Các phương pháp phân tích vitamin c
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (980.62 KB, 21 trang )
FOOD ANALYSIS
VITAMIN C ANALYSIS
Group 9
Members:
Hai Luu Le
13116071
Cat Minh Vu Quang
13116072
Van Tuan Ma
13116181
Manh Quyet Pham 13116112
Supervisor: Hoang Du Le
1
2
3
INTRODUCTION
•
1
METHODS
•
2
COMPARISION
•
CONTENT
1. INTRODUCTION
Acid ascorbic (AA)
Acid dehydroascorbic (DAA)
3
2. METHODS
TITRATION
PHOTOMETRIC
HPLC
4
IODATE
A. PRINCIPLE
KIO3 + 5KI + 6HCl 3I2 + 6KCl + 3H2O
Acid ascorbic + I2 2I + Acid dehydroascorbic
5
B. REQUIRED INSTRUMENTS
6
C. CHEMICALS
HCl 1%
KIO3/KI 0.001N
Starch indicator: solution 0.5% or 1%.
7
D. SAMPLE PREPARATION
8
E. TITRATION
KIO3/KI 0.001
N
Vitamin C extract
Starch indicator
solution
9
INDOPHENOL
A. PRINCIPLE
10
B. REQUIRED INSTRUMENTS
11
C. CHEMICALS
HPO3 2% or CH3COOH 2%
Ascorbic acid
2,6-Dichlorophenol indophenol (DCIP)
12
D. PHOTOMETRIC
13
14
HPLC
A. PRINCIPLE
Sample
Extract
Applied to the HPLC
Determine the acid ascorbic
15
B. MAIN EQUIPMENT
16
C. CHEMICALS
Ascorbic acid
Methanol
Deionized water 2 times
H2SO4
Acetonitrile
17
D. SAMPLE PREPARATION
18
E.High Performance Liquid Chromatography
19
COMPARISION
Titration
Photometric
HPLC
20
21
