Phát triển ngành chăn nuôi gia cầm theo hướng sạch ở Việt Nam

Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents
Tr

ng

i h c kinh t qu c dân
***

Nguy n th Huy n Trang

Phát tri n ngành ch n nuôi gia c m
theo h ng s ch vi t nam
Chuyên ngành: kinh t phát tri n

Tóm t t Lu n v n th c s kinh t

Ng

ih

ng d n khoa h c: THS. Bùi

Hà n i – 2008

c Tuân


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

1

U
Ngành nông nghi p Vi t Nam ang tr i qua nh ng thay

i c c u l n.

Tình hình s n xu t và kinh doanh các m t hàng nông nghi p liên t c t ng
tr

ng

m c 4-6%/n m trong su t th p k qua. Trong ó, ch n nuôi gia c m

là ngh s n xu t truy n th ng lâu

i và chi m v trí quan tr ng th hai trong

toàn ngành ch n nuôi c a nông nghi p Vi t Nam. Tuy nhiên, s t ng tr

ng

các m t hàng nông nghi p trong ó có s n ph m gia c m h u nh là do nhu
u trong n

c chi ph i hoàn toàn, b i vi c ti p c n th tr

ng qu c t v n

còn g p nhi u khó kh n do kh n ng c nh tranh c a Vi t Nam còn y u, trong
ó ph i k

n tr ng i trong vi c tuân th các tiêu chu n ch t l

và ki m d ch

ng v t c a các th tr

ng qu c t . Nhi u v n

ng, v sinh
v an toàn v

sinh th c ph m và d ch b nh gia c m ã n y sinh t s phát tri n nhanh
chóng c a ngành ch n nuôi gia c m, s

an xen gi a ph

ng th c ch n nuôi

công nghi p v i hình th c nuôi h gia ình, thói quen c a ng

i tiêu dùng

thích mua gia c m s ng ngay t i ch , c ng nh tình tr ng phi t p trung cao
a quá trình s n xu t, ch bi n và tiêu th .
m b o cung c p ngu n s n ph m gia c m s ch, an toàn cho ng
tiêu dùng và nâng cao giá tr s n ph m ch n nuôi gia c m, ch
nh d ch trên gia c m nh m b o v môi tr

th c ph m.

ng ki m soát

ng, òi h i c p bách ph i

i, xây d ng ngành ch n nuôi gia c m theo h

ng s ch còn làm t ng

ng su t, hi u qu và phát tri n ngành ch n nuôi gia c m b n v ng.

hi n

i lên c a n n kinh t

tn

i

ng s ch, v sinh an toàn

i m i ngành ch n nuôi gia c m theo h

phù h p v i s

i

c theo h

u này

ng công nghi p hoá,

i hoá và h i nh p kinh t qu c t .
Nh n th c

cv n

quan tr ng này, tôi ã quy t

“Phát tri n ngành ch n nuôi gia c m theo h
lu n v n t t nghi p c a mình.

ng s ch

nh l a ch n

tài:

Vi t Nam”

làm


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

2

c ích và nhi m v nghiên c u c a lu n v n: (i) Nghiên c u t ng
quan v ngành ch n nuôi gia c m và s c n thi t phát tri n ngành ch n nuôi
gia c m

Vi t Nam theo h

ng s ch; (ii) Phân tích th c tr ng và ánh giá s

phát tri n c a ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam theo h

gian qua; (iii) Trên c
ch

ng II

xu t

nuôi gia c m theo h
it
Ph

nh h

s

ánh giá tình hình phát tri n c a ngành trong
ng, m c tiêu và gi i pháp

ng s ch

phát tri n ngành ch n

Vi t Nam trong th i gian t i.

ng nghiên c u: Ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam.
ng pháp nghiên c u: Lu n v n s d ng các ph

trong nghiên c u xã h i h c và kinh t h c nh ph
tích, ph

ng s ch trong th i

ng pháp chuyên gia và d báo ...

ng pháp c b n

ng pháp th ng kê, phân


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

3

CH

NG I

NG QUAN V NGÀNH CH N NUÔI GIA C M
VÀ S

VI T NAM

C N THI T PHÁT TRI N NGÀNH CH N NUÔI GIA
M THEO H

NG S CH

Ch n nuôi gia c m là ngh s n xu t truy n th ng, gi v trí quan tr ng
th hai trong t ng giá tr ch n nuôi c a n
gia c m ã s n xu t m t kh i l
ng kh i l

c ta. Hàng n m, ngành ch n nuôi

ng th t h i chi m kho ng 16 – 17% trong

ng th t h i các lo i. Nh v y, ch n nuôi gia c m ã cung c p

t ngu n th c ph m l n. M t khác, ch n nuôi gia c m góp ph n gi i quy t
công n vi c làm, t o ngu n thu nh p quan tr ng cho các h gia ình nông
thôn. Ngoài ra, s n ph m gia c m
p th c ph m có giá tr mà còn in

c bi t là th t gà không ch là ngu n cung
m trong

hoá m th c v i c y u t tâm linh, nó

i s ng xã h i b i m t n n v n

c s d ng nhi u trong nh ng ngày

gi , ngày t t và l h i. V i nh ng lý do ó, s n ph m gia c m luôn có v trí
trên th tr

ng tiêu dùng, ã góp ph n thúc

vi c làm, t ng thu nh p cho ng
Vi t Nam tr

y ch n nuôi phát tri n, t o thêm

i ch n nuôi.

c ây, ch n nuôi gia c m mang tính t c p t túc, ch a

có ý ngh a nh là m t ngành s n xu t hàng hoá. Trong nh ng n m 19851995, ch n nuôi gia c m nh t là gà công nghi p phát tri n v i t c
n xu t tr ng c ng t ng lên áng k . T n m 1996, cùng v i s
tn

c, ngành ch n nuôi gia c m có nh ng b

nh ng n m g n ây, ngành ch n nuôi gia c m ã

t

nhanh.
i m i kinh

c ti n nh y v t. Trong
c nh ng thành t u to

n, tuy v y còn g p không ít khó kh n. Ngành ch n nuôi gia c m n

c ta ch

u là quy mô nh , phân tán, ch n nuôi h gia ình, t n d ng ph ph ph m
nông nghi p. Các trang tr i ch n nuôi gia c m v i quy mô v a và l n m c dù
ã hình thành t i m t s vùng sinh thái, song chi m t l ch a cao, th tr

ng


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

4

tiêu th s n ph m ch n nuôi gia c m còn khó kh n, c s h t ng và d ch v
ch n nuôi nhìn chung còn th p kém, h u h t ch a
Tr

c khi x y ra d ch cúm gia c m, s l

m b o quy trình k thu t.

ng gia c m hàng n m t ng tr

ng

c cao. Sau khi x y ra d ch cúm gia c m, do tâm lý e ng i lây truy n b nh
ch, s n ph m không
nên ng
m

c ch bi n b o

m an toàn v sinh th c ph m

i dân không s d ng s n ph m gia c m. Nhìn chung, ch n nuôi gia
n

c ta ph bi n là quy mô nh , mang tính t n d ng. Kh n ng ki m

soát d ch b nh và môi tr

ng còn y u; th tr

ng ch n nuôi gia c m bi n

ng. Gi t m , ch bi n gia c m t p trung, công nghi p m i ch là kh i

u

và ang g p nhi u khó kh n. D ch b nh cùng thói quen tiêu th gia c m s ng,

buôn bán, gi t m th công, phân tán ang là m t trong nh ng nguyên nhân
lây lan phát tán b nh d ch, kìm hãm s phát tri n c a ch n nuôi gia c m nh t
là trong th i gian Vi t Nam tham gia vào WTO.
tìm hi u nguyên nhân và
nuôi gia c m theo h
khái ni m v

a ra các gi i pháp phát tri n ngành ch n

ng s ch trong th i gian t i, lu n v n ã ti p c n v i m t

ch nh :

n xu t s ch h n là vi c áp d ng liên t c chi n l
p v môi tr

c phòng ng a t ng

ng vào các quá trình s n xu t, s n ph m và d ch v nh m

nâng cao hi u su t sinh thái và gi m thi u r i ro cho con ng

i và môi tr

ng.

An toàn sinh h c: Có nhi u cách hi u khác nhau v an toàn sinh h c
nh ng chung l i, ATSH

c hi u là các quy trình và c c u ng n ng a s

lây lan d ch b nh gi a t ng cá th và nhóm v t nuôi
An toàn th c ph m liên quan

nm cd l

ng t i a các ch t hoá h c

(nh thu c b o v th c v t, kim lo i n ng, kháng sinh, hooc-mon, thu c thú y
và ph gia th c n

ng v t), các

c t t nhiên (aflatoxin,..), các lo i b nh

ng v t (vi khu n, do ký sinh trùng), ph gia th c ph m, s phân hu c a
th c ph m và các ch t ô nhi m sinh h c và hoá h c khác.


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

5

c kho nông nghi p

c p

n các bi n pháp b o v qu c gia nh p

kh u kh i s xâm nh p c a d ch b nh h i trên
Tr

c yêu c u ngày càng cao c a th tr

nh p phát tri n

tn

ng th c v t.
ng tiêu dùng, tr

c. Vi c qu n lý ch t l

c xu th h i

ng th c ph m nói chung và s n

ph m gia c m nói riêng là vi c làm r t c n thi t và c p bách. Qu n lý ch t
ng an toàn th c ph m luôn là v n
gia trên th gi i. Tu theo trình
c mà

yêu c u ch t l

có tính th i s

h u kh p các qu c

dân trí và n n kinh t phát tri n

ng an toàn khác nhau v hàm l

m i

ng các ch t t n

kim lo i n ng, thu c kháng sinh, thu c b o v th c v t và gi i h n cho
phép m c nhi m vi sinh v t trong s n ph m. Song nhìn chung
toàn các yêu c u

u

c t u chung b i nh ng tiêu chí sau: (i) Th c ph m

ó không ch a m m b nh lây sang ng
khu n

m b o an

i; (ii) Th c ph m ó không b nhi m

m c gây h i; (iii) Th c ph m ó nhi m hàm l

ng các ch t t n d

thu c kháng sinh, kim lo i n ng và thu c b o v th c v t th p h n gi i h n
cho phép; (iv) Th c ph m ó có ngu n g c

ng v t không

c nhi m

Hormon kích t t ng tr ng.
Phát tri n ch n nuôi gia c m giúp nhi u qu c gia ang phát tri n th c
hi n chính sách xoá ói gi m nghèo g n v i b o v môi tr
ng

ng. D ch b nh s là tr ng i

kh u trong khu v c trong ó

ng và s c kho

h n ch s n xu t và ti m n ng xu t

c bi t là d ch cúm gia c m có nguy c lây lan

cao. Do ó các tiêu chu n v gia c m s ch và an toàn s ngày càng tr nên
quan tr ng trong th

ng m i

khu v c và toàn c u. M t khác,

trong n

c,

ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam ti p t c gi v trí quan tr ng trong s n
xu t nông nghi p và trong

i s ng c a ng

i dân s ng

khu v c nông thôn.

u nh không có d ch cúm gia c m x y ra thì có l nhu c u và xu h
dùng s n ph m gia c m
dùng gia c m c a ng

Vi t Nam thay

i không l n vì

c tr ng trong tiêu

i Vi t Nam là thích s d ng gia c m t

sinh an toàn th c ph m ch a

ng tiêu

i s ng, v n

c quan tâm. Tuy nhiên, sau khi d ch cúm


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

6

gia c m bùng phát, tiêu th gia c m ã gi m rõ r t.
xu t kh u s n ph m gia c m: Trong th i gian qua, chúng ta ch xu t
kh u

cm ts l

ng nh tr ng v t mu i. Xu t kh u gia c m khá nh và

hi n nay là không có do b nh cúm gia c m, th m chí còn ph i nh p kh u.
Trong khi ó nh p kh u gia c m s ng t ng lên khá l n v i VN. M t khác yêu
u c a th tr

ng ngoài n

c ngày càng cao v ch t l

ng s n ph m gia c m.

Trong b i c nh Vi t Nam ã tr thành thành viên c a t ch c WTO, ngành
ch n nuôi gia c m ph i
oàn n
th ch

i m t v i s c nh tranh r t l n c a các công ty, t p

c ngoài v i ti m l c tài chính l n, trình

công ngh , k thu t cao, u

ng v gi ng, ngu n nguyên li u giá r ... ó th c s là thách th c l n

a ngành ch n nuôi gia c m trong ti n trình h i nh p.
Nh v y,

ki m soát, kh ng ch d ch cúm gia c m; phát tri n ch n

nuôi b n v ng áp ng các tiêu chu n và yêu c u c a th tr
ngoài n
i ph
gia c m.

c; cung c p s n ph m an toàn cho ng

ng trong và

i tiêu dùng, c n c p bách

i

ng th c ch n nuôi và xây d ng ngành công nghi p ch bi n, gi t m
i m i ph

ng th c ch n nuôi, gi t m và ch bi n gia c m theo

ng s ch còn phù h p v i s phát tri n i lên c a n n kinh t n
ng công nghi p hoá, hi n

i hoá và h i nh p kinh t qu c t .

c ta theo


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

7

CH

NG II

TH C TR NG PHÁT TRI N NGÀNH CH N NUÔI
GIA C M VI T NAM THEO H

NG S CH TRONG

TH I GIAN QUA
Trong ch
theo h

ng này, lu n v n i vào phân tích th c tr ng phát tri n ngành

ng s ch t khâu con gi ng, d ch b nh cho

nuôi, th c n ch n nuôi, th c tr ng v sinh
m c ng nh
th ). T

n th c tr ng c s ch n

các c s ch bi n và gi t m gia

khâu tiêu th s n ph m gia c m (v sinh n i bày bán, tiêu

ó, lu n v n có th

a ra m t s

ánh giá v tính ch t s ch c a

ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam hi n nay.
Có th nói gi ng gia c m c a Vi t Nam v a thi u v s l
ch a

m b o v ch t l

ng th i

ng. Gi ng ch y u là do t nhân cung c p và nh p

kh u, trong khi ch a ki m soát
Do ph

ng

c ch t l

ng,

m b o an toàn, s ch b nh.

ng th c ch n nuôi phân tán, th rông, do nh n th c c a ng

ch n nuôi ch a th t s chú tr ng

n công tác v sinh, an toàn sinh h c và

tiêm phòng, khi n d ch b nh v n th
kinh t . Các b nh th

ng xuyên x y ra, gây t n th t l n v

ng g p là Niucatx n, Gumbôrô, t huy t trùng, d ch

,... D ch cúm gia c m ã bùng phát
ch ã phát 5

i

t. Do nh h

n

c ta t tháng 12/2003.

ng c a d ch cúm gia c m, c n

n nay

c ã thiêu hu

n 40 tri u gia c m, chi m 15% t ng àn,

c tính thi t h i do d ch cúm gia

m gây ra lên

c tình tr ng khan hi m ngu n

n trên 3.000 t

ng. Tr

gi ng gia c m

khôi ph c àn gia c m, nguy c nh p l u gi ng g c t

Trung Qu c - n

c v n ch a ki m soát

Nam là r t l n. Hi n nay, ng
cúm luôn th

c d ch cúm gia c m, vào Vi t

i ch n nuôi r t e ng i

u t do nguy c d ch

ng tr c e d a, giá c b p bênh, nh t là gia c m gi ng, lúc

kh ng ho ng thi u, khi kh ng ho ng th a. Kh n ng khôi ph c, phát tri n b n
ng ngành ch n nuôi gia c m trong th i gian tr

c m t là r t khó kh n.


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

8

Trong b i c nh d ch b nh th

ng xuyên x y ra, nh ng chính sách và h th ng

ngành thú y còn nhi u b t c p, nh t là c p c s . M c dù ã có Pháp l nh Thú
y, song vi c tri n khai th c thi t i nhi u
ng l

i cán b thú y, trình

là thú y c s . Ho t

a ph

ng g p nhi u khó kh n.

chuyên môn c a

i ng thú y còn y u, nh t

ng thú y ch a

c xã h i hoá. Thông tin, giám sát

ch b nh v a thi u l i v a y u. T t c nh ng t n t i nêu trên là tr ng i l n
trong quá trình tri n khai phòng, ch ng d ch b nh.
Theo th ng kê, c n

c có t i 7,9 tri u h ch n nuôi gia c m và g n 70%

gia ình nông thôn ch n nuôi gia c m, trong ó có t i 65% s h nuôi gia
m theo ph
ph

ng th c nh l , th rông.

c tính s n ph m ch n nuôi theo

ng th c công nghi p và bán công nghi p ch

con. Ng
n

t 30-35% v s l

i dân ch n nuôi ch y u d a theo kinh nghi m, ch a

ng

u

c ào t o,

ngu n g c xu t x c a gia c m, gi ng, th c n ch n nuôi, c s ch n

nuôi chu ng tr i và c s gi t m ch a
ch n nuôi

u không có t

c quan tâm

u t . H u h t các c

ng bao, không có khu kh trùng tr

c khi vào

khu v c ch n nuôi, nh t là các khu nuôi có quy mô v a và nh . X lý xác
ch t không úng quy

nh, không phù h p v i

u ki n d ch t hi n nay,

c

bi t trong phòng ch ng d ch cúm gia c m. Quy mô ch n nuôi càng nh thì c
h t ng nuôi càng l c h u và thi u th n. Nguyên nhân là do t p quán ch n
nuôi manh mún, thô s c a ng

i ch n nuôi, thêm vào ó do kinh phí

ut

i t o, nâng c p c s chu ng tr i khá l n trong khi chính sách h tr c a
nhà n

c là ch a áng k .
ch t l

bi n

ng th c n ch n nuôi, th c n h n h p

trong m i ph

i các ph

c s d ng ph

ng th c nuôi theo các quy mô: l n, v a, nh . Tuy nhiên

ng th c nuôi khác nhau có th tu thu c vào ngu n nguyên li u

có th s d ng 100% th c n h n h p ho c dùng th c n
i các nguyên li u s n có. Qua

m

c ph i tr n

u tra kh o sát, h u h t các h gia ình

u

t tu ti n và l m d ng vi c s d ng kháng sinh trong ch n nuôi. M c li u
ng

u cao h n tiêu chu n cho phép. V i m c

nh th này, ch c ch n


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

9

là th t gia c m khó thoát kh i vi c t n d ch t kháng sinh,
cho s c kho ng

i tiêu dùng.

Trong nh ng n m g n ây, tuy s n l
công nghi p t ng v i t c

i ch n nuôi và nh h

còn d lu n và hi n t

ng th c n ch n nuôi (TACN)

cao, nh ng ch t l

còn không ít nh ng t n t i. Ch t l
i cho ng

u này r t có h i

ng TACN công nghi p v n

ng th c n không
ng

n ch t l

ng th a ki n gi a ng

t yêu c u ã gây thi t

ng s n ph m gia c m. V n

i tiêu dùng v i doanh nghi p s n

xu t v th c n ch n nuôi có ch a ch t gây nh h

ng

n s c kho ng

i tiêu

dùng s n ph m gia c m nh Clenbuterol, ây là ch t n m trong danh m c c m
d ng trong th c n ch n nuôi. M c dù, nhà n
các v n b n quy ph m pháp lu t
n ch a hình thành
ph

a ra

c r t nhi u

qu n lý th c n ch n nuôi. Nh ng th c t

c h th ng ki m tra, giám sát t trung

ng. H th ng phòng phân tích giám

còn ít v m t s l

c ã

ng, y u kém v trình

nh ch t l

ng

n

a

ng ã hình thành nh ng

chuyên môn và thi u các trang b

n thi t nh m áp ng cho nhu c u ngày càng cao và kh t khe trong l nh v c
phân tích ánh giá ch t l
nghi p trong n
Tr

ng th c n ch n nuôi

c bi t là

i v i các doanh

c.

c khi d ch cúm bùng phát, h th ng gi t m , ch bi n gia c m

c ta h t s c l c h u. H u h t gia c m

c gi t m th công, phân tán

kh p m i n i. Vi c buôn bán tràn lan, gi t m th công là nguyên nhân làm
lây lan phát tán b nh d ch, trong ó có b nh cúm gia c m. Không nh ng h
th ng gi t m , mà c h th ng ch bi n c ng l c h u và ch a phát tri n. Do
không có công nghi p ch bi n, gi t m nên s n ph m không
toàn th c ph m.
c ta và tác

m b o v sinh an

ây là m t tr ng i l n cho vi c tiêu th s n ph m gia c m
ng x u t i ngành s n xu t ch n nuôi gia c m. Theo

qu ki m tra vi sinh v t

i v i d ng c gi t m , thi t b nhà x

TCVN: H u h t các c s gi t m d ng c , nhà x
chu n cho phép v vi sinh v t, cao nh t là các h
u này th t áng nguy h i do th tr

ng ang

ng

u tra, k t
ng d a theo

u không

khu v c

t tiêu

ông Nam B .

c cung c p gia c m không


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

10

m b o an toàn v sinh th c ph m, trong khi ng
v n

này.

Trong khi ó,
gia c m

khâu tiêu th s n ph m, t i các ch và hàng bán rong,

u không rõ ngu n g c, không có xác nh n c a c quan ki m d ch.

Gia c m có th
không

i tiêu dùng không bi t rõ

c gi t m t i ch trong khi ngu n n

c và d ng c gi t m

m b o. Nhìn chung, ây là tình tr ng chung c a h u h t ch t i Vi t

Nam.
th c tr ng trên, lu n v n

a ra m t s

ánh giá v tính ch t s ch c a

ngành ch n nuôi gia c m nh sau:
i. D ch b nh ang ng n c n ngành ch n nuôi gia c m theo h

ng s ch,

c bi t là d ch cúm gia c m.
ii. S n ph m gia c m
sinh th c ph m do
iii. Ch t l

Vi t Nam ang

i m t v i vi c m t an toàn v

c gi t m , ch bi n, bày bán ch a áp ng tiêu chu n.

ng th c n cho gia c m còn t n d thu c kháng sinh do vi c

ki m soát ch a ch t ch , nhà s n xu t ch a th c hi n úng các tiêu chu n
ra, trong khi ng

i ch n nuôi, ch m nuôi ch a úng quy trình.

iv. Ngành ch n nuôi gia c m
p gi ng,

Vi t Nam ang quá

n ch n nuôi và gi t m ch bi n, th tr

ng.

n l t vi c cung


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

11

CH
M TS

NG III

GI I PHÁP PHÁT TRI N NGÀNH CH N NUÔI

GIA C M VI T NAM THEO H

NG S CH

An toàn th c ph m ph thu c vào tính ch t khép kín
trong chu i th tr

ng,

ó các s n ph m h p v sinh

n k ti p, b o v ng

t ng công

c chuy n qua công

i tiêu dùng kh i các m i nguy h i có trong th c

ph m. Tuy nhiên tính an toàn c a s n ph m sau cùng ph thu c vào
nh t c a chu i th tr

n

ng.

my u

u tiên, th c n ch n nuôi gia c m không

c

ch a ch t ph gia có th gây nguy c m t an toàn th c ph m cho ng
dùng.

n công

n th hai (t i trang tr i), v t nuôi c n

cách tiêm ho c dùng thu c ngoài da
không có t n d hoá ch t tr
b o v ng

c b o v b ng

tránh nguy c an toàn th c ph m và

c khi vào các lò gi t m . Công

m b o r ng v t nuôi và các s n ph m t v t nuôi s
nào

i tiêu

n th ba ph i

c v n chuy n nh th

i tiêu dùng kh i nguy c m t an toàn th c ph m. Công

n

th t (ch bi n) khi v t nuôi tr thành th c ph m (nh th t), quy trình ch bi n
ph i

c th c hi n trong

m (th tr

u ki n h p v sinh. Trong su t công

ng), th c ph m ph i

trong các môi tr

n th

c thao tác úng cách và không

ng không có s ki m soát. Cu i cùng, ng

c

t

i cung c p/ ng

i

tiêu dùng ph i hi u bi t cách th c thao tác th c ph m m t cách an toàn.
có s n ph m gia c m s ch, an toàn theo các tiêu chí ã nêu
I, c n thi t ph i t ch c ch n nuôi theo mô hình khép kín t trang tr i
th s n ph m và ph i có th
ngay t

ng hi u. T ch c

u s ô nhi m s n ph m,

ng th i có

ch

ng

n tiêu

c nh v y s ng n ng a
u ki n qu n lý ki m soát

sinh thú y, ki m soát gi t m và tiêu th . D a trên c s các m c tiêu và
nh h

ng phát tri n, lu n v n xin phép

xu t m t s gi i pháp d

i ây

phát tri n ngành ch n nuôi gia c m theo h

ng s ch. Các gi i pháp này c

ng duy trì m t chu i an toàn th c ph m

i v i ch n nuôi gia c m m t cách

khép kín nh th .

Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

12

i t o gi ng và qu n lý th c n ch n nuôi
Gi ng là khâu then ch t, quy t

nh ph n l n n ng su t, hi u qu và ch t

ng ch n nuôi, do v y, c n có h

ng u tiên

gi ng, gi ng s ch b nh áp ng nhu c u tr

ut

s n xu t

con

c m t c ng nh lâu dài. T ch c

n xu t àn gi ng gia c m s ch b nh, khi có àn gia c m kho m nh, không
ph i dùng thu c kháng sinh, ng n ch n s t n d c a thu c trong th t, tr ng.
Ch t l

ng àn gi ng ph i t t,

ngo i hình, th tr ng m i có th

c bi t n
áp ng

dây chuy n gi t m t p trung theo h
Th c n ch n nuôi ph i
(TCVN) quy

nh c a nhà n

nh v di truy n,

ng

uv

c cho vi c s d ng thi t b các

ng công nghi p.

c qu n lý ch t ch ,

m b o tiêu chu n

c v thành ph m giá tr dinh d

ng, v các ch

tiêu vi sinh v t, n m m c, thu c kháng sinh… ph i n m trong danh m c và
gi i h n

c phép. Tuy t

i không

thích t t ng tr ng. Qu n lý ch t l

c s d ng các lo i hormon, kích

ng th c n là khâu c b n ng n ch n m i

nguy gây ô nhi m th t, tr ng v các thu c kháng sinh, kim lo i n ng, thu c
o v th c v t.
i m i ph

ng th c ch n nuôi

phát tri n b n v ng ngành ch n nuôi gia c m tr
vào v n

quy ho ch và

i m i ph

c h t c n chú tr ng

ng th c ch n nuôi, chuy n t hình th c

ch n nuôi nh l , nông h sang ch n nuôi bán t p trung và t p trung v i quy
mô công nghi p. Ti n hành quy ho ch c s s n xu t gi ng và vùng ch n
nuôi gia c m t p trung hàng hoá l n; b trí vùng phát tri n m nh ch n nuôi
gia c m theo ph

ng th c công nghi p.

Xây d ng các khu ch n nuôi an toàn sinh h c là phù h p v i

nh h

ng

a Chính ph v vi c thành l p các vùng s n xu t không có b nh, tách bi t
phát tri n ô th v i nh ng vùng s n xu t ch n nuôi.
i ti n k thu t ch n nuôi
Nghiên c u áp d ng m t s ki u chu ng nuôi phù h p nh m t ng
ng n ng su t, d kh ng ch và ki m soát d ch b nh.

ut ,

Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

13

Ngoài gi i pháp c i ti n v công ngh ch n nuôi, chúng ta có th tham
kh o thêm gi i pháp nghiên c u giá thành và h giá thành s n ph m th t gia
m an toàn ch t l

ng cao. Nghiên c u giá thành s n ph m, so sánh giá thành

n ph m gia c m s ch so v i giá thành s n ph m gia c m ang
trên th tr
ánh giá

c tiêu th

ng. Nghiên c u c c u giá thành s n ph m trên t ng công
cs

óng góp chi phí c a các công

n

n trong t ng chi phí, t

ó

a ra các bi n pháp h giá thành cho s n ph m gia c m an toàn, ch t l

ng

cao. C ng t vi c nghiên c u này giúp cho vi c l a ch n quy trình công ngh
ch c s n xu t và qu n lý trong s n xu t th t gia c m an toàn và ch t l
cao phù h p v i th tr

ng tiêu th c a VN, c nh tranh v i th tr

ng

ng khu v c

và th gi i.
Gi i pháp này liên quan

n vi c m r ng quy mô xây d ng vùng s n

xu t nguyên li u c ng nh h th ng gi t m tiêu th s n ph m th t gà an toàn,
ch t l

ng cao. Gi i pháp này

gà an toàn khép kín t ch n nuôi

xu t vi c xây d ng m t s mô hình s n xu t
n tiêu th s n ph m t i m t s vùng huy n

ngo i thành ngay trong th i gian t i
trong th i

kh c ph c vi c m t cân b ng cung c u

m d ch cúm n ra.

Qu n lý v sinh thú y, d ch b nh, v n chuy n và gi t m
ch
o

ng ki m soát, kh ng ch , ti n t i thanh toán d ch cúm gia c m,

m cho ch n nuôi gia c m phát tri n b n v ng, t o s n ph m (th t, tr ng)

an toàn, s ch b nh và có hi u qu kinh t cao công tác thú y óng m t vai trò
t s c quan tr ng.
t khác, m i e do ch y u xu t phát t s xâm nh p c a d ch b nh
i t kh p n i trên th gi i và v i tình hình th

ng m i nh hi n nay, Trung

Qu c c ng có th là m t ngu n cho các d ch b nh m i xâm nh p vào Vi t
Nam, Vì v y, tr

c h t, c n ti n hành phân tích nguy c lây b nh qua

ánh giá kh n ng xâm nh p d ch b nh, sau ó tìm hi u ph
chung ki m soát d ch b nh t i khu v c hai bên
ng trang thi t b cho các tr m ki m d ch biên gi i

ng

ng th c

ng biên và n u c n t ng


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

14

th ng gi t m và ch bi n gia c m

n

c ta ang là v n

n i c m,

do v y, ây c ng là h

ng u tiên gi i quy t trong nh ng n m t i. Nghiên

u gi i pháp khoa h c

khâu gi t m , b o qu n nh m gi m thi u ô nhi m vi

sinh v t gây h i th t, nâng cao ch t l
y m nh tuyên truy n, v n
ng c

ng an toàn th c ph m
ng và khuy n nông

ng công tác thông tin tuyên truy n

nguy h i c a vi rút H5N1

i v i ng

ng

i dân hi u

i và v t nuôi t

cm c

ó có bi n pháp

phòng h và có ni m tin tr l i khi s d ng các s n ph m th t, tr ng gia c m
không m c b nh, ã

c bi t m , ch bi n h p v sinh.

Xây d ng và nhân r ng các mô hình,
nuôi gia c m b o

n hình tiên ti n v t ch c ch n

m an toàn d ch b nh và có hi u qu kinh t cao.

Nhóm gi i pháp v chính sách
u ch nh m t s chính sách và quy
Rà soát, s a

nh v

u ki n ch n nuôi

i, b sung và ban hành m t s v n b n, chính sách m i v

n xu t ch n nuôi. Tr

c m t s xây d ng và ban hành quy

ch n nuôi gia c m t p trung, theo h

nh v

u ki n

ng s ch

Tóm l i, Vi t Nam hi n nay, v i nhi u lý do khác nhau chúng ta ch a có
u ki n
Nh ng t ng b

cùng m t lúc t ch c s n xu t theo tiêu chu n HACCP.
c t ch c s n xu t theo tiêu chu n GMP-ISO… tr

gi m d n ch n nuôi gia c m nh l . Nhà n

cm tc n

c c n có chính sách u tiên phát

tri n t ch c s n xu t ch n nuôi gia c m t p trung v i quy mô thích h p. T
ch c gi t m gia c m t p trung có h th ng phân ph i s n ph m, t ch c t t
khâu ki m d ch

ng v t, ki m soát gi t m gia c m. Xây d ng

hi u s n ph m v i nh ng ch tiêu ch t l
t v i ng

c th

ng

ng, an toàn, xem nh là m t cam

i tiêu dùng, ch c ch n s n ph m s

c th tr

ó là n n t ng c a phát tri n gia c m b n v ng, theo h

ng ch p nh n.

ng s ch.


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

15

T LU N
Tr

c th c t là xu t kh u gia c m còn y u trong khi ó, nhu c u th c

ph m t gia c m trong n

c v n còn cao.

s n xu t áp ng nhu c u trong

c và c nh tranh v i các s n ph m nh p kh u, nh t là tr

c thách th c

c ta tr thành thành viên WTO, ngành ch n nuôi gia c m còn ph i c g ng
nhi u h n n a.
Trên c s nghiên c u c a lu n v n, m c tiêu cu i cùng nh m t ng kh
ng ti p c n v i ch n nuôi s ch, v sinh an toàn,

ng th i gi m thi u d ch

nh có ngu n g c t vi c ch n nuôi gia c m gây ra
tiêu tr
ng

c m t là: H n ch tác

i v i con ng

ng c a s n ph m gia c m

i. M c

i v i s c kho

i dân Vi t Nam thông qua c i thi n kh n ng ti p c n t i ch n nuôi s ch,
sinh, an toàn và gi m thi u thi t h i do d ch b nh lan truy n t gia c m

nuôi gây ra cho con ng

i. Th hai là,

y m nh xu t kh u các s n ph m gia

m có giá tr cao. Ba là, nâng cao s c kho nông nghi p, h n ch s phát
sinh d ch b nh h i trên gia c m nuôi. B n là, t ng c
Nam

ng n ng l c c a Vi t

m b o th c hi n hi u qu nh ng cam k t v v sinh và ki m d ch

ng th c v t khi gia nh p WTO.
Ch a bao gi ng

i tiêu dùng l i quan tâm và lo l ng nhi u v ch t

ng v sinh an toàn th c ph m trên th tr
tháo g và tìm gi i pháp cho th tr

ng nh hi n nay. Kh c ph c,

ng th c ph m nói chung, gia c m s ch,

an toàn và không gây b nh ang là v n

c quan tâm hàng

i, phát tri n ngành ch n nuôi gia c m theo h
nay không nh ng
nh gia c m,
o

t

ng s ch

u. Vi c

i

Vi t Nam hi n

c hi u qu cao trong công tác phòng ch ng d ch

c bi t là d ch cúm gia c m, mà còn mang l i hi u qu kinh t ,

m s phát tri n b n v ng cho ngành ch n nuôi gia c m

n

c ta.


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

16