Bài thuyết trình nhóm vitamin tan trong chất béo

Kính chào cô và các bạn
đến với phần thuyết trình
của nhóm 4
VITAMIN TAN
TRONG CHAT
BEO


-Các Vitamin tan trong chất béo bao gồm:

A.Vitamin A
B.Vitamin D
C.Vitamin E
D.Vitamin K
E.Vitamin F
F. Vitamin Q


A. Vitamin A:
-Gồm có 2 loại là Vitamin A1 và Vitamin A2. Cả 2 tồn tại dưới dạng
đồng phân quang học, chỉ một vài dạng có hoạt tính hóa lý.Vitamin A1
có nhiều ở gan cá nước mặn, còn vitamin A2 lại phổ biến.

I/ Vitamin A1:
Vitamin A1 (tên khác là Retinol) là một ancol bậc nhất có
công thức phân tử là C20H30O. Công thức cấu tạo của
vitamin A1 là:
-


I/ Vitamin A1:

Công thức cấu tạo


I/ Vitamin A1:
• Vitamin A1 (Retinol) có thể dễ dàng bị oxi hóa để
chuyển thành dạng Andehide (Retinaldehyde)

• Hoặc bị oxi hóa tiếp thành dạng acide (Acide Retinoic)
và đây cũng là lần cuối cùng mà vitamin A1 chuyển hóa


I/ Vitamin A1:

• Công thức của acide retinoic:


II/ Vitamin A2
-Vitamin A2 có công thức phân tử là:C20H28O. Công thức cấu tạo của vitamin A2 chỉ

khác vitamin A1 là nó có thêm một nối đôi
-Tương tự vitamin A1 ta cũng sẽ có 3 dạng của vitamin A2:


III/Vai trò của vitamin A:
:

Vitamin A có nhiều chức năng quan trọng đối với cơ thể con
người
Thị giác: mắt được cấu tạo bởi các sắc tố có chứa vitamin A, được vận
chuyển nhờ dây thần kinh thị giác và được hấp thụ bởi luồng thần

kinh. Vì vậy sự có mặt của vitamin A là một phần không thể thiếu đối
với việc đảm bảo thị giác của con người.
Các mô:Vitamin A kích thích quá trình phát triển của các biểu mô như
mô sừng, ruột và các con đường hô hấp. Nó cũng ảnh hưởng đặc biệt
đến da, kích thích sự liền sẹo và phòng ngừa chứng bệnh của da như
trứng cá.


Sự sinh trưởng: Vitamin A là yếu tố quan trọng đối với quá trình phôi thai và trẻ em. Ngoài
ra vitamin A còn có vai trò quan trọng đối với sự phát triển của xương.

Hệ thống miễn dịch: Vitamin A tham gia tích cực vào sức chống chịu
bệnh tật của con người.
Chống lão hóa: Vitamin A kéo dài quá trình lão hóa do làm ngăn
chặn sự phát triển của các gốc tự do.
Chống ung thư: hoạt động kìm hãm của nó với các gốc tự do cũng
dẫn đến ngan chặn được một số bệnh ung thư.


Một số hình ảnh về vitamin A:


B/Vitamin D:

I/Cấu tạo của vitamin D: Vitamin D chủ yếu gặp
ở thực phẩm động vật.


II/ Vai trò của vitamin D
- Vitamin D còn giúp làm tăng đồng hoá và hấp thu

calci.
- Vitamin D phòng chống bệnh hen suyễn.
-Vitamin D là làm tăng canxi máu, tăng phospho máu,
tăng thải canxi niệu và tác dụng chủ yếu trên 3 cơ quan
chính của cơ thể con người là:

Tác dụng lên xương:
Vitamin D có tác dụng tăng cường khả năng miễn
dịch, giữ cho xương chắc khỏe phòng chống lại các
căn bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng.


II/ Vai trò của vitamin D
• Tác động lên ruột:
• Ở tá tràng và ruột non vitamin D tổng hợp các
protein chuyên chở, giúp canxi di chuyển chủ
động qua màng ruột.
• Tác dụng lên thận:
• D có tác dụng làm giảm tái hấp thu canxi ở ống
thận dẫn tới tiểu ra nhiều canxi (do vậy tránh
dùng canxi liều cao).


Một số hình ảnh về vitamin D


Một số hình ảnh về vitamin D


C/ Vitamin E:

I/ Cấu tạo của vitamin E:
Trong các tocopherol thì α-tocopherol là chất hoạt
động nhất. Nó là đại biểu chính của vitamin E vì
chiếm 90% tất cả tocopherol trong máu và tổ chức.


II/ Vai trò của vitamin E:
-Vitamin E là chất chống oxy hoá mạnh, có thể bảo vệ cho
tế bào tránh khỏi các nguy hại do các gốc tự do gây nên
-Vitamin E có tác dụng phòng ngừa sự oxy hoá của
vitamin A, vitamin C, để đảm bảo chức năng dinh dưỡng
của chúng trong cơ thể.
-Vitamin E bằng sự điều tiết các bazơ pyridine mà tham
dự vào các quá trình tổng hợp sinh học của ADN.
-Vitamin E là nhân tố để phụ trợ tổng hợp nên vitamin C
và coenzyme Q, đồng thời có khả năng liên quan đến sự
tổng hợp nên hemoglobin.

-


II/ Vai trò của vitamin E:
• Vitamin E có thể ức chế sự oxy hoá các chất
không phải là hemoglobin như protein sắt, bảo
vệ gốc SH trong dehydrogenase không bị oxy hoá
hoặc không xảy ra phản ứng hoá học với các ion
kim loại nặng mà mất tác dụng.
• -Vitamin E cũng có khả năng tạo thành và phát
triển của tinh trùng

Một số hình ảnh về vitamin E:


D/ Vitamin K:
I/ Cấu tạo của vitamin K:


II/ Vai trò của vitamin K:

-Vitamin K bảo vệ người cao tuổi khỏi xơ hóa động
mạch.
-Vitamin K bảo vệ tim mạch ở những người trẻ tuổi.
-Vitamin K ngăn ngừa các cục máu đông.


Một số hình ảnh của vitamin K


Một số hình ảnh của vitamin K:


E/ Vitamin F:

• -Hiện nay vitamin F không còn được coi là một
vitamin nhưng nó cũng là chất cần thiết cho cơ thể
Vitamin F bao gồm các acid béo không no : acid
linoleic, acid α-linolenic, acid arachidonic…
• -Thiếu vitamin F sẽ gây ra các triệu chứng :

ngừng lớn, sụt cân, rụng lông và tóc.Vitamin F
còn tham gia vào sự điều hòa trao đổi lipid.
Vitamin F có nhiều trong các lọai dầu thực vật:
dầu hướng dương, dầu nành, dầu ngô…


Một số hình ảnh của vitamin F: