợi cho sức khỏe.
●

Vì vậy, bạn chỉ sử dụng nước mắm khi đun nấu những món ăn nhanh. Với
món canh, nước mắm được cho vào canh sau cùng, rồi bắc ra ngay. Với món
thịt kho, nên kho thịt gần mềm với các loại gia vị khác rồi mới cho nước mắm
vào, kho thêm một thời gian ngắn nữa, thịt không bị cứng và thơm ngon hơn.

4. Nêm đường vào món ăn ở nhiệt độ quá cao

●

Trong nấu nướng, đường là gia vị tạo ngọt cho món ăn và đôi lúc còn sử dụng
để tạo màu hấp dẫn cho món ăn nữa. Vì vậy, việc sử dụng đường trong nấu
nướng được các bạn gái nội trợ áp dụng hàng ngày nhưng nhiều người còn
dùng đường sai cách.

●

Nấu đường quá lâu khiến đường cháy, trở nên có màu nâu đen, vị đắng khiến
món ăn mất khi hương vị thơm ngon vốn có. Khi sử dụng đường trong nấu ăn,
bạn lưu ý nên cho đường vào món ăn trước khi cho muối để tránh sự bay hơi
của muối, làm món ăn không đậm đà. Chỉ để lửa 170 độ C – 200 độ C, thực

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


phẩm sẽ có màu nâu cánh gián vừa phải rất hấp dẫn. Đặc biệt, chỉ cho lượng
đường vừa phải vào món ăn, với các món nướng, rán thì nên ướp chút đường
với thực phẩm, giúp món ăn có hương vị ngọt vừa và không bị cháy khét khi
nướng.
●

Đặc biệt, khi nướng rán thực phẩm, các chuyên gia nấu ăn khuyên bạn nên sử
dụng mật ong để thay thế cho đường, vị ngọt của mật ong giúp cho món ăn
thơm ngon hơn nhiều đấy nhé!

5. Cho quế và hồi vào dầu ăn đang sôi

●

Quế và hồi là hai gia vị thường được sử dụng trong các món hầm, hoặc để ướp
thực phẩm. Với hương thơm nồng và vị cay, nóng ấm, quế và hồi khiến món
ăn thơm lừng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thả quế
và hồi nấu cùng thực phẩm chiên rán khi dầu ăn đang sôi. Chính cách nêm gia
vị này khiến món ăn có mùi hăng và vị đắng.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


●

Vì thế, bạn cần lưu ý chỉ nên cho quế và hồi ướp trước với thực phẩm, nếu
dùng quế ở dạng cây, bạn nên cho chúng vào khi ướp nguyên liệu để tận dụng
hết hương thơm. Còn nếu dùng ở dạng bột, bạn nên hòa với một ít nước rồi
mới đổ vào nồi nấu cùng thực phẩm nhé!

6. Thêm dầu vào trong nước luộc mỳ ống

●

Chắc hẳn các bạn đều thấy nhiều bạn bè mách nhau cách luộc mì ống để mì
không dính vào nhau đó chính là thả vào nồi nước luộc mì chút dầu ăn đúng
không? Tuy nhiên, cách làm này đã khiến dầu ăn loại bỏ đi một phần dinh
dưỡng nhất định của mỳ ống và thêm calo cho suất mì của bạn, khiến bạn
nhanh chóng bị béo phì.

●

Chính vì vậy, khi luộc mì ống bạn nên giữ nước luộc sôi liên tục để mỳ ống
luôn di chuyển xung quanh và khuấy nó thường xuyên sẽ giúp cho mỳ không
bị dính. Bạn có thể cho thêm chút muối vào nước luộc mì, khi mì đã chín bạn
đổ mì ra rổ và xả mì với nước lạnh để mì dai ngon hơn nhé!

Chắc hẳn khi đọc xong những cách nêm gia vị sai lầm trên đây, bạn sẽ giật mình vì
chính bạn cũng đang mắc phải những cách nêm gia vị sai này. Vì vậy, hãy loại bỏ
ngay những thói quen nêm gia vị này đi để không những nấu ăn chuyên nghiệp
hơn mà bạn còn đảm bảo sức khỏe cho cả nhà nữa nhé!
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí