Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng hồ mây 2 khu du lịch hồ mây

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA - VŨNG TÀU

KHOA KINH TẾ

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống

tại nhà hàng Hồ Mây 2 - Khu du lịch Hồ Mây.

Sinh viên thực hiện: Trần Quốc Vũ
Mã số sinh viên: 12030148
Lớp: DH12DL
Niên khoá: 2012 - 2016
Hệ: Đại học chính quy
GVHD: ThS. Nguyễn Quang Thái
Vũng Tàu, tháng 06 năm 2016


NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN
GVPB: …………………………………………………………
1. Về định hướng đề tài
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
2. Về kết cấu:
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
3. Về nội dung:
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
1. Về hướng giải pháp:
.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................
2. Đánh giá khác:
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
3. Gợi ý khác
.............................................................................................................................................................
4. Kết quả: Đạt ở mức nào (hoặc không đạt)
.............................................................................................................................................................
Vũng Tàu, ngày … tháng … năm …
GVPB


LỜI CẢM ƠN
-----------

Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này, em xin chân thành cảm ơn Thầy ThS.
Nguyễn Quang Thái đã tận tình hướng dẫn trong suốt quá trình nghiên cứu và viết bài
luận.
Em xin chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô trong khoa Kinh Tế, cùng các Thầy, Cô bộ
môn chuyên ngành Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn Trường Đại học Bà Rịa Vũng Tàu đã tận tình truyền đạt kiến thức trong những năm em học tập tại trường.
Với vốn kiến thức được tiếp thu trong quá trình học không chỉ là nền tảng cho quá
trình nghiên cứu chuyên đề thực tập, khóa luận tốt nghiệp mà còn là hành trang quý
báu để em bước vào đời một cách vững chắc và tự tin.
Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban Giám đốc, Bộ phận Quản lý Nhà hàng và các
anh, chị các bộ phận khác của Công ty Cổ phần Du lịch Cáp treo Vũng Tàu đã cho
phép và tạo những điều kiện thuận lợi nhất để em thực tập, nghiên cứu tại nhà hàng
Hồ Mây 2 của Khu du lịch.
Cuối cùng em xin kính chúc quý Thầy, Cô dồi dào sức khỏe và thành công trong sự
nghiệp cao quý của mình. Đồng thời, kính chúc các anh, chị, em trong Khu du lịch Hồ
Mây luôn dồi dào sức khỏe, đạt được nhiều thành công tốt đẹp trong công việc.

DANH MỤC CÁC BẢNG, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ, HÌNH

BẢNG 1.1 NGUỒN KHÁCH CỦA KHU DU LỊCH HỒ MÂY TỪ NĂM 2013 – 2015
(Nguồn: Phòng Kinh Doanh - Công Ty VCCT) .......................................................... 18
BẢNG 1.2 BẢNG BÁO CÁO TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KINH DOANH TRONG 3
NĂM 2013 – 2015 CỦA KHU DU LỊCH HỒ MÂY
(Nguồn: Phòng Kế toàn tài vụ - Công ty VCCT) ........................................................ 19
BẢNG 3.1 BẢNG CƠ CẤU LAO ĐỘNG THEO TRÌNH ĐỘ THÁNG 03/2016 CỦA
NHÀ HÀNG HỒ MÂY 2
(Nguồn: Thống kê nhân lực của Nhà hàng Hồ Mây 2) ............................................... 42
BẢNG 3.2 BẢNG CƠ CẤU LAO ĐỘNG THEO GIỚI TÍNH THÁNG 03/2016 CỦA
NHÀ HÀNG HỒ MÂY 2
(Nguồn: Thống kê nhân lực của Nhà hàng Hồ Mây 2) ............................................... 44
BẢNG 3.3 BẢNG CƠ CẤU LAO ĐỘNG THEO ĐỘ TUỔI TRUNG BÌNH THÁNG
03/2016 CỦA NHÀ HÀNG HỒ MÂY 2
(Nguồn: Thống kê nhân lực của Nhà hàng Hồ Mây 2) ............................................... 45
BẢNG 3.4 BẢNG BÁO CÁO TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KINH DOANH TRONG 3
NĂM 2013 – 2015 CỦA NHÀ HÀNG HỒ MÂY 2
(Nguồn: Phòng Kế toàn tài vụ - Công ty VCCT) ........................................................ 53
BẢNG 3.5 BẢNG ĐÁNH GIÁ VỀ CHẤT LƯỢNG MÓN ĂN CỦA NHÀ HÀNG HỒ
MÂY 2
SƠ ĐỒ 1.1 SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CỦA KHU DU LỊCH HỒ MÂY - CÔNG TY CỔ
PHẦN DU LỊCH CÁP TREO VŨNG TÀU
(Nguồn: Phòng Nhân sự - Công ty VCCT) ................................................................. 10
SƠ ĐỒ 2.1 MÔ HÌNH SERQUAL VỀ NĂM KHOẢNG CÁCH CỦA CHẤT LƯỢNG
DỊCH VỤ
(Nguồn: Bài giảng môn Quản trị Nhà hàng - Khách sạn - Thạc sĩ Hoàng Ngọc Hiển)
.................................................................................................................................. 33

SƠ ĐỒ 3.1 MÔ HÌNH TỔ CHỨC QUẢN LÝ NHÀ HÀNG HỒ MÂY 2 - KHU DU
LỊCH HỒ MÂY
(Nguồn: Bà Ngô Thị Yến - Cửa hàng trưởng nhà hàng Hồ Mây 2) ............................ 41
BIỂU ĐỒ 3.1 BIỂU ĐỒ CƠ CẤU LAO ĐỘNG THEO TRÌNH ĐỘ THÁNG 03/2016
CỦA NHÀ HÀNG HỒ MÂY 2 ................................................................................. 43
BIỂU ĐỒ 3.2 BIỂU ĐỒ CƠ CẤU LAO ĐỘNG THEO GIỚI TÍNH THÁNG 03/2016
CỦA NHÀ HÀNG HỒ MÂY 2 ................................................................................. 44
BIỂU ĐỒ 3.3 BIỂU ĐỒ CƠ CẤU LAO ĐỘNG THEO ĐỘ TUỔI TRUNG BÌNH
THÁNG 03/2016 CỦA NHÀ HÀNG HỒ MÂY 2 ..................................................... 45
BIỂU ĐỒ 3.4: BIỂU ĐỒ SO SÁNH KẾT QUẢ KINH DOANH 3 NĂM 2013 - 2015
CỦA NHÀ HÀNG HỒ MÂY 2 ................................................................................. 53
HÌNH 1.1 VỊ TRÍ KHU DU LỊCH HỒ MÂY .............................................................. 4
HÌNH 3.1 CÁCH SẮP XẾP, BỐ TRÍ CÁC KHU VỰC TRONG NHÀ HÀNG HỒ
MÂY 2 ...................................................................................................................... 40

DANH MỤC TỪ VÀ CỤM TỪ VIẾT TẮT


VCCT:

Công ty Cổ phần Du lịch Cáp treo Vũng Tàu

TCVN:

Tiêu chuẩn Việt Nam

CLSP:

Chất lượng Sản phẩm

CLPV:

Chất lượng Phục vụ


PHỤ LỤC
Phụ lục ảnh về Thực đơn cho khách đoàn và khách lẻ theo món


Phụ lục ảnh về Thực đơn  u – Á

Các món ăn sáng và khai vị


Các món cơm, cháo và món chiên

Các món cơm, cháo và món chiên


Đặc sản món và lẩu

Đặc sản món và lẩu


Các món kho tộ, xào và đặc sản

Các món kho tộ, xào và đặc sản

Phụ lục ảnh về Thực đơn đồ uống tại Khu du lịch

Các loại bia, thuốc lá, cà phê và giải khát

Các loại bia, thuốc lá, cà phê và giải khát


Các loại nước ép và kem

Các loại nước ép và kem


Các loại nước ngọt
Các loại nước ngọt


DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. ThS. Hoàng Ngọc Hiển (2015), Bài giảng môn Quản trị Nhà hàng - Khách sạn,
Trường Đại học Bà Rịa - Vũng Tàu.
2. Mr. Trương Công Sáng - Trưởng bộ phận (2014), Tiêu chuẩn nghiệp vụ nhà
hàng của Khu du lịch Hồ Mây, Công ty Cổ phần Du lịch Cáp treo Vũng Tàu.
3. Website: www.homaypark.com


MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU ................................................................................................................ 1
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHU DU LỊCH SINH THÁI HỒ MÂY – CÔNG
TY CỔ PHẦN DU LỊCH CÁP TREO VŨNG TÀU (VCCT) .................................... 21

1.1. Giới thiệu về Khu du lịch Hồ Mây .......................................................................... 21
1.1.1 Vị trí địa lý............................................................................................................ 21
1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của Khu du lịch Hồ Mây .................................. 22
1.1.3

Dịch vụ hoạt động trong Khu du lịch Hồ Mây .................................................. 25

1.2 Công tác tổ chức quản lý của Khu du lịch Hồ Mây - Công ty Cổ phần Du lịch Cáp
treo Vũng Tàu ................................................................................................................ 25
1.2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức ............................................................................................. 25
1.2.2 Nhiệm vụ và chức năng quản lý của các phòng ban............................................... 28
1.3 Chức năng, nhiệm vụ của Khu du lịch Hồ Mây - Công ty Cổ phần Du lịch Cáp treo
Vũng Tàu (VCCT) ......................................................................................................... 31
1.3.1 Chức năng ............................................................................................................. 31
1.3.2 Nhiệm vụ .............................................................................................................. 31
1.4 Các loại hình kinh doanh trong Khu du lịch Hồ Mây. .............................................. 33
1.5 Kết quả kinh doanh những năm gần đây (2013 - 2015) của Khu du lịch Hồ Mây ..... 36
1.5.1 Tình hình nguồn khách của Khu du lịch Hồ Mây trong 3 năm gần đây ................. 36
1.5.2 Tình hình kinh doanh của Khu du lịch Hồ Mây trong 3 năm gần đây .................... 37
CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI
NHÀ HÀNG ................................................................................................................. 38
2.1 Những vấn đề chung về nhà hàng và kinh doanh nhà hàng....................................... 38
2.1.1 Khái niệm về nhà hàng.......................................................................................... 38
2.1.2 Phân loại nhà hàng ................................................................................................ 38
2.1.3 Sản phẩm của nhà hàng ......................................................................................... 39
2.2 Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng.................................... 41
2.2.1 Khái niệm về chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng ..................................... 41
2.2.2 Đặc điểm của chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng ..................................... 43
2.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng................ 45
2.2.4 Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng ........... 48

2.2.5 Đo lường chất lượng dịch vụ ................................................................................. 49
2.2.6 Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ, an toàn vệ sinh thực phẩm trong
nhà hàng ........................................................................................................................ 53
CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ
HÀNG HỒ MÂY 2 - KHU DU LỊCH HỒ MÂY ........................................................ 56
3.1 Giới thiệu chung về nhà hàng Hồ Mây 2 .................... Error! Bookmark not defined.
3.1.1 Tổng quát về nhà hàng Hồ Mây 2 ........................... Error! Bookmark not defined.
3.1.2 Lực lượng lao động trong nhà hàng Hồ Mây 2 ........ Error! Bookmark not defined.
3.1.3 Mối quan hệ giữa bộ phận nhà hàng với các bộ phận khácError! Bookmark not defined.
3.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh của nhà hàng Hồ Mây 2 trong ba năm gần đây ... 56
3.2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng Hồ Mây 2 .................................................... 56
3.2.2 Sản phẩm, dịch vụ ăn uống của nhà hàng Hồ Mây 2 ............................................. 58
3.2.3 Quy trình phục vụ khách tại nhà hàng Hồ Mây 2 ..... Error! Bookmark not defined.
3.2.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Hồ Mây 2 trong ba năm gần đây ..... 65
3.3 Đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hồ Mây 2 - Khu du
lịch Hồ Mây................................................................................................................... 68
3.3.1 Ưu điểm .................................................................. Error! Bookmark not defined.
3.3.2 Nhược điểm ............................................................ Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 4: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT
LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG HỒ MÂY 2 - KHU DU LỊCH
HỒ MÂY ...................................................................................................................... 74
4.1

Phương hướng phát triển và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng

Hồ Mây 2 - Khu du lịch Hồ Mây ................................................................................... 74
4.1.1 Định hướng chiến lược.......................................................................................... 74
4.1.2 Các giải pháp ........................................................................................................ 74

4.2 Kiến nghị ................................................................................................................. 79
4.2.1 Kiến nghị đối với Tổng cục du lịch Việt Nam ....................................................... 79
4.2.2. Kiến nghị đối với chính quyền địa phương và các ban ngành có liên quan ........... 79
4.2.3 Kiến nghị đối với nhà hàng Hồ Mây 2 - Khu du lịch Hồ Mây ............................... 80
KẾT LUẬN .................................................................................................................. 81


LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, phát triển của dịch vụ là xu hướng chủ yếu trên toàn thế giới. Để cạnh
tranh thắng lợi trong quá trình toàn cầu hóa nền kinh tế, hầu hết các quốc gia cũng như
các doanh nghiệp đều đặt ưu tiên hàng đầu vào việc cung cấp dịch vụ chất lượng cao
nhằm thỏa mãn nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng và thực sự coi chất lượng dịch
vụ như một lợi thế cạnh tranh. Kinh doanh Du lịch - Khách sạn - Nhà hàng là một
ngành dịch vụ đặc biệt luôn chiếm vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân cũng
không tránh khỏi xu thế đó.
Đối với Việt Nam trong những năm gần đây, ngành kinh doanh Du lịch - Khách sạn
- Nhà hàng có những thay đổi rõ rệt, hệ thống các Khu du lịch, khách sạn, nhà hàng
phát triển với tốc độ nhanh; rất nhiều khu du lịch, khách sạn đã được xây dựng và hoạt
động khiến cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt và diễn ra ở cấp độ cao hơn,
áp lực cạnh tranh ở mọi mặt. Do đó để tồn tại và phát triển các khu du lịch, khách sạn
phải tạo cho mình một sự khác biệt. Sự khác biệt ở đây không chỉ dựa vào hệ thống cơ
sở vật chất kĩ thuật được trang bị ở khu du lịch, khách sạn mà sự khác biệt chính là
chất lượng dịch vụ. Đặc biệt là chất lượng dịch vụ ăn uống, lưu trú, giải trí,… Khu du
lịch, khách sạn nào cung cấp tốt dịch vụ không chỉ tạo được sự hấp dẫn cho khu du
lịch, khách sạn, kéo dài thời gian ăn nghỉ của khách, góp phần nâng cao doanh thu của
khu du lịch, khách sạn mà còn tạo được ấn tượng sâu sắc với khách du lịch. Đây là
một hình thức quảng cáo tốt hơn cả để du khách biết và trở lại khu du lịch, khách sạn
nhiều hơn.
Vì vậy mà việc nghiên cứu, thay đổi, cải tiến chất lượng dịch vụ luôn được ưu tiên
hàng đầu trong kinh doanh Du lịch - Khách sạn - Nhà hàng.

1. Lý do chọn đề tài
Vũng Tàu là một trong những thành phố biển có du lịch phát triển nhanh, mạnh.
Lượng khách quốc tế cũng như nội địa ghé thăm ngày càng tăng. Các khu du lịch,
khách sạn, nhà hàng đã và đang thực sự coi chất lượng dịch vụ là thế mạnh cạnh tranh
của mình.
Với tầm quan trọng của chất lượng dịch vụ như vậy, Khu du lịch sinh thái văn hóa
Hồ Mây - Núi Lớn luôn cố gắng đảm bảo chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng
từ lưu trú, ăn uống đến tham quan, giải trí, mua sắm,…. Tuy nhiên trong quá trình thực


tập tại nhà hàng Hồ Mây 2 - Khu du lịch Hồ Mây và qua kết quả điều tra ý kiến khách
hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hồ Mây 2, em nhận thấy chất lượng
dịch vụ ăn uống tại nhà hàng còn nhiều tồn tại, bất cập dẫn đến hiệu quả kinh doanh
của nhà hàng chưa cao: do hệ thống cơ sở vật chất của nhà hàng còn hạn chế, quy trình
tác nghiệp còn chưa thống nhất, sự đa dạng sản phẩm của nhà hàng chưa cao. Do vậy
cần phải có những biện pháp kịp thời nhằm nâng cao hơn nữa chất lượng dịch vụ ăn
uống tại nhà hàng.
Vì vậy, em đã quyết định chọn đề tài “Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch
vụ ăn uống tại nhà hàng Hồ Mây 2” để làm khóa luận tốt nghiệp, nhằm nâng cao hơn
nữa chất lượng dịch vụ ăn uống để thu hút khách tới khu du lịch Hồ Mây nói chung và
nhà hàng Hồ Mây 2 nói riêng.
2. Mục tiêu nghiên cứu
Đánh giá tình hình hoạt động và chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hồ Mây 2
thông qua các tiêu chí đánh giá hiệu quả. Qua đó, đưa ra các giải pháp giúp nhà hàng
nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống, đồng thời hoàn thiện hơn chất lượng sản phẩm.
3. Đối tượng nghiên cứu
Trên cơ sở những lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng, bài luận tập
trung nghiên cứu thực trạng kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hồ Mây 2 giai
đoạn 2013 – 2015, đồng thời đưa ra được một số giải pháp chủ yếu và các kiến nghị cụ
thể để không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.

4. Phạm vi nghiên cứu
- Phạm vi không gian: Đề tài được tiến hành nghiên cứu tại nhà hàng Hồ Mây 2
- Phạm vi thời gian: Các thông tin và số liệu được sử dụng cho việc nghiên cứu, phân
tích trong đề tài được giới hạn trong vòng 3 năm, từ năm 2013 đến năm 2015.
5. Phương pháp nghiên cứu
- Phương pháp tiếp cận thực tế : Số liệu, thông tin được thu thập tại Nhà hàng Hồ
Mây 2, đó là các báo cáo tài chính của nhà hàng. Ngoài ra, còn cập nhật thông tin từ
bên ngoài qua các phương tiện thông tin đại chúng như sách báo, tạp chí, internet…
- Phương pháp khảo sát thực địa: Thực tập nghiệp vụ tại nhà hàng Hồ Mây 2,
phỏng vấn khách hàng, thu thập ý kiến, số liệu tại quầy lễ tân và thu ngân. Đây chính
là biện pháp chính thu thập dữ liệu cho bài báo cáo.


- Phương pháp tổng hợp, thống kê, xử lý số liệu, phân tích, so sánh các số liệu đồng
thời liên hệ với tình hình hoạt động kinh doanh qua các năm của nhà hàng để đánh giá.
6. Bố cục của đề tài:
Ngoài lời mở đầu, kết luận, đề tài nghiên cứu có các nội dung như sau:
Chương 1: Tổng quan về Khu du lịch Sinh thái Hồ Mây - Công ty Cổ phần Du lịch
Cáp treo Vũng Tàu (VCCT)
Chương 2: Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.
Chương 3: Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hồ Mây 2 - Khu du
lịch Hồ Mây.
Chương 4: Phương hướng và giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống
tại nhà hàng Hồ Mây 2 - Khu du lịch Hồ Mây


CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHU DU LỊCH SINH THÁI HỒ MÂY –
CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH CÁP TREO VŨNG TÀU (VCCT)
1.1. Giới thiệu về Khu du lịch Hồ Mây
1.1.1. Vị trí địa lý

Hình 1.1 Vị trí Khu du lịch Hồ Mây
Khu du lịch Hồ Mây tọa lạc ngay trên Núi Lớn (1A Trần Phú, Phường 1, Thành phố
Vũng Tàu), gần ngay trung tâm của Bãi Trước - một trong những bãi biển đẹp nhất của
thành phố Vũng Tàu với bờ biển rộng, trải dài. Với lợi thế giữa biển và núi thì rất
thuận lợi cho việc phát triển du lịch sinh thái.
Nằm gần vị trí trung tâm nên du khách có thể dễ dàng tìm đến khu du lịch bằng nhiều
loại phương tiện. Khu du lịch cách sân bay Vũng Tàu 4 km, cách bến xe Vũng Tàu 3
km. Từ khu du lịch, du khách cũng rất thuận tiện trong việc tham quan các điểm du
lịch nổi tiếng của Vũng Tàu như Di tích lịch sử Bạch Dinh, Tượng Chúa Ki tô trên
đỉnh núi Nhỏ, Hải đăng Vũng Tàu, các bãi biển đẹp như Bãi Trước, Bãi Dâu, Bãi
Sau,….


Khu du lịch mới hoạt động được vài năm gần đây nên việc marketing để thu hút khách
chưa cao như dự kiến. Vì vậy cần phải đầu tư hơn nữa vào vấn đề này.
1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của Khu du lịch Hồ Mây
Khu du lịch Hồ Mây thuộc công ty Cổ phần Du lịch Cáp treo Vũng Tàu (VCCT).
Công ty được thành lập vào ngày 01/02/2003 với văn phòng chính tại Thành phố Vũng
Tàu và văn phòng chi nhánh tại Thành phố Hồ Chí Minh
Mô hình tổ chức là Công ty Cổ phần. Công ty được Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bà
Rịa - Vũng Tàu cấp Giấy phép kinh doanh số 3500550800 ngày 21 tháng 01 năm 2003
với chức năng ngành nghề kinh doanh gồm:
-

Kinh doanh dịch vụ du lịch

-

Kinh doanh nhà hàng tiệc cưới, hội nghị

-

Kinh doanh bất động sản và dịch vụ nhà đất

-

Kinh doanh dịch vụ khác.

-

Tên doanh nghiệp: Công ty Cổ phần Du lịch Cáp treo Vũng Tàu (VCCT)

-

Tên quốc tế:

Vung Tau Cable Car Tourism Joint Stock Company

-

Trụ sở chính:

Số 1A Trần Phú, Phường 1, Thành phố Vũng Tàu

Điện thoại:

0643.856.078 / Fax: 0643.859.620

Email:

Hotline:

0933.010.654

Văn phòng 2:
phố Hồ Chí Minh

Số 22-28 Bà Lê Chân, Phường Tân Định, Quận 1, Thành

Điện thoại:

083.820.9191 / Fax: 083.820.9292

Email:



Hotline:

0908.310.135

Website :

www.homaypark.com

-

-

Công ty VCCT hoạt động với chức năng mở rộng theo vốn điều lệ, kinh doanh
theo đúng ngành nghề đăng ký và theo Luật doanh nghiệp.


Năm 2006, tận dụng thế mạnh của loại hình du lịch trên cao của Vũng Tàu,
công ty quyết định đầu tư hơn 4.500 tỷ đồng cho một cụm du lịch với quy mô lớn nhất
Việt Nam. Trong đó, giai đoạn 1 đầu tư hơn 300 tỷ, tập trung khai phá thế mạnh của
Núi Lớn. Các hạng mục đầu tư gồm : một tuyến cáp treo dài 500 mét, đưa du khách từ
phía dưới gần mực nước biển lên độ cao 220 mét. Trên đỉnh Núi Lớn là một quần thể
du lịch sinh thái có tên gọi Khu du lịch Sinh thái Văn hóa Hồ Mây - Núi Lớn đa dạng
loại hình như tham quan - ngắm cảnh, nghỉ dưỡng - hội nghị, vui chơi - giải trí, ẩm
thực - tiệc cưới, sinh thái - môi trường, văn hóa - tín ngưỡng - lịch sử trên diện tích 50
hecta. Giai đoạn 2 đầu tư khu khách sạn 5 sao và tuyến cáp dài hơn 2 km nối sang Núi
Nhỏ. Các giai đoạn khác gồm đầu tư khu Thủy cung, nhà hàng - cà phê dưới Núi Lớn,
khu Biệt thự đường Viba, khu Sân bay trực thăng, khu Biệt thự Hải đăng, khu
Marina,….
Đến đầu năm 2010, công ty đã hoàn tất giai đoạn 1, đưa vào khai thác phục vụ
du khách. Hệ thống cáp treo được nhập từ châu Âu hiện đại và an toàn, với công suất
lớn thứ hai Việt Nam hiện nay 2.000 người/giờ. Khu du lịch Sinh thái Văn hóa Hồ
Mây với cầu Mây, Hồ Mây rộng 1 ha, đạt kỷ lục Guiness Việt Nam là Hồ nhân tạo
trên núi lớn nhất Việt Nam, Hồ Mây thượng và Hồ Mây hạ nối với nhau bằng một thác
nước nhân tạo cao 9 mét. Khu rừng thông Caribe cao vút, thẳng tắp ; rừng Hoa anh
đào Nhật Bản, đồi hoa Bằng lăng được giữ nguyên nét hoang sơ của thiên nhiên. Hệ
thống 4 nhà hàng tọa lạc tại các góc nhìn đẹp của khu du lịch gồm : Nhà hàng Hồ Mây
1, Hồ Mây 2, Hồ Mây 3, Hồ Mây 4; Sân khấu trung tâm ngoài trời phục vụ tiệc, buffet
hơn 1000 chổ. Hệ thống 4 khách sạn gồm : Khách sạn Hồ Mây 1, Hồ Mây 2, Hồ Mây
3, Hồ Mây 4. Các trại nuôi chim thú như công, trĩ, nhím, heo rừng, ngựa, hươu, nai, dê
núi,…Tượng Đức phật Di Lặc cao 30m, đạt kỉ lục địa phương là Tượng phật cao

nhất ; La Hán đường, Phật Tích động, Hang đá Bê Lem ; Lô cốt thời Pháp và Ra đa
Viba thời chống Mỹ được tôn tạo. Khu vui chơi dành cho thiếu nhi gồm các trò chơi
như máy bay, ngựa quay, ghế quay, xe điện đụng, khu nhà banh liên hoàn,… ; khu trò
chơi cảm giác mạnh gồm các trò như thuyền cướp biển, bạch tuộc, đu quay, đua xe F1,
đu dây tử thần, xe trượt dốc, xem phim 5D,… ; khu công viên nước bao gồm đường
trượt cong dài 60 mét, đường trượt thẳng dài 30 mét từ độ cao 10 mét đổ xuống, hồ
người lớn, hồ trẻ em, và hồ thư giãn jacuzzi. Khu chăm sóc sắc đẹp, phòng gym,….
Ngày 15/08/2014, Công ty khai trương Nhà hàng Hải sản tươi sống Sao Biển 3
( sau đổi tên thành Khu ẩm thực Hòn Rù Rì vào ngày 19/12/2015) với không gian
phục vụ khoảng 700 khách với bè thả hải sản tươi sống dưới biển duy nhất ở Thành
phố Vũng Tàu, Khu cà phê giải khát Sao Biển 4 nằm ngay Hòn Rù Rì (Hòn Ngưu), bổ
sung loại hình ẩm thực hải sản tươi sống mà khu du lịch ở trên núi chưa có. Ngày
08/02/2016, công ty tiếp tục khai trương thêm Khu phục vụ thức ăn nhanh tại sảnh G
và Khách sạn Cáp treo gồm 17 phòng nghỉ cao cấp tại tầng trệt của Khu nhà ga Cáp


treo 1 giúp cho quý khách sử dụng được không gian lưu trú sát biển khi có nhu cầu, đa
dạng loại hình nghỉ dưỡng khi du khách đến với khu du lịch Hồ Mây.
Ngày 25/06/2016, Khu ẩm thực trung tâm nằm ngay sân khấu trung tâm hình
thành, phục vụ nhu cầu ăn uống của đa số du khách từ thức ăn nhanh, thức uống cho
đến các loại hải sản, thú rừng khi du khách thưởng thức ca nhạc, xiếc thú, ảo thuật tại
sân khấu.
Cho đến nay, khu du lịch ngày càng củng cố chất lượng, thương hiệu của mình
với quý khách hàng. Trước hết là nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống, lưu trú, giải
trí ; tiếp tục xây dựng các hạng mục đầu tư theo dự kiến của công ty.
Một số giải thưởng đạt được của Khu du lịch Hồ Mây - Công ty VCCT :
-

Đạt chuẩn "Sản phẩm tin cậy năm 2012" do Ban Tổ chức Chương trình Hội
nghị Doanh nhân toàn quốc chứng nhận.

(Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 13/10/2012).

-

Trung tâm Văn hóa Doanh nhân biểu dương "Doanh nhân Văn hóa 2013, Ông
Đậu Thế Anh, Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Du lịch Cáp treo Vũng Tàu".

-

Bằng khen "Đã có nhiều đóng góp cho hoạt động của Nhà Văn hóa thanh niên
tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu năm 2014" do Ban Chấp hành Đoàn Thanh niên Cộng
sản Hồ Chí Minh tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu trao tặng.
(Thành phố Bà Rịa, ngày 27/01/2015)

-

Giấy khen "Đã tích cực tham gia Ngày hội Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh
2015" do Giám đốc Sở Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh (Ông Lã Quốc Khanh)
tặng.
(Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 27/03/2015)

-

Ông Đậu Văn Hóa - Chủ tịch Hội đồng Quản trị Hồ Mây Park được phong danh
hiệu : "Doanh nhân Văn hóa xuất sắc thời kỳ đổi mới Doanh nghiệp mạnh và
phát triển bền vững".

-

"Thương hiệu nổi tiếng đất Việt" do Trung tâm Văn hóa Doanh nhân Việt Nam

(Phòng Thương mại và Công nghệ Việt Nam) biểu dương trong Chương trình
"Chung tay xây dựng đất nước".
(Hà Nội, ngày 30/08/2015)


-

Bằng khen "Đã có thành tích trong công tác tuyên truyền bảo vệ môi trường
biển" do Ban Tổ chức Chương trình Vì môi trường xanh quốc gia, chủ đề:
"Phát triển Du lịch gắn với bảo vệ môi trường biển" trao tặng.
(Hà Nội, ngày 18/12/2015)

1.1.3 Dịch vụ hoạt động trong Khu du lịch Hồ Mây
Tận dụng lợi thế có sẵn của mình cũng như tiềm lực của công ty, khu du lịch sản xuất
và kinh doanh da dạng sản phẩm du lịch, gồm:
 Các loại vé tham quan khu du lịch, dịch vụ hướng dẫn
 Dịch vụ lưu trú - ăn uống - mua sắm
 Nước suối Hồ Mây, nón - khăn lạnh Hồ Mây
 Dịch vụ vận chuyển du khách tham quan thành phố Vũng Tàu bằng ô tô.
 Nuôi trồng các loại hải sản - thú rừng.
 Hoàn thành các dự án xây dựng theo dự kiến của công ty như sân tenis, phòng
hội nghị trên núi,…
1.2 Công tác tổ chức quản lý của Khu du lịch Hồ Mây - Công ty Cổ phần Du lịch
Cáp treo Vũng Tàu
1.2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức
Chủ tịch Hội đồng Quản trị là người đứng đầu công ty, nắm toàn quyền quyết
định và chịu trách nhiệm đối với toàn bộ hoạt động kinh doanh của công ty.
Tiếp đến là Ban Giám đốc, đứng đầu là Tổng Giám đốc - người trực tiếp vạch
ra chiến lược và mục tiêu kinh doanh của công ty, tổ chức quản lý và phân công nhiệm
vụ cho từng bộ phận và giao trách nhiệm cho các thành viên trong tổ chức của mình.

Các phòng ban chức năng phối hợp với nhau tạo sự đồng bộ, thống nhất trong
hoạt động chung của công ty, không có quyền ra lệnh trực tiếp đối với bộ phận kinh
doanh mà chỉ tham mưu, trợ giúp cho Tổng Giám đốc để chuẩn bị ra quyết định,
hướng dẫn và tổ chức thực hiện các quyết định đề ra.
Bộ máy tổ chức gồm:
 Hội đồng Quản trị