Chất béo

Người thực hiện : PHẠM THU ÁNH
Trường THCS PHAN ĐÌNH PHÙNG
Tiết 58

Kiểm tra bài cũ
•
Viết các pt phản ứng thực hiện chuyển
hóa sau: (ghi điều kiện phản ứng nếu có)
C
2
H
4
1 C
2
H
5
OH 2 CH
3
COOH
CH
3
COONa 4
CH
3
COOH 5 CH
3
COOC
2
H
5

*Ứng dụng của các phản ứng: 2 ,5.?
3

1/ C
2
H
4
+ H
2
O C
2
H
5
OH
axít
Men giấm
2/ C
2
H
5
OH + O
2
CH
3
COOH + H
2
O
3/ CH
3

COOH +NaOH CH
3
COONa + H
2
O
4/ 2CH
3
COONa +H
2
SO
4
2CH
3
COOH

+ Na
2
SO
4
5/ CH
3
COOH + C
2
H
5
OH CH
3
COOC
2
H

5
+ H
2
O
H
2
SO
4
đ
Nhiệt độ


I/ CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU?
Ngoài các thực phẩm trên thực phẩm nào chứa chất béo nữa?
?

Trong cơ thể động vật cũng như
thực vật ,chất béo tập trung nhiều ở
bộ phận nào?
•
Chất béo có nhiều trong mô mỡ
•
của động vật,trong 1số loại
•
quả ,hạt .

II/Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào?
Thí nghiệm: Dùng ống hút cho vài giọt dầu ăn lần lượt vào
2 ống nghiệm đựng nước và benzen,lắc nhẹ và quan sát
hiện tượng.

ON1:Dầu ăn
nổi lên trên
nước.
ON2: Dầu
ăn hòa tan
trong benzen


Chất béo nhẹ hơn nước,không
tan trong nước ,tan trong
benzen,xăng,dầu hỏa….

III/Chất béo có thành phần và cấu tạo như
thế nào?
•
Đun chất béo với nước ở nhiệt độ , áp
xuất cao người ta thu được glixerol
(glixerin) và các axit béo.
•
CTCT của glixerol:
CH
2
– CH – CH
2

OH OH OH
Công thức thu gọn: C
3
H

5
(OH)
3